Copycat Starbucks Lemon Loaf, Benetako Gauza Gustatzen Zaiola

Starbucks kafe kate gisa hasi zitekeen, baina haien janari eskaintzaz maitemindu gara. Gosaltzeko arrautza bilgarri zaporetsuak eta saltxitxetako gailetak, proteina kaxak eta bazkaltzeko ogitarteko epelak, beste disko batzuk saltzen ditugu. Starbucks esperientzia ordez. Ez dira haien eskaintza gaziak soilik. Gozatzeko goxoa dugunean, aukera ugari daukate, baina beti aurkitzen dugu limoi izoztutako opil pastel horren bila. Gazi-gozoa eta gozoa da, limoi zapore distiratsuarekin, ziztadaren ondoren ziztadak egiten jarraitzen gaituena.

Zenbat eta gehiago izan, orduan eta gehiago nahi dugu! Baina lotsagarria da limoi ogi zati hiru eskatzea, batez ere langileek egun osoan bakarka lanean aritu zarela dakitenean. Beraz, etxean goxo-goxoa nola egin asmatzea erabaki genuen. Jatorrizko zaporea errepikatzetik gertu iritsi al gara? Irakurri jakiteko!

Bildu Starbucks limoi ogi kopiatzeko osagaiak

Starbucks limoi ogi kopiatxo ugari daude, baina gurea jatorrizkoaren ahalik eta gertuen egotea nahi genuen. Beraz, osagai zerrendari begirada bat bota diogu Starbucksen webgunea . Kontserbatzaileak eta aglutinatzaileak saltatu genituen, guar goma, xantano goma, beta karotenoa eta soja lezitina bezalakoak eta izoztutako ogiaren osagai nagusiak bideratu genituen.

Ez ginen harritu irina, azukrea, arrautzak, gurina esnea, gozogintza hautsa, bicarbonatoa eta gatza zerrendan ikusteak. Eta igeltsua limoi zukuz eta azukre hautsaz egina zegoela igarri genuen, zerrendan aurkitu genituen bi osagai. Ehuneko ehunean ziur ez geneukan osagai bakarra 'limoi flavedo' izan zen, limoi azala, azukrea eta limoi olioa dituela dio. Aurkitu dugu produktua linean - azukrez bustitako limoi azala - baina 50 kiloko ontzietan bakarrik dago eskuragarri. Horren ordez, janari denda gehienetan saltzen den limoi-extractaren eta zestoako limoi-azalaren konbinazio bat erabiltzea erabaki genuen.

Osagaien zerrenda osoa aurkituko duzu, artikulu honen amaieran kantitateak eta urratsez urrats labetzeko argibideak barne.

Nola lortzen du Starbucks limoi ogi kopiatuak bere limoi zapore ikaragarria?

Starbucks limoi ogia hain gustagarria bihurtzen duena limoi zapore distiratsua da. Goxoa da, baina ez oso gozoa, eta izozteak zapore pixka bat ukituta dauka azukrea orekatzeko. Baina ogia berez txerrikeriarik gabe dastatzen baduzu, pastela ez dela batere garratza ikusiko duzu. Limoi zaporez josia dago, baina lotutako garratzik gabe. Nola lortzen dute? Kontua da zestoa .

Ren arabera Zer da Cooking America , limoi zukuaren eta azalaren arteko desberdintasunak konposatu aromatikoak esekitzeko moduarekin du zerikusia. Limoi zukuarekin konposatuak uretan esekita geratzen dira, labearen beroaren eraginpean lurruntzen direnak. Osagai azidoak lurruntzen ez direnez, oso tarta tarta bat geratuko zaizu limoi zukua arrautzeztatzen baduzu. Limoi azaleko konposatu aromatikoak, berriz, olioz esekita daude, lurruntzen ez dena. Limoi azala eta limoi estraktua erabiliz limoi olioa ) limoi zapore indartsua utziko zaizu lotutako garratzik gabe.

Zerk eragiten du Starbucks limoi kopako kopiatzailea?

