Gutako gehienontzat bigarren izaera da bazkaltzera irtetea eta faktura ordaintzerakoan aldaketa zati gehigarri bat gehitzea espero dugu. Egia esan, jende askok (ni barne) ehuneko 20ko aholkua lehenetsiko du, zerbitzua erdibidean duina eta janaria parekoa bada. Batzuetan, aparteko zerbitzua eskaintzetik haratago doan zerbitzaria lortzen dudanean, are gehiago gehituko dut nire esker ona erakusteko.
bufalo basa hegoak zapore berriak
Baina propina praktika polemikoa da, industrian lan egiten ez baduzu itxurazkoak ez diren hainbat arrazoirengatik. Gainera, ohitura ez den leku batean bizi bazara, gehiegizkoa dela dirudi. Errealitatea da irizpideen kontrako argudio on asko daudela, beraz, hona hemen praktika bertan behera uzteko arrazoi batzuk.
Bezeroak ez dira beti bidezkoak
Badira tabernari, zerbitzari eta zerbitzari bikainak, urteetan zehar beren ofizioa hobetzen aritu direnak. Industrian lan egin dut, eta ez da erraza; beraz, beti harritzen nau zerbitzariek pertsonalizatutako eskaera oso bat gabe luma eta papera memorizatzen dutenean edo mixologoek hainbat trago aldi berean egin ditzaketenean tantarik bota gabe. Zure zerbitzariak gaitasun sozial naturalak dituenean, ohitura ona da txantxa bat egiteko, berriketan hasteko edo afaltzeko konpainiarekin bakarrik uzteko une egokia jakitea.
Baina arazoak sortzen dira bezeroek zerbitzariek beren zerbitzu aparterako aholkuak ematen ez dituztenean, eta hori hainbat arrazoirengatik gerta daiteke. Zenbait pertsonak, adibidez, agian ez dute ulertuko aholkuak portzentajeetan oinarrituta egon behar dutenik, beraz, ohiko itxaropena kalkulatu gabe botako dituzte diru batzuk. Beste batzuek ez dute besterik egiten sinetsi tippingean, beraz, ez dute batere ezer utziko. Eta badaude pertsona batzuk merkeak direnak, horietako asko. Eta beti zerbitzaria izaten da aldaketarekin amaitzen duena.
Horrelako kasuetan, hobe litzateke zerbitzuaren karga otorduaren kostuan sartzea, aholku praktika estandarrak betetzen edo ulertzen ez dituzten bezeroen araberakoa izan beharrean.
Ez da praktika unibertsala
Tipping praktikak izugarri aldatzen dira munduan zehar. Izan ere, Amerikan tipping egiteko ohiturak tradizioz tipping gabeko kultura batzuek atzerriko turismo amerikarra dela eta praktika bereganatzea eragin du.
Tipping ohitura batzuk beste batzuk baino ohikoagoak dira. Adibidez, doakoa fakturan sartzen da munduko toki askotan ohikoagoa zen AEBetan jatetxeetan festa handiekin. Beste eskualde batzuek ehuneko desberdinak dituzte, normalean baino txikiagoak AEBetako ehuneko 20 estandarra , zerbitzu bikaina lortzeko. Zenbait lekutan, ez duzu batere aholkurik ematen. Norvegian, adibidez, oso ona da ezohikoa taxi gidariak edo hoteletako langileak garbitzeko aholkuak emateko. Hala ere, norvegiarrek jatetxeetako zerbitzariak eman ditzakete salbuespenekoak badira, baina ez da derrigorrezkoa.
Aldaera horiek guztiak nahikoa dira bidaiaria bazara burua jiratzeko. Horregatik, zentzuzkoa da praktika erabat bertan behera uztea eta instituzioetan oinarritzea zerbitzariaren konpentsaziorako estandarra ezartzeko. Arrazionalizazio mota horrek asmakizunak kenduko dizkie bezeroei eta zerbitzariei.
Sexu jazarpena ahalbidetzen du
Zerbitzuen industrian lan egiteak bezeroengandik asko jasan behar duzula esan nahi du, gizakeria orokorretik hasi eta erabateko zakarkeriara arte. Jokabide txar horren aurrean erreakzionatzeak behar duzun aholkua galtzea esan nahi du.
