Batzuen ustez, parrilladako denboraldia urteko garai zoragarria da, primeran sartuta dagoena txuletak eta ederki beiratutako oilaskoa, karaktere kopuru egokiarekin. Beste batzuentzat, berriz, haien gabezien oroigarri penagarria da, fluido arinagoa eta oilaskoa bezalako zaporea duten txuletez beteta, aldi berean kurruskari eta aldi berean gordin bihurtuta. Erretegi horiekin bat egiten duela uste baduzu, ziurrenik (ez, hori behin betiko) ez duzu ondo ari.
Albiste ona da zuk espero zenuen parrilla maisu bihur zaitezkeela (egin behar duzun guztia gaizki egiten ari zaren gauzak konpontzea da), baina ez kezkatu, hori ez da dirudien bezain ikaragarria. Barbakoa oinarrizkoetatik hasi eta hacker erabilgarrietara eta bitarteko guztietara, hona hemen modu egokia nola plantxan. Zure janariak eskerrak emango dizkizu (eta hala, iraganeko pertsona guztiek zure oilasko erre baina gordina adeitsu jan duten guztiak).
Gaizki hasi zara
Lehenik eta behin: plantxan hasteko, parrilla piztu behar duzu. Nahiko oinarrizkoa, ezta? Baina gogoratu beharreko bi gauza garrantzitsu daude arrakasta lortzeko.
1. Ez piztu inoiz gas parrilarekin tapa itxita . Hori eginez gero, propanoa pilatu daiteke parrillako ganbararen barruan, eta denok dakigu garra konbinatuta gas pilaketa ez dela optimoa. Su bola egoera arriskutsu hori ekiditeko, ireki beti estalkia propanoa piztu aurretik, eta ondoren piztu erregailuak segurtasunez.
2. Orain parrilla aktibatuta duzula, ez zaitez pentsatu ere egin beroketa saltatzeaz. Gas parrilak egon behar du aurrez berotuta 10-15 minutuz janaria behar bezala (eta azkar) prestatzeko nahikoa bero dagoela ziurtatzeko. Janaria parrilla hotz batean jartzeak denbora gehiagoz egon beharko duela esan nahi du, haragi lehorra eta egosita irekita irekiko zaitu eta parrilla hotzek ia elikagaiak itsatsiko dituztela ziurtatzen dute.
Ez duzu majoa erabiltzen
Ondo irakurri duzu: maionesa. Munduan non sartzen da maia jokoan parrillan ari zarenean? Idatzi zuen Meathead Goldwyn-en arabera Meathead: Barbakoa eta parrilla bikainaren zientzia , olioaren ordez zure haragian erabili beharko zenuke. Goldwyn-ek dioenez, parrillak olioztatzea da ez bidea - beste asko izan arren gomendatu praktika - olioak olio handiko sareta bero horietara jotzen duen momentuan erretzen eta karbonizatzen duelako, eta ez horietako batek ez du zapore desegokia ematen zure jakiari eta benetan janaria gehiago itsastea eragiten du, ez gutxiago. Horren ordez, janariari olio estaldura mehea gomendatzen dio - hemen arazoa da, ordea, olioa berotu ondoren, haragia tantaka botatzen duela.
Sartu maionesa . Maiatzak, batez ere olioz osatuta dagoen arren, ez du haragia bezain azkar ihes egiten, espeziak eta igurtziak hobeto atxikitzea ahalbidetzen du eta bonusak zure janariari zapore apur bat ematen dio. Nork zekien?
Ez duzu DIY erretzaileen kutxarik egiten
Gas parrilla bat izateak ez du esan nahi janari gutxiago erretzera destinatuta zaudenik. Noski, badaude erretzaileentzako kutxak erosi , baina zergatik erosi brikolajea ahal duzunean (askoz diru gutxiago ordainduta)? Erregailuen eta saretaren artean sartuko den paperezko zartagin txiki bat, aluminiozko paper zati bat eta uretan bustitako egurrezko txirbilak baino ez dituzu behar.
Zure egiteko DIY erretzaileen kutxa , xukatu egurrezko txirbilak eta jarri zartaginean, eta gero estali ondo paperarekin. Zulatu papera hainbat lekutan keak ihes egin dezan. Kendu parrilla eta jarri zartagina bi erregailutan zehar, eta, ondoren, jarri parrilla. Piztu parrilla ohi bezala, eta zartagina nahikoa berotzen duenean kea ikusten hasiko zara. Prestatzeko prest zaude orain, eta zure janariak gas parrilla batekin falta izan zaizun zurezko ketutako zapore gozo hori izango du.
arrautza zuringoak onak dira zuretzat
Jendez gainezka zaude
Tentagarria da parrilla kargatzea jendetza prestatzerakoan - denbora asko aurreztuko du epe luzera, ezta? Okerra. Egia esan, egin dezakezun akatsik handienetako bat da eta denbora aurreztu beharrean hor pilatutako guztia galtzen amaituko zenuke.
Barbakoa pro Steven Raichlen azaldu zion Jendea 'Ikusten duzu jendea parrillako hazbeteko karratu guztiak oilasko zatiekin estaltzen dituela. Pieza batek su hartzen badu denek egiten dute, eta oilaskoa mugitzeko lekurik ez baduzu, eta kiskali egiten dira eta suhiltzaileei deitzen zaie. Ez da zure barbakoa amaiera zoriontsua! ' Raichlen-ek plantxaren ehuneko 25 irekita mantentzea proposatzen du, janaria behar bezala mugitzeko espazioa izan dezazun. Erregailua gas parrilan uztea gomendatzen du eta ikatza egurrezko parrillan alde batera mantentzea, behar duzunean beti leku freskoa edukitzea bermatzen duena.
Saltsa gaizki egiten ari zara
Gogoratu oilaskoa hitz egin dugu, hori kanpotik kiskali da, baina barrutik gordin? Errua litekeena barbakoa saltsa da eta, zehazkiago, azukrea barbakoa saltsa . Azukre horrek parrilla beroa jotzen duenean, erretzen hasiko da, horregatik ideia okerra da haragia saltsaz goizegi estaltzea. Baliteke begiratu egina, baina ez da hala. Bestalde, beranduegi eskuilatzeak esan nahi du haragiak ez duela inolako zaporerik bustitzeko astirik izango - saltsa gainean esertzen da.
Orduan, noiz da une egokia beirate goxo horretan jartzeko? Haragia parrillatik atera aurretik 10 minutu inguru. Hemen dago gakoa minutu gutxiren buruan hainbat estaldura mehe aplikatzea, bakoitzean buelta emanez eta saltsa aplikazioen artean apur bat karamelatzen utziz. Horrek esan nahi du janariak zaporea xurgatzen duela, saltsa ez dela erretzen eta zapore oneko geruzak gehitu dituzula.
Estalkia gaizki erabiltzen ari zara
Denok dakigu ez dugula labearen atea ireki behar egosten ari zarenean, baina zer esan parrillarekin? Estalkia gora edo behera egon behar du? Egosten da egosten ari zarenaren araberakoa dela.
Adituaren arabera Meathead Goldwyn , modu erraz bat dago estalkiak zer posizio izan behar duen zehazteko: janariak 3/4 hazbeteko lodiera baino txikiagoa badu, estalkiak gora jarraitzen du. Hori baino lodiagoa bada, estalkia beherantz doa. Tapa itxi batek funtsean konbekzio-labea sortzen duelako parrillan, harrapatuta dagoen bero horrek janari meheagoak azkarregi sukaldatzea eragingo du eta estalkia irekita edukitzeak larregia jan gabe jan ahal izango duzu. Elikagai lodiagoekin, tapa itxiak beroa harrapatzen du eta sear ona ematen du eta parrillari janaria erdialdera prestatzeko behar den tenperatura altuagoa lortzen uzten dio.
Ez duzu sukalde gisa erabiltzen
Badakigu parrillak parrilla gisa funtzionatzen duela, baina bazenekien zuk ere erabil dezakezula kanpoko sukaldea ?
Parrila horrela erabiltzeko arrazoi on bat sukaldaritza guztia leku bakarrean egin dezakezu, sukaldera joan-etorrian ibili beharrean. Gas parrilla erabiltzea sukalde gaineko gas erregailuak erabiltzea bezalakoa da, baina zure sukaldeko ontziak bero handiagoa jasateko bezain sendoak direla ziurtatu nahi duzu. Burdinurtua aukera ezin hobea da, eta altzairu beltzeko sukaldaritza ez hain astuna ondo funtzionatzen du barazkiak salteatzeko, ura irakiten edo saltsak sutan uzteko.
Erosotasuna alde batera utzita, parrilla estufa gisa erabiltzeko arrazoirik onena harrigarria da lurrazala txuletak eta hanburgesak burdinurtuzko zartagin batean prestatzerakoan lortuko duzu. Zartaginean parrilan beroa egin dezakezunez, haragiak beste nonbait lortzea zaila den zeruko zapore geruza hori eratzea beste erremediorik ez du.
Fluido arinagoa erabiltzen ari zara
Arinagoa den likidoa zure ikatzak azkar berotzeko aukerarik errazena dela dirudi, baina, egia esan, ez du ezer egiten sua mantentzeko. Su-eztanda eragiten du, ziur, baina azkar itzaltzen da eta horrek fluido arinagoa lortzen du. Une honetan ez dago inolako modurik zure janariari behin betiko emango dion zapore menderatzailearen inguruan, ikatzek zenbat denbora irauten duten ere. Modurik hoberena? A tximiniaren abiarazlea , ez da produktu kimikorik behar.
Tximiniaren abiarazleak, gainean eserita dagoen ikatzetatik oxigenoa tiratuz funtzionatzen duen egunkari apur bat eta pospolo bat besterik ez ditu behar. 15 minutu barru ikatz gorriak izango dituzu - ziurtatu errauts grisez erabat eta guztiz estalita daudela parrillara bota aurretik. Ikatzaren azalean beltzik ikusten bada oraindik berotzen ari direla esan nahi du, eta tenperatura kontrolatzeko zailtasunak izango dituzu.
Beroa oker duzu
Parrila erabiltzearen abantailetako bat beroa, beroa, beroa izateko gaitasuna da, baina bero gehiegi kaltegarria izan daiteke. Ren arabera Meathead Goldwyn , bero beroa oihukatzeko zaletasun hori da jendeak parrilla maneiatzean egiten dituen akats klasikoetako bat.
'Beroegi plantxan egiten dugu! Bero handiak proteinak txikitu egiten ditu eta bere larruak sorta batean sartu eta zukua atera. Konfiguratu beti parrilla bi zonekin, bata zuzeneko bero infragorriekin eta bestea bero zuzenik gabe. Bultzatu ikatz guztiak alde batera edo itzali erregailuen erdia. Sukaldatu zeharkako aldean, kea konbekzioko bero leuna 225 [gradu] arte mantendu daiteke eta haragi mamitsu samurra lortuko duzu. Une horretan entzimek samurtzeko denbora dute eta proteinak ez dira txikitzen ', azaldu dio Haragi zaporetsua . 'GERO haragia kiskali aurretik bero zuzenetik kendu aurretik, tapa ireki eta irauli minutu biren buruan, energia gainazalean sortu ez dadin ...' Alderantzizko sear 'izenarekin deitzen da teknika honek haragi oso samurra eta mamitsua ematen du, eta oilasko larru erre gehiago ez! ».
Ez dituzu haizeak erabiltzen
Ikatz-parrilla erabiltzen ari bazara baina aireztagailuak edo motelgailuak erabiltzen ez badituzu, gaizki ari zara. Parrilla estandar batean bi motelgailu aurkituko dituzu - bat eltzearen azpian eta bestea estalkian - eta ezinbestekoak dira parrillaren barruan tenperatura kontrolatzeko orduan.
Ren arabera Weber , ez da erretegi beroa egiten duen ikatz pila izugarria, motelgailuak zuzen erabiltzen ditu. Beheko estalkia guztiz irekita mantentzea gomendatzen dute, estalkiaren estalkia tenperatura kontrolatzeko erabiltzen duten bitartean. 1/4 irekita erabat irekita doituz gero, beroa 250-550 gradu ingurukoa kontrola dezakezu. Erabat irekitako motelgailuak aire asko sartzen du eta horrek sua beroago erretzea eragiten du, eta 450 eta 550 gradu inguru igoko da. Aldiz, motelgailua ixteak oxigenoa moztu eta sua gutxituko du eta 250 eta 350 bitartera jaitsiko zara.
Ez duzu behar bezain maiz edo behar bezala garbitzen
Barkatu albiste txarren eramailea izateagatik, baina erabiltzen duzun bakoitzean parrilla garbitu beharko zenuke. Badago harrapaketa bat: ez garbitu egosten amaitutakoan. Garbitu aurretik sukaldatzen hasten zara.
Agian urrats hau guztiz saltatzeko tentazioa duzu - bero handiak soberan dauden janari zatiak erre egingo ditu, ezta? Okerra. Urrats hau saltatzeak bart txuleta hondarrak gaur gaueko izokin filetarekin nahastea ahalbidetzen du, eta inork ez du hori nahi. Gainera, oso erraza da, beraz, geldi zaitez alferra .
Egin behar duzun bakarra bost minutuz berotu ondoren parrillako eskuila bat saretara eramatea da. Iraganeko otorduen aztarnak errauts bihurtuko dira eta alanbre zurdak iraultzen joango dira. Baina zergatik ez da hori egiten, parrilla oraindik beroa dagoenean, janaria atera ondoren? Badirudi metatutako estaldurak zure parrilla erabileren artean herdoiletik babesten laguntzen duela; beraz, utzi bertan berriro pizteko prest egon arte.
