Okela jerky pintxoen merkatura sartu zen mila urte proteina handiko eta karbohidrato gutxiko dietekin obsesionatzen hasi zirenean. Behi xerra zatituta mokadatzeak janari tribu bateko kide izatea ahalbidetzen zuen: paleo, hauek , 30 osoa , etab. 2018an, Elikagaien Informazioaren Nazioarteko Kontseilua Fundazioa Inkestaren arabera, dieta egiten ari zirenen kopurua bikoiztu egin zen ehuneko 14tik% 36ra urtebetean, eta, horietatik, ehuneko bost gantz gutxiko dietari jarraitzen zioten.
Okela jerky, eramangarria, nahaspila gabea, proteina oso aberatsa eta erraz eskuragarria - denda erosotik edo supermerkatu batetik - aukera bikaina bihurtu zen . Haragiaren sekulako industriak azken bost urteetan hazkunde jarraitua izan du eta, 2020ko martxotik aurrera, merezi du 1.400 mila milioi dolar .
2019ko ikerketa batek aurkitu zuen hori Millennialen ehuneko 70 mundu osoan nahiago dute pintxoak egunero hiru karratu jan baino, eta, hala, beren nutrizio beharrak asetzeko moduko mokaduak kontsultatu. Behi jarioa egokitzen zaio gehienei. Erru gabeko kontsumorako mokadutzat hartu arren, apalategiko mokadu osasuntsuena ez izatea iradokitzen duten zenbait ikerketa daude. Hau da behi jerkyaren atzean dagoen egia iluna.
anthony bourdain rachel ray
Behi jarioak zure osasun mentalean eragina izan dezake
2018ra arte azterketa Johns Hopkins-ek Medikuntzak lotura handia aurkitu zuen prozesatutako elikagaien kontsumoaren artean, hala nola behi jerky, salami eta hot dog ikerketaren arabera, 'hiperaktibitatea, euforia eta loaren galera ditu' maniarekin. Ikertzaileek mania pasarteen kausa haragia sendatzeko (kontserbatzeko) erabiltzen diren nitratoei egotzi zieten. Ikerketak agerian utzi zuen 'mania episodio batengatik ospitaleratutako pertsonek nitratoa jateko probabilitateak hiru aldiz baino gehiago zituztela'. haragi onduak nahaste psikiatriko larririk ez duten pertsonek baino ».
Haragia sendatzeko prozesua lehen urratsa da okela jerky egiteko. Haragia kontuan hartzeko sendatu , garrantzitsua da sodio nitratoa edo ohikoena sodio nitritoa gehitzea. Sodio nitritoa behi jerkyaren zapore eta kolore bereizgarriaz arduratzen da eta bakterioak ere saihesten ditu.
Posible al da zure txahal gogokoenaren nitrato gabeko ordezko bat aurkitzea? Ren arabera Washington Post Jerkia mota batzuk 'nitritorik ez' edo 'nitratoak gehitu ez dituztenak' direla esan daiteke, baina horrek esan nahi du sodio nitritoa / nitratoa ez direla erabiltzen gehigarriak produktuan. Markek oraindik ere apio hautsa edo apio zukua erabil zezaketen, naturalean nitratoetan aberatsak direnez, nitrogeno konposatu kopuru bera kontsumituz.
Behi jarioa minbiziarekin lotuta egon da
2015ean, minbizia agentzia Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) txostena argitaratu zuen, haragi prozesatua gizakientzako minbizia zela deklaratzen zuena. Txostenaren arabera, egunero 50 gramo haragi landu janda ehuneko 18 igo egiten da kolore-hesteetako minbizia izateko arriskua. Minbizi mota hau Estatu Batuetako helduen artean minbiziaren heriotzen bigarren arrazoi nagusia da eta 2020an soilik 53.200 heriotzen erantzulea dela uste da, arabera Kolore-ondesteko Minbiziaren Aliantza . Ontza bat behi jerky pisatzen du 28 gramo Beraz, bi errazio baino pixka bat gehiago jatea kezka izan daiteke.
Hala ere, a 2020ko azterketa Queen's University-k, Belfast-ek zalantzan jarri zuen OMEk prozesatutako haragi 'guztiak' minbizi gisa sailkatzea. Ikertzaileek iradoki dutenez, sodio nitratoa erabiltzen zuen haragi prozesatuak koloneko ondesteko minbiziarekiko lotura handia erakutsi zuen. Zoritxarrez, baina, horrek ez du mesederik egiten behi jerky nitratoak gabe bezala, ez dago jerkyrik.
