Bitartean FDAk jarraibideak ditu berrikus ditzakezun kontsumitzaileentzako janariak biltegiratzeko, ez da beti erraza zure janariarentzako onena denaren errealitate ilunetik nabigatzea. Horrenbeste kontu dago! Freskotasunetik eta hondatzetik zaporera eta ehundura ezin hobera arte, janari ezberdinek biltegiratze egoera desberdinak aprobetxatzen dituzte. Bai, hozte modernoa etxe askotan erabiltzen den berrikuntza bikaina da, baina horrek ez du esan nahi asmakizun honen tenperatura hotzak erregulatzeko gaitasunaren morroi izan behar dugunik.
Hozkailua elikagai batzuk biltegiratzeko irtenbide egokia izan daiteke, baina besteen zaporeei kalte egin diezaieke. Zenbait kasutan, janariak azkarrago hondatu ditzake. Arnasestuka! Tizzy batean hasi aurretik, irakurri zer hozkailuan gorde behar zenukeen eta zer utzi behar zenukeen giro tenperaturan.
Hozkailu TLC onuradun janariak
Noski, hozkailua jakiak kontserbatzeko, freskoak mantentzeko eta iraupena luzatzeko jainko aberastasuna da. Hori bai, agian ez zara beti ziur zeintzuk hoztu behar diren eta zeintzuk ez. Ezer ez da betirako irauten, osagai horiek hozkailuan gorde behar dira, zure sukaldaritzako sorkuntza onenetan bideragarritasuna mantentzeko.
Arrautzak
Ah, arrautzak. Hozteko edo ez hozteko? Erantzun laburra da Estatu Batuak, Australia, Japonia eta Eskandinaviako herrialdeak , arrautzak garbitu eta hozkailuan gordetzen dira bakterioen aurka babesteko. Munduko beste leku batzuetan, proteinaz jositako orbak giro tenperaturan mantentzen dira zalantzarik gabe. NPRren arabera, AEBetako Nekazaritza Departamentuak makina espezializatuek arrautzak garbitzea agindu zuen 1970eko hamarkadan, eta beste herrialde batzuek zalantzan zeuden prozesua, garbiketak kutsaduraren aurka babesten ez zuelako.
Arrautzak garbitu edo hozten ez diren eskualdeetan adostasuna da arrautzak bakterioen aurkako babes geruza dutela. Gainera, oilaskoak txertoak hartzen dituzte arrautzak jarri aurretik. AEBetan eta arrautzak garbitzen eta hozten diren lekuetan, oiloak ez dira txertatzen. (Bai, hori beharko luke Gogorarazi oilaskoa edo arrautza lehen izan ote zen.) Arrautzak biltegiratzeari dagokionez bi gogoeta eskola dauden arren, denak ados daude baserritik etxera batera edo bestearekin itsastearen garrantziaz. Arrautzen ingurunearen ingurunea hozkailutik giro tenperatura aldatzeak izerditu eta moldea sortzen du.
Gaztak
Beraz, bertako mongerraren hainbat gazta kargatu dituzu eta etxera itzuli dituzu. Orain zer? Galdera ona. Bai, hozkailuan jarri beharko zenuke. Hori bai, ziurtatu lehenik hozkailurako prestatzen dituzula. Hasteko, bilduta itzazu gazta papera edo argizaria eta pergaminoa eskuzkoak badira. Plastikoarekin alderatuta, paperak gaztak lehortzea eragozten du, baina arnasa hartzeko eta zapore bereziak gordetzeko aukera ematen die. Nahi izanez gero, plastikoa paperean bil daiteke. Hozkailu gehienek besteek baino hotzagoak dituzten eremuak dituzte. Nire atzeko aldea hotzegia izan ohi da - gaztarako hotzegia. Saiatu zure gazta zorrotz bilduta hozkailuko atalik epelenean mantentzen, normalean gaztai tiradera edo produktu ontzi batean aurrealdea esan nahi du.
Haragia, arraina eta hegaztiak
Haragi freskoa, hegaztiak eta itsaski hozkailuan sartu behar da jatorrizko ontzian. Jarrai itzazu hozkailuaren beheko aldean dagoen tiradera bereizi batean, beste janari batzuekin kutsadura gurutzatua izateko arriskua ekiditeko. Zure proteinak aste batzuetarako izozteko, ontziratutako artikuluak berriro izozteko izozkailu poltsetan jar ditzakezu eta izozkailuan jar ditzakezu. Izozkailuan aste batzuk baino askoz ere gehiago uzteko asmoa baduzu, atera ontzitik eta sartu izoztu aurretik piezak zuzenean izozkailuko poltsetan. Hirugiharrak hozkailuan ireki gabe iraun dezake bi aste arte eta ireki eta astebetera inguru. Izozkailuan hilean gehienez bizi daiteke.
