Sushi zalea bazara edo jatetxe txinatar edo japoniar batean jan baduzu, soja saltsa ezagutzen duzu. Zure guztian gustu ona duen ongailu marroi eta gazia dragoiaren erroilua hibachi plaka bat soja hartzituz sortzen da. Emaitza gainditzen zaila den umami zapore zaporetsua da (bidez Izeriak jaten du ).
Nahiz eta polifazetikoa den, soja saltsak sodio edukiagatik rap txarra izaten du batzuetan, baina sodio gutxiko bertsioak kondimentu honen eskuragarri daude behar izanez gero. Janari apaletatik begiratuta, agian soja saltsa mota ugari daudela konturatu zara, besteak beste soja saltsa estandarra, argia eta iluna. Bertsio bakoitzak sodio-eduki desberdina du, iluna ehuneko 9,3an sodio gehien duena eta argia ehuneko 7,2koa, arabera ErrezetaTin Eats . Sukaldari batzuek diotenez, soja saltsa da gustukoen duten errezeta askotan gatzaren ordez erabiltzen duten osagai sekretua, hala nola arrautza nahasiak, barbakoa marinatuak eta haragi ketuak. Orduan, zergatik ez diezu soja saltsarik gehitu behar arroz frijituari?
Arroz frijituari soja saltsa gehitzea, ba, zakarra da
Gehitutako sodioaz gain, arabera Gozatu , Txinako jatetxe batean arroz frijituari soja saltsa gehitzea benetan iraingarritzat jotzen da sukaldariarentzat. Sukaldari profesionalak izan dira primeran ondu den plater bat sortzeko trebatua . Beraz, mahaikideek gatza edo, kasu honetan, soja saltsa gehitzen dutenean, beraien lanari iraina ematen zaio.
Normalean, etiketaren arau sinple bat gatza ez eskatzea saihestea da mahaian bat ere eskaintzen ez bazaizu (bidez Dastatze Mahaia ). Hala ere, soja saltsa ia beti dago mahai gainean txinatar eta japoniar jatetxeetan. Eta arroz frijituaren kasuan, soja saltsa bertan egosita egon daiteke (bidez MasterClass ). Beraz, erabili zure iritzia eta dastatu arroz frijitua soja saltsa gehiago behar duen ala ez erabaki aurretik. Batzuetan, soja saltsa gehitzea automatikoa izan daiteke mahai gainean dagoenez, baina zapore bizkor batek gehiago behar den edo ez baieztatuko du.
Soja saltsak sodio ugari du eta glutena dauka
Helduentzako eguneko sodio gomendatua 2.300 miligramokoa da. Ren arabera Gantz sekretua , Arroz frijitu kopa bat 800 miligramo sodio da batez beste, soja saltsa estra baino lehen. Soja saltsa estandarraren koilarakada bakoitzak 900 miligramo sodio ditu (bidez Osasuna ). Zenbaki hauek erabiliz, bi katilu arroz frijitu jan eta koilarakada bat soja saltsa gehituz gero, 2.500 miligramo sodio kontsumituko zenituzke. Gatz gehiegi dietak osasun arazo ugari sor ditzake, hipertentsio arteriala eta baita trazua ere. Baina sodio handia eta protokolo txarra ez dira arroz frijitutako ontzian soja saltsa gehitzea saihesteko arrazoi bakarrak.
Harrituta egongo zara soja saltsa normalean ez dela entzutean gluten gabeko . Glutenik gabeko soja saltsa zehazki aukeratu ezean, merkatuan dauden soja saltsa gehienak soja eta garia konbinatuz egiten dira, hau da, glutenik gabekoak dira. Osasun lerroa . Glutena ekidin nahi baduzu, bilatu gariaren ordez arroza erabiltzen duten soja saltsak.
Veganoek soja saltsarekin bi aldiz pentsatu nahi izatea
Arroz frijitua maite duten begetarianoentzako errezetak daude (bidez Blog Vegan Sinplea ), baina soja saltsa sar dezakete. Urteak joan ahala, eztabaida egon da soja saltsa barazkijaleentzat eta begetarianoentzat egokia denaren inguruan. Ren arabera Spoon University , duela urte batzuk, Kikkoman soja saltsa fabrikatzaileak ur beroa lortu zuen animaliekin egindako proben ondorioz. Kikkoman-ek 2015ean amaitu zuen praktika eta honako hau adierazi zuen mezu batean konpainiaren Facebook orria : 'Saiakuntza metodo alternatiboak egitea posible ez denean, animalien ongizateari buruzko legeak eta Japonian ezarritako jarraibide ofizialak zorrozki jarraitzen ditugu.' Spoon University gehitzen du soja saltsa gehienak veganak direla.
Ez da harritzekoa, vegano batzuek oraindik soja saltsarekin kontuz ibiltzen direla. Dena Vegan gomendatzen die kontsumitzaileei fabrikatzailearekin kontsultatzea edo beren soja saltsa egitea animalia produktuetatik benetan aldentzea nahi badute. Hala ere, Hazten Sukaldaritza dio ez dagoela soja saltsan animalia produktuik, fabrikazio prozesuan zehar. Zenbaitek zalantzan jarri dute azido laktikoa gehitzea hartziduran zehar, baina Hazten Sukaldaritza azido laktikoa bakteriak eta bezain veganoak direla ziurtatzen du kontsumitzaile veganoek legamia . Eta ez dago soja saltsan esnekirik. Oraindik kezkatuta? Aukerak dituzu.
Soja saltsaren ordezkoak
Etxeko arroz frijituaren soja saltsaren zaporea gustatzen bazaizu, baina glutena edo animalien osagai posibleak ekiditeko modua bilatzen baduzu, merkatuan badaude soja saltsarik glutenik gabeko eta / edo vegano gisa etiketatuta daudenak. Baina oraindik ere gatz kopuru oso altuaren arazoa duzu. Beste alternatiba bat koko aminoak probatzea da. Koko palmondo hartzituarekin egina, koko aminoak soja saltsa arruntak duen sodioaren herena baino gutxiago du eta soja saltsa arina baino arinagoa da. Glutenik gabeko eta vegan alternatiba ere eskaintzen du (bidez PureWow ). (Ez da sodio 'baxua', baina alternatiba baino txikiagoa da, zalantzarik gabe).
Alergirik ez baduzu eta iheskor horren bila ari bazara umami zaporea eta ez zait axola nondik datorren zaporea, MasterClass zure barazkiak erretzea, perretxikoak, arrain saltsa edo miso pasta gehitzea edo plater bat algak errearekin egitea gomendatzen du. Guztiek emango dute irrikatzen ari zaren bosgarren zapore gazia eta gazia.
