Prestaketa-denbora: 1 h Denbora gehigarria: 35 min Guztira Denbora: 1 h 35 min Anoa: 8 Etekina: 8 anoa Elikadura-profila: Esnerik gabeko Arrautzarik gabe Inmunitate osasuntsua Proteina handikoa Azukre erantsi gutxikoa Sojarik gabeEgin salto Nutrizio Datuetara Osagaiak
-
5 koilarakada oliba olio birjina estra, zatitua
-
2 ertaina tipula, fin-fin moztuta
-
1 libra beheko bildotsa
-
1 kopa intxaurrak txikituta
-
23 kopa perrexil freskoa txikitua
-
⅓ kopa olioz jositako eguzkitan tomateak, txikituta
-
⅓ kopa za'atar hosto fresko txikituak (ikus Aholkuak) edo oregano fresko txikitua
-
4 aleak baratxuria, xehatuta
-
2 koilarakada limoi-azala birrindua
-
1 ½ koilarakada lurreko kuminoa
-
½ koilaratxo gatza
-
½ koilaratxo beheko piperra
-
¼ kopa sagardo ozpina
-
16 9 x 14 hazbeteko orriak filo-ore
-
1 koilarakada sesamo beltza edo nigella haziak
Norabideak
-
Berotu labea 400 gradu F-ra. Estali gozogintzako xafla handi bat sukaldeko sprayarekin.
-
Berotu 1 koilarakada olio zartagin handi batean su ertainean. Gehitu tipula eta egosi, maiz irabiatuz, biguna eta zeharrargitsua izan arte, 5 minutu inguru. Gehitu arkumea eta egosi, noizean behin irabiatuz eta zati handiak zatituz, arrosa ez den arte, 6 eta 8 minutuz. Xukatu nahasketa kolander batean eta transferitu ontzi handi batera. Nahastu intxaurrak, perrexila, eguzkitako tomateak, za'atar (edo oreganoa), baratxuria, limoi-azala, kuminoa, gatza eta piperra. Utzi hozten, noizean behin irabiatuz, 10 minutuz.
-
Irabiatu ozpina eta gainerako 4 koilarakada olioa ontzi txiki batean. Jarri filo-xafla bat laneko gainazal garbi eta lehor batean, ertz luze bat zure aldera (ikus Aholkuak). Ortziratu filoa ozpin-nahasketa batekin; ipini haren gainean beste filo-xafla bat. Jarri arkume nahasketaren 1/2 kopa zuregandik hurbilen dagoen ertz luzearen beheko herenean, behealdean eta alboetan 1 hazbeteko ertza utziz. Filoa alfonbra bat bilduko bazina bezala urrundu zuregandik, kontu handiz estutu ez dadin. Arroila ozpin-nahasketa batzuekin garbitu. Mutur batetik hasita, biribildu eta jarri prestatutako labeko xaflan. Jarri mutur soltea azpian. Errepikatu gainerako osagaiekin 8 borek egiteko. Gainak gainontzeko ozpin-nahasketarekin garbitu eta sesamo (edo nigella) haziekin hautseztatu.
-
Labean gorritu arte, 25-30 minutuz. Utzi hozten 10 minutu zerbitzatu aurretik.
Aholkuak
Aholkuak: Za'atar hostoak: ezkaia eta oreganoaren familia bereko basa belar bat, za'atar (ez nahastu behar za'atar Mediterraneoko espezie nahasketa ezagunarekin, batzuetan belar hau barne hartzen duena) erromeroa bezalako hosto mehe eta zorrotzak ditu. eta limoi eta piper zaporea. Erabili: aldatu ezkaia, oreganoa, majorana edo erromeroa; hautseztatu plantxan barazkiak, haragiak edo itsaskiak.
Börek muntatzeko: Jarri filo-xafla bat gainazal lehor batean, ertz luzea zure aldera. Olio-ozpin nahasketa batekin eskuila; gainean beste xafla bat jarri. Zabaldu 1/2 Kopako arkume nahasketa zuregandik hurbilen dagoen ertzean. Utzi 1 hazbeteko ertza behean eta alboetan. Bilatu zuregandik urrun, kontuz ibiliz estutu ez dadin. Olio-ozpin nahasketa batekin eskuila. Roll bobina batean; sartu mutur soltea azpian. Olio-ozpin nahasketa batekin eskuila.