Batzuetan, bezero zakarraren jarrera onartzeaz haratago doa. Restaurant Opportunities Centres United-ek egindako txostenaren arabera, jatetxeen industria da 'emakumeek Enplegu Aukera Berdintasunerako Batzordean (EEOC) aurkeztutako sexu-jazarpenaren salaketen iturri bakarra'. Hori gertaera izugarria da, eta kudeatzaileak eta lankideak ez dira delitugile bakarrak.
Izan ere, zerbitzariei sexu jazarpenik handiena ematen dien jendea haiena da bezeroak - Zerbitzarien% 78k jakinarazi dute bezeroek iruzkin maltzurrak egin dituztela edo sexu jazarpena egin dutela nolabait. Baliabideak egon daitezkeen arren, kexa aurkezten badiozu edo bezeroari zerbait esaten badiozu zure kudeatzaileari, litekeena da zure diru-iturri nagusia diren aholku horiek galtzea.
Hori da arrazoi sinesgarria oso propina ezabatzeko.
Zerbitzariak askotan ez dira nahiko ordainduta
Ba al zenekien zerbitzarientzako gutxieneko soldata Estatu Batuetako gehienetan 2,13 $ orduko da? Eta horrela izan dela 1991tik ? Zoragarria dirudi, ezta?
Baina egia da, eta ohiko praktika da. Ideia da zerbitzariek beren aholkuetatik diru nahikoa sortuko dutela, soldata txikiko negozioen jabeek legez beren zorrotzak dituzten langileei ordaindu beharko dietela zazpi estatu guztietan izan ezik. Beraz, aholkuak eman aurretik (eta zergak atera aurretik), zerbitzariak edo zerbitzariak 17,04 dolar irabazten ditu zortzi orduko txandan. Aholku horiek zenbaterainoko garrantzia duten ikus dezakezu.
Negozio duina duen jatetxe batean ondo egiten baduzu eta lan egiten baduzu, batez ere zenbait eskualde AEBetan, ziur aski ondo egongo zara. Diru kopuru egokirik egiten ez duten langileak omen dira konpentsatua beren nagusiek. Baina hori ez da beti bermea; AEBetako Lan Sailak izugarrizko salaketa eman zuen Ehuneko 84 arau hauste tasa beren langileek ordainketa egokia jaso dutela ziurtatzen ez duten enpresaburuek.
Hori erraz konpondu daiteke beharrezko zerbitzu-kuota batekin, eta horrek aholkuak zaharkituta utziko lituzke. Edo, ordaindutako langileei gutxieneko soldata osoa ordaindu oinarrizko soldata gisa, eta horrek langile gehiago mantenduko ditu pobreziatik .
Diru-sarrerak ziur bihurtzen ditu
Betidanik beteta dagoen taberna edo jatetxe batean lan egiten baduzu, aukera nahiko ona izango duzu soldata aldetik. Eta ziurrenik zure diru-sarrerak zehaztasun erlatiboarekin aurreikus ditzakezu, eta horrek bizitzako gastuetarako dirua kalkulatzeko aukera ematen du, aste batetik bestera gauza desberdinak izan daitezkeenaz arduratu gabe.
Baina gauzak arazotsu bilakatzen dira oraindik bezero-eskaintzarik ez duten jatetxe berri baterako edo zure errua baino gutxiagoko errendimendua gutxiko enpresa baterako lan egiten baduzu. Egoera horietan, zerbitzariek nahiko ziur egon daitezke errenta egoera . Zaila da hainbeste ziurgabetasun sortzen duenean aholkuaren alde egitea.
Diskriminazioa ahalbidetzen du
Langileen konpentsazioaren ahalmena bezeroen eskuetan jartzeak, enplegatzen duen establezimendua baino, puntako langileak diskriminazio arriskuan uzten ditu. Adibidez, bat azterketa erakutsi du zerbitzari afroamerikarrak etnia guztietako bezeroek beltzak ez direnak baino gutxiago ematen dituztela. Beste bat azterketa erakutsi dute taxi gidari beltzek beren zuriek baino heren bat gutxiago ematen dutela.
