Prentsa frantsesaren metodoa bitartean kafea 19 urte erdialdetik egiten dagarrenmendean, arabera Europako Kafe Bidaia , azkenaldian izugarrizko ospea berreskuratu du, zure espezialitateko kafeak etxean prestatzeko sarrera-maila duen metodoa delako eta, zalantzarik gabe, antzinako antzera tiratzea baino askoz ere gusturago sentitzen da. Kafe jauna zure bulegoko atseden gelan eserita dagoen eredua.
tilapia jateko segurua da
Frantziako prentsen arazoa, Alex Azoury kafe adituaren arabera, ia inork ez daki nola erabili. Azoury, sortzailea eta zuzendari nagusia Etxeko lurra , kalkuluen arabera, Frantziako prentsa kafea egiten saiatzen diren pertsonen% 90 gaizki ari dira: 'Jende gehienak kafea bota, ur pixka bat bota, pistoi sakatu eta gero isurtzen du berehala. Kafe bikaina minutu batean? Ez oso ondo ». Zorionez, egoera hori erraz konpontzen da, izan ere, Azouryk azaldu duenez, 'oso erraza da kafe zaporetsua eta asetzailea prestatzea oinarrizko arau batzuk betetzen badituzu'.
Aukeratu kafe mota egokia eta xehatu zeure burua
Azoury-k gomendatzen du babarrun erdi ertain edo ilun batek bakarrik ekoiztuko duela Frantziako prentsako kafe onena. Gainera, aurrez ontziratutako ehotutako kafea erabiltzearen aurka ohartarazten du, zaporea azkar galtzen duela esanez eta ohartarazten du: 'Ehundutako kafe fin estandarra zure prentsara botako baduzu, ez espero emaitzarik handiena.'
Kafe fresko eta onenarentzat Azoury-k babarrun osoak erostea eta zuk zeuk xehatzea gomendatzen dizu. Modu honetan, 'inbertitu ... artezle duin batean eta ... aukeratu [e] babarrunak xehatzen dituena palekin bat ordez'. Babarrunak ertain edo lodia ere xehatu beharko zenituzke, kafe tanta hartzeko erabil dezakezun ehotzeko fina baino.
Aukeratu prentsa egokia
Kalitate handiko prentsako kafea prestatzeko osagai egokiak behar izateaz gain, errea eta koherentzia egokia duten babarrunak landu berriak izateaz gain, ekipamendu egokia ere beharko duzu. Kalitate handiko prentsa aurrekontu eredu bat baino inbertsio gehiago izan daitekeen arren, merezi izango duela dio Azouryk. Bere aholkua da 'aurki ditzakezun prentsa frantses onenak erostea eta ez 6 hilabetetan ordezkatu beharko dituzun lapiko merkeak eta gaiztoak'. Beirazko, zeramikazko eta metalezko eltze bikainak daudela dio, baina zein motatako gomendatzen zuen galdetu genionean, erantzun zuen: 'Nahiago dut kristaleko eltzea baino hauskorragoa den zerbait eta zeramika da nire lehen aukera'.
Erabili kafe kopuru egokia
Prentsa betetzen ari zarenean, kontutan izan kafe-kopurua beste kafe-makina batekin eskatzen denaren desberdina izan daitekeela. Azouryren arabera, Frantziako prentsa kafeak beste metodo batzuek baino kafea urarekin erlazio handiagoa behar du. Berak dio 350 gramoko ur bakoitzeko 27 gramo kafe erabiltzea gomendatzen duela edo, metrikoak ez diren erabiltzaileentzat, ontzako babarrun ontza bat baino gutxiago kopa eta erdi ur baino pixka bat gutxiago lortzeko. Oraindik nahastuta? Azoury-k ratioa are gehiago argitzen du, hau esanez: 'Hori kalkulatzeko beste modu bat zati bat kafea 15 zati ur lantzea da' eta aholkatzen du 'honekin esperimentatzen saiatzea zure gustura egokitzen den ratioa aurkitu arte'.
Berotu lapikoa prestatu aurretik
Ez duzu kafe ehotza lapikora botatzen, irakiten ari den ura botatzen duzu. Emaitza onenak nahi badituzu, garagardoa egitean egingo zenukeena egin beharko duzuteate batean, eta berotu lapikoa lehenik. (Haukafe hackEdan ahal izango duzun katiluarekin ere lan egin dezake.) Azouryren metodoak ur beroa prentsaren barruan biratzea da, zure lurrak gehitu aurretik. Azaldu duenez, praktika honekin 'ekipo hotzetan ur beroa gehitzean gertatzen diren tenperatura gorabeherak ekiditen dira'. Behin ur beroa kafe isurien gainean bota ondoren, jarraipena egitea ere gomendatzen du, lur guztiak murgilduta egon daitezen.
Izan pazientzia
Bizitzako gauza on guztiekin gertatzen den moduan, Frantziako prentsa kafea ez dago prest istant batean. Tanta iragazki metodoaren bidez urak kafe-hondarrak topatzen dituen segundo batzuk baino, frantsesezko prentsa-kafeak bere aberastasuna eta zapore-sakontasuna lortzen ditu zorua zenbait minutuz aldapatsua izateagatik. Azoury-k dioen moduan, 'Lau minutu inguru da denbora onena zure garagardoa arintzeko, baina zure nahietara egokitu dezakezu'. Lau minutu horiek igarotzeko aholku bat ere eskaintzen du: 'Murgiltzen zarenean erresistentzia handiegia badago, zure zoruak oso finak dira. Ez dago behar bezainbeste erresistentzia eta zure zorua oso larria da ».
clinton Kellyk mastekatzen uzten du
Frantziako prentsa kafeak zergatik merezi duen esfortzua
Arazoak eta gastuak asko diruditen arren, kalitate handiko prentsa ez ezik, artezgailu ona erosi behar izateaz gain, zure babarrunak xehatzen ikasi eta ikastea ere eskatzen du Azouryk. emaitzak arazoak merezi ditu. Prentsa frantses batek erabiltzen duen kontrol kopurua oso gogoko duela dio bere elaborazio prozesuaren gainean, baita erreketa desberdinak konbinatuz zapore nahasketa desberdinak sortzeko gaitasuna ere. Orokorrean, frantses prentsaren metodoa kafea prestatzeko teknika onenekin pilatzen dela sentitzen du eta honela dio: 'Prentsa kafe frantsesak behar bezala egiten denean kafea maite duen kritikarik gogorrena aseko du'.
