Bizitza osoko barazkien zalea edo berria zaren landareetan oinarritutako sukaldaritza , gauza bat ziurra da: barazkiak prestatzeko mina izan daiteke. Nekazarien merkatuan erositako edo CSA bidez lortutako barazkiak nekez samarrak izan daitezke. Baliteke forma ezezagunetan eskuragarri egotea, hala nola beren goiko baso berdea oraindik lotuta duten azenarioak edo erremolatxa. Ez da merkatua bakarrik. Janari denda ontziratutako berdeak edo errefautxo sortak bezalako gauzak betetzen ditu, ontziratutako espinakak bezalako ontziratutako artikuluak baino, esnearekin prestatutako azenario birrinduak edo aurrez garbitutako entsalada nahasketak baino. Landareen prestaketan berria bazara, agian ez dakizu erabil ditzakezun gauzak botatzen ari zarela edo barazkiaren zatirik nutritiboena kentzen duzula.
Albiste ona da trebetasun horiek ikasteko oso errazak direla. Behar duzun guztia apur bat da labanarekin praktikatu eta barazkiak prestatzerakoan denek egiten dituzten akats horien bila ibiltzea. Jakin baino lehen, ondo prestatuko duzu sukaldari nagusi bihurtzeko bidea. Dirua aurreztuko duzu stocka egiteko azken txatarra gorde eta hozkailua ezin hobeto antolatuta egongo da zure inbertsioaren iraupena maximizatzeko. Ez hori bakarrik, zure fruta eta barazkiak elikagai trinkoagoak izango dira eta zapore hobea ere izango dute.
john m. cusimano
Barazkiak behar bezala ez gordetzea
Barazkiak ontziratuta erostea produktuetan dirua aurrezteko modu bikaina izan daiteke. Costco bezalako dendetan frutak eta barazkiak erosten badituzu, agian ez duzu aukerarik izango - ez dago ezer pakete txikietan! Baina epe luzerako biltegiratzeko prest egon behar duzu patata, tipula, sagar, ahuakate eta abar poltsa handiak erosterakoan. Patatak eta tipulak, adibidez, hilabete baino gehiago iraun dezakete leku ilun eta fresko batean gordetzen badira, baina hala beharko zenuke ez gorde inoiz batera . Tipulek patatak ernetzea eragiten duten gasak askatzen dituzte, azkarrago hondatuz. Gauza bera gertatzen da sagarrak : Beste fruta eta barazki batzuk azkarrago heltzea eragiten duten etilenozko gasa askatzen dute, beraz, beste produktu batzuetatik urrun gorde nahi dituzu, sagarrak sorta hondatu ez dezaten.
Orduan barazki hozkailuak , kale, brokolia, azenarioa eta apioa bezalako barazkiak plastikozko poltsa batean biltzeak iraupena luzatuko die. Horiek paperontzian gordetzean, aste bat gehiago edo gehiago erosiko duzu. Perretxikoak, aldiz, hobeto egiten dute paperezko poltsako ingurune lehorrean, beraz, gorde itzazu paperontzi garbiagoa. Azkenean, erro barazkiak berdeak erantsita badituzu (azenarioak, errefautxoak, arbia eta erremolatxa bezalakoak), ziurtatu gailur berdeak kendu hozkailuan sartu aurretik. Gailurrak jangarriak dira, baina sustraietatik mantenugaiak eta hezetasuna xurgatuko dituzte, azenario triste eta leunak utziz.
Fruta edo barazkiak oxidatzen uztea
Fruta eta barazkiak aldez aurretik astea prestatzea denbora aurrezteko modu bikaina da, baina agian ez da barazkiaren zaporea eta kolorea gordetzeko modurik onena. Ez da arazoa antioxidatzailea aberatsa frutak eta barazkiak, baia, kale, brokolia edo erremolatxa bezala. Elementu hauek babestuta daude oxidatzailea , eta ez dute kolorea aldatuko mozten dituzunean.
