Labean jaten duten guztiak bertan egon dira, soda edo gozogintza hautsa eskatzen duen errezeta irakurtzen eta, ondoren, okerrekoari heldu. Edo - okerrago! - eskatzen duen horretatik kanpo zaudela konturatzea. Benetan axola al du? Zein da aldea, hala ere? Gauza bera egiten dute ... ezta?
oliba lorategiko ogitartekoak mugagabeak
Sort. Gozogintza zientzia bat dela dio esaerak, eta guztiz egia da. Errezeta on bat orekatuta dago egin beharreko lanak egiten dituzten osagai kantitate zehatzak edukitzeko, hori guztia ogi ogi edo cupcake mozkor ezin hobea lortzeko. (Horrela deitzen zaie, ezta? Gaggle bat?) Hori botatzen baduzu, zure proiektua ez da ondo aterako. Soda eta gozogintza hautsari dagokionez, bada, aldea dago eta oso garrantzitsua da.
Beraz, ez dezagun bi osagaien arteko desberdintasunaz hitz egin, zergatik axola duen baizik. Orduan, bata, bestea edo biak lortzeko hurrengo aldian prestatuko zara.
Zer da soda, eta zer da gozogintza?
Har ditzagun zure gozogintza sodoa, gozogintza hautsa, jar itzazu leihatilan eta ikus dezagun barruan dagoena.
Lehenik eta behin, soda. Hori da sodio bikarbonato zuzena, eta hona hemen zuretzako eskola zientzietako ikasketen atzerapen pixka bat. Gozogintza soda oinarria da, eta horrek azido batekin kontaktuan jartzen duenean erreakzionatzen duela esan nahi du. Labean ari zarenean, likido moduan egon daiteke, normalean limoia, esne-esnea edo kafea - edo solidoa, azukre arrea bezalakoa. Biak nahastu ondoren, karbono dioxidoaren burbuilak sortuko dituzte eta zure orearen pH-a igoko dute. Zer esan nahi du horrek? Funtsean, burbuila horiek zure labeak handitu egiten dira eta pH handitzeak glutena ahultzen du zure azken produktua samurragoa izan dadin.
Orain, gozogintza hautsa. Hori apur bat desberdina da, benetan soda gozogintza gehi beste osagai batzuk direlako - normalean, dio Bob-en errota gorria , arto almidoia eta tartar krema. Bi azido ditu (alda daitezke), eta likidoa sartzen denean bakarrik erreakzionatzen du lehen azidoak basearekin. Gero, behin beroa jasan ondoren, bigarren erreakzioa gertatzen da. Baina itxaron, esaten ari zara ... Azidoa eta base bat baldin baditu, ez al luke automatikoki erreakzionatuko? Ez, eta Osasun lerroa esaten du hor sartzen dela arto almidoia. Horrek erreakzioa nahi duzun arte gerta ez dadin jokatzen du.
Errezetek zergatik eskatzen dute soda, gozogintza hautsa edo biak?
Inoiz pentsatu baduzu zergatik eskatzen duen errezetak bat eta ez bestea - edo biak - ez zaude bakarrik. Ez da arbitrarioa ere.
Soda gozogarriak aktibatzeko azidoa behar duenez, Osasun lerroa dioenez, erabilitako azidoa dagoenean erabiltzen da ikusiko duzun une bakarra. Zentzuzkoa da, ezta? Errezetan azidorik ez badago, gozogintza hautsa erabiliko duzu, dagoeneko lan egiteko behar duen guztia baitu.
Ren arabera Sukaldaritza fina , zerbait gehiago ere bada. Labearen hautsak faseka erreakzionatzen duenez, beroa egoteak aktibatzen duen bat barne, oreak hotz edo gora egin behar duen errezetetan erabiliko da. Pentsa ezazu labean sartu aurretik hozkailuan pixka bat jartzen duzun cookie orea edo igotzeko denbora asko behar duen ogia.
Orduan, zergatik beharko zenituzke biak? Soda gozogintza ez da azido bat egoteak soilik aktibatzen, prozesuaren zati gisa ere neutralizatzen du. Zure errezetak azido bat badu, sodio-kopuru jakin bat erreakzionatu behar da eta, funtsean, proportzio egokietan, elkar konpentsatuko dute. Batzuetan, hori ez da nahikoa bilatzen ari zaren igoera lortzeko. Kasu horretan, errezetak esango dizu gozogintza hauts apur bat gehitzeko, behar duzun jaurtiketa gehigarria lortzeko.
Itxaron, gozogintza hauts mota desberdinak daude?
