Batzuek otorduak gaitzetsi ditzakete bazkari txarra ez hain txarra egiteko azken baliabide gisa, guztiz bidegabea dela uste dugu. Ongailuak hot dog baten zaporea estaltzen duen zerbait baino askoz ere gehiago dira, hot dog horren zaporea estaltzeko, eta ondo amaitutakoan, otordua konplitzen dute, ez dute gainditzen.
Ezustea al da gutako gehienok izatea hozkailua erdi erabilitako botilaz eta kondimentu potez betetako atea? Ez luke horrela izan behar. Kondimentuak zoragarriak dira, afariko mahaiaren inguruan eserita daudenen gustu desberdinak erraz erantzuteko aukera ematen badigute. Eta hori asteko edozein gauetan irabaztea da. Zozketa ezin da azaldu, eta, literalki, ez duzula leku gehiago jakin badakizu ere, janari dendan pote eta saltsa berriak eta freskoak ikustean gehiago erosteko tentazioa benetakoa da. Mostaza pikantea beste mota bat besterik ez duzu, esaten diozu zeure buruari, dagoeneko irekita dituzun hiruak baino mostaza pikantea ezberdina delako. Ez zaude bakarrik behintzat.
Inoiz pentsatu al zenuen nolakoa izan daitekeen hozkailuaren atea (edo armairua edo armairua) munduko beste aldean? Zer kondimentu ari dira erabiltzen beste kulturak beren beste janari mota ezezagunekin? Jakin dezagun (eta jarri gehiago Amazon-etik erosteko zerrendan)!
zergatik eten ziren dunkaroak gurean?
Lingonberry marmelada Eskandinaviako kondimentu ezaguna da
Txiste txar baten hasiera dirudien arriskuan, galdetu hau: Zein da ezaguna lingonberry marmelada? Hain da hain ezaguna, Suediako denda guztietan ezagunenetan lor dezakezula: IKEA. 'Super-suediarra' ere deitzen diote, eta ez da harritzekoa. Lingonberries basatia hazten aurki daiteke Norvegia eta Suedia osoko basoetan. Batzuetan mendiko cranberries deitzen zaie, eta horren arabera Suediako Janaria , aranboien oso antzekoak dira zenbait modutan. Gogorrak dira sasian daudenean eta mikatzak gordinik daudenean, baina azukre pixka batekin egosten dituzunean izugarrizko kondimentu bihurtzen dira. Prestatzen den moduaren arabera, marmelada tipikoa bezain lodia eta gozoa izan daiteke, edo goxotasuna baino gozo samurragoa izan daiteke.
Lingonberry marmelada hainbat otordurekin ematen da, gosaltzeko porridgeetatik patata krepeetara, aza erroiluak eta ehiza eta arraina bezalako haragiak. Are hobeto? Suediera pentsatuko ez bazenu albondigak hobe liteke, probatu modu tradizionalean: lingonberry marmelada . Ideia apur bat bitxia dirudi, baina ez da arraroa cranberry saltsa baino ... ezta?
Agliata Italian maitasun handia lortzen duen kondimentua da
Badirudi kondimentuak eta pasta lehen begiratuan batera doazela, baina arabera Dastatu Atlasa , Italiako kondimentu agliata, baratxuri saltsa izenarekin ere ezaguna, pasta, arrain eta haragi plater mota guztiekin erabiltzeko aukera ezaguna da oraindik. Da normalean egina baratxuria ogi apurrekin, ozpinarekin eta batzuetan oliba olioarekin nahastuz.
Agliata antzinako Erromakoa da eta jende mota guztiek erabiltzen zuten, aberatsetatik pobreetara. Seguruenik Liguria eskualdean sortu zen - Genovatik gertu - eta handik kondimentu gisa ez ezik, kontserbatzaile gisa ere hedatu zen. Horrek esan nahi du ez dela ezaguna izan, praktikoa ere bada: Sardiniako bertsioa , tomateekin eta ardo beltz ozpinarekin egina, baratxuri eta ozpin eduki handia du, arrantzaleek itsasontzian zebiltzan bitartean harrapak gordetzeko erabiltzen zuten.
Berkeley Wellness dio oso erraza dela egitea, Italian ez bazaude ere, eta oso antzekoa da gazta ordez ogi-papurrak erabiltzen dituen pestoaren ehundura. Erabilera sorta zabalaren arrazoia da koherentzia lodia.
Gochujang Koreako kondimentu ezaguna da oso denbora luzez
Noiz Elikagai Etnikoen Aldizkaria gochujang-en historiari eta garrantziari buruzko artikulu oso bat argitaratu zuen, 'antzinako janari etnikoa' deitzen zioten eta Koreako sukaldaritzako saltsa 'funtsezkoenetakoa' - eta aspalditik dago.
