Copycat KFC Oilaskoa Janari azkarra baino errazagoa da

Osagaien Kalkulagailua

KFC oilasko frijitua kopiatzeko errezeta Lindsay D. Mattison / Purea

Badu nostalgikoa den ontzi batek KFC Jatorrizko Errezeta Oilaskoa. Handitzen ari garenean, gehienok ez genuen nahi genuen gurasoik oilaskoa frijitu etxean, beraz, KFC okasio bereziko janari bihurtu zen. Bloke festetan, uztailaren lauko ospakizunetan eta denboraldi amaierako futbol txapelketetan egin zuen agerraldia, lurrazal gazia, koipetsua, minak eta zaporetsuarekin liluratuta. Pieza nahikoa goiz hartzen ez bazenuen, ontziaren beheko aldean amaituko zenuke, gosea txarra duen batek (inoizko gauzarik tristeena bezala ere ezagutzen dena) bere larruazal kurruskaria estra dezan.

Jatorrizkoa Sanders koronela agian gorrotatu zuen jatetxea saldu ondoren zer bihurtu zen, baina hala ere uste dugu haien oilaskoa 'ona dela'. Orduan, zergatik saiatu etxean egiten ere? Hasteko, ez da hain garestia, eta kalitate altuko osagaiak erabil ditzakezu etxeko sukaldean. Baina, batez ere, ikusi nahi genuen ea babarrunak isurtzen zituzten zurrumurruek 11 belar eta espezien nahasketa sekretua egia ziren. Azkenean, uste genuena baino errazagoa izan zen KFC-n aurkituko duzuna bezain ona (ez bada hobea) dastatu zuten oilasko frijitua egitea. Baina, sekretu batzuk ezagutu behar dituzu bidean, oilaskoa mamitsua barrutik eta kurruskaria kanpotik.

Hartu zure kopiatutako KFC oilaskoaren osagaiak

KFC oilasko frijituak Lindsay D. Mattison / Purea

KFC oilaskoa ez da oilasko frijitu errezeta gehienak baino konplikatuagoa, baina osagai gehiago ditu. Estalki zaporetsua irina konbinatuz sortzen da 11 belar eta espezia , beraz, prestatu janari-gurdia gatza, ezkaia lehorra, albahaka lehorra, oregano lehorra, apio gatza, piperbeltz beltza, mostaza horia, piperrautsa, baratxuri gatza, jengibre ehotua eta piper zuria ehotzeko. Espezie horietako batzuen kopa laurden bat beharko duzu; beraz, ziurtatu espezie-ontzian ugari duzula hasi aurretik. Osagaien zerrenda osoa (urratsez urratseko argibideekin batera) artikulu honen amaieran aurki daiteke.



Espeziez gain, oilasko oso bat, olio neutroa frijitzeko (canola edo kakahuetea bezalakoak), gurina, arrautza handi bat eta erabilera guztietako irina ere beharko dituzu. Azkenean, ziurtatu neurtzeko koilara batzuk eskura dituzula, baita nahasteko ontzi batzuk, lapiko handi bat edo mahai-frijitzaile elektrikoa eta labeko sukaldeetarako estalkia duen forratzeko labea ere.

KFC oilaskoa kopiatzeko lehen urratsa oilasko oso bat apurtzea da

nola moztu oilasko oso bat Lindsay D. Mattison / Purea

Plater hau egiteko modurik ekonomikoena a xehatzea da oilaskoa zeure burua. Uste baino errazagoa da, baina beti galdetu dezakezu harategia zuregatik egitea prozesua erabatekoa iruditzen bazaizu. Edo, izterrak, danborrak edo oilasko bularrak trukatu. Azken hau aukeratzen baduzu, bilatu hezurrezko oilasko bularrak, oilasko frijitua hezurretan prestatzen denean beti samurragoa baita.