Gauzak nahikoa konplikatuak ez direnez gozogintza hautsari eta soda gozatzen ari zarenean, jakin beharko duzu baietz, gozogintza hauts mota desberdinak ere badaudela. Erosi duzun horrek zeresan handia du, dio Sukaldaritza fina .
Lehenik eta behin, har dezagun azkar eragiteko labeko hautsa. Hemen, erreakzioa giro tenperaturan gertatuko da, beraz, zure osagaiak nahastu bezain laster magia gertatzen hasiko da. Hori ez duzu beti nahi, hala ere, hortik sartzen da motela den labeko hautsa. Atzerapen bat dago honetan, eta ez da bere gauza egiten hasiko tenperatura jakin bat lortu arte. Ondoren, efektu bikoitzeko labeko hautsa dago, hau da, zati bat giro-tenperaturan zaudenean gertatuko da eta labean dagoen bitartean jarraituko du.
Zure gozogintza hautsak ez badu esaten zein den, akzio bikoitza izango du seguruenik. Beste biak okina komertzial eta profesionalek erabiltzen dituzte gehienetan, eta janari dendan zure hautsa hartzen baduzu, ziur aski segurua zara ekintza bikoitzeko gauzak direla suposatzerakoan.
Soda eta gozogintza hautsak nola eragiten duten zaporea eta gorritzea
Soda eta gozogintza hautsaren zaporea ezin da nahastu, eta oso antzekoa izan arren eta errezeta batean rol bera jokatu arren, Sukaldaritza fina azken produktuaren zaporea eta kolorea modu desberdinetan eragiten dutela diote, eta nola funtzionatzen duen da errezetak bietarako eska dezakeen beste arrazoi bat dela.
Erabil ditzagun limoi cupcakes gure adibide gisa. Limoia azidoa da, beraz, errezetak bicarbonatoa eskatzen du azidotasunaren zati bat konpentsatzeko eta horiek egiteko cupcakes igo. Baina limoi zapore horietako batzuk mantentzea ere nahi duzu, eta hori gerta dadin, soda gozogarriak ezin du limoi zuku guztia erabili. Gehitu gozogintza hautsa errezetari eta azido gehiago ere gehitzen ari zara. Horrek esan nahi du limoi zapore hori gehiago izango duzula erreakzioak eta igoera gertatu ondoren.
Baina, esan limoi krepak egiten ari zarela eta limoi zaporea ez ezik, ertz marroi goxo horiek ere nahi dituzula. Errezetan azido gehiegi baduzu, gorritze hori ez da gertatuko. Soda gozogarriak azidoa kentzen du eta gorritzea bultzatzen du.
Beste modu batera esanda, gozogintza soda bakarrik erabiltzen baduzu, limoi errezeta mamitsuek limoi zaporea galduko lukete. Bakerako hautsa erabiliko bazenu, ez zenuke erreakzio hori lortuko. Biak erabili? Perfekzioa.
Zergatik da gozogintza soda, eta ez da gozogintza
Beraz, prestatzeko prestatzen ari zara, eta erabakitzen saiatzen zara txakurra esnatzen duzun ala ez esnatzen hasi aurretik kanpora ateratzeko edo lo egiten utzi eta erdian egiten ari zarenetik aldentzen duzun. errezeta. Hona hemen nola erabakitzen duzun.
Errezetak gozogintza soda eskatzen badu, hobe duzu txakurra kanpora atera aurretik. Zure eragiten duen erreakzioa delako pastela edo ogia igotzeko gozogintza-soda likidoa sartu bezain laster hasiko da, eta horrek esan nahi du labea aurretik berotuta eduki behar duzula eta zure orea edo arrautza sartu ahal izango duzula ahal bezain laster. Itxaroten baduzu, eta esan, urrundu txakurra kanpora eramateko - zure errezeta igoaraziko duten karbono dioxidoaren burbuila guztiak desagertu egingo dira itzultzen zarenerako eta labetik ateratzen dena oso ona izango da, oso laua.
Bestalde, errezetak hauts labea besterik ez badu eskatzen, joan behar izanez gero, kanpoan uzteko denbora izango duzu. Hori gertatzen da efektu bikoitzeko labeko hautsaren erreakzio bat lehenengo aldiz nahastean gertatzen den bitartean, gasaren gehiengoa ez dela askatzen labean sartu arte (bidez ThoughtCo. ). Horrek esan nahi du zure pastelak gora egingo duela eta ez duzula txakurra esnatu beharko hasi aurretik.
