Getty Images Mundu osoan ezaguna den estatubatuarrei buruzko topiko bat baldin badago, itxuraz ase ezina da gure prezio merkean arrain eta patata frijituak platerak jatea gure autoetan errepidean zehar errepidean abiadura bizian zabiltzala. Itxaron, horrelakorik ere ez da egia? Orduan seguruenik bertan, Long John Silver-en, hasten dira gure arazoak.
1969an Lexingtonen, Kentucky-n sortua, katearen jatorrizko premisa ona zen, paperean behintzat. Bere familiarekin, enpresaburuarekin eta jatetxearekin, gutxiagorik gabeko estatu batera bidaiatu ondoren Jim Patterson-ek inspirazio keinua izan zuen : Eraman itsasoko arrain eta patata frijituen eguzkitsua nazio osoko familiei, denek goza dezaten.
Aurrera 90eko hamarkadaren amaierara eta haratago, ordea, katea zen arazoetan txunditzea lortu ez zuten mozkinekin. Jatetxeko geltoki gehienek errepideko atsedenleku zikinak okupatzen zituzten eta auzo desiragarrienetan merkataritza-zentroak partzialki abandonatuta zeuden, auziekin, porrotaren mehatxuarekin, zalantzazko marka berritzeko ahalegina , eta frankiziaren kokapenak azkar ixten dituztenak, guztiak konpainiari arazo handiak dakartza.
Ikus dezagun zer gertatu zen Long John Silver-ekin zer gertatu zen eta zer egiten ari diren behin-OK zerbitzu azkarra duen itsaski fritatuko erakunde honen marea pizten saiatzeko.
Marka biko jatetxeek itsas esperientzia gutxitzen dute
Getty Images Ba al dakizu bakailao frijituaren irrikitan zaudenean sentitzen duzula, baina erro garagardo karroza ere nahi al duzu? Edo zer moduz otarrainxka frijituen otarrainek tokia jasoko zuten garai horietan, baina EZIN ere 57 pakete jan nahi dituzu Taco ezkila saltsa beroa? Bai, guk ere ez dugu lortzen.
Pattersonek itsasaldeko bazkari baten xarma bestela itsaso gabeko masei eskaintzea zuen helburu originaletik abiatuta, Long John Silver's erosi zuen A&W-k 1999an (geroago Tricon Global-ek eskuratua , azkenean bihurtuko zen enpresa Yum markak , KFC, Taco Bell eta Pizza Hut-en jabeak ere) denden itxura izugarri eragin zuten aldaketa batzuk ekarri zituen. Joan ziren Cape Code estiloko teilatu urdineko eraikin tradizionalak, egurrezko mahaiekin, pilekin, itsasontzien gurpilekin eta askotariko bric-a-brac-ekin ordezkatuta. kokapen banatu generikoak askotan espazioa konpartitzen zuten marka desberdinekin, hala nola A&W Root Beer.
Jantokian izandako eragin orokorra oso handia izan zen eta bezeroei zailagoa zitzaien ahaztea ozeano hurbilenetik 2.500 kilometrora dagoen autopistako atsedenlekuan aparkatuta zeudela, itsasoko arrain txabola arrunt batean beharrean.
esekigailuaren txuleta vs gona txuleta
Janaria bera nahiko txarra da
Instagram Zaila da frijitutako arrain-patata frijituak ordenatzea, ezta? Azken finean, zure produktua freskoa bada, zure arrautzeztatzailea ez da oso arraroa eta lodia, eta frijitzaileen olioa nahiko garbia bada, produktuak funtsean bere burua sukaldatzen du, gizakien akatsetarako tarte txikiarekin.
Zoritxarrez, asko John Silver luzea badirudi kokapenek arazoak dituztela arrain frijituaren bikaintasunaren oinarrizko trifecta hau ateratzeko. Arrain usaineko arrain diamante itxurako irristaketa bitxiak, ogi ore frijituak bezalako zaporea duten txakurkumeak eta kaka gazta zati frijituak bezalako susmo handiko zaporea duten 'gazta mamia' deritzona.
Oh, eta gero ganbak daude Negozioak Barruan r : 'Ziurrenik ez da posible autoko eserlekuaren azpian aurkitu dituzun ganbak frijitzea hautsezko zikinen artean galdutako aldaketak bilatzen ari zaren bitartean, baina hala balitz, gutxi gorabehera gustatuko litzaieke. Positibo bat aurkitu beharko bagenu, jangarriak diren krustazeo pepita hauen ogia ... ondo zegoen ».
