Floridako kostaldean bizitzea gustatzen zaidan gauzetako bat arrain fresko eta goxoak eskuratzea da. Terra Ceia badiako saltsa edo Mexikoko golkoko meroa dela, ez da itsaskirik faltako zure ahosabaia pozteko.
Baina oso garrantzitsua da kontuz ibiltzea zure arrainaren kontsumoarekin, osasunarekin eta iraunkortasunarekin lotutako arazoak direla eta. Arrain batzuek merkurio-eduki handia dute, eta horrek arriskutsu bihurtzen ditu gehiegi jaten baduzu. Eta beste arrain espezie batzuk gehiegi arrantzatu dira biztanleriaren gainbeheraraino. Beraz, garrantzitsua da adimendun eta informatuta egotea itsaso azpiko aukerei buruz. Hona hemen zeharo jan beharko zenituzkeen eta saihestu behar zenituzkeen beste batzuk.
Jan ezazu: izokina
Dudarik gabe, Estatu Batuetako arrainik ezagunenetako bat izokina da, haragi arrosa eta zapore desberdina dituena. Goxoa da, bai gordinik bai egosita, beraz sushi eta sukaldaritza amerikar estandarrean aurkitu ohi da. Eta hainbat daude motak izokin aukeran, izen egokia duen King Salmon eta Sockeye eta Coho barietateetaraino. Arraindegi batetik freskoa lor dezakezu zortea baduzu, baina izoztuta ere oso ondo dago - harrituta egongo zinen zein ona den.
Izokina zaporeaz eta aldakortasunaz gain, oso iraunkorra izan daiteke, dela freskoa Alaskako uretatik edo hazitakoa arrantzan. Izokina ere bada merkurio gutxi , eta nahikoa segurua ere haurdun dauden emakumeak jateko - hain zuzen ere, fetuaren hazkunde eta garapen osasuntsurako gomendagarria da. Beraz, behin betiko izokina hornitu.
Jan ezazu: Ganba
Ganbak munduko sukaldaritza askoren oinarrizko maitak dira, Bubba-k beren bertuteak eta filmean prestaketa ugari goraipatu aurretik ere. Forrest Gump . Ez da harritzekoa, zapore leuna, testura atsegina eta prestaketa erraza kontuan hartuta. Ganbek zapore oso leuna dute, baita osasuntsu , kontuan hartuta kaloria gutxi dutela eta proteina ugari dutela. Eskualde batzuetan ere ugariak dira, Mexikoko Golkoan adibidez, merkeak eta eskuragarriak bihurtuz.
Ganba espezie ugari dago, beraz, apur bat gogorra izan daiteke iraunkorrak diren eta zein ez jakitea. Zorionez, informazio asko dago ganbak jateko hoberenak eta zeintzuk ez diren jakiteko. Gainera, janari denda gehienek beren ganbak etiketatzen dituzte, beraz, berehala jakin ahal izango duzu erosten diren onenak diren ala ez. Gainera, ganbak merkurio gutxi izaten dute, eta elikadura aldetik segurua da.
Jan: Vieira
Getty Images Bieirak, ehundura atseginarekin eta zapore delikatuarekin, itsaskien aukera bikaina dira. Behin ezkutatuta (normalean saldu ohi diren moduan), erraz prestatzen dira; kontuz ibili gehiegi egosten egiteko erraza . Behar den guztia zartagin azkar batean sartzea da, primeran prestatu ahal izateko. Eta gehiago diren bitartean garestia ganbak baino, aparteko kostua merezi dute, berezitasuna dutelako.
Gozoak izateaz gain, sailkapen gisa sailkatzen dira jasangarria basati eta hazitako barietate ugaritan. Beraiek ere badira merkurio gutxi ren arabera Kontsumitzaileen txostenak - berri onak, bieira zaleentzat. Izoztu ditzakezun arren, zapore hobea dute Ozeano Atlantikotik atera berriak badira. Gainera, bieira lehorrak dira nahiago bieira hezeen gainetik bieira hezea leuna eta gorritzeko zaila izan daiteke.