Nitratoak / nitritoak ekiditeaz gain, ikerketak agerian utzi zuen zentzuzkoa izango zela egunean 70 gramo (2,5 ontza inguru) haragi gorri edo prozesatutako egunean baino gehiago kontsumitzea, hau da, 'zati baten baliokidea'. txuleta karta-pakete baten tamainakoa edo 'libra laurdeneko txahala' hanburgesa ', arabera Nutrizio Fundazio Britainiarra .
Behi-jarioa Amazoniako oihana txikitzen ari da
Zaila da ulertzea haragi lehorreko mokadu bat partzialki klima aldaketaren erantzulea izan daitekeela. Baina, denarekin gertatzen den bezala, efektu okerra izaten da behi jerky paketeak erosterakoan. Big John's Beef Jerky-ren arabera (bidez Foodbeast ), 2,5 kilo behi behar dira kilo bat behi jerky egiteko. The Union of Concerned Scientists, irabazi asmorik gabeko erakundea, 2016an agertu zen azterketa behi hark gehiegizko deforestazio tropikalean laguntzen du, batez ere Hego Amerikan, basoak suntsitzen baitira haragizko larreei lekua egiteko. The Guardian 2019an jakinarazi zuen 'Amazon milaka hektarea [urtero] botatzen direla urtero munduko merkatuei haragia emateko'.
ezkur kalabaza nolakoa da
Abeltzaintza hazteko azalera gehigarriarekin batera, lur gehiago erabili behar da animalientzako pentsua hazteko, hala nola soja, eta horrek deforestazioa areagotzen du. Era horretan hazitako okela, 'deforestazio-arriskuko txahala' izenekoa, dagoeneko Estatu Batuetara sartu da 'prozesatutako txahal moduan, hala nola txahala', azaldu du txostenak.
Munduko Baliabideen Institutuak egindako ikerketa baten arabera (bidez Klima Zentrala ), 'okela ekoizteko oso eraginkorra da, ganaduak kontsumitzen duen elikaduraren ehuneko 1 bakarrik bihurtzen baita jendeak okela jateagatik kontsumitzen dituen kaloria'. Ematen duen proteina unitate bakoitzeko, berotegi-efektuko isurketa gehiago sortzen ditu eta ur eta lur gehiago erabiltzen ditu 'normalean kontsumitzen diren beste edozein elikagai' baino.
Agian ez duzu hainbeste biziko haragia jaten baduzu
Batez beste, estatubatuar batek bost errazio, edo 17 ontzako, haragi gorri eta landutako asteak jaten ditu astean, arabera Harvard Health . 'Bereziki kezkagarria da, izan ere, azken ikerketek astean haragi 3 1/2 errazio gehiago jatea heriotza arrisku handiagoarekin lotuta dagoelako adierazten dute', azaldu du 2019ko artikuluak.
Urtean argitaratutako ikerketa BMJ agerian utzi zuen nahikoa ebidentzia zegoela iradokitzeko haragi prozesatu altuagoak (behi jerky bezalakoak) kontsumoa 2 motako diabetesa, bihotzeko gaixotasunak, minbizia eta hilkortasuna izateko arrisku handiagoarekin lotzen dela. Haragi prozesatuak gantz saturatuak, kantzerigenoak, sodioa eta kontserbatzaileak izaten ditu, eta horrek osasunean eragin kaltegarriak ditu.
Ikerketaren arabera, haragi gorriaren kontsumoa gutxitzea eta alternatiba osasungarriak aldi berean gehitzea denboran zehar hilkortasun arrisku txikiagoarekin lotu ziren. The 2015-2020 estatubatuarrei buruzko jarraibide dietetikoak jatea gomendatzen du itsaski , barazkiak, fruitu lehorrak , eta proteinak lortzeko haziak.
Okela jerky sodioz kargatzen da
Sodioa funtsezkoa da gorputzaren fluidoen oreka mantentzeko eta giharren funtzioa mantentzeko, baina ez duzu horren asko behar. Horregatik Estatu Batuetako Nekazaritza Saila (USDA) -k egunean 2.300 miligramo sodio (koilaratxo bat) baino gehiago ez kontsumitzea gomendatzen du. Muga hori mantentzea erronka izan liteke behiaren jarioa bezalako elikagai prozesatuak zure eguneroko dietaren zati direnean. Ontza bat behi jerky sodio 590 miligramo izugarria dauka - hori da eguneroko gomendioaren ehuneko 25.
'Odol zirkulazioan sodio gehigarria dagoenean, ura odol hodietara sartzen du, odol hodi guztien (bolumena) odol kopurua handituz', azaldu du American Heart Association-ek. 'Odol-hodietatik odol gehiago isurtzen denean, odol-presioa handitzen da'. Hipertentsio arteriala duten pertsonek litekeena da bihotzeko gaixotasunak edo trazua izatea. Elkartearen arabera, 2.300 miligramo da egunero gehien kontsumitu behar zenukeen sodio kopurua, baina muga ideala 1.500 miligramo besterik ez da.
