Sean Gallup / Getty Images Denok egiten dugu. Lanarekin edo familiarekin lanpetuta zaude eta patata frijituak eta gozokiak izan dituzten haur eta ezkontideentzako afaria egiteko denbora behar duzu. Zartagina atera, sutegia piztu gauzak aurrera ateratzeko eta hanburgesa hotz batzuk zartagin berora botako dituzu. Emaitza? Ez espero zenuen bazkaria. Haragia prestatzea edozein unetan ekintza korapilatsua izan daiteke, baina batez ere denboran sakatuta zaudenean. Hala ere, sukaldaritzan adituek ohartarazten dute ez duzula haragi hotzik jarri behar zartagin bero batean. Zergatik?
Ez da inoiz haragi hotza zartagin beroan jarri behar, haragi hotza gehitzean zartagina hozten baita, zure haragiak zukuak askatzen dituelako. Zer esanik ez, haragia hozkailutik sukaldera zuzenean eramateak janari gehiegi egosi edo gutxi eginda ekar dezake. Horren ordez, gomendioa da zure haragia egostea baino lehen giro-tenperaturara eramatea (bidez Sukaldaritza Argia ). Izan ere, Bobby Flay-k Food Network-i esan zionez, arau nagusia txuleta bat ateratzea da 20 minutu inguru plantxan edo egostera joan aurretik (bidez Business Insider ).
John zilar luzeak ixten
Haragi hotzak prestatzeko aholkuak
Zartagin hotzari ere ez diozu gehitu nahi haragi hotza. Horrek haragia lehorra bihurtuko du eta zartagina eta haragia aldi berean berotzen diren bitartean jatea atsegina egiten duten zapore mamitsu horiek guztiak galduko ditu. Sukaldea prestatzen hasi eta gutxira zure haragia likidoan igerian sumatzen baduzu, hori gertatzen ari da.
Txuleta edo arkumea prestatzen ari bazara, zure helburua da sear haragia karamelizatzeko eta haragijaleek nahi duten zapore ikaragarria eraikitzeko ahaleginean. Zure haragia ondo zulatzeko zartagina oso beroa behar da eta zartagina hotza bada, haragia seguru asko itsatsiko zaio. The Kitchn gomendatzen du aukeratutako zartaginari olio geruza mehea gehitzea, olioa berotzea nahikoa bero egon arte ondulazioak ikusten dituzunean (baina ez da hain beroa erretzen ari denik), eta gero gehitu zure haragia. Teknika horri esker, zure haragia uniformeki egosiko da. Gainera, egosi haragia ertain-altuan emaitza onenak lortzeko. Gainera, kilo bat haragi baino gehiago prestatzen ari bazara, multzotan egosi eta zartagina sorten artean berotzea gomendatzen da.
chef john net worth
