'Trans fat' bezalako terminoak Amerikako hiztegi kolektiboan sartu aurreko egunetan, McDonald's bere patata frijituak behi seben frijitzeko erabiltzen da, behi gantzaren bertsio bihurtua (bidez Kableatua ). Hala ere, sebako gantz saturatuen maila harrigarriak McDonald's frijitzeko olio osasuntsuago batera joatea eragin zuen - landare olioa.
janari lasterreko esneki onenak
Janari lasterreko kate guztiek ez dute olio mota bera erabiltzen frijitzeko - Chick-fil-A adibidez, kakahuete olio findua erabiltzen du oilaskoa prestatzeko eta kanola olioa patata frijituak prestatzeko (bidez Chick-fil-A ). Aukera horietako bakoitzak abantaila desberdinak eskaintzen ditu, eta guztiek ere badituzte eragozpenak. Adibidez, kakahuete olioak zapore arina eta fruitu lehorra izateko aukera ematen duen arren (eta kakahuete alergiak dituzten pertsonentzako arazoa ere ez bada, fabrikazio prozesuan kakahuete proteinak ateratzen baitira), olio gehienak baino garestiagoa da.
Janaria frijitzeko osasunari dagokionez, aukerarik onena oliba olioa da (bidez Livestrong ).
Zergatik oliba olioa da janaria frijitzeko olio osasuntsuena?
Janari frijituak, oro har, osasuntsuak ez izatea alde batera utzita, janaria oliba olioan frijitzea osasuntsuagoa da zuretzat, adibidez, gantzarekin frijitzea. Frijitzeko olioa aukeratzerakoan hainbat gauza kontuan hartu behar dira. Lehenengoa ke puntua da, hau da, olioa erretzen eta degradatzen hasten den tenperatura. Nahiz eta oliba olioak ke puntu baxuagoa izan, beste olioekin konparatuta, hala nola safflower eta canola bezalakoak, oraindik frijitzeko nahikoa da.
Kontuan hartu beharreko bigarren osagaia olioko gantz osasungarriak eta osasungaitzak diren kopurua da. Oliba olioak gantz monoinsaturatu osasuntsuak ditu, eta gantz saturatuak. Oliba-olioa frijitzeko beste arrazoi bat antioxidatzaile-eduki handia da. Oliba olioa dieta mediterraneo osasuntsuaren osagai nagusia da eta frijitzeko erabiltzea janari frijituak zertxobait osasuntsuagoak izateko beste modu bat da.