Horrelako kritikekin, ez da harritzekoa bikaina ez izatea.
Jatetxearen barrualdeak erabat berritu behar dituzte
Instagram Katea hasi zenean, Long John Silver-ek ahalegina egin zuen kokapen bakoitza konpainiaren oporretan inspiratutako sustraiak gogorarazten zituen itsas gai batekin. Jatetxeek ur ekonomiko baxua lortu zutenez, ordea, inspiratu gabeko barruko diseinua izan zen sufritu zuten lehen arloetako bat. Kokapenak zatitzen hasi zirenean A&W Root Beer-ekin espazioa partekatzeko, giro edo xarma nozioak zuzenean itsasora botatzen ziren . Barru ilun eta ilunak, plastikozko gastatutako kabinekin, ohikoa bihurtu ziren, eta ahaztutako gasolindegiko bainugela baten erakargarritasun erakargarri guztiak gordetzen zituzten, normalean itsaskiak jateko nahia gidatzeko aipatzen ez den lekua.
Konpainia duela gutxi dendak berrikusten hasi zen marka birmoldatzearen zati gisa, Louisvilleko (Kentucky) kokapen nagusiarekin. The diseinu moderno berria , 2018ko martxoan aurkeztu zen, jatorrizko jatetxearen kolore urdin eta hori klasikoak gordetzen ditu, bezero modernoentzat eguneratu diren punta-puntako eskaera digitalen pantailekin, teknologiarik sofistikatuagoarekin eta barrualdean ikusizko arrasto nautikoekin. osagaiak. Hona hemen diseinu-elementu berri horiek arrain frijituaren plater zakar bat janaria sukaldaritzako esperientzia sofistikatuago bihurtzeko lagungarri izatea espero dugula.
Menua mantso aldatu da denborarekin
Instagram 'Ongi etorri Long John Silver-era. Nahi al zenuke zerbait frijituta, birritan frijituta, edo auto batek zapalduta eta gero frijituta? ' Arrainak, ganbak, oilaskoa, hushpuppyak, gazta edo patatak jateko gogoz zauden ala ez, Long John Silver's-en jaten baduzu, ziurrenik jaten ari zara zerbait frijituta . Ziurrenik, 1960ko hamarkadaren amaieran, katea hasi zenean, nahikoa berrikuntza sentitu genuen eta denok ohitu ginen itsaski frijituak jatearen berritasunera, gure bizitzako beste eguneroko negozioak aldi berean egiten genituen bitartean. Baina ia 50 urte geroago, bezeroak bilatzen ari dira osasuntsuagoa , otorduetarako aukera interesgarriagoak eta Long John Silver-ek mantso moteldu ditu atzematen.
TO menuaren berrikuspena iragarri zen 2018 hasieran, James O'Reilly zuzendari nagusi berria buru zela, nahiz eta aurrerapenaren gurpilak poliki biratzen ari diren. Katearen arrautzeztatutako faboritoez gain, menu berriak azkenean plantxan egindako aukera osagarriak gehituko ditu besteak beste, izokina eta ganbak, plantxan freskoak eta tako batean edo ontzi batean zerbitzatuak arroza eta kolabarroarekin - janari lasterreko bezero modernoek bezeroek ontzietatik gauzak jatea maite dutelako.
Zoritxarrez, menu berriaren aurkezpena 54 jatetxetan bakarrik gertatu zen jatorrian, eta plantxa berriak behar izateak beste kokapen batzuk motelak zirela konturatu ziren. 2019ko urtarrilean kontratatu zuela jakinarazi ondoren, COO Blain Shortreed esan zuen 2019an menu berria kokapen askotara zabaltzeko asmoa zuela.
Itsaskietan oinarritutako menuari esker, lehiakideei prezioa gutxitzea zaila da
Instagram Konturatu al zara noizean behin janariaren prezio azkarren gerrak nola lehertu ohi diren? Burger King hanburgesa berria zabalduko du, eta Wendy-k berriro dolar bat gutxiago balio duen bertsio handiagoa eta hobeago batekin botako du. Dunkin 'Donuts-ek gosari ogitarteko berria aurkezten du, eta McDonald's Egg McMuffins-ek bi dolarreko 2 dolarreko prezioa du. Taco Bell gazta saltsa gordita botatzen hasten da eta Del Tacok gazta likido katilu oso bat nikel baten truke salduz erantzuten dio. Kate hauek osagaiak hain bolumen ezin altuagoetan erosten dituztenez eta produktuaren marjinak oso onak direnez, mutil handiek prezioa gutxitzea lortu dezakete aldartearekin batera.
Ez da Long John Silver-en, itsaskietan marjinak dauden lekuan nabarmen argalagoa . Eta 'arraina' zerbitzatzen duzun ia guztiaren funtsezko osagaia denean, hala izan daiteke gogorra prezioak murrizteko zatiak edo kalitatea moztu gabe .
Ez da beti Garizuma, jatetxea errentagarriena denean
Instagram Egutegian izkutatzen ditugun modu desberdinak direla eta, garizumak urte osoan iraun dezan ezin dugu asmatu. Zoritxarrez, Long John Silver-en errentagarriena den urteko garaia baita.
azido malikoa hauts garratza
For 51 milioi katoliko Garizumako murrizketa dietetikoak betetzen dituzten Estatu Batuetan, bazkideek ostiraletan haragi gorria jatea gomendatzen baitute ostiralean Jesusi eta 40 eguneko baraualdia, gurutziltzatzera eraman zuena , Estatu osoko arrainaren kontsumoaren bat-bateko igoera dolarraren ikur handietan bilakatzen da Long John Silver-en moduko kateetan. 2017an, katea 2 milioi kilo itsaski saldu zituen Garizuman , egun bakarreko salmenten hazkunderik handienak errautsen asteazkenean eta Garizuma denboraldiko lehen ostiralean izan ziren, ahaztutako katolikoak irristatzen hasi eta gazta hanburgesak jatera itzuli aurretik. Batez beste, ostiraleko salmentak Long John Silver-en garizuman igo ehuneko 84 , eta enpresak sei hilabete lehenago hasten du marketin bultzada. Denbora guztian Garizuma izan liteke.
Auzitegiek gogor astindu dituzte
Instagram Zaila izan daiteke edozein konpainiarentzat auzitegi ugari jasatea, baina Long John Silver bezalako jatetxe kate batentzat auzi hori berreskuratzeko zaila izan daiteke ... batez ere DEIALDIA ETXE BARRUTIK ETORRIZ.
2010ean, a Long John Silver frankiziatuak demanda aurkeztu zuen Yum Brands enpresa nagusiaren aurka, konpainiak frankiziatua 'engainatu' zuela bere 26 kokapenak A&W markarekin batera markatzeko erabakian. Auzian salatu zenez, A&W eta Long John Silver-en marka komertzialaren ahaleginak kokapen autonomoak bezain errentagarriak ez ziren jatetxeak eragin zituzten eta marken arteko sustapen gurutzatua ezinezkoa bihurtu zen.
TO lan-praktika desleialak salatzen dituen talde-demanda 2005ean azaleratu zen, baita beste hainbat ere eskala txikiagoko auziak frankiziatuen eta enpresa nagusiaren artean, frogatzen dute beren baliabideak lotzen dituzten enpresek epaitegian borrokatzen dutela ezin dutela begi-bistakoa izan beheko lerroa kudeatzen.
Balantzea nahasia zen, porrotaren aurretik
Instagram Zerbait bazirudien Long John Silver-en balantzeari buruz izugarrizko arrantza ematen zuen 1998an porrotaren babesa eman aurretik konpainiak 329 milioi dolar dolarreko aktiboak zerrendatu ditu , hartzekodunei lepoa botata 450 milioi dolarreko pasiboak kobratzeko. Bermatu gabeko hartzekodun handienak Goldman-Sachs bezalako inbertsio enpresak zeuden, baina baita merkaturatze enpresak eta inbentario hornitzaileak ere, eta horrek guztiak markak zor gehiegi zekarrela eta balantzearen mugetatik kanpo ondo funtzionatzen zuela adierazten zuten.
Enpresa zen A&W Brands-ek konkurtsotik atera zuen 1999an, eta gero Yum Brands bihurtuko zen enpresara pasatu zen bederatzi urte markarekin zer egin asmatu gabe arrakastaz saiatzen inbertsio talde bati saldu aurretik konpainiaren jatorrizko sortzailea . Enpresaren ardatza da orain inperioa berreraikitzen , zorrak kontrol sendoagoan mantenduz.
