Gurinik gabeko mundua ere ulertu al dezakezu? Janari gaziak, postreak eta opilak prestatzeko edo labean erabiltzeko, edo salteatzeko, plantxan egiterakoan edo frijitzen , gurinak dena hobetzen du. Hainbeste, gurina baino handiagoa dela uste da oliba olioa , dio HuffPost . Azken finean, ez zenuke oliba oliorik jarriko topa orain gosaltzeko, ezta? Hala ere, bada jendearen arreta asko hartzen ari den gurin argitua (ghee deitzen zaio), eta arrazoi onak daude horren berri izateko.
Orokorrean, gurina esnea irabiatuz egiten den koipe mota bat da, normalean behi esnea (bidez The Spruce Eats) . Ghee, berriz, gurina berotzen denean sortzen da gurina berotuz, likidoa banandu eta esnea solidoetan karamelizatu arte, olioa bakarrik utziz. Olio hori ghee izenarekin ezagutzen dena da, arabera Osasun lerroa .
Beste bat Osasun lerroa artikuluak dio ghee-k duela milaka urte daramala eta oinarrizko eta indiar eta pakistandar sukaldaritzan. Webguneak azaltzen du ghee jatorriz gurinetik sortu zela, esne solido guztiak kenduz. Eguraldi epelean gurina hondatu ez zedin egin zen. (Esne solido guztiak kentzen direnez, ghee-k ez du hozkailurik behar.) Izan ere, giro tenperaturan gorde daiteke asteotan, eta tenperatura hotzetan solido bihurtuko da. koko olioa .
Zein da osasuntsuagoa: ghee edo gurina?
Ren arabera Osasun lerroa , gurina koilarakada batek 102 kaloria ditu, gutxi gorabehera, ghee koilarakada batek, gutxi gorabehera, 120. Ghee-k ere gurinak baino koipe kontzentrazio handiagoa du. Hala ere, guneak dio gurina eta ghee-ren nutrizio profilen arteko aldea ez dela esanguratsua. Hala ere, ghee esne solidoak kenduz egiten denez, gurinak ez dituen onura erantsi batzuk ditu.
Batetik, ghee laktosarik gabea da, gurinaren alternatiba bikaina da esnekiekiko alergia edo intolerantzia duten pertsonei. Berotzen denean, ghee-ak akrilamida gutxiago sortzen du, almidoi elikagaiak berotzetik datorren konposatu kimikoa, toxina gisa ezagutzen dena eta minbiziarekin lotura izan dezakeena.
txita igande batean
On egin ghee-k osasunerako zenbait abantaila ere badituela dio indiar ayurvedikoen sendagaien tradizioaren arabera, mendeetan zehar erabili izan dituelako hanturaren aurkako eta digestio propietate onuragarriengatik. Ayurvedic sistemak iradokitzen du ghee espeziak erretzeak zaporetsuagoak bihurtuko dituela eta, horrela, espezien barruko nutrizio onurak ere aktibatuko direla.
Gurinak eta ghee-k zapore desberdinak dituzte?
Ghee eta gurinaren arteko zapore desberdina antzeman dezakezu Izeriak jaten du . Urteaz geroztik ghee egitea esne solido guztiak kentzen ditu, zapore eta aho-sentimendu guztiz desberdinak sor ditzake. Artikuluak ohartarazi duenez, gurinak goxotasun kutsuko ehundura leuna, krematsua eta aberatsa duen arren, ghee-k ez du. Beste aldetik, ghee-k zapore apur bat errea eta zaporetsua izaten du.
Gurina berotu behar da, esnea solidoak banandu eta zartaginaren hondoraino hondoratu arte. Urre kolore gorri bihurtzen dira eta usain txigortua ematen hasten da. Materia marroia edo beurre noisette (bidez.) Egiteko prozesuaren antzekoa da Masterclass ).
Hala ere, The Spruce Eats-ek ohartarazi du gurinaren eta gheearen zaporea erositako markaren araberakoa dela hein handi batean eta esnearen kalitatea marka bakoitzak bere produktua egiteko erabiltzen duena.
zer da hibachi janaria
Ezin duzu ghee gurina ordezkatu?
Ren arabera Osasun lerroa , Ghee gurina ordezkatu nahi duzun une bakarra bezalako tenperatura altuetan egosten ari zarenean da cookieak egiten edo ogia labean . Gurin zapore nabarmena eskatzen duten errezetetan, gurina ghee-rekin ordezkatzea gomendatzen dute 1: 1 proportzioan. Hala ere, artikuluak ohartarazi du ghee-k labean egindako produktuak gurinak baino hezetasun gehiago ematen duela; beraz, hobe da likido eta irin proportzioa aldatzea ere osagai hori labean erabiltzerakoan.
Badaude ghee gurinaren aukera bikaina ere. Ghee-ren onura handietako bat da ke puntu altuagoa gurina baino, dio Osasun lerroa . Honela, ez da hain azkar erre egingo. Gurinak 177 ° C (350 ° F) erretzen eta erretzen duen bitartean, ghee-ak ez du erre egingo 252 ° C (485 ° F) arte. Horrek ghee aukera hobea bihurtzen du frijitzea bezalako bero handiko sukaldaritzari dagokionez. Ghee-k naturalki txigortua eta fruitu lehor zaporea edonola duenez, trukea ere ona da barazkiak salteatzeko eta arrautzak frijitzeko zapore gehigarria lortzeko (bidez On egin ).
Jakina, lehen aipatu bezala ghee gurinaren ordezko egokia da laktosarekiko intolerantzia edo esnearekiko alergia duten pertsonentzat.
Nola sukaldatzen duzu osagai bakoitzarekin?
Gurinak edozer gauza hobea egiten du eta era guztietako errezetetan erabiltzen da. Cook-en Ilustrazioa gurinarekin sukaldaritza ahalik eta gehien aprobetxatzeko trikimailu batzuk partekatzen ditu. Hotz eta leunik gabe erabiltzea gomendatzen dute, opil eta galleta flakatuak sortzeko, eta adierazi dute oreari gurin hotz eta solido puskak gehituz, zure labean egindako produktuak aire poltsa ederrak emango dituela, gurina erretzen ari den bitartean. Gurina hotza ere gehitu daiteke zartagin saltsara zerbitzatu baino lehen aberatsagoa izan dadin. Salteatzeko gurina erabiltzen baduzu, artikuluak aparra egiteari utzi arte itxarotea gomendatzen du, erabiltzeko nahikoa bero dagoen adierazlea. Nahiz eta, lehen adierazi dugun bezala, bero handiko sukaldaritzarako, ghee da lehenetsitako aukera.
Indiako plater gehienetan ghee erabiltzen den arren, beste hainbat modu ere etekina ateratzeko. Sukaldatzen denari zapore intxaur bat ematen dionez, Osasun lerroa gomendatzen du urtutako ghee krispetak, lurrunezko barazkiak eta artoa makilan . Barazkien gainean ghee errezteak erreak eman aurretik testura karamelizatua ere emango da. Ghee ere ezin hobea da zartaginei itsastea saihesteko, kasuan bezala arrautza nahasiak . Guneak patata purea eta labean gozagarri gisa gomendatzen du.
Zein da garestiagoa: ghee edo gurina?
Prezioak ghee eta gurinaren arteko beste alde handia da. Belarrez elikatutako materialez egindako kalitate oneko ghee ontza gurin arruntaren prezioa halako lau izan daiteke On egin . Izan ere, Epikarioa bildu kalitate oneko ghee egiten duten zazpi marken zerrenda eta sartzen dituzten aukerek 9 eta 30 $ arteko prezioa dute.
Beste artikulu batean, On egin azaltzen du ghee gurina baino garestiagoa dela egiten den moduagatik. Jakina gurina berotuz egiten da, ura eta esne solidoak bereizten diren arte, baina gurinaren% 20 inguru ura da. Beraz,% 80 ghee besterik ez duzu lortzen, hau da, koilarakada bat gurin inguru xahutzen da egindako 5 koilarakada bakoitzeko. Horrek, ghee-a egitean sartzen den lan kopuruarekin batera, ghee zergatik prezio altuagoak dituen azaltzen du.
Berri onak daude, ordea, nahiko erraza izan daiteke etxean ghee egitea. Izeriak jaten du 15 minutu eta hiru osagai bakarrik behar dituen errezeta dauka.