Okelaren kolkak kolesterola igo dezake
Ezagutzen den moduan, kolesterol maila altua kaltegarria da zure bihotzarentzat. .Era eramaten du plakaren eraketa zure arterietako hormetan itsasten da eta kasu batzuetan, blokeatzen ditu, azkenean bihotzekoak sortuz. Odoleko kolesterol-maila handitzen duena gantz saturatu edo 'txarrak' da, haragi, esneki, frijitutako jaki eta janari prozesatuetan, behien jarioan barne.
Adibidez, ontza bat behi jerky 3,1 gramo gantz saturatu ditu. American Heart Association-en arabera, gantz saturatuen ingesta eguneroko muga 13 gramokoa da. Jama Barne Medikuntzak egindako ikerketa aipatuz, The New York Times egunkaria azaldu du animalien gantzarekin normalean lortzen dituzun kalorien% bost gantz poliinsaturatuekin ordezkatuz, arrainetan eta intxaurrekin bezala, zure heriotza-arriskua% 27 murriztu dezakezu!
Behi jarioak elikagaiek eragindako gaixotasunak izateko arriskuan laguntzen du
Iraganean, besteak beste Whittington's Jerky, Inc. eta Central Valley Meat Co. Gogoratu dute beren behi jerky, Salmonella bakterioek sor dezaketen kutsadura aipatuz elikagaiek eragindako milioi bat gaixotasun Estatu Batuetan urtero. Salmonellak behi bizirik iraun dezake, gutxienez 160 gradu Fahrenheit-eko tenperaturan egosten ez bada. Estatu Batuetako Nekazaritza Saila (USDA).
Bakterioak irenstea baino okerragoa dena, ordea, sendagaiekiko erresistenteak diren bakterioak irenstea da. Urteak daramatzate abeltzainek antibiotikoak erabiltzen animaliak azkarrago eta handiago hazteko. Hala ere, 2017an, FDAk urratsa egin zuen eta hazkundea sustatzeko antibiotikoak erabiltzea debekatu zuen. The New York Times egunkaria jakinarazi du. Antibiotikoak gehiegi erabiliz gero, sendagaiekiko erresistenteak diren bakterioak sor daitezke, gizakiei haragi gordinaren edo gutxi egosiaren bidez transferi dakizkiekeenak. Debekua gorabehera, adituek 'zirrikitu erraldoia' agerian utzi zuten, nekazariek antibiotikoak erosteko aukera ematen baitute, hazkundea sustatu beharrean gaixotasunak prebenitzeko erabiltzen direla esanez.
Avinash Kar, Baliabide Naturalen Defentsa Kontseiluko abokatu nagusiak, argitalpenari esan dio gizakien gaixotasunetarako sortutako antibiotikoen% 70 abereentzat dela. Artikuluaren arabera, antibiotikoekin lotutako haragia eta sendagaiekiko erresistenteak diren bakterioak gizakiek kontsumitzen dituzte efektu kaltegarriak sortuz.
Okelaren iragarkiek gizonezkoen dietetan eragin negatiboa izan dezakete
Carol J. Adams aktibista veganak zehaztu du bere gunea aipatuz, aipatzen den moduan, okelaren jarioa modu 'gizonezko' gisa iragartzen da behi-jario sorta jangarria gizonezkoentzako San Valentin eguneko opari gisa sustatua. Azaldu zuenez, '[haragiaren] politika sexuala gizonezkoek haragia jaten dutela berrestea duten ondasun berrietan adierazten da'. Iraganean, txahal-joskera markek sustatu zuten beren produktuak gizonezkoengana jotzea, antzekoak hartu dituzten hainbat askari bezala marketin taktikak , maskulinitatearen eta janariaren inguruan sozialki eraikitako ideiei gehituz.
Washington Post azaldu duenez, 'etengabe bonbardatzen gaituzte publizitate eta mezu sozialekin, txoria bezala jatea eta entsaladan jatea emakumezkoak direla esanez, zati handiak eta haragi gorri ugari gizontzea dela'. Eta horrek arazoak sor ditzake, batez ere gizonezkoentzat. 'Gizabanako batek elikadura osasungarriak egin ditzake, gizonezkoagoa izan nahian - osasunean ondorio larriak izan ditzakeen portaera aldaketa'. WaPo agerian. Horrek, gutxienez, neurri batean azal dezake zergatik gizonezkoek bihotzeko gaixotasunak eta minbizia izateko arrisku handiagoa duten.
beroa nitro krema gozoarekin