mcdonald-i buruzko datu gordinak

Oilaskoa apurtzeko, hasi bularraldea gora eta lepoa irekitzen zure aldera begira. Kendu nahigabea alde bakoitzean zatituta, hatzak erabiliz hezur txikia zuzenean ateratzeko. Ondoren, kendu hankak eta izterrak danborra zuregana eta gorputzetik aldenduz. Xerra larruazalean zehar artikulazioa agerian uzteko. Biratu tinko hanka gorputzetik urrun, artikulazioa entxufetik atera arte. Xerran agerian dagoen artikulazioan zehar eta tira hanka askatzeko. Moztu danborra eta izterra lotzen dituen artikulazioa bi piezak bereizteko. Errepikatu prozesua bigarren hankarekin.

Ondoren, eutsi oilaskoa bertikalki eta pasa labana arretaz saiheskietan zehar bizkarra bularrezurretik kentzeko. Kendu hegoak bakoitza gorputzetik aldenduz artikulazioa agerian uzteko. Xerratu artikulazioan zehar eta moztu danboraren inguruan bularretik kentzeko. Azkenean, hezurraren gainean mantenduz, zatitu oilasko bularra erditik, egosten errazagoa izan dadin.

piperraren 23 zaporeak

Esne marinadak oilaskoa samurra eta mamitsua mantentzen du

esne gazia oilasko frijituarentzat Lindsay D. Mattison / Purea

Jakin dezakegunaren arabera, KFC-k ez du oilaskoa gatzatzen frijitu aurretik. Hori bai, aldameneko probak egin ondoren, oilaskoa gurinarekin esnatzea zela esan genuen, oilaskoa KFC bezain mamitsua sortzeko modu bakarra zela. KFC-k presiozko frijigailuak erabiltzen ditu oilaskoa sukaldatu ahala heze mantentzeko (minutu batez hitz egingo dugu). Oilaskoak gazitzeak hezetasun gehiago mantentzen laguntzen du Serious Jaten oilaskoa gurin esnetan bustitzea gomendatzen du ur gaziko irtenbide baten ordez. Esne gurinak okela samurtzearen abantaila erantsia du, eta nahasketari arrautza bat gehitzeak egitura sendoagoa sortzen du ogia geroago atxikitzeko.

Beraz, hartu ontzi handi bat eta irabiatu esne-esnea eta arrautza ondo nahastu eta homogeneizatu arte. Gehitu oilasko zatiak eta utzi 20 eta 30 minutuz marinatzen. Aurreikusitako pertsona bazara, jarri ontzia hozkailuan gau osoan marinatzeko. Ez utzi nahasketa 24 ordu baino gehiagotan eserita, bestela oilaskoa leuna bihurtuko da.

KFCren 11 belar eta espezien atzean dagoen sekretua

KFC 11 belar eta espeziak Lindsay D. Mattison / Purea

Oilaskoa marinatzen den bitartean, ogia prestatzeko garaia da. KFC-ren nahasketa 11 belar eta espezia estuki zainduta zegoen sekretua 2016. urtera arte. A Chicago Tribune kazetariak Kentuckyra bidaia bat egin zuen Harland Sanders koronelaren iloba, Joe Ledington, bisitatzera. Errezeta bat aurkitu zuten '11 espeziak - Nahastu 2 Edalontzi Zuri Florekin' izeneko album zahar batean. Ledingtonek probatu eta baieztatu ondoren, 'osabaren mundu osoko oilasko frijituan sartzen ziren espeziak nahasten baitzituen', errezeta zilegia zela zehaztu zuten.

Interneten aurretik eta geroztik beste hainbat bertsio kopiatu flotatzen egon dira Interneten, baina errezeta zehatz hau da benetako tratuarekin probatu dugun gauzarik aproposena. Errezeta gehienek baino espezie kopuru nabarmen handiagoa duela esango dugu. Oilasko frijitua egin nahi duzun bakoitzean espezia nahasketa neurtzeko arazorik izan nahi ez baduzu, Koilarakada bikoiztea proposatzen du. Edukiontzi hermetiko batean gorde dezakezu gehienez hiru hilabetez.

