A prestatzeko prestatzen ari zaren ala ez txerri txuleta , bieira , txuleta , edo indioilarra, badago menderatzeko garrantzitsua den teknika bat, ahalik eta haragi zatirik mamitsuena izan dezazun bermatzeko, eta hori da basting artea. Ren arabera Izeriak jaten du , basting sukaldariek eta etxeko sukaldariek sukaldaritza egiten duten haragia polita eta hezea mantentzen laguntzen duten sukaldaritza teknika da. Zartagin tantak, salda (oilaskoa, behia edo barazkiak), gurina (edo margarina) edo etxeko beste edozein likido erabiltzen ditu. Basting-ak proteinen hezetasun ebakia mantentzen laguntzen du, baina zaporea ere ematen du.
Baina, zer gertatzen da zure haragia hezea eta samurra dela ziurtatu nahi baduzu, baina gainetik azal kurruskaria eta kurruskaria nahi baduzu? Randy Watson parrillako maisua eta Tony Matassa sukaldaria BBQGuys trikimailu berezi bat daukazu larruazala kurruskaria lortuko duzula bermatzeko. Zure jokoa kurruskaria bada, gurin urtua, belarrak eta palma olio pixka bat nahastuta dagoen fluido iraunkorra sortzea da zure indioilar jokoan behar duzuna.
Zergatik da garrantzitsua zure indioilarra leuntzea?
On egin onartzen du sastrakada sukaldaritzarako tresna eraginkorra eta eraginkorra dela, urrezko geruzako lurrazala sortzen laguntzen duelako eta sukaldaritzan ari zarenari zapore zoroa ematen diolako. Garrantzitsua da nabarmentzea ez dela berdin guztia. A zerbaitetan ezabatzea ogia ez da gauza bera erretzen ari den zerbait labea , labean erretzeko modu berean ez da zerbait sukaldean prestatzen parrilla edo erretzaile batean.
kokea vs kokea zero
On egin azaltzen du labean erretzean, ezartzeko praktika onena proteinatik erortzen den errendutako koipea hartzea eta hori haragiari gehitzea dela. (Benetako magiazko magia gertatzen dela esaten dute.) Zartagin batean sartzerako orduan, teknikak zaporea ematen du eta haragia prestatzeko modu leunagoa da. Parrillan edo erretzaileengan, basting-ek garbiketa-ekintza egiten du, arabera On egin . BBQGuys iradokitzen du erretzailearekin indioilar bat saltzerakoan kontu handiz ibili behar duzula eta 30 edo 40 minuturo egin behar duzula, nahi duzunaren arabera osagai desberdinak erabiliz zure likidoan. Zure azala kurruskaria ez bada zure helburua, indioilarra ardo beltzarekin edo sagar sagardo ozpinarekin nahastutako koipez jantzita gomendatzen dute.