Bezeroek ez zuten 'Amerikako otordurik txarrena' jan nahi.
Instagram 2013an estatubatuarrak izutu zituen zerbait baino gehiago lehertzen telefono mugikorren bateriak edo existentzia hutsa Hayden Panettiere , gure susmoa gero eta osasungarriagoa zen trans koipeak ustekabeko lekuetan zelatan egon daiteke. Edo kasu honetan, ez dira SUPER ustekabeko lekuak, esate baterako, Long John Silver-en 'Big Catch' izenarekin ezagutzen den itsaski friskatuen apokalipsia.
2013an, Interes Publikoko Zientziarako Zentroak 'Harrapaketa Handia' izendatu zuen, arrain frijituak, arrautzak, txakurkumeak eta tipula eraztunak osatuta. 'Amerikako otordu txarrena' 1.300 kaloria baino gehiago eta 'bi aste barru jan beharko zenukeena baino gantz trans gehiago'. Arrautzeztatutako eta hidrogenatutako olioz hornitutako otorduak 19 gramo gantz saturatu, ia 3.700 miligramo sodio eta 33 gramo trans gantz biltzen zituen.
Urtean prentsa oharra garai hartan , Michael F. Jacobson CSPIko zuzendari exekutiboak bazkaria honela deskribatu zuen: 'Bihotzekoak amu baten kontra. Harrapaketa handiaren ordez, Amerikako harrapaketa hilgarriena deituko nioke, frogatzen baitute pertsona batzuek itsaski arrautzeztagailuak kromatikoki aztertzen jarraitu behar dutela eta punta-puntako janari lasterreko iruzkin barregarriak txakur handiei utzi behar dizkietela.
Atzerrira zabaltzeko ahaleginak latzak izan dira, onenean
Instagram Arrain frijituen 1.000 artikulazio baino gehiagoko katean bezeroak atean jartzeko borrokan ari bazara, zure eragiketak atzerrian kokapen batzuk irekiz zabaltzea ez da batere erraza, ezta? ESKUBI?
Horrexegatik, Long John Silver-en esperientzia, esate baterako, ez da nahitaez atzerriko merkatuetara ongi itzultzen den zerbait. Australian, esate baterako, bertako arrain 'n' txip dendarekiko zaletasun handia duen herrialdea, Long John Silver eta A&W saiatu ziren merkatuan sartzen Sydneyko kanpoaldean kokatutako merkatuan. urterik gabe tolestuta . Likore denda bat bere lekuan dago orain.
Estatu Batuetako Long John Silver-en izandako arazoek (hots, itsaski frijitu aspergarri eta zaporerik gabeak jatetxe kate generiko batean, kultura edo giro berezirik ez dutenak eta bertako ingurunearekin edo bertako jendearekin loturarik ez dutenak) itsasoz haraindi jazotzen dute. frankizia eragiketak ere bai.
zenbat denbora poltsiko beroa egosten
2015ean salmenta potentziala azken unean erori zen
Instagram Ehunka toki itxi eta jatetxe katea hainbat aldiz saldu eta berriro saldu ondoren, Long John Silver-ek jarraitzen du janari azkarraren industriaren arazoa dela, inork ezin duela asmatu zer egin behar duen jakiteko.
Katearen egungo jabeak ere, hau da, LJS Partners LLC hainbat inbertitzaile eta langile enpresaren sorreratik egon direnak, dirudienez pozik egongo lirateke negozioa deskargatzean, aukera erdia emanda . 2015ean salmenta gertu zegoen , LJS Partners-ek eta KeyCorp izeneko Texas-eko enpresa batek negoziazio mahaia inguratzen hasi ondoren, salmenta gauzatzeko aurretiazko akordioa egin zuten. Betile batailatu eta begirada flirtoso horiek guztiak ez ziren ezertarako balio izan, hala ere, bi konpainiek azkenean akordioa amaitzea adostu baitzuten.
Orain, LJS Partners enpresaren esku geratzen da, 'etorkizun hurbilerako' saltzeko asmorik gabe. Badirudi garaia dela norbaitek azkenean maitasun nazionala nola piztu behar duen berriro bizkor arrain frijituarekin.