Ezin da gauza bera esan patatak, sagarrak, platanoak, berenjenak, pastinxetak, taro erroa, apio erroa eta aguakateak bezalako gaiekin. Ebaki eta berehala, azaleratutako azalera marroi egiten hasiko da. Gorritzea mugatu dezakezu moztutako azalera zitriko zukuarekin garbituz edo moztutako barazkiak uretan eta frutak jartzen saia zaitezke. ur azidulatua (ura azido zitrikoarekin, zuku zitrikoekin edo ozpinarekin nahastuta). Baina, zure fruta eta barazkiak oxidatzea ekiditeko modurik onena barrualdea oxigenotik aldentzea da. Mantendu osorik egosi edo kontsumitzeko asmoa izan arte.
Otorduak prestatzeko barazkiak goizegi
Oxidazioa ez da fruta eta barazkiak bazkaltzeko prestatzeko kezkatu behar duzun arazo bakarra. Produktuak goizegi mozteak mantenugai eta kalitate orokorra galtzea eragin dezake. Ren arabera Oso ondo egokitzen da , mantenugaien galera oxigenoak, argiak eta beroak eragiten dute. Frutak eta barazkiak naturalki babestuta daude lehen bi faktoreetatik, hau da, moztu aurretik. Barrualdea agerian utzi ondoren, bitaminak apurtzen hasten dira. C bitamina bereziki sentikorra da, produktuak ebakitzean fluidoak isuri baitaitezke.
Barazkiak mozteak hondatzeko arriskua ere handitu dezake. Frutek eta barazkiek jarraitzen dutela ematen du arnasa hartu bildu ondoren. Horietan mozteak arnasa hartzeko abiadura aldatzen du eta karbono dioxidoa askatzen du. Gehiegizkoa denez, gas horrek ebakitako janariaren zaporea eta ehundura alda ditzake. Hori da arrazoi ona fruta eta barazki osoak erosi eta ekiditeko aurrez ebakitako barazkia janari dendan aukerak ere; ez du merezi denbora aurrezteko.
Barazkiak ausazko neurrietan moztea
Barazkiak guztiz uniforme zatitan mozteko behar den denbora pasatzea neketsua dirudi, baina nahiko garrantzitsua da. At sukaldaritza eskola , ikaslearen labana gaitasunak etengabe ebaluatzen dira, eta ez da soilik irakasleek amaitutako jakiak politagoak izatea nahi dutelako. Forma uniformeak ausaz tamainako piezak baino modu uniformean egosten dira. Sukalde gaineko zartagin batean prestatutako barazkiei eta labean egindako barazkiei ere aplikatuko zaie. Edozer gauza zati oso txikietan moztu (xehatua, dado txikiak, brunoise bezalakoak) ebaki handiagoak baino azkarrago prestatuko dira (dado edo kubo handiak bezala). Bi tamainak batera botako balitu, zati txikiak erre egingo lirateke egosi diren pieza handienetarako.
Barazkiak tamaina desberdinetan mozteko arrazoi bakarra nahikoa bada. Zure abantailarako balio dezake sukaldeko metodoekin, adibidez, maindire afariak, adibidez. Ebaketa egosketa luzeagoa patata gozoa bezalako produktuek dado txikietan sartu bitartean brokolia loretxo handietan uzten duten bitartean antzeko erritmoan sukaldatuko lukete. Baina, otordu gehienetan, barazkiak prestatzerakoan labana mozketetan kontzentratzea da egokiena.