Delicatessen haragi prozesatuak hozkailuan bost egunez gorde daitezke eta izozkailuan bi hilabetez. Saltxitxa prestatuak hozkailuan ireki gabe egon daitezke bi aste inguru eta ondo egon daitezke ireki ondoren astebetez. Delicatessen haragiak bezala, bi hilabetez izoztu daitezke. Salamak bezalako ondutako onduak izoztea ez hobe baduzu, askoz gehiago iraun ohi dute izoztean. Ireki gabe egon daitezke hozkailuan irekita hiru hilabete eta sei aste arte.
Fruitu lehorrak eta haziak
Fruitu lehorrek eta haziek olio naturalak dituzte, hau da, ezin hobeak diren gantz insaturatu horiek, beraz, arriskua dute zorrotz bihurtzen giro tenperaturan denbora gehiegi gordetzen bada. Intxaurrak eta haziak zorrotz jateagatik ziurrenik gaixotuko ez zaren arren, zaporeak nahi duzun zerbait utziko du. Fruitu lehorrak zaporetsuago mantentzeko, ziurtatu hozkailuan ontzi hermetikoetan gordetzen dituzula. Hori egiteak gaizki joatea eta zapore naturalak galtzea eragozten die. Urtebetean gorde ditzakezu horrela!
Kakahuete gurina landu gabe (naturala)
Getty Images Komertzialki prozesatutako kakahuete gurina hozkailuan gordetzea beharrezkoa ez den arren, ez da gauza bera gertatzen kakahuete gurina naturalarekin zure etxean egongo balitz. aste batzuk baino luzeagoa . Prozesatu gabeko barietate hau lurreko kakahuetez eta haien olio naturalez osatuta dagoenez ezinbestekoa denez, fruitu lehorrak bezala, gantz bihurtu daiteke giro tenperaturan behar adina denbora gordetzen bada. Kontsumitzea kaltegarria ez den arren, kakahuete gurin zorrotzak hondatuta dabil eta zure PBJen potentzialtasunean eragin handia izan dezake. Kakahuete gurina egoera tristeak ekiditeko, gorde kakahuete natural mota guztiak hozkailuan.
Jarabeak eta marmeladak
Gauza gutxiago dago gurin eta astigarrak almibarretan estalitako krepe plater lurrunetan baino gozoago eta nostalgikoagoetan. Eta inork astigarro almibarr hotza krepe guztietara bota nahi ez duen arren, garrantzitsua da almibarretan hoztea ireki ondoren . Ireki irekitako almibarra behar bezala gordetzen baduzu, urtebeteko iraupena du, nahiko ikusgarria. Berotu nahi baduzu, zapaldu mikrouhin labean zerbitzatu baino lehen.
Antzeko arauak aplikatu gelatina eta marmeladetan. Etxean egin ditzakezun zabalkuntzak, baldintza sanitarioetan behar bezala ahal badituzu, ondo dago apalean zigilua hautsi arte. Ondoren, hozkailuan jarri behar da, eta normalean hilabeteko iraupena izaten du (azukre gutxiko edo azukre askeko tarteak agian ez dute horrenbeste iraungo). Kontrolatu hedapenen aldaketak, hala nola, legamia edo alkohol usainak, eta bota ezazu usain horiek hautematen badituzu.
Dendan erositako kalkuluak ireki ondoren ere hozkailuan egon behar da; jarraitu biltegirako argibideak behar bezala biltegiratzeko eta botatzeko.
Esne
Hainbat esne dago animalien zein landareen artean, eta iraupenaren arabera aldatu egiten dira, hozkailu beharrak dituzte. Arau nagusia da abereen edozein esne, hala nola behi esnea, ahuntz esnea eta ardi esnea, beti hozkailuan egon behar dela. Hori biei dagokie esne pasteurizatua eta ultra-pasteurizatua , azken honen iraupena nabarmen luzeagoa den arren (ireki arte).
Almendra esnea, soja esnea eta koko esnea apal egonkorra apal arruntetako janari dendetan dago, baina etxera ekarri eta ireki ondoren, egin behar duzu gorde hozkailuan edo lehenago hondatuko da, behi esnea bezala.