Starbucks limoi ogiaren zatirik onena - bere zapore ikaragarria ez den beste bat - bere koherentzia da. Hezea eta samurra da, baina jaten duzun bitartean erori gabe lotzen da. Hau ez da lan erraza, baina bi gauzatan datza: osagai egokiak aukeratzea eta elkarrekin nahastea orden egokian. Azkenean nola lortu buruz hitz egingo dugu minutu batean, baina zure Starbucks limoi ogia bikaina izan daitekeen osagai bati buruz hitz egin nahi dugu: Esnekiak.

winn dixie eskerrak emateko egunean irekita dago

Sukaldaritza fina azaltzen du esnekiak, esne-gaina, esne gazta edo gazta esnekiak gehitzeak pastela heze mantentzen duela labean egin ahala. Osagai azidoak (esne-esnea bezalakoak) dituen esnekia erabiltzen duzunean, esnearen azidoak irinean aurkitutako glutena samurtu egiten du apur finagoa sortzeko. Jarri dena batera, eta kiloko tarta ezin hobea lortuko duzu.

Lineako kopiatutako errezeta askok krema garratza edo jogurta erabiltzen dute gurinaren ordez. Osagai zerrendan gurina esnea aurkitu genuenetik Starbucksen webgunea , benetakoa izateko erabili dugu. Apaletan egonkorra den gurin esnea erabiltzea gustatzen zaigu, ez zaitu behartzen hondar guztiak nola erabili asmatzera.

Krematu gurina eta azukrea elkarrekin Starbucks limoi ogi kopiaturik onena lortzeko

Hasi aurretik, gailua berotu nahi dugu labea 350 gradu Fahrenheit-era eta prestatu ogi zartagina gurinarekin koipeztatuz eta irin geruza fin batez hautseztatuz. Hortik aurrera, kiloko tarta ezin hobea egiten da osagai guztiak orden zehatz batean nahastuz. Zalantzarik gabe, dena nahastu ahal izango zenuke aldi berean zure pazientzia ahula bada, baina zure pastela trinko eta lehor bihurtuko da argi eta lehor ordez. Horren ordez, neurtu aldez aurretik osagaiak eta presta itzazu geruzetan gehitzeko.

Dena hasten da gurina eta azukrea elkarrekin, eta gurina oso biguna izan beharko duzu, jasotzerakoan erraz okertu ahal izateko. Beraz, aurretik planifikatu eta gurina hozkailutik atera nahi duzu labean jan baino ordubete lehenago. Hortik aurrera, jarri bigundu gurina azukrearekin batera nahastaileko ontzian. Erantsi irabiagailua erabiliz, gurina eta azukrea hiru minutuz krematu. Prozesu honek gurina aireztatzen du, burbuilaz betez. Tarta labean sartzen denean, labeko hautsak eta azukreak askatzen dituzten gasek aire burbuila horiek harrapatuko dituzte, testura arina eta apur fina sortuz.

Irin bahituak Starbucks limoi ogi kopiatzaile ezin hobea sortzen du

Gurina arina eta airea izan ondoren, gainerako osagaiak etapa batzuetan gehituko ditugu. Arrautzak banan-banan gehitzen hasiko gara, hurrengo arrautza gehitu aurretik arrautza bakoitza guztiz txertatzen utziz. Horrek lodi bat sortzen du emultsioa , arrautzak gurinaren gantz molekuletan sartuz, aurreko urratsean sortu genituen aire burbuila horiek babesteko. Hortik aurrera, osagai lehorrak eta likidoak gehituko ditugu txandaka, beraz, irina ahalik eta arinen izatea nahi duzu.

Bahetzea irina bahetzailea edo sare fina duen iragazkia erabiliz irina da irinaren pikorrak hausteko modurik onena, irin lehorren multzoak saihestuz. Kilo pastela bezalako zerbait delikatua prestatzerakoan, ez duzu irina gehiegi nahastu nahi eta gehiegi garatu glutena , arrautza ogi orea bezala gogortuz. Horren ordez, bahitutako irina arina da eta erraz sartuko da arrautzeztagailuan. Halaber, gozogintza hautsa, bicarbonatoa eta gatza nahastuko ditugu gatzarekin, irabiagailua erabiliz, lehendik bahitutako irinetan mordoak sortzen ez ditugula ziurtatzeko.

azukreak koke zeroan

Nahastu gainerako osagaiak Starbucks limoi ogi kopiatzeko

Hemendik aurrera, arrautzeztatua ia osatuta dago. Gehitu limoia atera eta limoi azalak gurina-arrautza nahasketara eta buelta nahastailea abiadura txikian. Multzotan lan eginez, gehitu irinaren erdia nahasketari. Irina sartuta dagoenean, gehitu esne-erdia eta nahastu arrautza polita eta leuna izan arte. Behar izanez gero, gelditu nahastailea eta birrindu ontzia silikonazko espatula erabiliz nahastu gabeko osagaiak ontziaren alboan askatzeko. Ondoren, errepikatu prozesua, gainerako irinaren erdia gehituz gurinaren azken erdia gehitu aurretik.