Barazki biribilak ebaki nahian, azalera laua egin gabe
Barazki biribilak sukaldean hasten diren sukaldeko elementurik arriskutsuena dira. Oso erraza da fruta eta barazkiak ebakitzeko oholean biltzea. Jaurtiketa konturatu aurretik mozketa bat egiteko konpromisoa hartu baduzu, horrek hondamena sor dezake agerian dauden hatzentzat. Eskuak babestean produktuak ebakitzeko modurik onena ebakitako janaria ondo edukitzea eta ebakitzeko gainazal laua sortzea da.
zaxby-en oilasko plantxan ogitartekoa
Hasteko, beti behatzak babestu beharko zenituzkeena atzapar grip . Kiribildu ebakitzen ez den eskuko hatzak hatz atzamarra hatz atzean gorde ahal izateko eta aiztoaren xafla oratuen kontra egon dadin. Mugitu atzapar atzera labana batekin zatitzen duzun bitartean, barazkiari tinko eutsiz hatz puntak palan jarri gabe. Barazkiak inguruan ez ibiltzeko, saiatu alde batetik gainazal laua sortzen. Adibidez, patatak bezalako elementu biribilekin has zaitezke patata zerrenda mozten . Patata moztutako aldera biratzen duzunean, orain gainazal lau batean eserita aurkituko duzu eta askoz ere errazagoa da moztea.
Okerreko labana edo laban lausoa erabiliz
Sukaldariaren labana baduzu, edozein tresna ebakitzeko, zatitzeko edo zatitzeko zereginetarako tresna egokia dela pentsa dezakezu. Baina hainbat desberdin daude laban motak Arrazoi on batengatik: pala bakoitza bereziki egokia da zeregin zehatz baterako. Dena ebakitzeko laban handia erabili beharrean, saiatu santoku labanak edo barazki japoniar labanak bezalako labana laburragoak erabiltzen. Ahazteko labana ere bila dezakezu, hala nola, laranjak segmentatzea edo sagarrak eta patatak zuritzea. Erabilgarritasun labana luzeagoak ezin hobeak dira txaloteak txikitzeko edo baratxuria txikitzeko, eta zerratutako bertsioak ezin hobeak dira tomateak xehe xehekatzeko.
Labana egokia erabiltzea baino garrantzitsuagoa da labana zorrotza erabiltzea. Batzuek labana zorrotzen beldur direla diote, baina sukaldean ez dago laban tristea baino beldurgarriagoa. Palak tristeak erabiltzeko presio handiagoa behar dute Rochesterreko Unibertsitateko Medikuntza Zentroa ohartarazi du ebakitzen ari diren janariaren gainazala ez dutela atxikitzen, errazago irristatu ahal izateko.
Barazkien mantenugai-azal trinkoak, zurtoinak eta gainak kentzea
Jakina, azal batzuk ez dira jangarriak (zuri begira gaude, platanoak eta aguakateak), baina azenarioak, pepinoa, patata edo jengibrea bezalako barazkiak zuritu baino lehen pentsatu nahiko zenuke. Baliteke botatzea mantenugai ugariena barazki zatiak! Orokorrean, azalek bitamina, mineral eta antioxidatzaile kontzentrazio handiena dute eta barazki baten zuntzaren% 30 ere azaletan aurki daiteke. Zuntz hori zure digestio osasunerako ona izateaz gain, asetasuna areagotu eta denbora gehiagoz betea sentitzen lagun zaitzake.
Ez dira azalak bakarrik: The zurtoinak eta hosto gailurrak askotan barazkiak berak baino mantenugai gehiago izaten du. Barazki gailetak bota beharrean, saiatu berriro plateraren zati batean berriro jartzen. Erabil dezakezu azenario gailurrak pesto edo chimichurri egiteko, eta erremolatxak eta arbia berdeak salteatutako berde plater goxoa sortzen dute. Brokoliaren zurtoinak ere goxoak dira; txikitu ditzakezu eta frijitu ditzakezu, birrindu salbatxoak egiteko, edo kremetan erre ditzakezu eta purea eman, zapore osorako. brokoli zopa .
burger king halloween hanburgesa
Frutak eta barazkiak modu okerrean zuritzea
Frutak eta barazkiak zuritzea erabakitzen baduzu, ziurtatu peeling metodo eraginkorrena erabiltzen ari zarela. Gaizki zuritzeak produktu baliotsua eta jangarria xahutzeaz gain zure denbora xahutzen du. Zeregin askotan, a barazki zuritzailea ondo funtzionatzen du. Azala patatak, azenarioak eta pepinoak kentzeko lan bizkorra egiten du, eta apioetatik zuntzezko adarrak kentzeko ere erabil dezakezu. Barazki zuritzaile batek ere oso ondo funtzionatzen du azala mangoetatik kentzeko, baina ez da lanik onena egiteko.