Arau honen salbuespen bakarra aseptikoa edo da tenperatura altuko (UHT) pasteurizatutako esnea , hau da, hermetikoki itxitako ontzian gordetzen den pasteurizatutako esnea. Ez du hozkailuan jarri behar eta urtebeteko iraupena du. Horregatik, askotan giro-tenperaturan gordetzen diren krema erdi eta erdi lekak ikusten dira.
Ebaki hosto berdeak
Getty Images Letxuga, espinakak eta kale bezalako hosto berdeak moztea erosotasun modernoa da familiako otordu osasuntsuak prestatzen saiatzen ari diren jendearentzat. Berdeak zuk zeuk garbitzea eta txikitzea baino askoz azkarragoa da. Gainera, poltsako entsaladak sekulako platera errazak dira, lana dagoeneko egina dagoenez, osasuntsu gutxiagoko zerbait aukeratu ordez. Baina ohiko hosto berdeak mozten badituzu, ziurtatu zure hozkailuan gordetzen dituzula. Hozkailua delako 41 gradu edo gutxiago E. coli bezalako bakterioen hazkundea eten dezake, iraganean kutsatutako espinakak eragindako agerraldiekin lotuta egon baita. Beraz, ez gorde berdeak beste inon.
Ez duzu hozkailu beharrik? Primeran!
Ni bezalakoa bazara, zure hozkailuan zentimetro bat gehiago ateratzen saiatzen zara beti. Ia egunero sukaldatzen dudanez, hozkailu higiezinak gauza handiak dira. Tratamendu hori behar ez duten elikagaiak hozten ez badituzu, zure hotz kaxan lekua hamar aldiz handitu dezakezu. Osagai batzuk pozik daude giro-tenperaturan egon daitezkeen bezala, beraz, utzi pozik!
olio osasuntsuena frijitzeko
Basil
Albahaka bezalako belar freskoak maite dituzte beren ezaugarri aromatikoengatik. Gehitu eskukada bat pizza bati eta erakarri jendea zure sukaldera. Nahastu zati batzuk pasta saltsa erraza egitean eta lurrinez maiteminduko zara. Usaimenaren abantaila horren zati batek esan nahi du kontrako norabidean albahakak zure hozkailuko usain guztiak xurgatu ohi dituela, bere usain naturalak izorratuz. Horregatik, zure apusturik onena albahaka gela tenperaturan gordetzea eta ebakitako lore sorta baten moduan tratatzea da. Zurtoinak maitasunez moztu eta jarri edalontzi batean ur pixka batekin. Estali guztia plastikozko poltsa batekin lasai eta aldatu ura egun pare bakoitzean.
Tipula
Tipulak giro tenperaturan mantendu behar dira hozkailu osoa tipula usaina ematen dutelako soilik! Zure esneak tipula usaina izango du. Oraindik ez dakit ziur esan dezakezun, baina hau da nire ekoizpen maskotetako bat. (Asko ditut.) Tipulak hilabete osoa iraun dezakete behar bezala gordetzen badituzu, hau da, nahiko bizitza harrigarria. Hozkailu giro hotza eta hezea almidoiak azukre bihurtu , tipulak askoz azkarrago busti eta busti daitezen. Zure apusturik onena? Gorde tipulak ontzi batean, giro tenperaturan, zure sukaldeko leku ilun eta fresko batean. Ziurtatu kokapena polita eta lehorra dela eta gela nahiko ondo aireztatuta dagoela.
Kafea
Jende askok kafea hozkailuan edo izozkailuan gordetzeko esango dizun arren, iraupena luzatzeko, alderantziz egin dezazun eskatu nahi nizueke. Hozkailuaren eta izozkailuaren aire hotzak eta hezeak berez sortzen du kondentsazioa, eta horrek kafearen zapore goxoa zapaltzen du. Babarrun osoak edo osoak landu, kafeak zapore aldetik askoz hobea izango du giro-tenperaturan ontzi hermetiko batean gordetzen duzunean. A zure despentsaren gune ilun eta freskoa nahiko aproposa da.
