Cookie sorta bat egitea hain ezaguna den etxeko gozogintza-proiektua da, nahiko erraza baita porrot egiteko arrisku txikia, topatzeko errazak diren osagaiak eta oso sari gogobetegarriak dituena. Maite dituzun cookie errezeta ugari dituzunean, litekeena da behin eta berriro berriro ikustea, asteburuekin haurrekin batera oporretatik hasi eta opor amaigabeko cookie kutxetaraino. Cookieen gozogintzaren gauzarik onenetarikoa da hor dagoela edonoren gustuetara egokitzeko cookie bat. Cookie-ore gehienak nahikoa malguak dira zure postre ezin hobea sortzeko, 30 minutu baino gutxiagotan.
Hori esanda, zure cookie-labearen proiektua saboteatzen amaitzeko modu ugari dago. Cookiek labean egiterakoan dozena bat akats desberdin baino gehiago deskribatu ditugu, nahasketa metodo okerretatik hasi eta labean egiterakoan egindako akats sinpleetara arte. Cookieak izan daitezkeen neurri, denbora eta tenperatura okerrei aurre egiten diegu espero zenituzkeenak ez direnak.
Akats arrunt bakoitzarekin batera, laguntza pixka bat emango dizugu arazoa konpontzen laguntzeko, imajina ditzakezun cookie onenak lortzeko. Denbora gutxian, zure lagunek, senideek eta lankideek erabat adoratuko dituzten okindegi estiloko cookie izugarriak egingo dituzu.
Gurina eta azukrea gutxiegi jotzen
Cookien errezeta ia guztien hasieran, lehenengo pausoa gurina eta azukrea elkarrekin krematzea da, 'arina eta leuna' izan arte. Hau ere 'kremak' deitzen zaio eta cookieen errezetetan urrats garrantzitsua da. Krematzearen lehen minutuak gutxi gorabehera osagaiak elkartzen ditu, harea heze trinkoaren antzera. Minutu batzuk gehiago eman ondoren, litekeena da ohartuko zarela zure buttercup gurin nahasketa argitzen hasten dela eta ia zuri bihur daitekeela. Osagaiak zabaltzen hasiko dira, tamaina bikoizten ere agian, eta jipoiaren marruskadurak gurina eta azukrea elkarrekin uztartzen hasiko dira - erabiltzen ari zaren azukrearen arabera pikortxoak izan daitezke. Ren arabera Stella Parks Serious Eats-en, pastelgile eta sukaldaritza liburuen egilea, bost minutuko kremak dira ehundura ezin hobea lortzeko zenbat denbora filmatu behar duzun.
Krematze prozesuan gauza garrantzitsu batzuk gertatzen dira. Funtsean egiten ari zarena zure cookietan airea sartzea da, hau da, cookie arinagoak eta arinagoak bihurtzen dira, cookie trinkoen ordez. Aireztapenari esker, cookieak labean hobeto hedatu daitezke, erabili duzun gozogintza hautsari edo sosa bideei gasak zabaltzeko bidea eman beharrean, putzua atera beharrean. Azkenean, aire osagarriak lote bakar batetik atera ditzakezun cookie kopurua biderkatzen du galleta-orea . Eta nork esango dio ezetz cookie gehiagori?
Osagaiak gaizki neurtzea
Afaria prestatzen ari zaren bitartean, gatz pixka bat gehitzeko tentazioa izan dezakezu hemen eta gurin gehigarri bat han, zure sormena otorduaren aurrerapenarekin batera joan dadin. Agian, errezeta jarraibide bat gehiago da zure gustuko paperek sukaldaritza gidatzen uzten duzun bitartean. Plater zaporetsu askorentzat, sukaldatzeko modu guztiz onargarria da, nahiago ez bada. Sukaldaritza, bestalde, zientzia da, eta erabiltzen ari zaren errezeta esperientziadun okin batek idatzi eta probatu duela suposatuz, litekeena da ahalik eta gertuen jarraitzea. Neurtzeko tresna egokiak erabiltzea eta errezeta zehazki jarraitzea dira cookie perfektuak labetzeko lehen urratsak.