Baina KFC oilaskoa kopiatzeko benetako sekretua MSG da

MSG Lindsay D. Mattison / Purea

Osagai txiki eta txiki bat falta da errezeta sekretuak agerian utzi duena Chicago Tribune : glutamato monosodikoa (MSG). Probako sukaldean oilasko errezeta ospetsua probatu zutenean, hala izan zen itxi jatorrizkoari, 'oraindik zerbait falta zen oraindik'. Zaporea hobetzeko astindu batzuk bota ondoren Accent MSG ongailua , oilaskoa ia ez zen koronelarengandik bereizten. Jarraian esan zuten KFCko bozeramaileak baieztatu zuela MSG jatorrizko errezeta oilaskoan erabiltzen dela, nahiz eta ez zuten argi zehazki zenbat erabiltzen den.

Idazleak Chicago Tribune ez dira MSG benetako osagai sekretua uste duten bakarrak. Ron Douglas, egilea Amerikako errezetarik nahienak , 2009an errezeta sekretua pitzatu zuela dio Douglasek Newsday sekretua 'Accent ugaritasuna da, MSG zapore indargarriaren marka'. Ugaritasunaren arabera, bi koilarakada ikaragarri esan nahi ditu ( The Guardian ). Ezin dugu esan MSG asko errezetari gehitzeko prest geundenik, beraz bukaeran pixka bat bota genuen.

KFC-k presio frijitzaileak erabiltzen ditu, baina guk holandar labea erabili dugu

holandar labean frijitzen Lindsay D. Mattison / Purea

Frijitzen hasi aurretik, datu garrantzitsu bat adierazi behar dugu: arrazoietako bat KFCren oilasko frijitua oso goxoa da presiozko frijigailuak erabiltzen dituztelako da. Ren arabera Arbela , Harland Sanders oso arriskutsua zen zerbait egin zuen 1940ko hamarkadan bere jatetxea ireki zuenean eta ohiko presioko eltzean olioa (ura baino) jarri zuenean. Presiopean sukaldatzearen ideia da 212 graduko Fahrenheit irakite puntua baino ura beroago berotu dezakezula, janaria azkarrago eta modu eraginkorragoan prestatuz. Ideia berdinak olioarekin funtzionatzen zuen: ohiko frijigailu bat baino askoz ere beroago egiten zuen, oilaskoa azkarrago egosten.

Gaur, KFC oraindik presioarekin oilasko frijitua egosten dute, nahiz eta askoz ere modu seguruagoan presiozko frijigailuak erabiltzen dituzten. Gutako gehienok horrelako bat ez dugunez (eta ezin dugu nahikoa azpimarratu ez duzula frijitzeko oliorik zure barnean presioko eltzea ), Holandako labea erabili genuen horren ordez. Mahai-frijitzaile elektrikoa baduzu, horrek ere funtzionatuko du.

zertarako balio dute perretxikoek

Berotu frijigailuaren olioa 350 gradu Fahrenheit-era

frijigailuaren olioaren tenperatura Lindsay D. Mattison / Purea

Oilaskoa hezurrean frijitzearen alderik zailena barruak sukaldatzea da, kanpoaldea erre gabe. Arabera Estatu Batuetako Nekazaritza Saila (USDA) , hegaztiek gutxienez 165 gradu Fahrenheit barruko tenperaturan egosi behar dituzte. Hori zaila da hezur-oilaskoa frijitzeko orduan denbora gehiago behar du hezurrik gabeko oilaskoa baino sukaldatzeko. Eta, janaria frijitzerakoan , olio beroak lurrazala sortzen du janariaren azalean, olioa barnealdera sartzea eragozten du. Hori oso ona da kanpoalde kurruskatsuak sortzeko, baina ez da hain ona egosita dauden barrualdeetarako. Sukaldaritza berdintzen laguntzeko tenperatura jaisten baduzu, olioa freskoegia izango da kanpoaldea kurruskatzeko, oilasko frijitu bustia sortuz.