Jan: otarraina
Kolore eskarlatina (behin egosita) eta zapore delikatuagatik ezagunak direnak, otarrainak janari gogokoena dira arrain zaleentzat eta lurreko lubrifikatzaileen artean. Oso osorik zerbitzatzen dira askotan, oskola pitzatzen laguntzeko tresna batekin eta dortsala zure alkandora orbanik gabe mantentzeko. Krustazeo horiek Amerikako Estatu Batuetako ekialdeko kostaldeko Atlantikoko uretan aurkitzen dira, eta bereziki Maine estatuko ikonikoak dira.
Otarrainaren industriak nahiko lan nabarmena egin du otarrainak etikoki jatorria eta ziurtagiria jasangarriak izan daitezen. Adibidez, otarrainaren kaiolak otarrain txikiei gazteek ihes erraza egiteko aukera ematen diete, otarrain zahar eta handiagoak soilik harrapatuz. Gainera, otarrainak oso handiak ez dira bildu behar, emankorrak izateko joera baitute, populazio egonkorra mantenduz. Haurdun dauden otarrainak ere babestuta daude. Gainera, merkurio maila segurua da, FDAk aukerarik onenetako bat bezala sailkatuta.
Jan ezazu: Pazifikoko fletxa
Dauden arrain zurien artean, Pazifikoa halibut onenen artean dago ehundura fin baina sendoagatik eta zapore gozo eta leunagatik. Sukaldatzeko haizea ere bada, labean egosi, potxatu, lurrunetan edo parrillara bota. Arrain hauek - 500 kilo pisatu ditzakete - Ozeano Barean (noski) Kaliforniatik Nome, Alaska eta Japoniako uretaraino daude. Dira sasoian martxotik urrira bitartean, gailurra maiatzetik irailera bitarte.
zer da ona olibondoan
Pacific halibut dira jasangarri gisa ziurtatuta ren arabera Marine Stewardship Council . Merkurio nahikoa ere baxua da helduek hilean lau errazio kezkatu gabe. Hala ere, kontuz halibut atlantikoarekin, hau da ez da batere jasangarria , biztanleria gehiegizko arrantza komertzialetik agortu denez, mantendu arrain hori zure menutik kanpo.
Jan ezazu: Mahi mahi
Jatetxe batean bazaude eta menuan izurde edo izurde arrainak ikusten badituzu, ez zaitez kezkatu - hori mahi mahi besterik ez da, izen bereko ugaztun maitatuekin batere lotuta ez dagoena. Lan lana azal meheak eta sendoak dira, arrosa koloreko argia eta zapore gozoa duen haragiarekin. Erraza da gehiegi kozinatzea; beraz, jarri tenporizadorea edo kontutan hartu malutatzen ari zarenean eta kendu beroa berehala. Arrain hau behar bezala egosita flakatua eta goxoa da.
Egingo duzu aurkitu mahi mahi ur tropikal eta subtropikaletan, askotan itsasontziak bezalako objektu flotatzaileen azpian. Askotan kumatzen dute, bizkor hazten dira eta sorta handiak dituzte, hori da arrain oparoa jasangarria aukera. Merkurio maila baxuena ez den arren, haurdun dauden emakumeek ere sei errazio eman ditzakete hilean.
Jan: Tilapia
Erraza da sudurra hatzematea tilapiari, baina egia esan itsaski aukera bikaina da. Batez ere merkea da, ziurrenik zure arrautzarako bang onena onena dauden arrain aukeren artean. Ugariak eta nonahikoak ere badira, hain zuzen ere laugarren ezagunena hegaluzearen, izokinaren eta pollockaren atzean Estatu Batuetan jaten den arraina. Janari batzuei zaporea gustatuko litzaiekeen arren, hala da leuna , erakartzen du, bestela, itsaskia desatsegina izan daitekeen jendea.