Ba al dago aldea koilaratxo erdi baten eta soda koilaratxo oso baten artean? Badago, eta zure txokolatezko gailetak egin edo apur ditzake. Osagaiak gaizki neurtzeak litekeena da egiten saiatzen ari zaren hori ez izatea. Hasi aurretik, hartu denbora pixka bat zure irina behar bezala ateratzen eta erabilera desberdinak ikasteko neurtzeko edalontzi bustiak eta lehorrak , eta, agian, sukaldeko eskalan ere inbertitu, osagai kopuru zehatza neurtzen ari zarela ziurtatzeko. Erabiltzen ari zaren errezeta ezagutzen duzunean eta osagai bakoitzak mahaira ekartzen duena ondo ulertzen baduzu, orduan zure osagaiekin eta neurketekin sormena lor dezakezu.
Osagai hotzak erabiliz
Cookieei buruzko argibideak irakurtzen ari zarenean, ohar bat ikusiko duzu 'giro tenperatura gurina' erabili behar duzula esanez, baina zure gurinak hozkailuan jarraitzen du. Orain zer? Ondo al dago gauza hotzak erabiltzea? Zer da giro tenperatura hala ere?
Gozogile eta sukaldaritza liburuaren egilearen arabera Claire Saffitz , giro tenperatura 68-70 ° F ingurukoa da. Zure gurina leku gozoan dagoela nabarituko duzu, erraz zabaldu edo hatza erresistentziarik gabe itsatsi dezakezunean. Gorputzeko tenperatura baino freskoagoa izango da oraindik, beraz, ez espero benetan epela edo urtu egingo denik. Giro tenperaturako gurina ezin hobea da cookie errezeta batean krematzeko, errazago aireztatuko delako, testura hobea duen cookie bat osatuz. Errazagoa izango da zure nahasgailuarentzat, eta horrek lan gutxiago egin beharko du gurina apurtzeko, engranajeak eta motorrak lanez gainezka uzteko.
Gurina hozkailutik ateratzen ari zaren bitartean, aurrera eta tira arrautzak ere. Arrautzak hotzikara kentzeak azkarrago aireztatzen lagunduko du eta orean nahastea erraztuko du. Zure gurina goiz ateratzea ahaztu bazaizu, pentsatu gurina zati txikiagoetan moztea beste ezer neurtu aurretik azkarrago berotzeko. Benetan pixka bat bazara, badugu giro tenperatura gurina hack .
Katilua ez arrastatzea
Guri dagokigunez, bi okina mota daude munduan. Ontzia urratzen duten okinak eta ez. Ontzia ez urratzeak tinko jartzen zaitu okin afizionatuen kategorian, eta hori erraz konpontzen da katilu arraspa edo gomazko espatula azkar batekin, nahasketa prozesuan funtsezko puntu batzuetan. Normalean, ontziaren alboetan eta behealdean itsatsita dauden osagaiak birrindu egingo dituzu krematu ondoren, arrautzak gehitu eta gero, eta behin edo bitan irina eta osagai likido osagarriak gehitzen diren bitartean.
Astuna izan daitekeen urrats erraza da. Nahasteko ontziaren hondora iristea gaileta orez beteta dagoenean, azken oloa eta mahaspasak azken zatiak erabat sartuta daudela eragozteko modukoa da. Baina merezi du cookie bakoitza uniformetasun ikusgarria ateratzen denean. Maisuak Arturo erregearen gozogintza konpainia Adierazi errezetak katilua arrastatzea berariaz eskatzen ez duen arren, praktika onena dela hala egitea, cookie-ak, pastela edo beste edozein ore egiten ari zaren ala ez. Hala ez bada, orekako nahasketa irregularra izateko arriskua izango duzu, azken cookie-ak sortatik ateratako lehen cookieak baino guztiz desberdinak izan daitezen. Are okerrago, agian ez dute nahikoa txiprik ere sailkatu gisa sailkatzeko txokolatezko gailetak . Izua!