Etapetan nahastea Horrela, gurina esnegaina arrautzeztatu egingo dela ziurtatzen da. Ikusiko duzu, limoi ogi errezeta honek likidoak baino gurin gehiago duela eta olioa eta ura normalean ez zait gustatzen nahastea. Irin kantitate txiki bat gurina nahastean sartuz gero, gurina esnea gluten molekulekin poliki-poliki lotzen utziko dugu eta hobeto sartuko dugu arrautzeztagailuan.

Guztia nahastuta dagoenean, bota arrautza ogi-zartagin batera eta labean jarri zure Starbucks limoi ogia 45 minututik ordubetera.

Nola jakin Starbucks limoi ogi kopiatua egosten amaitzen denean?

Labe bakoitza desberdina da eta, beraz, zaila da arau gogor eta bizkor bat ematea limoiaren ogia egosten amaitzen denean. Horren ordez, 45 minutuko tenporizadorea ezarriko dugu eta seinaleei erreparatuko diegu ogia egosi den ala ez ikusteko. Ren arabera Arturo Irina, tarta bat labean amaitzen denean jakiteko hainbat modu daude. Lehenik eta behin, begiratu ertzak ogi-zartaginaren aldeetatik urrundu diren. Ondoren, begiratu pastelaren goialdeari. Goiko sendoa baina malgukia duen urre marroia bada, limoi ogia amaitzear dago.

Ondoren, pastelaren barrualdea egiaztatu nahi duzu. Hortzetako bat edo labana mozteko aukera sartu dezakezu ogiaren erdian. Garbi ateratzen bada, apurra ezartzen da eta ogiaren erdia ere egosten amaitzen da. Berme gehiago lortzeko, barneko tenperatura egiaztatu dezakezu berehalako irakurketa termometroa . 200 eta 210 gradu Fahrenheit artean dagoenean, litekeena da pastela amaitzea.

Goiko aldea zure gustura gorrituta badago, baina barnealdeak denbora behar badu, lasai aluminiozko paper zati bat goiko aldean gordetzen labean jarraitu aurretik.

Irabiatu Starbucks limoi ogi kopiatzeko glasea

Pastela erretzen ari den bitartean, Starbucks limoi-ogi kopiatxoari glasea emateko ordua da. Izozketa oso sinplea da - limoi zukua besterik ez, azukre hautsa , eta gatz pixka bat. Zitriko zukuak limoi zaporea ematen dio ukitu ukituarekin, azukreak gauzak goxatzen dituen bitartean glasurako gorputza sortzen duen bitartean. Gatza gehigarri bitxia dela dirudi, baina beste osagaiaren zapore naturalak ateratzen ditu. Anima zaitez hemen jokatzen erlazioarekin, ur pixka bat edo limoi zuku gehigarria gehituz nahasketa oso lodia bada. Osagai osagarri gehigarriak ere gehi ditzakezu, bainila estraktua bezala.

txinatar jatetxe katea AEB

Azukre hautsa esku artean ez baduzu, ohiko azukrearekin egin ditzakezu. Nahastu azukrea janari-prozesagailuarekin edo espezia-artezgailuarekin hauts fin bat lortu arte. Gehitu koilarakada bat arto almidoia azukre eta pultsu kopa bakoitzeko bi hautsak konbinatzeko.

Utzi Starbucks limoi ogi kopiatzailea guztiz hozten, izoztu aurretik

Limoi ogia labetik ateratzen denean, erabat harrigarria izango da. Izozteko tentazioa izango duzu berehala eta bufanda zati bat (edo bi!). Ez hain azkar; ogia hozten utzi behar duzu izoztu eta zatitu aurretik. Labetik ateratzen denean, utzi hozkailua bost minutu inguru hozten. Ondoren, erabili gurina labana bat ogia zartaginetik askatzeko. Zartagina koipeztatu eta irinatuz gero lehen urratsean, nahiko erraz atera beharko litzateke.

Ondoren, utzi ogia eserita hozte rack ukituarekin guztiz hoztu arte. Ez da lehenago izotzea saiatzea gomendatzen, izozteak goitik ederki eserita egon ordez, ogia urtu eta irristatuko baita. Prest zaudenean, bota glasea gainean eta leundu espatula erabiliz. Zatitu ogia zortzi-hamar zatitan eta gozatu.

