Copycat In-N-Out hanburgesa etxean gidatzeko esperientzia lortzeko

Janari lasterreko ogitartekoa kondaira bihurtzeko gai izango balitz, behin betiko hanburgesa bikoitza izango litzateke. Noski, bere estatusa janari lasterreko hanburgesa onena urteetan eztabaidatu dute aldarrikatzen dutenek Whataburger eta Bost Mutil goiko ogitartekoa egin. Baina, nahiz eta beste hanburgesak maitatzen jarraitu, ia ezinezkoa da In-N-Out-k inspiratu duela argudiatzea gurtza jarraitzaile bat urteetan zehar. Jendeak ehunka kilometro egiten ditu bere hanburgesetarako, kontratatu N-Out-out sukaldaritza kamioia beren ezkontzan hanburgesak zerbitzatzeko, eta batzuek nola lortu asmatu dute hanburgesak bidalita beren etxeetara.

Menua izugarri sinplea da eta aukera gutxi batzuk besterik ez ditu (berea kontatu gabe menu ez hain sekretua , Noski). Hori bai, gura dugun sinpletasuna da. Inoiz izoztutako bi okela, besterik gabe, eskatuta eginda eta gazta amerikar gozoarekin, In-N-Out-en zabaldutako sekretu ospetsuarekin eta xerratutako tipula, letxuga eta tomatearekin osatuta. Etxean hanburgesa ospetsua errepikatzea bezain erraza ote zen galdetu genion. Bihurtzen da hori ateratzea ez ezik, magia ere ez duzula behar hori gauzatzeko.

Bildu osagaiak In-N-Out Burger kopia errezeta bat egiteko

Gure In-N-Out Burger kopiatzeko errezetaren osagaien zerrenda egin baino lehen, sartu ginen webgune ofiziala In-N-Out beren hanburgesa ospetsuei buruz jakiteko zer prest zegoen ikusteko. Lehenik eta behin, ikasi genuen beren hanburgesak ehuneko 100 USDA-ko lurretik ateratzen dituztela. Izan ere, hezurrak kentzeaz, haragia xehatzeaz eta pastelak osatzeaz arduratzen den taldea dute. Gehienok etxean haragi ehotzeko makinarik ez dugunez, gure kopiatzeko errezetarekin ez gara txutxeta errearekin hasi. Horren ordez, lurraz aurreko txahala aukeratu genuen. Chuck izan ohi denez 80 eta 85 ehunekoak , 85/15 behi jaso genituen gure probetarako pasteletarako, baina 80/20 behi ondo funtzionatuko luke.

Gainera, haien letxuga 'eskuz hostotuta' dagoela jakin genuen, beraz, iceberg buru osoa aukeratu genuen eta etxean hostoak banandu genituen. Handik, gainerakoak hartu genituen Osagai bikoitza-bikoitza : delicatessen benetako gazta amerikarra, tipula horia, tomate mamitsu eta heldu bat eta hanburgesa opil leun pakete bat. Asmatzeko gauza bakarra In-N-Out-en hedapen ospetsua izan zen, 1948az geroztik aldatu gabe zegoen errezeta.

kristal saltsa beroa vs tabaskoa

Osagaien zerrenda eta urratsez urratseko argibideak ikusteko, begiratu argibideak artikulu honen amaieran.

Zer sartzen da In-N-Out Burger-en hedapen ospetsuaren kopia batean?

In-N-Out hedapena sekretua da zergatik beren hanburgesak (eta animalia estiloko patatak) oso zaporetsuak dira. Sekretua da aukeratzeko hitz egokia ere, konpainiak ez baitu goxoki goxo honetan sartzen denari buruzko informaziorik ematen. Ziur dakigun gauza bakarra da arrautzak dituela, haiei esker lineako alergenoen informazioa . Orduan, munduan nola birsortu asmatu genuen? Beno, J. Kenji Lopez-Alt sukaldariaren eta janari zientzialariaren laguntza erabili genuen.