Generoaren gaia ere bada. Aurretik esan bezala, emakumeak bezeroen sexu jazarpenaren arriskuan daude - emakumezko zerbitzari beltzak biak jasan ditzakete eta aholku txikiagoak. Gainera, bat azterketa erakutsi du emakumearen aholkuak fisikoki erakargarria denaren araberakoak izan daitezkeela, diskriminazioaren froga gehiago ere.
Botere dinamika desorekatuak sortzen ditu
Askotan, jendeak bere gain hartzen du zerbitzariek eta tabernariek profesionalki beste zerbait egin nahi dutela edo eskolan dauden bitartean alboan lan horiek egiten ari direla. Mentalitate horrek elikatzen du zerbitzu lana kualifikazio gabeko lana dela eta industria honetan lan egitea ez dela desiragarria.
Edward Frame, sei zifrako soldata irabazi zuen 2012an Michelin izarreko jatetxe batean lan egiten, honi buruz idatzi zuen eta nola erlazionatzen den tippingarekin. 'Tipping-ak suposizio hori normalizatzen du. Jendea abantaila modura (zerbait apartekoa) eta ez karrera milioika pertsonentzako pentsatzera bultzatzen du. Horietako asko ni baino askoz ere modu txikiagoan konpentsatuta daude. Gonbidatuen eta zerbitzarien arteko botere dinamika desberdina ezartzen du, zerbitzuaren eta morrontzaren arteko bereizketa lausotuz ».
Aholkuak abolituko balira, bezeroen eta zerbitzarien arteko botere dinamika asko hobetuko litzateke.
Aholkuak askotan banatzen dira
Zerbitzari edo tabernari bati aholkua uzten diozunean, egokiena pertsona horrengandik jasotako zerbitzuaren kalitatea islatzeko kalkulatzen duzu. Hori zentzuzkoa da aholkua dagoen bitartean bakarrik norbanako horrengana joatea.
Baina tippinga konpentsazio metodo hain iraunkorra izan daitekeenez, establezimendu batzuek sistema bat erabiltzen dute aholkuak batu egiten dira . Batzuetan izaten da logikoa egin ezazu, batez ere mahai desberdinek gastatutako diru kopurua aldatu egiten bada; alderdi batek faktura kobratu dezake (eta ondoren aholkua) hamaiketakoak eta edari alkoholdunak aginduz, beste mahai batean, berriz, aurrekontu estuagoa duten haur txikiak dituzten familia izan daiteke. Aholkuak bateratzen badira, mahai merkeagoa duen zerbitzaria ez da zigortuko, eta denei modu justuan konpentsatuko zaie.
Baina horrek astakeriaren arazoa sortzen du, eta litekeena da gizakia aholkua pertsona 'egokiari' bakarrik ez joatea ikastea. Eta benetan langile txarrak edo alferrak baldin badaude, horrek aholkuak arrastatu ditzake guztientzat. Igerilekura edo ez igerilekura, orduan? Nahaste mota hau ezabatu ahal izango litzateke, propina baztertuz gero.
Zerbitzariak ere alboratuak izan daitezke
Zerbitzariek bezeroekiko diskriminazioa jasaten duten moduan, zerbitzariek ere bezeroekiko diskriminazioa egin dezakete. Baten arabera txostena Cornell Unibertsitateko Hotel Administrazio Eskolako Michael Lynn eta Glenn Withiam-en eskutik, gizon zuriek emakumeak, koloreetako pertsonak, adinekoak, atzerritarrak eta gazteak baino zerbitzu hobea lortu ohi dute. Litekeena da zerbitzariak pertsona desberdinek zer nolako aholkua jasoko duten itxaroteagatik, nahiz eta zerbitzari batzuk inor bezain arrazista, adin edo sexista izan.
Ekuazioko iradokizunak kenduta, zerbitzariek bezero guztiak berdin tratatzeko joera izango luketela eztabaida daiteke.
