Dietista eta osasun langileek gerra deklaratu diote sodioari, apioa, erremolatxa eta esnea bezalako jakietan modu naturalean aurkitzen den minerala. Baina mediku lanbideak sodioarekin duen arazoa ez da elikagaietan modu naturalean gertatzen dena inolako arazorik izaten. Hauen behia elikagai prestatuetan edo prozesatuetan aurkitzen den sodioarekin dago eta gaur egun irensten dugun sodioaren ehuneko 75 ematen du (bidez Sodioaren haustura ). Izan ere, gure gorputzean sartzen den sodio gehiena pizzak, delicatessen haragiak, mokadu patata frijituak, gazta eta arrautzak bezalakoak dira.
Gure bihotzeko arazoen errua leporatutako minerala murrizten laguntzeko, elikagai ekoizle batzuek sodio gutxiko soja gatza ekoizteko urrats arduratsua eman dute. Sodio baxuko soja saltsa beste janari fabrikatzaile baten gimmicka dela pentsatu baino lehen, munduko soja saltsa ekoizle handienetako bat, Kikkoman , dio sodio baxuko soja saltsa ohiko soja saltsarekin egiten dela, baina sodioaren% 40 kenduta. Beraz, ohiko soja koilarakada batek 902 mg sodio izan ditzake (bidez Osasun lerroa ), sodio gutxiko saltsa kopuru berdinak 541 gramo sodio emango ditu.
Sodio baxuko soja saltsa eta soja saltsa arina aldatu daitezke, baina ez dira berdinak
Gogoan izan, hala ere, soja saltsa arina eta sodio gutxiko soja saltsa ez direla gauza bera. Bizitzaren Woks soja saltsa 'arina' dioenez, soja saltsa txinatarra da, japoniar soja saltsa baino meheagoa eta arinagoa baita. Txinako sukaldaritzan, soja argiaren eta soja ilunaren (lodia, iluna eta gozoagoa den) arteko aldea dago.
Baina sodio gutxiko soja eta soja saltsa arina desberdinak diren arren, Bizitzaren Woks dio soia saltsa arina eta sodio gutxiko soja saltsa biak erabil daitezkeela, baina, zalantzarik gabe, kontuz erabili nahi izango duzu, sodio baxuko sojarekin prestatutako jakiek naturalki gazia gutxiago izango baitute. Bizitzaren Woks Gainera, sodio gutxiko soja gehitzea gomendatzen du haragi brasatuetan, eta horrek platerak soja saltsaren zaporea hartzea ahalbidetuko du, gaziegia bihurtu gabe.
Sodio baxuko soja gatza zergatik ez zen gauza gutxi galdetzen ari zaren kasuan, Txinako kulturak soja saltsa ekoizten aritu dira azken 3.000 urteetan, eta litekeena da ekoizleek ez dutela sodio baxua sortzeko modurik aurkitu. bertsioa duela gutxi arte.