Batean Serious Jaten artikuluan, In-N-Out-ren Animal-Style Burger-Double-Double Burger nola egin behar den azaltzen du. Lopez-Alt-ek kalkulatutako osagaiak kalkulatu zituen bere osagai kalorikoan oinarrituta. Distiratsua! Zabalkundearen bi koilarakada sare fineko iragazki baten bidez garbitu zituen ozpinetako gozo kantitate zehatza zehazteko (koilaratxo bat) eta matematika erabili zuen gainerako kaloria ketchup eta maionesa zenbat ziren jakiteko. Azkenean, saltsa sekretu hau Milako uharteko apailatzearen bertsioa besterik ez da: maionesa, ketchup, ozpinetako goxoa, azukrea eta ozpin zuri destilatua.

Beraz, osagaiak ontzi txiki batean nahastu eta zaporea probatu genuen. Ozpinetako gozo goxoa erabili genuen gure lehen bertsioan eta saltsa nahikoa makala ez zela erabaki genuen. Bigarren bertsiorako aneta ozpinak xehatu genituenean ezin hobea izan zen. Gehitu gatz pixka bat, estali ontzia eta utzi hozkailuan pausatzen, erabiltzeko prest egon arte.

Nola egin pastel ezin hobeak In-N-Out Burger kopiatzeko errezeta honetarako

Orain, In-N-Out Double-Double-ren osagai garrantzitsuena egiten jakin genuenean - sekretua zabaldu zen - hanburgesak beraiek egiten hasi ginen. In-N-Out-k bere hanburgesak fresko prestatzeko gai da, hanburgesek lau minutu inguru besterik ez baitituzte egosten. Izan ere, pastelak oso argalak dira. Hau etxean erreplika dezakezu, ontzako bi ontzako zatiak zatituz eta berdinduz argizarizko paper puska batean joanda. Patty-a lau hazbeteko biribila denean, alde bakoitzeko bi minutu inguru egosteko adina mehe egongo da.

arbys-ek bilgarri berriak merkaturatzen ditu

In-N-Out hanburgesak hain gustukoak dituen beste gauza bat da, pisu onean kurruskari ezin hobea egosten dutela. Hori gerta dadin gakoa hanburgesa gazitzea plantxan sartu aurretik. Cook-en Ilustrazioa azaltzen du gatzak haragiari ura kentzen diola eta proteina batzuk ere disolbatzen dituela. Hori ona izan daiteke sortzeko txuleta mamitsua , baina lurrean haragia aldez aurretik gazitzeak hanburgesa lehor eta makala sor dezake. Hanburgesa egosi aurretik berehala gatza botatzean, gatzak ez du hezetasun hori ateratzeko astirik, kanpotik kurruskaria eta barruko hanburgesa mamitsua bihurtuz.

Berotu zartagina eta xigortu opilak zure In-N-Out Burger kopia errezetarako

Hanburgesa perfektua egiteko gakoa ehurei arreta handia eskaintzea da. Gazta urtsua, hanburgesa-pastel kurruskaria, baina mamitsua, eta letxuga freskoa eta kurruskaria nahi dituzu. Guzti honetan, erraza da bun-aren ehunduraren papera hanburgesa ezin hobea sortzerakoan ahaztea. Azken finean, jende gehienak arreta handiagoz erreparatzen dio gozoen zaporeari. Baina funtsezkoa da panpina iltzea, edo ez du hanburgesa elkartuko.