Hau inguratzeko, Etxeko zaporea olioa 350 gradu berotzea proposatzen du. Tenperatura ezin hobea da 12 minutu inguru urrezko lurrazala sortzeko. Orduan, oilaskoa oraindik ere egosten ez badago, piezak labean egosten amaitu dezakezu barne tenperatura egokiak lortu arte. Metodo horrek zure alde funtzionatzen du, oilasko osoa lote bakarrean ezin baita frijitu. KFC kopiatutako oilasko gozoa labean edukitzeak egosten amaitzeko aukera ematen du eta egositako oilaskoa epel mantentzen du gainerako zatiak frijitzen amaitzen duzun bitartean.

Ihestu oilaskoa irin nahasketan, baina ez utzi gehiegi esertzen

oilaskoa irinetan dragatzea Lindsay D. Mattison / Purea

Zure frijitzeko olioa polita eta beroa dela eta, frijitzeko garaia da. Oharkabeak izango ginateke urrats honetan nahastu egingo zarela ohartarazten ez badizugu. Ez dago hatzekin atzapar itxurako estaldurarik sortzea ekiditeko modurik, gurina esne estalitako oilaskoa irin lehorrekin konbinatzen duzun bitartean. Kalteak minimizatzen saia zaitezke esku bat oilaskoa gurin-esnez ateratzeko eta bestea irinez estaltzeko, baina oraindik ere apur bat nahastuko zara.

paneran eskatzeko gauzarik onena

Hemen aurkitu genuen metodorik onena oilaskoa irinan sartzea izan zela behin, gogor bultzatuz irina atxikitzen dela ziurtatzeko. Besterik gabe saiatzen bazara, estaldura erori egingo da oilasko frijitu gisa. Eta, hasierako estalduraren ondoren berriro esne-esne eta irinez estaltzen bikoizten saiatzen bazara, lurrazala lodiegia bihurtuko da eta ez da geruza bakarra bezain kurruskaria izango.

Hemengo arrakastaren beste gakoa irinetik olio beroetara zuzenean joatea da. Errezeta askok oilaskoa irinaz estali ondoren denbora batez atseden hartzea eskatzen dute, baina ez zitzaigun gustatu oilaskoaren dastaketa. Bere liburuan Elikagaien laborategia: etxeko sukaldaritza hobea zientziaren bidez , J. Kenji López-Alt-ek baieztatu du atseden hartutako dragatutako oilaskoak irinari hezetasun gehiegi xurgatzeko denbora ematen diola. Horrek lurrazal gogorra eta hauskorra ekarri zuen kanpora kurruskaria eta kurruskaria izan ordez.

Utzi beti olioa tenperaturara itzultzen oilasko gehiago gehitu aurretik

oilaskoa frijitzen Lindsay D. Mattison / Purea

Janaria frijitzeko orduan, bi arau garrantzitsu daude: ez gainezka frijitzailea, eta itxaron beti tenperaturak normaltasunera itzultzeko hurrengo sorta frijitu aurretik. Oinarrizko printzipioa berdina da bi arauetan. Frijigailu beroari janari hotza edo giro tenperatura gehitzen diozunean olioaren tenperatura eroriko da. Tenperatura baxuegia bada, oilaskoaren estaldurak olio gehiegi xurgatuko du, triste eta bustita egongo delarik.

Frijitzeko tenperatura egokia mantentzeko apusturik onena olioa oilaskoa gehitu aurretik 350 gradu Fahrenheit-era berotzea da. Orduan, ez gainezka zartagina gehiegi; gure 8 laurdeneko holandar labean, oilaskoa frijitu genuen bi multzotan, aldi berean lau oilasko zati bakarrik prestatuz. 12 minutu inguru igarota, lehen sortak urre marroia eta kurruskaria izan behar du, baina ezin duzu bigarren sorta berehala gehitu. Garrantzitsua da tenperatura 350 gradutara itzultzea itxarotea oilasko gehiago gehitu aurretik.

Berotu oilaskoa labean zerbitzatu aurretik

Oilasko frijitua beroa eusten Lindsay D. Mattison / Purea

Noiz Irakurlearen laburpena elkarrizketatu zuen ohia KFC langilea, ikasi zuten oilaskoa nola gordetzen duten 175 graduko Fahrenheit labean frijitu ondoren. Bertan 20 minutuz egoten da ontziratu eta zerbitzatu aurretik. Pixka bat beldurtuta geunden urrats honi buruz: oilaskoa labean denbora luzez mantentzeak ez al zuen larruazala biguntzea eragingo? Horrexegatik, aholku honek guztiz funtzionatzen du. Oilaskoa labean epelean gordetzeak oilaskoak egosten amaitzeaz gain, azala polita eta kurruskaria mantentzen zuen.

Urrats honen funtsezko osagaia oilaskoak maindirearen behealdea ukitzen ez duela ziurtatzea da. Oilaskoak airearekin soilik harremana izatea nahi genuen, beraz altxatuta mantendu zuen labean ezin den alanbre hozteko rack batean. Horrek airea oilaskoaren inguruan zirkulatzea ahalbidetzeaz gain, kurruskaria izan dadin, soberako koipea erretilutik isurtzen utzi du. Garbiketa erraza izan dadin, labeko xafla aluminiozko paperarekin forratu nahi duzu.

Zenbateraino hurbildu gara KFC oilaskoarekin?

KFC oilasko frijitua kopiatzeko errezeta Lindsay D. Mattison / Purea

Gure oilasko frijitu kopiatsuaz ohartu ginen lehenengo gauza usaina izan zen; erabat hordigarria zen. Frijitzeko olio beroan aktibatutako belar eta espezia horiek guztiak, eta ozta-ozta itxaron genezake oilaskoa hozten uzteko mokadua hartu aurretik. Harrituta geratu ginen 350 Fahrenheit olioa eta labean oilaskoa berotuta uzteak kanpoko kanpoaldean kurruskaria sortu zuen, barrualdea oso mamitsu eta guztiz heze batekin.

oliba lorategia karta jan dezakezun guztia

Zaporeari dagokionez, oilaskoak nola dastatzen zuen nahiko hunkituta geunden. Jatorrizkoa baino ia hobea zen! Estaldura arinki pikantea eta zapore osokoa zen, nahiz eta lehen ziztadaren alde gazia ukitu. Pieza bakoitza MSG hautseztatuta amaitzeak gatza mellowed eta umami aberatsa zaporea indartu zuen. Gure kexa bakarra? Gure oilaskoa KFCena baino hain kurruskaria zen. Baina ez dugu presio-frijigailurik, beraz ezin gara kexatu gehiegi. Zerbitzatu gure ondoan KFC kopako saltsa errezeta , eta irabazle duzu.

