Argazkia: Getty Images
Gure modura lortuko bagenu, Frantziako herri xelebre batean biziko ginateke, non auzoko boulangerira oinez joateko eta erosi ogi freskoa egunero. Baina, tamalez, gutako gehienentzako errealitatea da zortea dugula ona lotzen badugu. garratza janari dendara asteko bidaian.
Ezer ez bada ere erostea (edo gozogintza ) egunero ogia —batez ere Frantzian bizitzea barne hartzen badu— zu daiteke luzatu zure ogiaren kalitatea behar bezala gordez. Jarraian, ogiaren iraupena, gordetzeko gure metodo gogokoenak eta zure ogia zahartzen denean zer egin behar den azalduko dugu.
Zer da Ezekiel ogia, eta osasuntsua al da?Zein da ogiaren iraupena?
Oro har, labean egindako ogia bi edo lau egunez mantenduko da giro-tenperaturan, USDAren arabera . Hala ere, ogi motak, nola gordetzen den eta inguruko klimak zehaztuko dute zenbat denbora iraungo duen ogi batek hondatzen edo zaharkitzen hasi aurretik.
Komertzialki egiten diren ogiek etxekoek baino gehiago iraungo dute. Hau da, ogi horietako askok kontserbatzaileak dituztelako. Naturalean dauden kontserbatzaileak dituzten ogiak ere badaude, azido laktikoa duen ogia bezala, ogia zaharkitzea eta lizunak haztea saihesten laguntzen duen agentea. Ogi trinkoek ere, zekale ogiak, esaterako, gehiago iraungo dute (airea eta bertan egon daitezkeen kutsatzaileak sartzea zailagoa delako eta lizun askok airea behar dutelako hazteko).
Ogia behar bezala gordetzeak paperezko poltsa batean bilduta edo izoztuz, adibidez, ogia fresko mantentzen lagunduko du.
Azkenik, bizi zaren klima naturalak zehaztuko du zenbat iraungo duen zure ogiak. Klima heze batek zure ogia azkarrago haziko dela esan nahi du (moldeak hezetasuna maite du), eta klima lehor batek zure ogia azkarrago gelditzea eragingo du (bere hezetasun naturala kanporatuz).
Jan egin beharko zenukeen 6 ogi osasuntsu, dietista baten araberaOgia nola gorde behar bezala
Ogi fresko beroa lurrunetan botatzea bezalakorik ez dagoen arren (batez ere etxeko ogia bada), behar bezala gordetzeak kalitate hori mantentzen lagunduko dizu egun gehigarri batzuetan. Ogia ondo gordetzeko modu desberdinak daude. Jarraian gure gogokoenetako batzuk nabarmendu ditugu.
Paperezko poltsa batean edo kotoizko zapi batean bildu
Ogia biltegiratzeari buruzko zati delikatua hezetasuna lurrundu ez dadin saiatzea da (aka zaharkituta egotea), eta, aldi berean, lizua haztea saihesten da. Bi erronka horiei aurre egiteko modurik onena ogia paperezko poltsa edo kotoizko oihal batean transpiragarrian biltzea da. Honek ogia heze mantenduko du, eta, aldi berean, aire-zirkulazio nahikoa ahalbidetuko du, moldeak ez hartzeko. Gogoratu bilduta gorde behar duzula ogia giro-tenperaturan , horrek zure ogia honda ez dezan babesten lagunduko baitu.
Inbertitu Ogi Kutxa batean
Plastikozko poltsak eta ontzi hermetikoak zure ogia ez gelditzeko modu ona diruditen arren, aire-fluxurik ezak lizunak hazteko ingurunea sustatuko du, hezetasuna edukita dagoelako eta lizuak hezetasuna maite duelako. Zure ogia ontzi batean sartu nahi baduzu, ogi-kutxa da bidea. Ogi-kutxa on batek zure ogia lehortzeari eutsiko dio, baina aire-fluxu nahikoa ere ahalbidetuko du edozein molde haztea eragozteko. Jarri ogi-kutxa leku beroetatik urrun, adibidez, sukalde edo labearen ondoan. Etxetresna horien beroak mikrobioen hazkuntza sustatzen du (lizuzena) ogia, eta azkarrago hondatzen du.
Aholku profesionala: zure ogia paperean bildu eta gero ogi-kutxan sartzen baduzu, gehiago galaraziko du zaharkitzea.
Izoztu Ogia
Egun gutxi barru ogia jateko asmorik ez baduzu, izoztu ! Izozkailua zure lagunik onena da zure ogiaren kalitatea eta osotasuna zaintzeko orduan. Zure ogia jateko asmoaren arabera, osorik, laurdenetan edo aldez aurretik moztuta izoztu dezakezu. Ogi osoa edo laurdena giro-tenperaturan desizoztu eta gero dagoen bezala jan daiteke. Ogi xerra izozkailutik zuzenean txigortu behar da.
Ogia izozteko, ziurtatu giro-tenperaturan dagoela eta jarri izozkailu-poltsa hermetiko batean. Ogi epela izozkailuaren poltsaren barruan sartzen baduzu, sortzen den kondentsazioa izozkailuko erredura bihurtuko da, eta horrek zure ogiaren kalitatea hondatuko du. Behar bezala izoztuta, zure ogia hiru hilabetez mantenduko da, USDAren arabera.
Kontuz hoztu
Ogia hozteak lizuen hazkundea nabarmen atzeratuko du, baina zure ogia azkarrago gelditzea eragingo du. Hau da, hozkailu baten barruko ingurunea lehorra izan ohi delako. Dena den, komertzialki egindako ogiarekin ari bazara, horietako askok kontserbatzaileak dituzte, eta horiek hozkailuaren klima gogorrari aurre egiten lagunduko diote neurri batean. Hozkailua azken aukera gisa soilik erabiltzea gomendatzen dugu eta egun batzuetarako soilik. Emaitza onenak lortzeko, ondo bildu ogia plastikozko poltsa batean edo plastikozko paper batean, eta horrek hezetasuna mantentzen lagunduko du.
Zer egin ogi zaharkituarekin edo lizunduarekin
Une jakin baten ondoren, zure ogia txarto joango da ondo gordeta egon arren. USDAren arabera, hasten bazara ikusi moldea , bota ogi osoa. Nahiz eta edonon ikusi ezin baduzu, ogia oso porotsua da, eta, beraz, ziurrenik moldeak ogi osoa kutsatu du.
Bestalde, zure ogia zaharkituta geratu bada, gorde! Ogi zaharkitua oso ona da etxean egindakoa egiteko croutoiak edo ogi birrindua . Horretarako ere bikaina da panzanella entsaladak eta ogi esnea .
Beheko lerroa
Mundu perfektu batean, goizero ogi freskoa erostea edo erretzea aproposa da. Baina hori gutako gehienentzat praktikoa ez denez, ogiak ondo gordetzea astean zehar zaharkitu edo lizundu ez daitezen da hurrengo praktika onena. Gure metodo gogokoenak paperezko poltsa edo oihal batean ondo biltzea, ogi-kutxa on baten barruan jartzea edo, bereziki ogi handi baterako, jan ezin dena izoztea gerorako gordetzeko. Baina gainontzeko guztiak huts egiten badu eta ogi zaharkitua lortzen baduzu, aprobetxa ezazu hau erabiltzeko Panzanella entsalada berdea plantxan Halloumi, babarrun zuri eta barazkiekin . Edo, ogitarteko ogia lehortzen uzten baduzu, bota ezazu erraz honetara Ogi esnea ogi esnea errezeta.
30 ogitarteko hain gozoak, afaltzeko jan nahi dituzu