Zure cookie oreari gatza ez gehitzea
Sukaldaritza errezeta askok zapore eta goxotasun guztiak batera ekar ditzakeen osagai bakarra galtzen dute. Ez dira arrautza gorringoak, espezia bereziak edo are azukre gehiago. Gatza da. Pixka bat bitartean itsas gatza txokolatezko gaileta baten gainean agian ez dirudi berehala ideia harrigarria dela, egia esan, aurretik izan duzun edozein txokolatezko cookie baino hobea izango den osagai sekretua da. HuffPost azaltzen du gatzak gure gorputzari bultzada ematen diola azukrearen goxotasuna prozesatzeko orduan. Begiratzeko modu filosofikoagoa da hau: inoiz ez duzu zure cookieen goxotasuna guztiz baloratuko nahasketari gatz apur bat gehitu arte.
Jakina, ez duzu zertan nahi zure azukre-galletak gehiegi gaziak izatea. Pixka bat bide luzea egiten du. Txokolate eta karamelu zaporeko labeak bereziki gatzatzeko paleta politak dira. Cookie efektu gazitu polita lor dezakezu errezetan gatzezko gurin pixka bat erabiliz, errezetan eskatzen den gatz kopurua gehituz edo handituz edo itsasoko gatz apur bat botata zure gaileten gainean labean egin baino lehen.
Labeko orriak pergamino paperarekin ez estaltzen
Noizbait cookieak laberako orri bati itsatsita izan badituzu, haiek ateratzen saiatzean apurtu ahal izateko, seguruenik ulertuko duzu zergatik den paper pergaminoa beharrezkoa dela cookieak labean egiterakoan. Baina zure cookieak egosteko gainazal itsaskor bat eskaintzea pergamino papera erabiltzearen abantailetako bat da. Aluminiozko paperak zure cookieak erretiluan itsasten ez direla bermatzen duen arren, aukera dago paper cookie zatiak zure cookieen atzeko aldean zuritu edo papera jateko arriskua edukitzeko. Cookieak askoz gutxiago dira pergamino paperean itsasten direnak (besterik ez ez nahastu argizarizko paperarekin ) silikonaz arin estalita dagoena.
Pergamino paperak isolamendu geruza mehe bat eskaintzen du labean egostean beroa modu uniformean banatzen laguntzeko, oso egosita egon beharrean urre marroi politak dituzten cookie hondoak sortuz. Pergamino papera erabiliz maiz garbiketa errazagoa izan daiteke, papera bota eta orri-ontzia hasi zinen bezain garbi utziz. Cookiearen orea zabaltzeko, pentsa ezazu mahaiaren ordez orea arinki irinitako pergamino paperean biltzea. Orea paperera itsasten da, eta erraz atera edo garraiatu daiteke paperean labeko erretilura. Ez zara cookie-etan gelditu behar. Pergaminozko papera erabil daiteke tarta zartaginak eta elkarrekin itsatsi nahi ez dituzun ore orriak bereizteko.
Itsatsi gabeko labeko orri iluna erabiliz
Sinetsi edo ez, labeko orri guztiak ez dira berdinak sortzen. Beirazko platerek metalezko platerrek modu desberdinean labean egiten duten modu berean, platerak beroa nola eroaten duen kontatzen da. Adibidez, ziurrenik zure atzealdean nabaritu duzu brownie nahasketa gogokoena zerbait esaten duela, 'zartagin iluna edo itsaskorra erabiliz gero, labekatzeko denbora 3 minutuz laburtu'. Hori delako zartagin ilunek pisu gehiago xurgatzen dute eta egosi zartagin arinenak baino azkarrago. Udan kolore argiagoak eramateari freskoago egoteko aplikatzen zaion printzipio bera da, eta zergatik eraikin handi askok teilatu zuriak dituzte beroa xurgatu beharrean islatzeko. Itsatsi gabeko laberako orri iluna erabiltzen duzunean, zure cookieak erretzeko arriskua duzu, berotuta edo cookie-aren beheko aldea kiskaliz, gainerako cookiek labean nahikoa denbora izan baino lehen.