Pixka bat bide luzea egiten du ... bicarbonatoarekin
Inoiz erreparatu al diozu errezeta batek zenbat soda edo gozogintza hauts eskatzen duen? Hala ez bada, agian ez zinen konturatuko errezeta gehienek gozogintza soda kopuru nahiko txikia baino ez dutela eskatzen. Eta hori oso garrantzitsua da, zeren arabera Bob-en errota gorria , soda gozogintza hautsa baino lau aldiz indartsuagoa da.
Baina hauxe da kontua: igoera gehiago nahi baduzu, ezin duzu gozogintza soda gehiago gehitu. Soda azido baten aurrean bakarrik erreakzionatuko duelako eta errezeta onek azido kopuru egokiarekin erreakzionatzeko nahikoa sodio sodiko besterik ez dute izango. Sallyren gozogintza Ohartzen da soda gozogai gehiago gehituz gero, azidoa agortuko dela elkarrekintzan aritzeko eta inertea izaten jarraituko duela. Horrek esan nahi du opilean edo ogian soda soberakina izango duzula eta dastatu ahal izango duzula. Inoiz zapore arraroa duen zerbait prestatu baduzu - pentsa zer nolakoa izango litzatekeen malutaz betetako xaboi barra bat miazkatuko bazenu. aluminiozko papera - Hori da gozogintza soda gehiegi zenuelako.
Horregatik, errezeta askok jarraitzen dute arau hau: irin katilu bakoitzeko, labeko hauts koilaratxo bat eta soda koilarakada laurden bat besterik ez duzu beharko.
Soda gozogintza hautsarekin nola ordezkatzen duzun, eta alderantziz
Ai! Dagoeneko hasi zara labean egiten, baina ahaztu egin zaizu armairutik begirada labur bat egitea, behar duzun guztia duzula ziurtatzeko eta gozogintza hautsik edo soda gozagarririk gabe zaudela ziurtatzeko. Lehenik eta behin, albiste ona: badaukazu, egin dezakezu ordezkoa bestearentzat.
Demagun gozogintza hautsik gabe zaudela. Jakin duzunez, hautsa funtsean azidoarekin dagoeneko erantsitako soda da, badakizu zeurea egin dezakezu. Ren arabera ThoughtCo. , erraza da: Bakarrik soda koilaratxo bat erabili eta gehitu 2 koilaratxo tartar krema. Presto! (Eta bai, oraindik ere zure etxeko gozogintza hautsaren kantitate zehatza erabiltzen duzu merkataritzako gauzekin erabiliko zenukeen moduan).
Soda gozagarririk gabe bazaude, apur bat zailagoa da. Zure gozogintza soda dago, beraz, gozogintza hautsaren hirukoitza erabili ahal izango duzu soda ordezkatzeko. (hau da, erabili 3 koilaratxo soda koilaratxo bat ordezkatzeko.) Baina hemen, bada harrapaketa bat: gozogintza hautsak egiten ari zarenaren zaporea aldatuko du, bertan dauden osagai gehigarriengatik. Garrantzitsua al zaizu? Hala egiten badu, baliteke zure labea bertan behera uztea eta dendara korrika egitea.
Nola ziurtatu zure soda eta gozogintza onak oraindik onak direla
Denbora pixka batean erabili ez badituzu, zure soda eta gozogintza hautsak onak diren edo ez galdetuko zaizu. Denborarekin, ez dira joango hondatu , baina erreaktibotasunaren zati bat galduko dute eta ez dute lanera joango. Zorionez, ThoughtCo. dio behin betiko egiazta dezakezuela nahi duzun bezain ongi funtzionatuko duten.
Lehenik eta behin, soda. Egin behar duzun guztia koilaratxo laurden bat atera, plater batean jarri eta ozpinaren limoi zuku tanta batzuk gehitu. Burbuila asko lortzen badituzu, ondo dago.
Ondoren, soda. Bete 1 kikara neurtzeko edalontzia uraren beroarekin eta gehitu koilaratxo bat zure hauts zalantzagarriarekin. Burbuila egiten al du? Bai? Oraindik ona da.
Orain, zer puntutan kezkatu behar duzun galdetzen ari zaren ala ez zure soda eta gozogintza hautsaren freskotasunaz kezkatu beharko ote den edo ez izatea, kontuan izan hau: biek normalean azkena sei hilabetetik urtebetera, zenbat eta klima hezea izan, orduan eta azkarrago hasiko dira biak kitzikatzen.
Zer gertatzen da soda eta gozogintza hautsekin altueran?