Hasteko, oso ogi leuna behar duzu. Ez da momentua edo lekua ciabatta edo baguette kurruskaria egiteko. Buttery brioche opilak ezagunak bihurtu dira (batez ere oilasko ogitartekoetarako), baina In-N-Out hanburgesarentzat patata pan klasikoa aukeratzen ari gara. Leuna eta zaporerik gabekoa da, baina barruko gozoak osatzeko ehundura bikaina du. Zure hanburgesa In-N-Out Burger kopiatako errezeta bikaina dela ziurtatzeko modurik onena panak xigortzea da aurretik zartagin lehor batean, gutxienez lau minutuz bero ertain-altuan berotuta. Osagai kurruskari eta ia erreta hau gehitzeak zure hanburgesak atzeko patioan hasiberriak egindakoa bezalako dastatzera eramango ditu eta janari lasterreko profesional onduen artean kokatuko zaitu.

Ondu txahala eta egosi hanburgesa pastelak In-N-Out Burger kopiatzeko errezeta ezin hobea lortzeko

Panak txigortu ondoren, kendu zartaginetik eta presta zaitez magia gerta dadin. Ziurtatu puntu honetarako prestatutako guztia duzula, sukaldaritza oso azkar joango delako. Ez duzu tomateak edo tipulak xerratzen nahastu eta nahi gabe hanburgesak erreko.

Garbitu zartagina, ontzi hondarrak kentzeko eta bota zartagina sueztitzeko sukaldaritza gabeko sprayarekin. Ondo hornitu hanburgesa bakoitzaren goiko aldea kosher gatzarekin eta gehitu pastelak, gatz aldetik behera, zartagin beroan. Berehala hasiko dira kurruskatzen eta uzkurtzen. Lau tartean zartaginean batera sartzen ez bazara, hasi bi batera. Ondu pastelaren beste aldea kosher aldearekin eta utzi pastelak egosten, beheko aldean pixka bat kurruskaria eta gorritu arte, bi minutu inguru. Pateek egosteko bi minutu baino gehiago behar badituzte, handitu zartaginean dagoen sua pixka bat.

Tolestu gazta pastel bakoitzari gehitu aurretik In-N-Out Burger kopia errezeta autentikoa lortzeko

Aholku guztiz jenial hau Todd Wilbur-en eskutik dator The Food Hacker . Wilbur In-N-Out-ren hanburgesa ospetsuak errepikatzen saiatzen ari zenean, ahalegindu zen jakiteko zenbat gazta amerikar xerra sartu behar ziren pastel bakoitzeko. Begiratu zuenean promozio argazkiak hanburgesaren, badirudi bi gazta xerra dituela hanburgesa pastel bakoitzaren gainean. Hanburgesa lau gazta xerrarekin egitea esperientzia oso gaztaegia zen (badakigu, posible al da hori ere?).

häagen-dazs zaporeak

Orduan, kateak bere langileei 'hanburgesari irribarrea egiteko' agindua ematen jakin zuen gazta aurrean tolestuz. Gazta xerra bakoitzaren goiko laurdena tolestuz eta hanburgesaren aurrealdean egindako gazta bikoitzeko pieza horri begira jarrita, In-N-Out-eko langileek beren hanburgesek gazta bikoitza dutela ematen dute, benetan bikoiztu beharrik izan gabe. Hack-a probatu genuen, eta ziur asko, funtzionatu zuen! Gazta urtu ahala, hanburgesaren atzeko aldera doa hala ere, beraz, ez genuen gazta laurden hori galdu hanburgesaren azken ziztadetan.

Irauli hanburgesak In-N-Out Burger kopia errezeta hau amaitzeko

Hanburgesak alde batetik prestatuta daudenean, irauli eta egosketa prozesua amaitzeko unea iritsi da. Espatula mehe bat erabiliz, irauli hanburgesa-pastel bakoitza eta gainetik prestatutako gazta tolestatuarekin. Ziurtatu tolestutako gazta zatia hanburgesaren pastelaren ertzetik gertu kokatzen duzula, geroago panetik ikusi ahal izateko. Hanburgesa bigarren aldean egosten amaitzen denean (bi minutu inguru), gazta nahikoa urtu beharko litzateke. Hala ez bada, zartagina sutatik kendu eta estalkiarekin estali dezakezu minutu batez gauzak gauzatzen laguntzeko.