Hori guztia eta iraunkorra ere bada, betiere baldintza egokietan eta seguruetan hazten bada. Tilapia ere bada merkurio gutxi , denentzat jatea segurua izan dadin. Beraz, gorrotatzaileek nahi duten guztia gorrota dezakete - horrek tilapia gehiago uzten du gainerakoentzat.
Ez jan: berdela
Berdela edo errege arrantza oso ezaguna da Floridan aisialdirako arrantzaleen artean eta kostaldeko Amerikako hegoaldean. Hori litekeena da beitaren gainean hozka gogorra eta azkarra egiten dutelako, azkarrak izaten direla jazarpenean (grabatutako abiadura orduko 15 kilometrora arte), eta bataz besteko pisua izanda erronka apur bat izan daiteke. 20-30 kilo. Horrek kirol arrantza ona egiten du.
Arrain bertute horiek gorabehera, FDAk berdela ez jatea gomendatzen du merkurio kopuru handia dutelako, hala nola Florida, Georgia eta Ipar Carolinako estatuetako agintariek ere. Horrez gain, egon dira txostenak de ciguatera pozoitzea - goragalea, oka eta sintoma neurologiko beldurgarriak dituzten sintomak dituzten - berdel kontsumoa, arrain horiek algak toxikoak kontsumitzen dituztelako. Hori da bi greba errege igerilari honen aurka, eta hori ekiditeko behar duzun arrazoi guztia.
Ez jan: Marlin
Floridan, Hawaiin eta haratago arrantzaleen artean oso ezaguna den beste arrain bat marlina da. Ez da harritzekoa, haien tamaina kontuan hartuta - ia pisatu dezakete 2.000 kilo . Eta harrapari boteretsu hauek uretan zehar ibil daitezke 60 kilometro orduko abiaduran, ozeanoko arrain azkarrenen artean kokatuz. Gainera, faktura zorrotza erabiltzen dute Ehiza , hegaluzea eta berdela eskoletan barrena zartatzen eta mozten. Hori da arrain txarra.
Baina ehizatzeko zirraragarria izan litekeen neurrian, kontserbazionistak gero eta gehiago dira kezkatuta marlina gehiegi arrantzatzen ari dela, bereziki Ozeano Atlantikoan. Gainera, marlinak merkurio maila altua , eta, horregatik, ahal bada jan ez daitezen gomendatzen da. Hobe da bakean uztea eta beren gauzak egiten uztea.
Ez jan: Marrazo
Amerikako irudimenean arrain gutxiago (edo harrigarria, galdetzen diozunaren arabera) ezagunagoak dira marrazoak . Badugu Barailak eskerrak emateko filmak, askok amesgaiztoak eta ur irekien beldur osasuntsua eman zizkigunak. Eta ez da arraroa marrazoak Floridako mendebaldeko erdialdeko kostaldetik ikustea (zezenak hemen uretan dabiltza), baita Kalifornia, Australia eta kostaldeko beste zenbait tokitan ere. Ehiztari gogorraren ospea izanda, ez da harritzekoa marrazoak izatea ehiztariaren azken konkista .
Baina marrazoak modu arduragabean ehizatu dituzte, batez ere dirua irabazi nahi dutenek marrazo hegatsak saltzen . Praktika horrek marrazoen populazioak hondatu ditu hondamendiraino. Marrazo haragian aurkitzen diren merkurio mailak izan daitezke oso urrun goian FDAk segurutzat jotzen dituen mailak, horregatik jarri dituzte marrazoak saihestu beharreko arrain aukeren zerrendan. Beraz, marrazoen eta gizakien osasunerako, ez jan marrazoen haragirik.
Ez jan: laranja latza
Zakar laranja, lehen bezala ezagutzen zena lohi buruak buru mukosak zirela eta, arrantzaleek urte askotan zehar bakarrik utzi zituzten. Zientzialariek soilik ezagutzen zituzten batez ere 1970eko hamarkadara arte, itsas sakoneko biztanle horiek aztertu eta izen indigenarekin bataiatu baitzituzten.