Barazki zuritzaileak larruazaleko larruazala gehiegi hartzen du larru meheko jakiei dagokienez, hala nola baratxuria eta jengibrea. Badaude baratxuriak zuritzeko hainbat modu , labana ipurdiarekin birrintzea edo metalezko bi ontziren artean iltzea astintzea barne. Eta jengibre azala koilara arruntaren kolpearekin irrist egiten da. Larru gogorraren barazkiak bezalako barazkiei dagokienez, bihurtzen da mikrouhin labea lagun dezake. Mikrouhin labean hiru minutu inguru eman ondoren, larruazala erraz mozten da labana mozteko.
Barazki zatiak xahutzea oraindik erabil daitezkeenak
Saiatu barazki azalak, zurtoin zurtoinak edo gailur berde zimelduak bezalako gauzak ez galtzen uzten. Zati horiek agian ez dira zure afarian sartuko, baina, zalantzarik gabe, berriro erabil daitezke bazkari bikain baten funtsezko eraikina sortzeko: Landare salda. Etxeko salda sukaldari ona bikaina eta bikaina bereizten dituen horietakoa da. Izugarrizko maila gehi dezake sakonera eta zaporea zopak, saltsak, kazolak eta beste.
Barazki salda egitea erraza da, batez ere barazki botatako izozkailua baduzu. The Kitchn zapore mardulak dituzten barazki zatiak ez erabiltzea gomendatzen du, hala nola aza, brokolia, erremolatxa, orburuak eta aza, hondatu edo ustel den edozer. Baina barazki gehienak joko garbiak dira. Azalak, azenarioen eta tipulen jateko moduko muturrak, zainzurien eta perretxikoen zurezko muturrak, zurtoinak, sustraiak eta zurtoinak erabil ditzakezu. Gauzak ere gorde ditzakezu tipula larruak , kolore erakargarria gehi diezaioke zure akzioari. Txatarrak stocka aprobetxatzeko modurik errazena barazkiak txikitzen ari zarenean poltsa bat eskura edukitzea da. Gorde poltsa izozkailuan lau barazki katilu inguru eduki arte.
Produktuak ez garbitzea
Hona hemen fruta eta barazkiekin: zikinak daude. Patata eta azenarioa bezalako sustrai barazkiak lur azpian hazten dira, baina lurrazaleko letxugak eta tomateak bezalako produktuak ere ureztatzeko prozesuan zikinkeriaz eta lokatzez zipriztindu daitezke. Eta organikoki hazten ez den edozer eduki daiteke pestizida hondarrak , beraz, oso garrantzitsua da produktuak garbitu aurretik erabiltzea. Aurretik garbitu ezean, hau da; ikasketak erakutsi dute etxean aurrez garbitutako berdeak garbitzeak kutsadura gurutzatuaren ondorioz gaixotzeko aukera areagotzen duela.
Horrek ez du esan nahi janariak dendatik etxera iritsi bezain laster garbitu behar dituzun barazkiak. Produktuak goizegi garbitzeak sustatu dezake bakterioen hazkundea horrek janariaren desintegrazioa azkartu dezake. Hobe da fruituak eta barazkiak kontsumitu aurretik itxarotea itxarotea. Aurretik garbitu behar badituzu, gorde aurretik ziurtatu ahalik eta lehorren dituztela. Gehiegizko hezetasuna janaria hondatzea ere azkartu dezake.
Frutak eta barazkiak kutsatzea
Oso erraza da kutsatu frutak eta barazkiak janaria prestatzerakoan istripuz. AEBak Elikagaien eta Drogen Administrazioa (FDA) dioenez, kutsadura gurutzatua jateko prest dauden janariek gainazal garbiekin edo tresneriarekin harremanetan jartzen direnean gertatzen da. Osagai horiek inoiz egosten ez direnez, ez dira inoiz bakteria gehien hiltzen duen beroa jasaten, eta horrek elikagaiek eragindako gaixotasunak sor ditzakete.
Horregatik, oso garrantzitsua da frutak eta barazkiak hegazti gordinetatik, haragitik eta itsaskietatik urrun mantentzea, produktu horiek ukitu zituzten ebaketa taulekin edo labanekin batera. Bi ebaketa-taula multzo badituzu - bat haragi gordinentzat eta bestea barazkientzat - kutsadura gurutzatuaren arriskua are gehiago murriztuko duzu. Garbitzea ere garrantzitsua da ebaketa taulak eta sukaldeko tresnak ondo xaboiarekin eta ur beroarekin. Ebaketa-taulak porotsuak ez badira (plastikoa bezalakoak), seguruena garbigailuan garbitzea egon daitekeen bakteria kentzeko, nahiz eta plastikozko zein zurezko ebaketa-taulak lixibarekin garbitu daitezke. Banbu ebakitzeko oholak onena izan daiteke bakterioekiko erresistenteagoak direnez, beraz, ur bero eta xaboitsuarekin garbitu daitezke.
nola egin kfc oilaskoa
Barazkiak modu egokian ez prestatzea
Barazki guztiak bitamina, mineral eta antioxidatzailez beteta daude, baina agian ezingo dituzu mantenugai horietaz baliatu egosi modu egokian . Ikusiko duzue, barazki batzuek –patatak, perretxikoak, espinakak, zainzuriak eta Bruselako kimuak– dituztela uretan disolbagarriak diren bitaminak , B eta C. bitaminak barne, barazki hauek irakitean bitaminak egosketako uretara isurtzen dira. Sukaldeko ura kontsumitzeko asmoa baduzu (zoparekin egingo zenukeen moduan), bitamina horiek galduko dituzu. Horren ordez, hobe da barazki hauek lurrunetan edo mikrouhin labean hartzea mantenugaiak barazkiarekin mantentzeko.
A, D, E eta K bitamina disolbagarriak, berriz, gorputzak xurgatuagoak dira koipean prestatutakoan. Patata goxoa, hosto berdeak kale, brokolia eta aza gantzetan prestatzea (zuk nahi zenukeen moduan salto egin zuen ) barazkiak elikagai trinkoagoak bihurtzen ditu uretan egosiko balira baino. Lurrunarekin bezalako sukaldaritza metodo heze batekin egosten badituzu, bilatu modua koipea platerean sartzeko, adibidez, barazki hauek gurinarekin, ozpin-ozpinarekin edo kalitate handiko oliba olioarekin botata.
Barazki gordinak izoztea
Fruta eta barazkien iraupena luzatzen saiatzen ari bazara, izozkailua modu bikaina da. Barazkiak hondatzeari uzteko modu bikaina da, eta gero prestatzeko otorduak prestatzeko modu eraginkorra ere izan daiteke. Ez dago sentsazio handiagoak erabiltzeko prest dauden barazki poltsa bat izozkailuan duzula zure frijitutako errezeta gogokoena jakitea baino! Zoratu baino lehen eta paperontzi osoa izozkailura bota aurretik, jakin behar duzu zerbait: fruta eta barazki gordinak ez dira zure izozkailuan gorde beharrekoa.
Barazkiak ur irakinetan zuritu nahi dituzu izozkailua jo aurretik . Prozesu honek barazkiaren kolorea ezartzen du, baita bitaminak eta mineralak kontserbatzea ere. Are garrantzitsuagoa dena, barazkiaren zaporean eragina izan dezakeen entzima jarduera ere gelditzen du. Zoritxarrez, barazki batzuk ezin dira izoztu batere ez. Pepinoak, aza, apioa eta letxuga bezalako barazkiak ezin dira zuritu, eta gordinik izozteak arin eta urtsu bihurtuko lituzke.