Copycat KFC Oilaskoa Janari azkarra baino errazagoa da4,9 148 balorazioetatik Bete 202 Inprimatu KFC oilasko kopiatzailea egiteari ekin genion, eta uste genuena baino errazagoa zen KFC-n aurkituko duzuna bezain ona (ez bada hobea) dastatzen zuten oilasko frijitua egitea. Baina, sekretu batzuk ezagutu behar dituzu bidean, oilaskoa mamitsua barrutik eta kurruskaria kanpotik. Prestatzeko denbora 30 minutu Egosten 30 minutu Errazio 4 errazio Denbora osoa: 60 minutu Osagaiak
  • 2 edalontzi erabilera guztietako irina
  • 2 koilaratxo gatz
  • 1 ½ koilaratxo ezkaia hosto lehorrekin
  • 1 ½ koilaratxo albahaka hosto lehorrekin
  • 1 koilaratxo oregano hosto lehorrak
  • 1 koilarakada apio gatza
  • Koilarakada 1 ehotutako piper beltza
  • 1 koilarakada mostaza horia lurrean
  • ¼ kopa piperrautsa
  • 2 koilarakada baratxuri gatz
  • Koilarakada 1 beirazko jengibrea
  • 3 koilarakada piper zuri ehotuta
  • 1 kopa gurina
  • Arrautza 1, irabiatua
  • Oilasko 1, zortzi zatitan moztua
  • Frijitzeko olio neutroa, kolola edo kakahuete olioa bezala
  • MSG ongailua, Ajinomoto edo Accent bezalakoak
Jarraibideak
  1. Ontzi handi batean, irina belar eta espeziekin konbinatu eta gorde.
  2. Bitartean, beste ontzi handi batean, irabiatu esnea eta arrautza, nahastuz ondo konbinatuta egon arte.
  3. Gehitu oilaskoa gurin-esne ontzira eta bota estalkira. Estali ontzia arinki plastikozko paperarekin edo estalki batekin eta utzi 30 minutuz, edo gau osoan zehar. Marinatzeko denborak 30 minutu baino gehiago badira, jarri ontzia hozkailuan.
  4. Bitartean, berotu labea 175 gradu Fahrenheit-era. Lerrokatu orri bat aluminiozko paperarekin. Ezarri labean haririk gabeko hozkailu bat maindirearen barruan eta gorde.
  5. Holandako labe handi batean, berotu 3 hazbeteko olio inguru. Mahai-frijitzaile elektrikoa erabiltzen ari bazara, bete unitatea bere MAX linean.
  6. Berotu olioa 350 gradu arte su ertain-altuan, frijitzeko termometroa erabiliz tenperatura egiaztatzeko. Olioa 350 gradu lortzen duenean, murriztu beroa ertain-baxura.
  7. Kendu oilasko zati bat gurin esneari, soberako likidoa tantaka utziz. Jarri pieza irin nahasketan eta sakatu tinko, irina alde guztietatik atxikitzeko. Gehitu edozein irin soberan eta bota oilaskoa kontu handiz olio beroan. Jarraitu oilaskoa dragatzen, frijitzailea bete arte baina jendez gainezka egon arte; hiruzpalau pieza aldi berean frijitzeko gai izan beharko zenuke.
  8. Egosi oilaskoa 12 minutu inguru, erdira biratuta, lurrazalak urre kolore marro erakargarria lortu arte.
  9. Pasa oilasko zatiak prestatutako labera eta sartu labean.
  10. Utzi olioa tenperatura itzultzen oilasko gehiago gehitu aurretik. Errepikatu dragatze eta frijitzeko prozesua gainerako oilasko zatiekin.
  11. Oilasko guztia frijituta dagoenean, utzi piezak labean esertzen, bakoitzak 165 graduko barne tenperatura lortu arte.
  12. Oilasko zati bakoitza bota MSG astindu batzuekin zerbitzatu aurretik. MSG bezalako janari-gehigarriekin ziur ez bazaude, lasai uzteko aparteko ongailua.
Elikadura
Kaloria anoa bakoitzeko 1.594
Gantz totala 118,2 g
Gantz saturatuak 19,1 g
Trans Gantzak 0,6 g
Kolesterola 267,4 mg
Karbohidratoak guztira 65,0 g
Zuntz dietetikoa 7,0 g
Azukreak guztira 4,1 g
Sodioa 1.232,0 mg
Proteina 68,6 g
Agertzen den informazioa Edamamen kalkulua da, eskuragarri dauden osagaietan eta prestaketan oinarrituta. Ez da nutrizionista profesionalaren aholkuen ordezko gisa hartu behar. Baloratu errezeta hau

Kaloria Kalkulagailua