Kakahuete gurin pote bat erosten duzunean, ziurrenik barruan dakizula badakizu. Kakahuete ehotua eta agian gatz pixka bat, ezta? Zenbait tarteki naturalek (batez ere dendan ehotzen duzuenak) osagai zerrenda labur hau har dezaketen arren, zure supermerkatuetako apalategietan kakahuete gurin pote askok askoz ere gehiago dituztela aurkituko duzu. Ren arabera Jan hau, ez hori! Osagai gehigarri horietako asko egonkortzaileak, azukreak eta betegarriak dira, zure mokadua bizkor hartu eta proteinak ontziratu arte gizendu eta osasungaitzeraino eraman dezakezun, aldea nabaritu ere egin gabe. Gehigarri kezkagarri bat, marka ugariren kakahuete-gurinetako osagaien zerrendetan zelatan aurki daitekeena, landare-olio hidrogenatua da.
Osasun lerroa landare olio hidrogenatua azaltzen du elikagai prozesatuetan gehitutako osagai izugarri arrunt gisa, produktuaren koherentzia eta ehundura mantentzen laguntzeko. Olio hori fabrikatzaile askok nahiago dutela kostu baxua eta iraupen luzea duelako. Olio hidrogenatuak olibak, soja eta ekiloreak bezalako landareetatik olioa ateraz sortzen dira.
Landare olio hidrogenatuak bi eratara daude
Landare olio hidrogenatuaren arazoa hura egiteko erabilitako prozesuan datza. Landare olio hidrogenatuak bi eratakoak dira: partzialki hidrogenatuak eta guztiz hidrogenatuak (bidez Izeriak jaten du ). Osasun lerroa partzialki hidrogenatutako olioak egiteko prozesuak gantz trans artifizialak sortzen dituela jakinarazi du, eta horrek osasunerako kaltegarriak izan daitezke. Trans gantzak kontsumitzeak zure HDL kolesterol maila (mota ona) jaitsi eta LDL kolesterol maila (mota txarra) handitzen duela jakin da, eta horrek bihotzeko gaixotasunak, 2 motako diabetesa eta iktusa izateko arriskua nabarmen handitu dezake.
Izeriak jaten du dioenez, guztiz hidrogenatutako olioek gantz transrik ez duten arren, partzialki hidrogenatutako olioen moduan ekoizten dira eta azido esteariko moduan gantz saturatuak dauzkate. Gantz saturatuek bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotzen dute, hau da, olio erabat hidrogenatuak partzialki hidrogenatuak baino osasuntsuagoak badira ere, ez lirateke osasuntsu jotzen orokorrean.
Baliteke trans gantzik gabeko kakahuete gurinak trans gantzak izatea
Osasun lerroa dio hainbat herrialdek orain murriztu edo erabat debekatu dutela landare olio hidrogenatuak erabiltzea. 2021. urterako, Europar Batasunak trans gantzak elikagaien ehuneko 2 besterik ez izatea onartuko du. 2015ean Elikagaien eta Drogen Administrazioa partzialki hidrogenatutako olio deklaratuak jada ez dira 'Orokorrean segurutzat aitortzen' gisa sailkatzen, eta 2018ko ekainaren 18tik aurrera merkatura sartzen diren produktu berriei ezin zaie partzialki hidrogenatutako oliorik gehitu. Dagoeneko merkatuan dauden produktuei dagokienez, data hori 2020ko urtarrilaren 1era arte luzatu zen. Hala ere, arau hau partzialki hidrogenatutako olioei bakarrik aplikatzen zaie, eta ez guztiz hidrogenatutako olioei, gaur egun zure kakahuete gurinean aurkituko dituzunak.
hash browns patties errezeta
Izeriak jaten du Era berean, baieztatzen du konpainia askok partzialki hidrogenatutako olio debeku hori gainditzen dutela errazio bakoitzeko kopuru txikiak sartuz. Kakahuete gurinean osagai osasungarria txertatzeko ematen duten arrazoia da guztiz hidrogenatutako olioak solidoak direla giro tenperaturan, beraz, zati bat hidrogenatutako materialak behar dituzte produktua hedatzeko. FDAk partzialki hidrogenatutako olioen neurri txikiak dituzten elikagaiak 'trans-gantzik gabeko' deklaratzea ahalbidetzen du, eta horrek izugarrizko arazoa bihurtzen du errazio tamaina txikiekin uztartzean. Kakahuete gurinaren errazio bakarra baino gehiago jaten baduzu, erraz gantz trans gantz kopuru ez osasuntsua kontsumitzen lehenik han zeudela jakin gabe ere.