Arabera Sukaldaritzaren Zientzia , altuerak aldatu egiten du zure labean egindako produktuak nola igotzen diren, batez ere itsas mailatik 3.000 eta 3.500 metroko atalasera gainditzen duzunean. Zenbat eta altuagoa izan, orduan eta airearen presio baxuagoa da, eta airearen presioa zenbat eta txikiagoa izan, orduan eta hobeak izango dira zure pastelak eta ogiak igoko dira. Gainera, azkarrago lehortuko dira, eta aukera txikiak daude altuera baxuagoetarako errezetak erreakzioa eragiteko - eta aire burbuila handiak - hain handiak lehertuko diren eta zure pastela erori egingo da.
Soda eta gozogintza hautsa egokitu al ditzakezu? Modukoa. Zenbait lekutan errezetak eskatzen duen koilaratxo bakoitzeko zortzigarren eta erdi koilaratxo artean jaistea gomendatzen dute ... baina ez da zehatza.
Arthur Artearen Irina zerbait desberdina proposatzen du. Zure apusturik onena dela esaten dute errezeta batek labean soda edo gozogintza koilaratxo bat eskatzen badu, murriztu 7/8ra 3.000 eta 5.000 oinak badituzu, 1/2 1/2 5.000 eta 6.500 oinak badituzu , eta 1/4 bat 6.500 eta 8.000 oin artean bazaude. Bat edo bestea erabiltzen ari bazara, baina zer eskatzen du biek eskatzen duten errezetak?
Orduan, diotenez, zure apusturik onena gozogintza hautsa eta esne gozoa erabiltzea da. Batzuetan, onena arazoa saihestea da.
Itxaron, legamiak ez al du soda eta gozogintza hautsen gauza bera egiten?
Soda eta gozogintza hautsa nahastu ohi dira, baina ez al dago ia gauza bera egiten duen beste osagairik? Bai - legamia da. Orduan ... zein desberdintasun dago hor?
Erreakzioetan dago dena. Soda eta gozogintza hautsak azidoekin eta likidoekin erreakzionatzen duten bitartean, legamiak azukreekin erreakzionatzen du. Ren arabera Findegia29 , legamiarekin gertatzen den prozesu guztiz desberdina da, eta hartzidura da hori. (Eta horregatik legamia ez da soda eta gozogintza hautsarekin trukatzen.) Legamia hartzitzen denean, are prozesu motelagoa da; horregatik, ogiaren orea labean sartu baino lehen eserita utzi behar duzu.
Desberdintasunak ikusteko beste modu bat ere badago. Soda eta gozogintza hautsari dagokionez, Bob-en errota gorria gertatzen den erreakzioa kimikoa dela dio. Legamiari dagokionez, erreakzio biologikoa da hori. Oinarrizko emaitza bera eragiten duen desberdintasuna da, baina onartu behar duzu nahiko polita dela eta dibertigarri bikaina dela festetan edukitzea cookie batzuk edo tarta zatiak.
Gozogintza sodak labetik kanpoko erabilera desberdinak ditu
Soda eta gozogintza hautsa pentsatzen dituzunean, seguruenik, gozogintza pentsatuko duzu. Izenean ondo dago, azken finean. Baina horietako batekin gauza asko egin ditzakezu, eta hau? Hori garrantzitsua da.
Ren arabera Lehenengoa Emakumeentzat , gozogintza hautsa ia bakarrik erabiltzen da - eta onena - labean erabiltzeko. Hori da! Soda gozogileak, berriz, beste hainbat erabilera ditu. Osasun lerroa dio soda gozogarriak efektu interesgarriak izan zituela osagarri gisa hartzerakoan, eta nekea murrizten laguntzen duela aurkitu da, batez ere ariketa gogorreko saio batzuk igarotzen ari zarenean, pisua lantzen ari zarenean edo maila altuetan parte hartzen ari zarenean. -kickboxing edo borroka arteak bezalako kirol energetikoak. Gainera, frogatu da plaka kentzen, bihotzerrea murrizten, giltzurrunetako gaixotasunen aurrerapena moteltzen eta are gehiago, urarekin nahastean eta pasta bihurtzean, akatsen ziztadak azkartzen dituela.
Osasun lerroa ahal duzula dio ere erabili gozogintza soda desodorante gisa, aho-garbigarri gisa, zauri zaurien mina arintzeko, aire, zabor ontzi, zapata eta hozkailu freskagarri gisa, orbanak kentzeko eta arropa garbitzeko zuritzaile gisa eta baita belar hiltzaile gisa ere. Horrek guztiak gozogintza hautsak itxura aspergarria ematen du konparazioarekin, beraz, zein izango den kutxa handia galdetzen ari bazara, hor dago zure erantzuna.