Ogi hau gordetzeko modurik onena mostradoreko ontzi hermetiko batean dago. Ez duzu hozkailuan jarri nahi, horrek pastela lehortuko baitu, baina lau edo bost egunez jan behar da. Hondarrekin amaitzen baduzu, bildu xerra plastikozko paperean, estali aluminiozko paperean eta izoztu sei hilabetez.

Zenbateraino hurbildu ginen Starbucks jatorrizko limoi ogiarekin?

Zaporeari eta ehundurari dagokionez, erabat iltzatu genuen errezeta honekin. Gure kopia Starbucks limoi ogia guztiz samurra eta hezea atera zen, trinko sentitu gabe ederki lotuta zegoen apur batekin. Ogia bera gozoa zen limoi zapore biziarekin, eta izoztutako mamitsua oso ona zenez, platera kanpotik miazkatu genuen.

Zalantzarik gabe gainditu gaituzten lekuan aurkezpen sailean dago. Gure glasea - ehuneko 100ean goxoa den arren - ez da beraiena bezain lodia. Beharbada, guar goma eta xantana goma bezalako emultsionatzaile eta aglutinatzaile horiek gehitzeak lagundu egin du izozteak modu eraginkorragoan lotzen. Baina gureak zapore bikaina zuen, beraz ez dugu geure burua gehiegi jipoituko.

Bonus gisa, gure osagaiak fitxategi batean sartzen ditugunean elikadura kalkulagailua, gure limoi ogia baino askoz osasuntsuagoa da Starbucks - Bereak 470 kaloria ditu errazio bakoitzeko, eta gureak 258 eta 322 ditu, zortzi edo hamar xerratan zatitzen dituzun arabera. Zalantzarik gabe, baietz esango diogu gure gosari gustukoenaren erru gabeko bertsio bati!

• 1 ½ edalontzi erabilera guztietako irina
• ½ koilaratxo gozogintza hauts
• ¼ koilaratxo soda
• ¼ koilaratxo bat eta gatz pixka bat
• ½ kopa gatzik gabeko gurina, giro tenperaturan bigundu ordubetez
• 1 kopa azukre pikortsua
• 3 arrautza handi, giro tenperatura
• 1 koilarakada limoi-extract
• 1 limoi handi baten azala
• ⅓ kopa gurina
• 1 kopa azukre hautsa
• 1 koilarakada limoi zuku
• Egin kosher gatza

1. Berotu labea 350 Fahrenheit-tan.
2. Koipeztatu 8 x 4 hazbeteko ogi bat gurinarekin edo barazki laburrarekin. Irin geruza bat hautseztatu gurinaren gainean, bota soberako irina eta gorde.
3. Irina tamaina ertaineko ontzi batean sartu. Sartu labearen hautsa, soda eta gatza. Albo batera utzi.
4. Jarri leuntutako gurina eta azukrea nahastaileko ontzi batean. Zartailu eranskailua erabiliz, krematu nahasketa arina eta leuna izan arte, 3 minutu inguru abiadura ertainean.
5. Nahastailea martxan dagoela, gehitu arrautzak banan-banan, hurrengo arrautza gehitu arte itxaroten. Arrautza guztiak sartuta daudenean, gehitu limoi estraktua eta limoi azala.
6. Biratu nahastailea abiadura txikian eta gehitu irin nahasketaren erdia. Irina sartuta dagoenean, gehitu gurinaren erdia. Behar izanez gero, gelditu nahastailea eta birrindu ontzia silikonazko espatula erabiliz nahastu gabeko osagaiak ontziaren alboan askatzeko.
7. Errepikatu prozesua irinaren eta gurinaren gainerako erdiarekin.
8. Bota arrautza prestatutako zartaginera eta labean egin 45 eta 60 minutuz, erdian sartutako hagin zikina garbi atera eta goialdea sendo sentitzen den arte. Barne tenperatura ere egiaztatu dezakezu, 200 eta 210 gradu Fahrenheit artean egon beharko lukeena. Tarta amaitu ez bada baina goialdea zure gustura gorrituta badago, jarri aluminiozko paper zati bat goian eta jarraitu labean.
9. Utzi ogia 5 minutuz hozten zartaginean. Ondoren, askatu ertzak gurin labana erabiliz eta biratu ogia hozteko apalategira. Utzi ogia erabat hozten izoztearen aurretik.
10. Limoi ogia hozten ari den bitartean, irabiatu azukre hautsa, limoi zukua eta gatz pixka bat, zuku gehigarria edo azukrea gehituz behar bada glaze lodia sortzeko.
11. Xukatu glasea hoztutako ogiaren gainean eta zatitu.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean