Saltsa beroaren asmakuntza antzinako aztekak , piperminak landu zituzten, janari aukera mugatuei zapore eta balio nutrizionala emateko. Konkistadoreak iritsi zirenerako, aztekak piperrak, belarrak eta ura saltsetan nahasten zituzten eta arto tortillaren antzinako bertsioetan zerbitzatzen zituzten.
Aurrera egin ehunka urte, eta saltsa beroa Erdialdeko Amerikan jaioterritik Ipar Amerika, Europa, Asia eta kanpoaldeko espazioa . Joan zure batez besteko janari dendara eta gorri, berde, horia eta laranja koloreko likidoez betetako saltsa beroa botila sorta liluragarri batekin egingo duzu topo. Marka desberdinak piper mota desberdinekin, osagaiekin, espezia mailekin eta iradokitako janari parekatzeekin datoz-eta guztiak ez dira berdinak.
A aurkitzen laguntzeko saltsa minak zure arrautzak, odoltsuak, pizza, takoak, poltsiko beroak, janari txinatarra, neskalagunen sukaldaritza eta beste asko bustitzeko modukoa, janari dendako saltsa beroak txarrenetik onenera sailkatu ditugu:
10. Huy Fong Sriracha
Facebook S or izotz kalifikazioa: Ketchupy
Huy Fong Foods-ek Los Angelesen (Kalifornia) garatua, Sriracha da zalantzarik gabe zerrenda honetako saltsarik beroena. Sukalde liburu osoak Asiako inspirazioko saltsa honi eskaini zaizkio. Sriracha kamisetak jantzi dira. Mini Sriracha botila giltzatakoak Gabonetako galtzerdietan sartu dira. Noiz Sriracha ogitartekoak Metrora jo genuen, bagenekien gure nazioak sukarrak harrapatu zuela eta Sriracha gehiago baino ezin zuela sendatu.
Horra hor: saltsa bero gisa, Sriracha ez da hain ona. Izan ere, Sriracha izan daitekeen saltsa bero gehien baloratuena izan daiteke.
zer gertatu zen janari sarearekin
Marinara saltsa baino apur bat pikanteagoa izateaz gain, Sriracha-ren arazo nagusia azukre gehiegizko edukia da. Saltsak koilaratxo bakoitzeko azukre gramo bat dauka, hau da, bakarra ketchupean aurkitutako 1,2 gramoen azpitik . Hori gutxi balitz, Srirachak ketchup sodioaren kopuruaren bikoitza lortu du.
Jarraituko al dut Sriracha ph fideo zopetan isurtzen? Bai. Errudun sentituko naiz horregatik? Erabat. Pozik egongo al naiz hala ere saltsa gazia gozo, gozo eta azukredunarekin bustitako fideoak botatzen? Beno ... bai.
9. Tabasco
Facebook Espezieen balorazioa: Bero gogaikarria
Has gaitezen positiboekin: Tabasco , aurkezpenik behar ez duen piper gorri saltsa ikoniko hori egon da 1868tik eta oraindik ere nolabait ezaguna izaten jarraitzen du 150 urte geroago. Tabasco kondimentu estatubatuarra, Avery uhartean (Louisianan) jaio zen. Golkoko uharte honetan bertan, guztiak Tabasko piperrak hazten dira eta gatz guztia ateratzen da . Tabasco sortu zuen McIlhenny familiak uhartean bizitzen jarraitzen du lantegiko eta landa langile askorekin batera.
Gaur egun, Tabasco McIlhenny familiaren jatorrizko errezetarekin egin da: Tabasko piperrak, ozpina eta gatza haritz upeletan hiru urte arte onduak. Tabasko piperrak eskuz hautatzen dira gorri bizia bihurtzen direnean, itxuraz zapore eta bero optimoa adierazten baitute.
Jatetxe batean saltsa beroa eskatzen baduzu, 10etik bederatzi aldiz, Tabasco emango dizute. Hori gertatzen den bakoitzean, ezin dut hutsik egin. Tabasco da ondo , baina funtsean beroa da eta zaporerik gabea. Bero iraunkorra da, hau da, pizza edo burritoa edo dena delakoa amaitu ondoren, min pixka bat izango duzu. Beroa gustatzen zait, baina jaten bukatu ondoren, aurrera jarraitu ahal izatea nahi duzu, negarrez eta mingaina etsipenez hausten jarraitu gabe.
8. Louisiana markako saltsa beroa
Facebook Espezieen balorazioa: Otsoa
Louisianako Marka Beroa Saltsan diseinatu zen Iberia berria , nahikoa zaporetsua da. Gisa berean, pixka bat egingo du. Baina Louisianako marka erortzen ari gara, sodio kopuru handia duelako. Tentsio arteriala egiten duen 240 miligramo sodio, Louisianak du saltsa bero komertzialen sodio maila altuena . Gatz kopuru izugarriaz harago, Louisianako Marka Beroa Saltsa osagai nahiko kaltegarriekin osatuta dago, piper zaharrak eta ozpin destilatua bezalakoak.
Jatorrizko Louisiana Hot Sauce nahiko otzana da. Apur bat ausartagoa den zerbait bila bazabiltza, Louisiana Markak aukera sutsu batzuk ere jartzen ditu, hala nola pipermin gorria, habaneroa eta saltsa beroagoak baino beroagoak bezala. Zapore barietate apur bat lortzeko, Louisiana markako chipotle-a, baratxuri errea, piper errea, jalapeño eta Izerdi Beroa eztiarekin ere badaude.
7. Yucatecan KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero
Facebook Espezieen balorazioa: Benetan, benetan, barregarri beroa
The Yucatecako saltsak eta kondimentuak enpresa duela 50 urte baino gehiago sortu zuen Priamo J. Gamboak Yucatango bihotzean. Ganboak izena eman zion konpainiari gaztelaniazko hitzaren ondoren —izango zenuen bezala— pertsona bat izendatzeko Yucatánetik .
El Yucateco saltsa beroen hiru barietate daude, besteak beste, habanero piper saltsa gorria, piper habanero saltsa berdea eta KUTBILIK EXXXTRA HOT habaneroa. Zerrenda honetako batez ere Cayenne piper saltsa beroak baino habanero piperrez egina, El Yucateco saltsa beroak hirurak batez bestekoa baino pikanteagoak dira. KUTBILIK EXXXTRA HOT Habaneroa, bere izena maia hitzarekin 'chili xehatua' izendatzen duena da, aurreikusteko modukoa, da gordinena.
Bestela gustuaren zentzua galdu duten oneko erretzaileek KUTBILIKen bero ikaragarria eskertuko dute. Baina espezie zaleak garen aldetik, KUTBILIKen beroak zaporea gainezka egiten zuela ikusi genuen. Arrainen takoak alde batera utzi eta izozkailura korrika egitera eramaten duen bero iraunkor eta iraunkorraren mota da.
6. Tapatío
Facebook Espezieen balorazioa: Hotish
Uste zenuenaren aurka, Tapatío —sombreroa duen tipo batekin Mexikoko saltsa bero ezagun hori— ez da Mexikokoa. Egia esan, Tapatío Maywood-en (Kalifornia) jaio zen 1971. urtean sortzailearen semeari egindako elkarrizketa , Tapatío-ren aitak, Jose-Luis Saavedrak, lanaldi osoan saldu zuen Kaliforniako etxean saltsa beroa egiten zuen. Bere enpresa itxi zenean, Saavedrak aukera bat hartu zuen eta bere saltsa fabrika beroa ireki zuen lanaldi partzialeko bi lanetan maltzurki lan egiten zuen bitartean.
Ia mende erdi geroago, Tapatío enpresa Jose-Luisen familiak zuzentzen du oraindik. Gaur egun, Tapatío Mexikoko saltsarik beroenak ez diren Mexikoko maitea da. Bere aurka duen marka bakarra koherentzia urtsu samarra da. Tapatío etiketan 'ura' da zerrendako lehen osagaia, eta ondoren piper gorriak, gatza, espeziak eta baratxuriak daude. Tapatío sodio 110 miligramoz ere josia dago, eta horrek goxotasuna areagotzen du, baina presio arteriala errespetatzen du.
5. Cholula
Facebook Espezieen balorazioa: Beroa
A izenarekin izendatua 2.500 urtekoa Mexikoko hiria, Cholula (Choe-loo-la) benetan jatorria eta Mexikoko Jalisco estatuko Chapalan fabrikatzen jarraitzen da —ez Cholula (beraz, ez zaitez Cholula-n agertu Cholula saltsa beroaren fabrikan ibilbidea espero baduzu).
Estatu Batuetako supermerkatuetan ohikoa den ikusmena, Cholula saltsa beroa berehala identifikatzen da zurezko botila tapoiaren bidez. Aztertu etiketa eta argazki baten argazkia dago andereñoa Cholula familiaren matriarka omen da eta itxura handia du Bob Sagetek .
Jatorrizko Cholula-k, belaunaldi zaharreko errezeta batekin egina, gatzaz, ozpinaz eta 'espezia nahasketaz' gain, arbol eta piquin piperrak ditu. Bero-mailari dagokionez, Cholula nahiko leuna da, baina espezia-nahasteak eta ozpinak zapore ona ematen du, baratxuria gogorarazten duena.
Jatorrizko Cholula ez ezik, markak hainbat zapore berri kaleratu ditu urteotan, besteak beste, chipotle, pipermin baratxuria, piper berdea, pipermin karea eta habanero goxoa. Horien artean, habanero gozoa da espezietakoena.
4. Kristal saltsa beroa
Facebook Espezieen balorazioa: N'awlins
Aukera ona dago gehienetan New Orleanseko biztanleria Kristal saltsa beroa izendatzearekin ados ez egongo da 'Betiko munduko saltsa beroa'. Crystal Louisianan gehien saltzen den saltsa beroa, Crystal Big Easy-en dago geroztik 1923. urtea eta New Orleans Saintsen saltsa bero ofiziala izan zen behin. Baumer Foods, Inc. enpresaren jabetzakoa da, Katrina urakanak gainezka egin eta suntsitu zuen familiako lantegi bat, erabateko susperraldia egin aurretik, saltsa beroen sugarretatik sortzen den fenix bat bezala.
Eta Louisianarrak ez dira New Orleanseko saltsa bero honekin obsesionatuta dauden bakarrak. Kristala da mundu osoko herrialdeetan saltzen da , eta da itxuraz hain ezaguna Saudi Arabian ez dela ohikoa saudiarrek poltsikoan eramatea.
Eta, hain zuzen ere, Crystal da saltsa bero bat. Ongailu hutsa bakarrik dauka Cayenne piper zaharrak, ozpin destilatua eta gatza. Horren konbinazioak piper zapore sakona ematen du bero kopuru duinarekin, baina ez da beldurgarria.
3. Yellowbird Habanero Saltsa Beroa
Yellowbird Janariak Espezieen balorazioa: Reeeeal beroa
Yellowbird Foods-ek Austin Texasetik dator, Yellowbird Foods-ek baserriko fruta eta barazki freskoekin egindako saltsa bero ugari ditu. Benetako erakunde Austinite, konpainia organikoa bihurtzen da ahal den guztietan eta 'zero tolerantzia' du produktu kimikoek, gehigarriek eta betegarrien osagaiekiko. Yellowbird izenarekin deitzen da, hegaztiak kapsicina erretzeko piper piperrekiko sentikorrak ez direlako, benetako txapeldunak direlako pikantea jateko orduan.
Egungo Yellowbird saltsa beroak habaneroa, serranoa, jalapeñoa, agave sriracha urdina eta piper saltsa mamua ditu. Jatorrizko habaneroak puntuak irabazten ditu saltsarik gozoenak izateagatik, baina baita zaporeen konbinazio sortzaileenetako bat ere. Landutakoa tik piper habaneroak, azenarioak, tipulak, kanabera azukre organikoa eta mandarina eta karea kontzentratuak, laranja saltsa distiratsua aldi berean pikantea, gozoa eta zitrikoak da.
Gourmet-ish marka berriagoa denez, Yellowbird saltsa beroak zerrenda honetako beste saltsa beroen marka bezain errazak izatea ez da agian erraza izango. Yellowbird etiketa ehizatzen saiatzea janari naturalen saltokietan edo botilak linean eskatzea .
2. Frank-en RedHot Sauce
Facebook Espezieen balorazioa: Arina
Datu bitxia: ezagutzen duzu Ethel, Frank's Red Hot iragarkietan 'dena jarri diodala' esaten duen andre zaharra? Bere benetako izena Jean Hamilton da, 90 urte ditu eta benetan ez du zin egiten bizitza errealean .
'I put that s ** t on everything' esaldia saltsa bero marka guztietako zaleen borroka oihua bihurtu da, baina bereziki Frank's Red Hot erabiltzeko egokia da. Cayenne piper gorri zaharrak, ozpin destilatua, ura, gatza eta baratxuri hautsak egina, Louisianan jaiotako saltsa era askotako polifazetikoa da mota guztietako sukaldaritza gorenetarako.
Tacos? Egiaztatu. Odoltsu mariak? Egiaztatu. Zure gelakide izkirak sobratu zaizkion saltsa hozkailuan eserita egon da zalantzan zehar? Egiaztatu. Baina, agian, Frankek parekatzen dituen janaria hegoak dira - Frank's RedHot Sauce izan zen Buffalo Wings-en lehen osagai sekretua 1964an. Frank jatorrizko RedHot-en arrakasta lortu ondoren, konpainiak Frank's RedHot bezalako aldaera ugari bururatu zituen. Chile 'n Lime, Buffalo Wings Sauce beroa eta Chili saltsa gozoa.
1. Valentina saltsa beroa
Facebook Espezieen balorazioa: Ertaina
Valentina Salsa Picante beirazko pitxer dorreek hautsezko mahaiak apailatzen aritu dira taqueriak Mexikon zehar 50 urte baino gehiago. Saltsa oso merkea eta mamitsua Guadalajarakoa da, Jalisco, eta Mexikoko ezagunenetakoa da. Atsegin dut satorra , Salma Hayek , eta Mexikoko beste transplante minak, Valentinak AEBetara eta korronte nagusiaren bihotzetara egin zuen bidea.
Valentinaren edertasuna bere sinpletasunean dago: beste saltsa bero marka askok atzealdean zerrendatutako osagai bitxien saiakera bat badute ere, Valentina egina ura, pipermina, ozpina, gatza eta espeziak nahasketa hutsa (sodio bentzoatoa ere agertzen da 'kontserbatzaile gisa' bere etiketan, baina irrist egiten utziko dugu). Valentina Tabasco baino lodiagoa da, baina Sriracha baino meheagoa da, eta bero dezente biltzen du zitrikoen zapore bereizgarria gainditu gabe. Paleta beldurgarriagoa baduzu, ziurtatu originala Valentina etiketa horia eta ez bat etiketa beltzarekin horrek 'aparteko beroa' dio - ez dira txantxetan ari.
