Getty Images Garai bateko industria sendoa eta errentagarria zen jantoki informalak izan dira gainbeheran aspalditik. Horrek esan nahi du merkataritza eta saltoki guztietan topatuko zenituzkeen jatetxe-kate nonahi horietako askok jada ez dutela erosle gose ugari jaten ematen. Orduan, zein kateri eragin diete okerrago izugarrizko industria? Eta zer ahalegin egiten ari dira kate horiek mahaikideak taberna-aulkietara itzultzeko? Hona hemen, harrigarriro, jantoki paisaia berri batean eusten ahalegintzen diren jatetxe kate ospetsuen zerrenda.
Txilena
Getty Images Gustatzen al zaizu haurraren bizkar saiheskia? Egin edo ez, aukera ematen du ezagunak direla haien goraipamenak abesten dituen Chili belarritako ospetsuak. Chili's ez da hain bero ari azkenaldian, eta ikusi du gainbehera egiten duen negozioa aspalditik. Gainera, beren stockak ehuneko 40 jaitsi ziren 2017an. Menu berritzeak eta beste promozio ugari ezarri ondoren, haien irabaziak lortzen amaituko zuen leialtasun programa barne, duela gutxi Ehuneko 40 beren menu osoaren eragiketak erraztu eta erraztu nahian. Era berean, oldarkorra sortu dute marketin kanpaina atetik jende gehiago sartzen saiatzeko.
Buffalo Wild Wings
Getty Images Elikagai gutxiago dira oilasko hegoak baino ikonikoagoak diren amerikarrak, baina horrek ez die lasaitasun handirik ematen Buffalo Wild Wings-i etsigarria berandu bezala, batez ere Panera azkar-aldi baterako potentziarekin alderatuta. Sally Smith zuzendari nagusi ohiaren arabera, katea pixka bat sentitzen ari da beste zerbaiten ondorioz: Millennials. Business Insider akziodunei zuzendutako gutun batean idatzi zuenez, 'Millennial kontsumitzaileek adinekoak baino gehiago erakartzen dituzte etxean sukaldatzera, jatetxeetan banaketa eskatzera eta bizkor jatera, aldi baterako edo azkar zerbitzatutako jatetxeetan'. Kopuruak gutxitzen ari direla eta, pixka bat gertatu da kerfuffle batzordekideen artean, konpainia aurrera eramateko moduari buruz talka egin baitute. Bitxiena, ordea, Arby-ren iragarkia izan zen erosketa Buffalo Wild Wings-ek 2.900 mila milioi dolarreko truke, beraz, nork daki zer etorriko den.
Ruby asteartea
Instagram @rubytuesday Ruby Tuesday, behin herrialde osoko zentro komertzialetan ezaguna zenez, aspaldian ez da beltzez korrika egiten. 2017ko abuztuan, a jakinarazi zuten diru-sarreren jaitsiera ehuneko 12,8koa, eta hori ez da harritzekoa aurreko urtean 100 denda baino gehiago itxi zituztelako. Hori da dimisioa James 'JJ' Buettgen zuzendari nagusi ohiarena, 2012. urtetik enpresa zuzentzen zuena Jim Hyatt, Church's Chicken-eko zuzendari nagusi ohia zen. iragarri du 2017ko apirilean bere oinordeko gisa, baina azkar kendu zuten urte bereko abenduan, katean saldu zen NRD Capital enpresa pribatu bati. Jabetza berriarekin ere, Ruby Tuesday-k jatetxea ixten jarraitzen du, azken 400 hamarkadan 400 kokapen inguru itxi baitira.
Applebeeena
Getty Images Applebee-k, Buffalo Wild Wings-ek bezala, bere porrotaren zenbateko garrantzitsua leporatzen die millennial-i. Enpresak 1980 eta 2005 urteen artean jaiotako bezeroak eraberritze eta birmoldaketa handiekin erakartzeko borrokatu zuen arren, geroztik iragarri dute etsi guduan. 2017an inbertitzaileekin egindako dei batean, John Cywinski markako presidenteak honakoa esan zuen: 'Nire ikuspegitik, bilaketa horrek gonbidatu nagusien artean nahasmena sortu zuten erabakiak ekarri zituen, Applebee-k nahita egin baitzuen bere' Erdialdeko Amerika 'sustraiak eta bere balio oparoa deituko ditudanetatik. posizioa. Zalantzarik gabe, gure irismena zabaltzea espero dugun arren, ezin ditugu Boomers edo Gen-Xers alboratu prozesuan ', arabera Business Insider . 2016an 46 jatetxe itxi zituzten, 99 2017an eta iragarri dute 2018an beste 60-80 itxiko dituzte.
Hooter
Getty Images 'Bularreko babesleen munduan' Hooters zen aztarna - hori zen mota honetako lehen jatetxea , eta antzeko establezimendu ugari sortu zituen. Baina negozioak ez du azkenaldian goraka ari hegoen, garagardoaren eta hausturaren hornitzaile laranjak eta zuriak. Izan ere, haiek itxita kokapenen ehuneko zazpi 2012 eta 2016 artean, eta salmentak geldirik egon dira industriako adituen arabera. Zenbait espekulazio dago salmenten beherakada bularrekiko interesak gero eta txikiagoak direla eta, oro har, baina Hooters-ek beste jatetxe kate batzuek jazotzen dituzten arazo berberak ere izaten ditu: lehia gogorra eserlekuan, jantokiko merkatu informalean. Beharbada, beren ahalegin berria deritzo kate bizkorra Oihuak guztiz jantzitako langileekin - bezero berriak irabazten lagunduko die.
kraft gazta benetakoa da
TGI ostirala
Getty Images Jende askok espero du ostiraletara, baina agian ez TGI Friday-k nahi lukeen moduan. Katearen salmentak erori Ehuneko 1,1 2015ean, eta% 2,7 2016an, haiek ere ez direla bizkor-bizkorren mehatxuaren eta merkataritza-guneen gainbeheraren aurrean salbu. Flotatzen jarraitzeko eta idealki errentagarriagoa izateko, enpresa saiatzen ari da marka berria modako gastropub gisa; barra diseinatzen ari dira barra nabarmenagoa izan dadin, hiri merkatuetan zentratuz (aldiriko merkatuetan ez bezala) eta, jakina, hamaiketako amaigabeak eskainiz modu iraunkorrean. Horrek jendearen artean nabarmendu ahal izatea espero dute.
Metroa
Getty Images Metroa, horrek du McDonald's-ek baino kokapen gehiago , garai gogor batzuetan erori da. 2016an, haiek itxita 359 kokapen ikaragarri Estatu Batuetan, eta beste bat 909 kokapen 2017an. Jatetxe bizkorren lehia bizia salmenten gutxitzearen faktore gisa identifikatu da, baina Jared Fogle bozeramaile ohia haurrentzako pornografia edukitzeagatik espetxeratzeak ez zuen negozioa ere lagundu. Bezeroak atzera botatzeko, zuzendaritza taldea berrikusi dute, entrega zerbitzua ematen hasi dira, eta antibiotikorik gabeko oilaskoa lortzeko eta kaiolarik gabeko arrautzak soilik erabiltzeko asmoa dute. Badute ere birmoldatu haien logotipoa.
Oraindik ere New York Post , trafikoa% 25 gutxitzen ikusi dute azken bost urteetan, eta hori asko da. Askoz gehiago egin beharko dute zenbaki horiek berreskuratu nahi badituzte.
Plantilla eta tomate gozoa
Instagram @souplantation Ahizpako jatetxeak Souplantation eta Sweet Tomatoes saldu aktibo guztiak inbertsio enpresa pribatu bati 2017ko hasieran. Konkurtsoa berregituratzeko programa baten barruan etorri zen, zopa eta entsaladak hornitzeko hornitzaile gisa. artxibatuta 2016an porrota babesteko. Orain jarduten dute 100 baino gutxiago dendak, 20-30 jatetxe itxi baitituzte, besteak beste, Kansasen, Utah-n, Illinois , eta Dallas. Enpresak gutxieneko soldata eskakizun handiagoak, langileen prestazioen kostuak, salmenten beherakada eta errenta eta kostuen igoerak aipatu zituen erronka fiskal nagusitzat. Nazio mailan porrot egin arren, Kaliforniako Hegoaldeko kokalekuek (1978an negozioa hasi zuten tokian) ziurrenik funtzionatzen jarraituko dute.
Outback Erretegia
Getty Images Outback Steakhouse, Bloomin 'Tipula izenez ezaguna den sukaldaritzako bonba kalorikoaren etxea, berandu bezala pixka bat sentitzen duen beste jatetxe bat da. Bloomin 'Brands-ek, Outback markaren jabea, ikusi zuen bere stocka jaitsi ehuneko zortzi 2017ko udan, mahaikideak atetik ateratzeko arazoak dituztela adieraziz. Elizabeth Smith zuzendari nagusiak aurreikusi zuen merkatu lehiakorra eta jendeak etxean bazkariak prestatzeko duen joera gero eta handiagoa dela bere arazo ekonomikoen iturri nagusia. Konpainia 53 saldu enpresen jabetzako kokapenak frankiziatuei 2017an - urte berean gutxienez 13 kokapen itxi zituzten.
Inbertitzaile batek borrokari leporatu dio Bloomin 'Brands enpresak burdin gehiegi sutan duela. Inbertitzaile horien arabera , beste jatetxeen interesak, besteak beste, Bonefish Grill, Carrabba's Italian Grill eta Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar, bere lehen ardatza izan beharko lukeena kentzen ari dira - Outback Steakhouse.
cesarea entsalada osasungarria da zuretzat
Etxeko Herria Buffeta
Twitter @LPhilmont Buffet estiloko jangela ez da hain ezaguna Estatu Batuetan. Baina joera hori aldakorra izan liteke, Ovation Brands, HomeTown Buffet, Old Country Buffet, Ryan's eta Fire Mountain jabe den konpainia gisa. bat-batean itxita 2016ko jatetxeen erdia baino gehiago eta porrot egin zuen. Langileen arabera , lanera agertu ziren jada lanik ez zutela jakiteko, eta ez zuten itxieraren berri eman. Elikadura osasuntsuagorako azken joerak (eta zati txikiagoak) izan daitezke arrazoi nagusietako bat bufete negozio ibiltaria .
Bob Evans
Bob Evans Facebook bidez Bob Evansek, erosotasun janari amerikarretan espezializatutako jatetxe kateak, aldaketa garrantzitsuak ezarri zituen azken urteetan. 2016an, haiek itxita 27 jatetxe gutxik betetzen dituzte hainbat estatutan, jaioterriko Ohio barne. Ondoren, 2017ko urtarrilean, beraiek saldu gainerako jatetxeak Golden Gate Capital izeneko kapital pribatuko enpresa batera, Red Lobster eta California Pizza Kitchen jabeak direnak. Bitartean jabe berriak esan zuen ez zutela kokapen gehiago ixtea espero, oraindik ikusteko dago oraindik aldaketek, hala nola menu berrituek eta osagai freskoek, bezeroak txundituko dituzten edo ez.
Fideoak eta konpainia
Twitter Pastan oinarritutako plateren aukera zabala du, besteak beste, barbakoa txerriki makala, Korean behi fideo pikantea eta espagetiak eta albondigak. Colorado-n oinarritutako kate azkar eta azkarrak ahosabaiko ia guztiak betetzen ditu. Enpresa zen pentsatua marketin zuzendari batek egina 1995ean eta herrialde osora hedatu, funtzionatzen 60 Colorado bere jatorrizko egoitzan bakarrik.
Entsaladak eta zopak bezalako eskaintza osagarriei eta prezio merkean sartzen den batez besteko txekeari esker 8 $ pertsona bat, frankiziak errezeta ezin hobea du bazkaltzeko jendeak arrakasta izateko. Edo hala dirudi.
Azken urteak ez dira frankiziarekin adeitsuak izan eta 2017an itxita gutxienez 39 proposatutako 55 itxieretatik jatetxeek 14tik 17ra irekiera kokapenak. Enpresen jabetzako hainbat kokapen frankiziadunei saltzeko planak ere bazituzten. Konpainiak 71,7 milioi dolarreko galera garbia izan zuen 2016an, 10,6 milioi dolarreko galera barne datuen urratzea .
sorgin hatz mahatsak non erosi
Salmentak bultzatu nahian, konpainiak a 'NoodlesREWARDS' bezeroen leialtasun pizgarria, bezeroak aldi baterako eta azkarreko beste aukera batzuen alde aldentzeko ahaleginean. Gaur egun, bakarra kokapen berria Kalifornian irekitzea liburuetan dago.
ELKARREKIN
Getty Images Gogoratu duela hilabete batzuk IHOPek kanpaina hori egin zuenean jendeak asmatu nahi zuela aldi baterako zergatik aldatzen zuten izena IHOb izatera? Askok gosaria zela uste zuten konpainiak agerian utzi du jendea hanburgesarentzako atean sartzeko ahalegina izan zen.
Hanburgesen saltoaren arrazoia zorigaitza da krepe egun hotzak ez direla saltzen. Konpainia itxiera iragarri du 2018an 30 eta 40 jatetxe artean, aurreko urtean itxi zituzten 23ei jarraipena emanez. Hala ere, konpainiak irekiko duela dio 100 berri kokapenak, beraz, oraindik ez dute amore ematen.
Berriki, afariko menuen, entrega, eskaintza beroen eta iragarki-iragarkien araberakoak izan dira (IHOb-ren marka berriztatua bezalakoa), bezeroak ateetara eramateko. Lanean ari da, baina agian ez da nahikoa izango. Urtean 2018ko maiatza , IHOPen enpresa nagusiak jakinarazi du denda bereko salmentek lehen aldiz gora egin dutela beheranzko joeren zazpi laurdenen ondoren. Txosten horretan, ordea, trafikoa 10 laurden jarraian jaitsi dela ere adierazi dute.
crock pot baxua vs altua
Joeren karramarro txabola
Instagram Jatetxeko langileek laster lanetik kanpo geratuko direla jakitea beti da penagarria. Kasu gehienetan, gutxienez burua ematen zaie, baina ez zen hori gertatu Joe-ren Crab Shack herrialde osoko kokapenekin.
Itsaski frankiziako langileak lanera agertu omen ziren ateak blokeatuta zeudela eta haien zerbitzuak behar ez zirela jakiteko. 'Tripa ukabilkatua izan zaizula ematen du, esan zuen langile ohiak Valerie Schwartz.
2017ko abuztuan, kateak bere 112 kokapenetatik 41 itxi zituen bat-batean jatetxeko enpresa nagusiak, Ignite Restaurant Groupek, porrot egin zuen ekainean. Jatetxea azkar erosi zuen ostalaritza mega markak Landry's Inc. . (Bubba Gump Shrimp Co., Morton's The Steakhouse, Rainforest Cafe, etab.) 57 milioi dolarrean, porrot enkantean. Bitxia bada ere, Joe bere lehen jabeetako baten eskuetan dago berriro.
Landryko zuzendari nagusi Tilman Fertittak 1994an Joe's Crab Shack bakar bat erosi zuen eta katea handitu zuen 2006an saldu aurretik. Hala ere, karramarroen txabolaren etorkizuna ez da ziurra. Fertitiak esan zuen etorkizunean itxiera gehiago egon litezke katea kokapen errentagarriagoetara jaitsi arte. 'Kontzeptua izugarri txikituko dugu', esan du Fertitiak. Une honetan frankizia egoitzan dago 60 kokapen
Qdoba
Twitter Gaur egun ez da burrito juntagailu azkarrik falta Estatu Batuetan. Chipotle, Moe's, Baja Fresh, Freebirds, Barberitos eta beste hainbaten artean lehia gogorra da. Euren merkatuan bazkaltzeko jendetza etengabe irabazi ezin dutenak atzoko queso bezala botatzen dituzte eta zoritxarrez Qdoba Mexican Grill-ekin gertatzen ari dela dirudi.
Mexikoko kate bizkorra Denver-en hasi zen 1995ean, eta urteetan zehar kokapen ugari itxi arren, jatetxe berriekin ordezkatzen jarraitu du. Katea 67 axed 2013an zituen 647 kokapenetatik, baina 2017tik aurrera, 729 jatetxeak martxan zeuden. Konpainiak orain dela urte batzuk bere izenaren aldeko apustua ere egin zuen, 'Mexican Grill' uzten zuen eta 'Mexican Eats' -ekin joan zen, hobeto sentitzen zutelako. hitz egin zuen 'markak eskaintzen duen zabalera eta barietatea'. Ados, edozein dela ere, Qdoba.
Izen aldaketa horrek zenbat lagundu duen eztabaidagarria da. Katea zen saldu 2018ko martxoan bere jabeak, Jack in the Box-ek, 2018ko lehen hiruhilekoan 0,6 milioi dolarreko galeraren ondoren. Apollo Global Management-ek frankizia erosi zuen eta ordutik kokapenak itxi egin dira Connecticut , Pennsylvania , eta Virginia .
Oilasko tropikala
Twitter Batzuetan zaila izan daiteke beste batzuk festan sartzea, nahiz eta gauza on bat duzula jakin. Hori ezin da egia izan Pollo Tropical Karibeko janari lasterreko katearena baino. Miamin egoitza duen kateak plater frijituak eta txerri mojo zerbitzatzen ditu geroztik 1988an baina borrokatu egin du kanpoko merkatuetan jendeak bere konga zapore latinoen lerroetara salto egin dezan.
Fiesta Restaurant Group Inc. enpresaren jabetzakoa, katea New York, Georgia, Texas eta Tennessee-ra zabaldu zen, baina 2016an gauzak irristatzen hasi ziren. Azaroan enpresak hiru hilean behin zuela iragarri zuen 4,5 milioi dolarreko galera eta 2017an merkatu jakin batzuetatik ateratzen hasi zen. Konpainia guztiak itxi Austin-eko eta Dallas / Fort Worth-eko kokapenen artean, Lone Star State-ko sei kokapen besterik ez dira irekita uzten - azkenean horiek ere itxi zituzten arren. Aldi berean, konpainiak kokapen guztiak itxi zituen Tennessee-n , baina aukeratu zuen Atlanta eremuan dauden 13 kokapenak zabalik mantentzea.
2020an itxiko diren jatetxe guztiak
'Jatetxea ixteko erabakia inoiz erraza ez den arren, konpainiaren baliabideak eta ahaleginak gure markek arrakasta izan duten merkatu eta kokapenetara bideratzea ezinbestekoa dela uste dugu'. irakurri adierazpen bat Richard Stockinger zuzendari nagusiak.
Oraingoz, konpainiak AEBetako 140 kokaleku ditu oraindik, baina Floridara eta Atlanta area handira mugatzen dira.