Milaka urtetan zehar gochujang-i buruz erabiltzen diren aipamen sakabanatuak daude, eta ehunka bazkari ordutan oinarrizko elementua izan da. Sendagaia zen, digestio arazoak zituztenentzat gomendagarria eta iktusaren zantzuak erakusten zituen edonori emana.
Orduan, zer da Koreako kondimentu hori? Piper gorri saltsa pastel bat da, maiz mota guztietako platerekin batera ikusten dena eta familia askok hutsetik egiten dute (nahiz eta Mendebaldean zure janari dendako espezialitate atalean jaso). Egitea prozesu luzea da: funtsean soja lehorrak, Koreako piper gorriak, arroz irina eta gatza dira, guztiak hilabeteetan hartzituak. Hartzidura, denok dakigu, magia da.
Motaren arabera, Janari ona deskribatzen du zertxobait pikantetik izugarri pikantea izatera iristen dela, bero guztia mozten eta zure ohikoa baino askoz ere gehiago egiten laguntzen duen gozotasun gaziarekin. saltsa beroa . Ongailu gisa erabiltzen denean, azukre, ozpin eta ur nahasketarekin moztu ohi da, eta txerriki txuletak, azenarioak eta azak janzten ditu.
Vegemite eta Marmite desberdinak dira, baina berdin ezagunak dira Australian eta Britainia Handian
Graham Denholm, Ben Stansall / Getty Images Norbait benetan australiarra dela baieztatu nahi baduzu, galdetu zer iritzi duen Vegemitek. Erantzuna 'Maite dut!' Besterik ez bada, agian faltsuak izango dira. Ren arabera HuffPost , urtero 22 milioi poto baino gehiago saltzen dira urtero, eta ia Australiako sukalde guztietan aurkitzen da.
Eta kanpokoentzat bitxia da. 1922an asmatu zen gaztagile batek legamia eta gazia zabaltzeko ideiarekin topo egin zuenean. Gaur egun garagardo legamiarekin egina dago –eta modu berean– eta harrigarriro bitamina mota guztiez josia dago. Batzuetan gauzen osagaia da, baina normalean topa batzuetan zikinduta dago eta bereziki tomateetan.
Jarrai dezagun hori zerbitzu publikoaren iragarki batekin: Vegemite ez da Marmite bezalakoa.
Marmitak marroi antzekoa da, baina guztiz desberdina da, legamia -Britainian ezaguna den hedapenean oinarrituta dago, eta oso ezaguna da The Guardian esan du, berez, britainiar bereziak diren gauza horietako bat dela. Antzeko modukoa Erregina . 2016an, Brexit-aren eraginez, Unilever Marmitako fabrikatzaileak prezioa igotzen saiatu zen eta Britainia Handiko supermerkatu kateak ondo moldatzen zirela uste baduzu, gutxietsi egiten duzu Marmiteren boterea. Tesco janari erraldoiak uko egin zion prezioen igoera onartzeari, eta desoreka - eta zenbait kaosa - gertatu zen. Krisia konpondu zen, baina agerian uzten du: ez nahastu marmitarekin.
dendari joe's gummy bears
Datu Puti Filipinetan ordezkaezina den kondimentu bat da
Shiela Mcaleer Manilatik irten eta Sydneyrako bidea hartu zuenean, bere familiari laguntzeko lana aurkitzeko borrokatik sukaldaritza eta inportazio negozio arrakastatsua izatera pasa zen. Hitz egin zuenean Janaria eta edaria Filipinetako edozein sukaldetako osagai garrantzitsuenen inguruan, bere oinarrizko produktuetako bat ozpin zuri pikantea zen, Datu Puti.
Ez zen oinarrizko zerbait, 'garrantzitsuena filipinarrentzat' zela esan zuen. Ozpina zuria ere ez da, pipermina, baratxuria eta jengibrea ditu. Oso tarta eta oso beroa da, eta guztiz beharrezkoa da.
Ren arabera Epikarioa , Mcaleerren ozpin zuri espeziatua, normalean, kondimentu gisa ez ezik, osagai gisa erabiltzen den ozpin mota ugarietako bat da, eta batzuetan sendagai hotz gisa erabiltzen da. Datu Puti marka ezagunenetako bat da, eta 1975ean merkatuan agertu ondoren, jende askoren bihotzak - eta leialtasuna - irabazi zituzten beren 'aurpegi garratza' publizitate kanpainarekin (bidez Yahoo! ). Produktu polifazetikoa, goxoa eta barre eginarazten duenean, ez da harritzekoa jende askok maite duenik.
Harissa Ipar Afrikako kondimentu gogokoena da
NPR 'Afrikako iparraldeko gogoko saltsarik beroena' deitzen dio, izan ere, Morning Edition taldekoek 2.000 kilometro Afrikan zehar egin zutenean, bidean nonahi zerbitzatzen zutela aurkitu zuten. Gehien ezaguna da kondimentu gisa Marokon, Tunisian, Aljerian eta Libian, eta derrigorrez saiatu behar da otorduetan espezia larria maite duen edonorentzat.
Harissa errezeta ugari daude, baina oinarrizko osagaiak piper beroa, gatza, baratxuria eta oliba olioa dira. Gero, normalean hainbat espezia pila gehitzen dira beroa, minak eta zaporetsua bezain polifazetikoa den kondimentu bat sortzeko. Zalantzarik gabe, ez da bihotz gutxirako, baina otorduei ostikada gehigarri bat gustatzen bazaizu, merezi du honi probatzea. Hori egiteko modu ugari daude.
Harissa ia denetan erabiltzen da, pintxoekin batera eta baita ogiarekin ere zerbitzatzen da eta gisatuak eta beste plater batzuk ere erabiltzen dira. Dean & Deluca esan likido mehe batetik, pasta lodira, purea izatera irits daitekeela eta iradokitzen dugu piperrak eta pipermina hautsa ilunagoak direla, harissa hobea dela.
Tahini Ekialde Hurbileko eta mundu osoko kondimentu ezaguna da
Zer da tahini? Nosher sukaldearen oinarrizko produktu gisa deskribatzen du 'denetan erabili genuen - gosaritik afarira beti dago erabiltzeko aukera'.
Oraindik lausoa? Tahini sesamo haziez egindako pasta da funtsean, eta Tigris eta Eufrates ibaien inguruan asmatu zela uste da, aldi berean sesamo haziak aldizka hazten ziren eta sesamo hazien olio bihurtzen ziren. Hori guztia duela 3.500 urte inguru gertatzen ari zen, eta sesamo haziaren atalak bereiztean eta harea zatiaren artezketa pasta leun eta krematsu batean egin zen. Gaur egun oraindik eros dezakezun tahini bera da, nahiz eta hazi osoa eta irabiagailua erabiliz etxean ere egin.
Ez duzu lan hori guztia egin beharrik, hala ere jaso dezakezu Joe dendaria (edo benetan, eta janari denda handia). Lortu ondoren, zer egin behar zenuke horrekin? Erabili panpina zure etxeko hummusean, bota entsaladan edo erabili pita pita ogitartekoei zapore guztiz berria eta fruitu lehorra emateko. Eta Ashley Christensen sukaldariaren arabera (bidez HuffPost ), itsas gatza, baratxuria eta limoi zukua ere gehi diezazkiokezu elikagai prozesadore batetik igaro aurretik eta krematsuzko azukre bihurtua bihurtu aurretik. Irabazi!
cracker upel amantala izarrak
Currywurst saltsa Berlinen (Alemania) dagoen oinarrizko kondimentua da
Adam Berry / Getty Images Elikagaien historialari Ken Albalak dio (bidez Elkarrizketa ) hori ketchup zerrendako lehen postuan dago ia hainbat herrialdetako kondimentu ezagunei dagokienez, eta Alemanian ere hala da ... nolabait. Berlingo aukeratutako kondimentua desberdina da, eta currywurst saltsa deitzen zaio.
Alemaniak bere hestebeteekiko duen zaletasuna mitikoa da, eta Berlinen egotekotan wurst mota berezi bat aurkituko duzu: currywurst-a. Ren arabera Toreatzailea , currywurst gerra hotzean jendetza lanean ari zen kaleko janari saltzaile batek amestu zuen. Soldadu pila bat zeuden bertan, eta, beraz, hiru gauza sinestezin konbinatu zituen are hobeago zerbaitetan. Kari hautsa erabili zuen - aspaldidanik britainiarren gogokoena - bere ketchupa bizkortzeko, eta alemaniar saltxitxen gainean moztu zuen. Currywurst jaio zen eta gaur egun, urtean 800 eta 850 milioi plater zati jan ohi direla kalkulatzen da.
Ren arabera Lokala , currywurst saltzaile askok errezeta propioa dute currywurst saltsarekin - eta oso serio hartzen dute. Ketchup, curry hauts eta beste espezia batzuen nahasketa izaten da ia beti, eta hori bai, zeure sukaldean lor dezakezu. Ez horregatik!
Arrain saltsa Asiako lurraldeetan oso maitatua da
Asiako sukaldaritza inoiz izan baduzu, ziurrenik ez zaitu harrituko arraina saltsa Asia osoko hainbat herrialdetako osagai eta kondimentu ezagunenetakoa dela jakiteak, baina hitz egin dezagun xehetasunekin.