Hala ere, behin arrantza komertziala izan zuen ur baxuagoak agortzen dira , arrantzalea amuak eta sareak sakonago botatzen hasi zen beste itsaski bideragarri baten bila. Emaitza laranja laranja izan zen, orain izen berri eta apetatsuagoa duena, harrapaketa ezaguna bihurtu zen, mundu osoko sukaldeetara igerian. Handik gutxira, arrain hauek azpian behera oso agortuta zeuden gehiegizko arrantza bat-bateko eta masiboa dela eta, 20 urte bete arte ugaltzen ez direlako. Beraz, egia esan, ez da harritzekoa eskas izatea eta bakarrik utzi behar izatea. Bikotea beraiekin merkurio maila altuak , eta ez dira itsaski aukera bideragarriak.
Ez jan: Ezpata arraina
Ezpata-arrainak ikustea dotorea da, aurreko moko luze eta zorrotzekin eta gorputz dirdiratsuekin. Eta noiz sukaldatuta , ezpata arraina haragitsua eta ehundura trinkoa da, baita zapore gozo samarra ere. Eta ezpata-arrainaren populazioa 90eko hamarkadan maila kezkagarrira jaitsi bazen ere, babes legediari esker, geroztik errebotea izan da. Gaur egun, ezpata arrainak lortu du maila iraunkorrak arrakastaz , berriro ere arrain zaleentzako aukera bihurtuz.
Ezpata arrainaren arazoa, beraz, ez da arriskuan daudela edo gehiegi arrantzatuta daudela - merkurio eduki handia da. Urrunetik hasita 1970 Ezpata-arrainen merkurio-mailak kontsumitzaileentzako behar bezain kezkatuta daudela ikusi da, gaur egun ere jarraitzen du, FDAk ezpata-arraina saihestu beharreko arrain gisa zerrendatu baitu. Aukera seguruagoekin hobe zara.
Ez jan: Tilefish
The teila-arraina marra bereizgarriak dituen kolore anitzeko arraina da, eta 'itsasoko pailazoa' ezizena ematen dio. Zapore gozoa eta ehundura sendoa du, eta hainbat modutan presta daiteke, labetik hasi eta frijitzera arte. Eta poliki-poliki hazten badira ere, lau metroko luzera lor dezakete, atlantiko kostaldean eta Mexikoko golkoan arrantzaleentzat erakargarriak bihurtuz.
Baina harrapatu ahal izateak ez du esan nahi jan behar zenuenik. Nahiz eta teila arrainen populazioa osasuntsu egon, NOAAk egindako fauna arduratsuaren kudeaketari esker, oraindik ere badira sentikorra gehiegizko arrantzara. Gainera, teila arrainen merkurio maila jateko segurua ez den lekura arte altxatzen da. Beraz, egin dezatela ondoen egiten dutena, ur sakonetan pailazo dena.
Ez jan: hegaluzea eta hegaluzea
Hegaluzea mota ugari dago, aleta horietatik aleta beltzaraino. Hegaluze batzuk, kontserbako atun arinean topatzen duzun saltsa bezalakoak, jateko iraunkorrak eta seguruak izateaz gain, gomendagarria American Heart Association-ek kontsumitzeko. Hala ere, beste atun batzuk ekidin beharko lirateke, bai biztanleriaren gainbeheragatik, bai merkurio maila ez segurua delako.
Itsasoko hegaluzearen artean garrantzitsuena da hegaluzea eta hegaluzea saihestea. Hegaluzeak merkurio maila altua du eta, beraz, jende askorentzat jatea ez da segurua. Eta atun gorria izan dira gehiegizko arrantza punturaino balizko desagerpena , ingurumen arrainaren aukera txarra bihurtuz. Hurrengo sushi maitalea bezain kezkatuta nago, baina hobe da horiek bakarrik uztea biztanleria errebindatuko den itxaropenarekin.