stromboli eta calzone arteko aldea
Lortu duzun guztia itsasten gabeko cookie orri iluna bada, egin ditzakezu zenbait gauza labean prozesua konpontzeko. Etxeko zaporea beroa isolatzen eta banatzen laguntzeko zartagin iluna erabiltzen baduzu silikonazko labean estaltzeko gailuak gomendatzen ditu. Ez dugu gomendatzen labearen tenperatura jaistea, horrek zure cookien igoera orokorra eragingo duelako. Horren ordez, zure elementu berogailua labearen behealdean badago, saiatu gailetak goi-mailako rack batean jartzen, goiko zein beheko sukaldaritza uniformeagoa izan dadin.
Mix-ak amaierarako ez gordetzea
Giro tenperatura gurina erabili duzu. Gurina eta azukrea elkarrekin krematu dituzu, arina eta leuna izan arte. Osagaiak nahastean bost aldiz bota duzu ontzia. Nahiz eta, dena ondo egin baduzu cookie-ak nahasteko prozesuan, oraindik aukera dago cookie-aren oreak ontziaren beheko aldean gainerakoetan orea bezalako nahasketa kopuru bera ez edukitzeko. katiluarena. Sukaldeko morroiak Cook-en Ilustrazioa seinalatu, ohiko arazoa da amaierara arte ateratako cookie-ak lehen sortakoak bezalako nahasketez beteta daudela jakitea. Eta ondo dago, zeren pauso sinple hau jarraitzen baduzu, azken cookie gailu horiek lehenak bezain harrigarriak egiteko prest egongo zara.
Sekretua? Mantendu nahasketa eskukada txiki bat alboan, beraz, nahitaez ontziaren hondora iritsitakoan, geratzen den orea indartu ahal izango duzu. Zure orea magikoki primeran atera bada, lasai asko mokadu gehigarrietan mokadu gisa, edo aztertu gaileten goiko aldea apur bat gehiago lortzeko.
Cookieak gehiegi erretzea
Denek dute iritzia zerk eragiten duen gaileta ezin hobea . Batzuek ezin diete gaileta kurruskariari eutsi, beste batzuek, aldiz, cookie goxo eta mastekagarri bat cookie batek izan behar duenaren adibidea dela diote. Batzuetan, errezetak zerikusi handia du cookien emaitzarekin. Ogi laburreko cookie-ak kurruskariagoak izaten dira, eta olo-mahaspasakoek, berriz, leunagoak eta txikiagoak izaten dira. Cookie askorentzat, ordea, labearen denborak zerikusi ona du cookie-aren azken testurarekin.
Konturatuko zara errezeta askok labeko tenperatura jakin bat izan ohi dutela eta, ondoren, labean egon behar duten denbora tartea. Hegoaldeko Bizitza gomendatzen du cookie kasu gehienetan, hala nola txokolate txiparekin, cookie-ak urre koloreko marroiak dituztela ertzetan, baina erdian leunak izaten direla 10 minutuko markaren inguruan. Egosketa prozesuaren une honetan, cookieak labetik atera ditzakezu eta egosten utzi labeko plater beroan edo utzi labean minutu batzuk gehiago nahi dituzun bezain kurruskariak izan daitezen.
Cookie guztiak nahiko leunak dira egosi eta berehala, baina erabat hozten direnean ikusiko duzu labean zenbateraino kurruskaria lortu duten. Gauzak horrela, zure cookieak nahi baino pixka bat kurruskariagoak ateratzen badira, saia zaitez pare bat minutu gutxiago labean testura ezin hobea lortzeko.
Cookieak masifikatzea labean
Laberako orri batean ahal bezainbeste galleta ore bola jartzeko tentazioa izan dezakezue, mahai gainean ahalik eta azkarren galleta fresko gehien sartzeko ahaleginean. Ezin dizugu horregatik salatu. Mesedez, mesedez eta ziurtatu zure cookieak elkarrengandik banatuta daudela. Gelatik irtetea zure cookieen artean abantaila batzuk ditu. Cookie gehienak neurri batean zabaltzen dira labean. Cookie bakoitzaren artean gutxienez bi hazbeteko espazioa utziz gero, cookieak zabaltzen direnean ez direla elkarren aurka egingo ziurtatzen da. Jakina, gozogintzan elkarren artean apurtzen diren cookie-ak oso gustukoak dira, baina ez dira hain erakargarriak. Bat edo bik elkarren artean hedatzea lortzen badute, froga suntsitzeko jatea gomendatzen dugu.
Gainera, cookien artean lekua uzteak beroa cookie bakoitzaren inguruan modu uniformean banatzea ahalbidetuko du labean ere. Zure tartea ziur ez bazaude, bilatu Reynolden Pergamino Paper Roll bezalako pergamino paper bat SmartGrid-ekin, zuzenean paperean inprimatutako sareta duena. Cookieak labetik ateratzeko unea iritsi denean, erraza izango da cookie bakoitzera iristea, ondoko cookieak apurtu gabe.
Cookieak tenperatura egokian ez erretzea
Egosteko akats kaltegabea dela dirudi, baina errezetak eskatzen duen tenperatura baxuagoan egosteak hainbat arazo sor ditzake, arabera Livestrong.com . Cookie gehienak gozogintza hautsarekin edo bicarbonato sodikoarekin legosten dira, berotzen denean aktibatzen direnak. Legamia zenbat eta azkarrago berotu, orduan eta hobeto igoko dira zure cookieak. Tenperatura baxuagoan, zure cookieak behar bezala ez igotzea edo labean igotzea eta gero erortzea. Gainera, tenperatura baxuagoan cookie-ak labean galleta arinagoak sor ditzakete edo cookieak lehortu denbora gehiago behar izanez gero egosten.
Jende gehienak nahita ez ditu labeak oso baxu jartzen, baina agian ez dago argi zure labeak zer tenperaturatan egosten duen. Labearen tenperatura ebaluatzeko modurik onena labearen termometro fidagarria labean sartzea atea irekitzerakoan edo labearen atearen leihotik erraz irakur daitekeen lekuan jartzea da. Labean leku beroak eta leku freskoenak ere egon daitezke, labean egin ahala ezagunagoak izango direnak.
Cookieak biratzen ez direnean labean
Sukaldaritza asko egiten baduzu ziur asko konturatu zara zure labearen zein aldeetan edo izkinetan beste batzuk baino beroagoak diren. Orrialde tarta bat edo galleta orri bat egostean agerikoa da, eta erretiluaren alde bat iluntzen da beste aldea baino lehen. Labeko bero iturria dagoen lekuaren arabera, bero diferentzia bertikala dago beheko eta goiko aparkalekuen artean. Labe gehienek ez dute bero ezin hobea, beraz ez zaitez gehiegi etsitu zure labeak puntu beroa duela ikusten baduzu. Gainera, labe bakoitza desberdina da, beraz, leku beroak toki desberdinetan gertatuko dira egosten duzun toki berri bakoitzean.
Berokuntza irregularra eragozteko modurik onena besterik ez da biratu orri erretilua labean. Labearen erdia inguru, xaflako erretilua biratuz 180 gradu. Orri bakarra egosten baduzu, jarri erretilua labearen erdiko estalkian. Hainbat xafla erretzen ari bazara, beroaren barreiatze egokiena lortuko duzu xaflako erretilua 180 gradu biratzeaz gain beheko erretilua goiko errailera eta goiko erretilua beheko errailera mugituz.
Cookieak ez hozteko rack batean
Badakigu zein zaila den cookieak labetik atera berri direnean hoztea. Usain oso ona dute eta gurina lurrazal epela ia dastatu daiteke. Ahoa erretzeko mehatxua alde batera utzita, cookieak bost edo 10 minutuz hoztea uztea gomendatuko genuke, zulatu aurretik manipulatzeko erraz. Hozte-rack bat oso egokia da hemen oso arrazoi garrantzitsu batengatik. Rack batean cookieak hozteak cookien inguruan aire-fluxu handiagoa ahalbidetzen du eta azkarrago hozten ditu (bidez Etxe eta lorategi hobeak ). Labeko orri bero batean utzitako cookieek labetik atera ondoren ere egosten jarraituko dute zenbait minutuz. Cookieak pergamino paper zati batean egosi badituzu, erraza da papera erretiluaren alde labur batetik hartzea eta orri osoa zure hozte-euskarrira irristatzea besterik ez duzu. Hozteko apalik ez baduzu, pentsa ezazu zure cookieak labetik minutu bat edo lehenago ateratzea orri beroaren erretiluan egosten amaitzeko edo, besterik gabe, beren pergaminoan dauden cookie-ak zuzenean ebaketa-taula edo mahai gainera irristatu ditzakezu.
Oraindik bero dagoen labeko orri bat erabiliz
Oporretan, jende askok opari kutxetarako, lanerako festetarako eta familia topaketetarako cookieak sortzen ditu. Horrelako garaiek cookie oreak baino gehiago utzi ditzakete, orriak etengabe biratzen dituzte labetik sartu eta irteten sorta handietan, cookie guztiak ahalik eta azkarren labean jartzeko ahaleginean. Gozogintza asko egin behar baduzu ere, birritan pentsatu beharko zenuke gaileta ore freskoa maindire erretilu bero batean jarri aurretik.
Orri beroaren erretilua berehala berrerabiltzean, cookie-ak urtzen hasten dira igotzeko aukera izan aurretik. Honek labean egiten dituzten cookie-ak laketako orri fresko batean labean egindako cookie berak baino gehiago hedatzen dira. Probatzaileek Cook-en Ilustrazioa jarri fresa, epela eta beroa cookie orriak probatzeko eta behin betiko zehaztu cookierik onenak galleta orri freskoetan prestatzen direla eta gero eta okerragoak direla erretilu bero eta beroekin. Cookieen erretiluak eta denbora gutxi badituzu, utzi gutxienez zure erretiluak bost minutuz hozten labean cookie gehiagorekin sartu aurretik.
Zenbait cookie ore mota ez hoztea
Cookie-ore guztiak ez dira berdinak sortzen. Cookieen ore batzuk ontzitik zuzenean labeko erretilu batera atera eta labera zuzenean bidali behar diren bitartean, beste batzuek denbora baino ez dute behar izan labean egin aurretik. Gure cookie orea hoztu edo labean egin erabakitzeko orduan, jatorrizko gozogintza erreginari aholkuak eman genizkion. Martha Stewart . Ijeztutako eta moztutako cookie-ak erabat hoztu beharko lirateke egosi aurretik. Arrazonamendu zientifiko ugari dago zergatik cookie mota hauek hotz egiteak azken produktu hobea bihurtzen duen, baina labean eta gero eta gutxiago hedatzen denez, hori da ebakitzeko cookieen etsairik handiena. Cookie-ore mota hauek hoztean, hoztu beharko zenituzke gutxienez 30 minutuz eta 24 orduz labean egin aurretik.
Jakina, cookie ore guztiak ez lirateke edo ez dira hoztu behar. Tuille galleta mehe eta kurruskariak labean egosi nahi dira eta kakahuete gurina bezalako cookie trinkoek ez dute onura izango hozkailuan hezetasun gehiago xurgatzeak. Zure gogoko cookie orea hoztu nahi duzun jakin nahi baduzu, pentsa ezazu cookieak gutxiago zabaldu eta gehiago gorritu nahi dituzun; kasu horretan probatu beharko zenuke. Zabalkunde gehiago eta urre kolore argiagoa bilatzen baduzu, orea freskoa edo giro tenperatura da ziurrenik egokiena.