Urrats honetan egingo dugun beste gauza bat tipula xerra gehitzea da pastel gazta baten goialdean. Tipulak zapore gordin polita izango du oraindik, baina sukaldaritzako hanburgesaren lurrunak pixka bat leuntzen lagunduko du. Joaten bazara Animal estiloa zure hanburgesarekin tipula gordinak salta ditzakezu eta ordez tipula plantxan sorta lor dezakezu.

Eraiki In-N-Out Burger kopiatuen errezeta beheko labean

Ia helmugan gaude! Hanburgesak sukaldatzen ari diren bitartean, zure opilak prest egotea nahi izango duzu. Dagoeneko politak eta txigortuak dira, beraz, egin beharreko guztia topa guztiak pilatzea da. Beheko labean koilarakada koilarakada bat gehitzen hasten da. Oso zabalduta dagoela dirudi, hala delako. Proba-sortetan, zabalkunde kopuru horrek jan-esperientziarik nahastuena sortu zuela aurkitu genuen: pastela gehitu genuenean, panaren gainean isurtzen zen eta gure hatzetara isurtzen zen. Hori bai, jateko esperientziarik autentikoena ere izan zen. Zabalkundea erdibitzeak ez zuen zapore berdina, beraz, nahasketak merezi izan zuen.

Gainean zabaldu tomate xerra mamitsu batekin. Gure tomateek panaren tamaina bera zuten, beraz, bakarra behar genuen. Tomate txiki batekin etxera etorri bazara, aurrera eta gehitu bi xerra. Ondoren, atera iceberg letxuga hosto batzuk eta kopa itzazu esku artean. Horrek nahikoa trinkotzen laguntzen du, hanburgesa altuagoa ez izateko.

Pilatu zure hanburgesa eta gozatu In-N-Out Burger kopia errezeta honekin

Zure In-N-Out Burger kopia errezeta sortzeko azken urratsa pastelak gehitzea da. Espatula erabiliz, pilatu gazta pastela tipulaz osatutako pastelaren gainean. Hemen bizkor mugitu nahi izango duzu, gaztari irristatzea eta nahastea egitea gustatzen zaiolako. Jarri leunak tartekatuta zure beheko apaindutako ogi izozmendaren gainean. Ondoren, gehitu goiko opila goian eta voila: An-N-Out bikoitza-bikoitza hanburgesa, zure etxeko erosotasunean egina. Hornitu hanburgesa bere horretan edo loratu In-N-Out patata sorta berarekin batera joateko. Zabalkunde gehigarria egin baduzu, bota frijituen gainean, gehitu gazta eta bota tipula plantxan zenbait animalia estiloko patatak sortzeko.

nork egiten dituen aldi markak

Eutsi gogoa horri sakatu hanburgesa jatea errazteko. Hanburgesa konprimitzeak opil leuna berdindu eta jateko esperientzian ezinbestekoa den ehundura leuna kenduko du. Hanburgesa oso nahasia dela iruditzen bazaizu (spoiler alerta, hala da), lasai bildu argizari paperarekin jan aurretik. Ez genuen nahi panpina zikintzeko arriskurik, beraz, sans-wrap gozatu genuen.

Zenbateraino hurbildu ginen jatorrizko In-N-Out Burger Double-Double?

Orain In-N-Out Burger kopiatzeko errezeta etxean egitea zein erraza den jakinda, agian ez dugu berriro katea bisitatuko. Benetan, ezin izan dugu diferentziarik egin etxeko hanburgesa eta janari lasterreko jatetxearen artean. Hanburgesa biak gozo-gozoak ziren gaziak, eta opilak bigunak ziren kanpotik eta kurruskariak barrutik. Bi saltsa sekretuen arteko aldea ia ez zen bereizten, eta hanburgesa biek ehundura eta zapore konbinazio ezin hobea zuten.