Ogia
Apokalipsia prestatzen ari ez bazara, denek utzi al dezakete ogi soberakin bat bere hozkailuan gordetzea? Ondo da eskerrik asko. Ogia zaharkitzeko modu ziurrik? Sartu hozkailuan. Hori egiten ogia deshidratatzen du , bere garaia baino lehen modu triste bihurtzea eragiten du. Bai, hozkailua elikagaiak kontserbatzen laguntzeko asmatu zen, baina horrek ez du esan nahi dena hor sartzen da. Horren ordez, gorde gabeko ogia plastikozko poltsan gorde giro tenperaturan eta zatitu joan ahala. Ogia larrialdiren batean (?) Ogia prest edukitzea nahi baduzu, jarri zati batzuk arretaz bilduta izozkailuan eta desizoztu behar den moduan, gela tenperaturan etorkizun hurbilean leuntzeko asmoa duzun atala mantenduz.
Tomateak
Tomate freskoa funtsezko osagaia da mundu osoko sukaldaritzetan Indiatik Italiara AEBetara. Baina kalterik ez diezu egiten zure hozkailuan dauden barazki crisper-ean sartzen badituzu. Batetik, ez dira barazkiak, benetan fruituak dira, baia zehazki. Eta gordetzea tenperatura hotzetan zaporea lausotzeaz gain, ehundura txukuna bihurtuko du, zure ogitartekoan sorpresa desatsegina sortuz.
Hobeto esanda, tomateak giro tenperaturan gorde behar dira eta eguzki argitik zuzenean. Zurtoinaren orbaina gorantz begira egon behar dute, eta horrek ilundu eta leuntzen du. Tomate helduak bi edo bost egunez iraungo du baldintza horietan.
Hemen oharpen bat dago: tomatea heldua bada eta biguntze prozesua pixka bat moteldu nahi baduzu, hozkailuan egin dezakezu. Atera ezazu ordubete bere zapore naturala berreskuratzeko eta ez utzi hozkailuan hiru egun baino gehiago.
Eztia
Berri onak! Eztiak ez du hondatzen , beraz, ez dago hozkailuan gordetzeko beharrik, jakian ondo dauden beste gauza mordo batekin batera. Eztiak modu naturalean iraupen luzeko osagai guztiak ditu: azidotasuna, hezetasun txikia eta hidrogeno peroxidoa. Horrela, ezti potea giro tenperaturan utzi dezakezu mugagabe. Hori eginez gero, gogortzea eragozten du eta ezinezkoa izango da gainetik botako zenituzkeen gauza guztiak gainetik botatzea - mmmm, gauza guztiak.
Bilketa labur honek hozkailuan zein elikagai hoberen zehazten lagunduko dizun eta mostradorean edo zure despentsan hobeto bizi ahal izatea lagunduko dizut. Zure hozkailuan eta zure despentsan jakitun banatuz gero, ziur nago bi tokietan leku gehiago izango duzula zure janari opari guztientzat.
Patatak
Patatak oinarrizko sukaldaritza merkea eta polifazetikoa dira sukalde askotan. Merkeak direnez, ontziratu ohi dira. Baina ez ezazu poltsa hozkailura beste guztiarekin bota eta ahaztu, hori ez da optimoa. Hain tenperatura hotzetan gordetzen direnean almidoiak apurtu , patatak ehundura eta desatsegina gozo bihurtuz. A bihurtzea ere eragingo die kolore ilunagoa frijituta dagoenean, eta hori ez da batere gustagarria.
Aire freskoa behar duten arnasgune biziak gordetzeko lekurik onena (aire freskoa behar dutenak) etxeko aireztatutako leku fresko baina ez hotzean dago, idealki hezetasun maila altuarekin ura galtzea ekiditeko. Iluna ere izan behar du, patatak berde ez daitezen. Bizi zaren tokiaren arabera, garajea, sotoa edo berotu gabeko ordezko gela izan liteke.
Baratxuria
Getty Images Baratxuria denbora osoz mantendu daiteke buru oso gisa, pare bat hilabetera arte. Horregatik, janari dendan baratxuri ontzi handiak ikusten dituzu giro-tenperaturan gordeta. Burua iltze banatan hausten duzunean erlojua markatzen hasten da . Gero, ale guztiak hamar egunetan erabili beharko lirateke.
Hala ere, zuk ez dut gorde nahi baratxuri osoa, burua apurtu ondoren ere, hozkailuan. Hori gertatzen da baratxuria tenperatura hotzetan ernatzen dela eta horrek zaporea mingotsa bihurtuko du. Aurretik, gorde baratxuri buruak eta aleak argi askorik jasaten ez duen leku fresko eta lehorrean. Eskuetan soberakinik baduzu, pentsatu erretzea, baratxuri erreak hozkailuan edo izozkailuan freskoak baino askoz hobeto kontserba daitezkeelako.