Ren arabera Sukaldaritza Lore , Thailandiako arrain saltsa nam pla edo 'arrain ura' da. Ozeano arrain saltsarekin egina dago (beraz, Vietnamgo arrain saltsa tradizionalak baino gatz gutxiago erabiltzen du, nuoc-mom), baina errezeta gehienek hiru zati arrain zati bat eskatzen dituzte. gatza . - Beste arrain saltsak bezala - hilabetez hartzitzen uzten da, izugarri goxoa den likido bihurtzen den arte nola egiten den jakin ondoren ere. Zeren, onar dezagun, nahikoa da prozesua sabelari buelta emateko.
Beste herrialde eta eskualde batzuek beren barietate propioak dituzte - Myanmarrek bezala, bere ngan bya yay deitzen du Nomada legalak . Ezin da azpimarratu zein garrantzitsua den Asiako sukaldaritzan, gutxi gorabehera Vietnamgo etxeen ehuneko 95ek erabiltzen baitute. Besterik gabe, 2014an bi arrain saltsa fabrikatzaileen aurka jarri zuen auzia hartu zen LA Times , bi konpainiak beren logotipoengatik epaitegietara joan zirenean (biek arrantza ontzi gorriak zituzten), Red Boat-en Cuong Pham-ek hau esan zuen bere arrain saltsari buruz: 'Hau kondimentu bat baino gehiago da. Oso ona da, urrea bezalakoa da ».
Aioli Frantziako eta Mediterraneoko kondimentu ezaguna da)
Seguruenik aioliren berri izan duzu, baina zertaz den jakin gabe asko entzuten ohi dituzun kondimentu horietako bat da. Ren arabera Janaria eta ardoa , Mediterraneotik datorren saltsa ezaguna eta polifazetikoa da, eta normalean baratxuri eta oliba olio oinarriarekin egina dagoen arren, badira nahikoa aldaera, edozer gauzatan erabil daitekeena: tater tod, patatak eta patata frijituak entsaladetara, hanburgesak, eta barazki erreak.
Aspalditik ere badago, eta oraindik ere oso ezaguna da Frantzia hegoaldean. Ren arabera Primeran Provence , aioli Le Grand Aioli izeneko otordu tradizionalaren ardatza da, eta funtsean sasoiko arrain eta barazki janari bat da, aioli osagarri batekin hornitua. Oraindik ere ohikoa da jatetxeetako menuetan, batez ere ostiral gauetan, ostiralean arraina jateko ohitura erlijiosoak direla eta.
Orduan, zer da ... zehazki? Ren arabera Elikagaien Errepublika , aioli baratxuriak ehotzen hasten da morteroarekin eta pistilarekin itsatsita. Gero, arrautza gorringoarekin, mostazarekin, limoi zukuarekin konbinatzen da eta hori garrantzitsua da oliba olioa izan behar duen olioa. Agian ez da osasuntsua izango, baina, zalantzarik gabe, Frantziako gogokoena da.
Amerikako kondimentu gogokoena ez da hain argia
Zer gertatzen da A-ko AEBetako onekin? Gureak deitzea gustatzen zaigun kondimentu ugari ditugu, baina herrialdeko gogokoenak? Egia esan, zaila da esatea.
infernuko sukaldea 11. denboraldia irabazlea
Jan Albala historialariaren arabera (bidez Elkarrizketa ) pastela hartzen duen ketchup-a da. Etxeen ehuneko 97 inguruk ketchup botila dute nonbait, eta horri esker neurri handi batean Heinz , nork bere ketchupa saltzen hasi ziren - ez 'catsup', beste konpainiek idazten ari ziren bezala - 1876an. Gainera, amerikarra izatearen ospea duela ere badago. Janari informal amerikar gehienetan ez ezik - hanburgesak eta hot dog - Amerikako beste gauza batzuetan ere funtsezko osagaia da, haragi ogia eta barbakoa saltsan.
Baina hori ez da beti horrela gertatzen, eta merkatua aldrebesa izan daiteke. 2014an, Gothamist salatutako maionesak benetan atera zuen aurrean 2.000 mila milioi dolarreko salmenta harrigarriekin. (Urte hartan, ketchup-ek erdia baino gutxiago egin zuen 800 milioi dolarrekin.) Eta 2016an, Business Insider salmenten berri eman du Sriracha ehuneko 165 igo zen 2000. urteaz geroztik, eta goiko postuetan jarri zen benetako lehiakide gisa.
Estamentuz ezagunak diren kondimentu arraroak ere aztertu zituzten, eta sorpresa batzuk daude bertan. Tennessee-n wasabi tona aurkituko duzu, antza denez, eta Missouri-n daudenek beren nacho gazta maite dute. Badirudi newyorktarrek MSG guztia jartzen dutela, eta Minnesota-ek berriz, maite dutena guacamole eta, aldameneko Hego Dakotan, salsa da bide guztian.