Erraza al zen hanburgesa etxean egitea? Beno, ez. Sukaldean nahaspila txiki bat egin genuen saltsa egin eta hanburgesak sukaldean frijitu artean. Eta, zalantzarik gabe, nahastea egin genuen sukaldeko mahaian hanburgesa saltsa jatean. Beraz, garbiketa saihestu nahi baduzu, joan zaitez eta gertuen duzun In-N-Out bisitatu. Bestela, asebetetze handia lortuko duzu zure lagunak engainatzen errezeta hau hobetzeko janari lasterreko jatetxe batean barneratu zarela pentsatuz.

• 3 koilarakada maionesa
• 1 koilarakada ketchup
• 2 koilaratxo aneta ozpinetako gozagarri
• ½ koilaratxo azukre
• ½ koilaratxo ozpin zuri destilatu
• 2 kosher gatz koska
• ½ kiloko lurreko mandrina, ahal bada 80/20
• 2 hanburgesa arruntak
• Egosteko spray ez itsaskorra
• 4 xerra gazta amerikarra
• 2 xerra tipula zuri, bereizita ez daudenak
• 2 tomate xerra handi, inch hazbeteko lodierakoak
• 2 hosto iceberg letxuga, nukleoa kenduta eta moztuta ontzira egokitzeko

1. Eraman maia, ketchup, ozpinetako goxoa, azukrea, ozpina zuria eta gatz pixka bat ontzi txiki batean konbinatuz. Estali ontzia eta gorde nahasketa hozkailuan erabiltzeko prest egon arte.
2. Bitartean, hanburgesak prestatu haragia 2 ontzako lau zatitan banatuz. Jarri zatiak argizarizko paper zati handi baten gainean eta berdindu pieza bakoitza eskuekin 4 hazbeteko pastel oso fin batean.
3. Berotu altzairu herdoilgaitzezko zartagin handi bat su ertain-altuan. Gehitu hanburgesak, moztu alde batera eta egosi 4 minutu inguru, urre koloreko marroia eta kurruskaria izan arte. Kendu panak zartaginetik eta gorde.
4. Arinki bota zartagina itsasgarria ez den egosketa-sprayarekin eta ondu hanburgesen pastelen goiko aldea kosher gatzarekin. Gehitu pastelak, gatzarekin behera, zartagin beroan. Bi hanburgesa aldi berean prestatzeko gai izango zara. Ondu beste aldea gatz kosherrez eta egosi hanburgesak 2 minutu inguru kurruskari eta gorritu arte.
5. Irauli hanburgesak. Gazta gehitu aurretik, tolestu gazta xerra bakoitzaren goiko laurdena bere gainean, bikoizten den gazta zati bat sortuz. Gehitu tolestutako gazta xerra bat pastel bakoitzari. Gaineratu gazta xerra bat tipula xerra batekin.
6. Jarraitu hanburgesak 2 minutu inguru egosten, hondoa gorritu arte. Denbora horretan gazta guztiz urtzen ez bada, kendu zartagina sutatik eta estali tapa batekin minutu 1.
7. Pastelek egosten amaitu bitartean, muntatu hanburgesaren beheko muturra. Jarri zabaldutako koilarakada bat beheko labean eta ondoren tomate xerra. Kopatu iceberg letxuga hosto batzuk esku artean, trinkotzeko eta ipini letxuga tomatearen gainean.
8. Hanburgesak egosten amaitutakoan, erabili espatula gazta pastelarekin tipula gaineko pastelaren gainean pilatzeko. Jarri leunak tartekatuta apaindutako beheko panaren gainean eta amaitu hanburgesa goiko panarekin. Kontuz hanburgesa sakatu ez dadin, bun leuna berdinduko baitu.
9. Itzuli hanburgesa argizarizko paperean, nahi izanez gero, zerbitzatu aurretik. Berehala zerbitzatu.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean