Krematsua baina kurruskaria. Leuna baina mastekagarria. Erabat gaztaia . Maca eta gazta errazena eta asebetetzaileena da denbora guztietako janari erosoak . Makarroiak eta gazta kutxa batetik ateratzen hazi zenarentzat (ia denak dira), bada une bat aurrera jauzi handia emateko prest sentitzen zarenean: makarroiak eta gazta hutsetik egitea.
buddy vs duff 1. denboraldia
'Hau daukat', pentsatzen duzu zeure buruari. 'Pasta, gazta, esnea. Hiru osagai. Zein zaila izan daiteke? '
Kontuz! Hain zuzen ere, makinak eta gazta egiteko gaitasunen gehiegizko konfiantza horrek - mac eta gazta bera gutxiestearekin batera - hainbeste emaitza negargarri eragiten ditu. Harrigarria da nahaspila laua, leuna, leuna eta pikortsua ekoizteko erraztasuna, osagai egokiak erabiltzen ez badituzu, teknikak alde batera utzita eta funtsezko xehetasunak ikusita. Umiliazio horretatik eta potentzial batetik salbatzeko mac-gazta desegitea - Jarraitu beharreko adituen aholkuak eta ekiditeko akats larriak biltzen dituen zerrenda osatu dugu.
Kaxa batetik macak eta gazta egitea
Instagram Lehenik eta behin, atera dezagun makarroi elefante handia gelatik. Elitista edo purista izateko arriskuan, adierazi behar dugu egin dezakezun mac eta gazta akats larriena industrializatuetan oinarritzea dela, kaxa (edo ontziratutako) mac eta gazta .
Bai, laster baten erosotasuna saihesten duen lasterbide egokia da jengibrea eta ontzi-garbiketa murrizten du. Bai, merkeagoa da kalitatezko pastan eta soberan dauden gaztetan inbertitzea baino, hauts moduan ez dauden modukoak edo beste mundu ospetsuetako batzuk. laranja tonu erradioaktiboa . Bai, argudiatu dezakezu bertsio artisauak, ingurumena errespetatzen dutenak eta ustez gastronomikoak daudela Kraft bertsio klasikoa - zer esanik ez kaloria gutxiago dutenak, elikagarriagoak eta glutenik gabe. Eta ez zara bakarrik egongo. Sare sozialetako eta digitaleko arbitroek irrikitan jarraitzen dute merkatuko kaxa marka onenak eta iradokitzeko modu erraz eta asmakorrak berritzea 'kutxa mac eta gazta.
Baina ez zaitez taktika horietan erori. Hala egiten baduzu, jatorrizko mac eta gazta bekatua egingo duzu. Horren ordez, jarraitu benetako bidean osagai zintzoetan inbertituz eta hutsetik sukaldatuz. Mac eta gazta zerura iristeko modu bakarra da.
Zure mac eta gaztarako gazta aukera izugarriak egitea
Mac eta gazta oso maite dituzten bi osagaien arteko ezkontza da: pasta eta gazta. Batasunak arrakasta izan dezan, bi bazkideek simpatico izan behar dute. Gazta egokia aukeratzen baduzu bakarrik gerta daiteke.
Berehala, ezabatu dezakezu Velveeta . Gutxiengo sutsu batek ukaezineko kremaren parekoa bada ere, FDAren hitzetan, ez da gazta bat, baizik eta gazta produktua . ' Hori esanda, dising ' Urre Likidoa 'horrek ez du esan nahi agortuta egon eta inbertitu behar zenuen prezio handiegietan Wyke Farms Cheddar . Batean HuffPost artikulua, gazta guru Janet Fletcher gaztak ezin garestiagoak, finduak edo ezohikoak ez erabiltzeari ohartarazi diozu, hauen ezaugarriak galduz gero galduko dira.
Gazta bakar batera mugatu beharrean, aukeratu arretaz hautatutako gazta nahasketa bat. Danyelle Hudgins sukaldaria azpimarratu du arrakasta duen mac eta gazta zapore eta sakontasun handia behar duela. Gazta desberdinak erabiltzeak zapore konbo geruzak dastatzeko aukera ematen du ».
Kitchn janari editorea Kelli Foster gazta batzuk errazago urtzen direla eta testura krematsua eta zapore leunagoa dutela azaltzen du. Kanpamentu honetako aukera ezagunenen artean fontina, gouda, gruyère eta Monterey jack daude. Beste batzuk zorrotzagoak eta zorrotzagoak dira, hala nola, txedarra, parmesanoa eta arroka. Trikimailua gazta sinple baina kalitate oneko nahasketa orekatua aurkitzea da. -Ren egilea Gazta amerikarrak mac-en eta gaztaren hiru pentsamendu eskola identifikatzen ditu - eskola guztietan izendatzaile komuna cheddar da.
Zure gazta gazta gaingabetuz
Izarretako gazta talde bat biltzea funtsezkoa da zure makinak eta gaztak saritzeko, baina zuk aukeratutako gazta mota bezain garrantzitsua da erabiltzen duzun kantitatea eta kalitatea.
Kopuruari dagokionez, eskuzabala izan behar duzu. Bere izaeragatik, gazta eta gazta gazta pisutsua den plater bat da. Zure Mac-a arropaz estalita egotea nahi baduzu gazta manta lodi eta krematsua , pisutsu joan beharko duzu birrinduan. Beti birrindu beharko zenukeena baino gazta gehiago (gorde soberakinak beste jaki batzuetarako). Dekadentea? Bai. Berriro ere, ez duzu hau egunero jango (horixe da Kraft mac eta gazta da). Ren hitzetan Kitchn editor Kelli Foster 'Gazta argia izateko ordua eta lekua daude, baina, zalantzarik gabe, ez da garai hori'.
Gainera, ziurtatu zure gazta arrastatzen duzula. Noski, aurrez xehatutako gazta erostea norberak egitea baino erosoagoa da. Hala ere, gisa On egin azaltzen duenez, eraginkortasunean lortutako irabaziak zaporea, ehundura eta kalitatea galtzearekin konpentsatuko dira. Egia esan, aurrez birrindutako gazta maiz egonkortzaile eta kontserbatzaileekin ematen da. Horiek iraupen luzeagoa bermatzen duten bitartean, alde txarrak zapore artifizialak eta maiz argizari ehundurak dira, urtzeko ahalmen gutxiagorekin konbinatuta.
7up eta sprite arteko aldea
Mac mota okerra erabiltzea zure mac eta gaztarako
Gazta ordenatu ondoren, oraindik ekuazioaren alde makala finkatu behar da. Horietako bat pastaren lehen formak gizakiak ezaguna, makarroiak hodi itxurako fideo estua da. Amerikan, makarroien azpimultzoa izatetik bereiz daiteke, ukondo makarroiak, izena ukondo okertuarekin duen antzetik datorrena.
' Makarroi gaztaren jatorri misteriotsua , 'pasta sleuth Adam H. Graham-ek mac eta gaztaren hasiera seguruak Suitzako Alpeetan azaltzen ditu, artzainek sarritan etxeko gaztak pastarekin konbinatzen zituzten. Bezala ezagutzen da izkina , ukondo makarroien arbaso hauek alpinetako basahuntzaren adarrak zituzten.
Mac eta gazta Ameriketara iritsi ziren Thomas Jefferson, pasta errezetekin - eta pasta egiteko makina bat - betetako Europako jauntxotik itzuli zena. 1802an, famatua macak eta gazta zerbitzatu zituen estatu afarian. Hala ere, Kraft zen benetan popularizatu ukondo makarroiekin egindako platera 1937an kutxako bertsioa atera zuenean.
Harrezkero, ukondo makarroiak estandar izaten jarraitzen du. Tradizio edo estetika kontua baino gehiago, ingeniaritza kontua da. Gazta saltsa pisu handiegia da pasta askorentzat, eta horiek pilatu egiten dira. Ukondo makarroiak saltsa lodi eta krematsuak edukitzeko diseinatuta daude. Bere kurbek eta zirrikituek saltsa harrapatzen dute, mokadu bakoitzarekin gazta maximizatuz. Era berean, arrazoi estrategikoak direla eta, alternatibek beste pasta txiki eta mamitsu batzuk dituzte maskorrak (maskorrak) eta campanelle (kanpaiak).
Mac eta gazta onddoa egiten
Mac egokia aukeratzea ezinbestekoa da, baina ez da ezer behar bezala prestatzen ez baduzu. Lehenik eta behin, ziurtatu pasta lehorra (marka duina) bakarrik erabiltzen duzula pasta freskoarekin alderatuta, hau da, 'atalean azaltzen den moduan' Pasta lehortuaren zientzia , 'multzo itsaskor bihurtuko da.
Smithsonian aldizkaria 's' Pasta perfektua egiteko gida 'zure ura irakiten irakastea gomendatzen du eta, ondoren, gutxienez koilarakada bat botatzea (ahal bada kosherra) gatza , zure makinak hasieratik ongarritze funtsezkoak izatea bermatuko duen urratsa (Mario Batali sukaldariak ura behar duela agintzen du itsasoaren zaporea ). Ez, Lidia Bastianich-ek bezala ospetsu deklaratu , gehitu olioa urari, horrela, gazta saltsa pasta itsastea eragotzi baitaiteke.
Makarroien errezeta asko egosi bikoitzak direnez - egosita eta gero labean - zure pasta xukatu nahi duzunean minutu bat edo bi lotsatia al dente-rekin. Edozer gehiagok fideo flaskak mastekatzeko faltan eta saltsa xurgatu ezinean eragingo du. nahaspila nahasia .
oilasko plantxan erraldoi bilgarria
Azkenean, egositako pasta xukatzen duzunean, ez garbitu . Horrela, fideoen almidoi preziatua garbituko da, eta horrek gazta saltsa makarroiekin lotzen lagunduko du.
Zure bexamela saboteatzen zure makina eta gazta lortzeko
Mac eta gazta egiteko prozesuaren zatirik zailenetako bat bexamel saltsa egitea da. Bat jotzen bost ama saltsa klasiko Frantziako sukaldaritzari dagokionez, saltsa zuri lodi honi Louis de Béchamel, Luis XIV.a Frantziako erregearen arduraduna zen izena eman zitzaion, gourmet ospetsua ere bazen. Hala ere, saltsaren jatorria izan daiteke Toskanan kokatua, non iradokitzaile gisa ezagutzen zen kola saltsa edo 'kola saltsa'.
Beixamel saltsa osagai hirukoitz soil batean oinarritzen da: esnea, gurina eta irina. Su baxuan mantso prestatutako gurina eta irina konbinatzea roux izenarekin ezagutzen da. Parte hartzen duten osagaien soiltasuna gorabehera, bexamelak hondamendiak izaten dituzte. Esate baterako, rouxak zartaginaren beheko aldean itsatsi eta erretzeko ohitura gaiztoa du beixamela zartatzen ari den bitartean. Sukaldariaren oharrak gomendatzen du hondo astuna duen lapikoa erabiliz eta zure bizitza horren mende egongo balitz bezala nahastuz (zure makinak eta gaztak ere bai).
Ina Garten teknika esnea berotu aurretik rouxera gehitu aurretik saltsa denbora erdian loditzeaz gain, esne hotzak gurin beroarekin topo egitean ezinbestean gertatzen diren zipriztinak murrizten ditu. Ziur zaude gehitu esnea poliki-poliki , gutxika. Zure bexamela gutxi prestatzen baduzu (hamar minutu dira gutxieneko segurua ), ehundura koskorra eta irin gordinaren zaporea emateko arriskua duzu.
Okerreko esnea zure makinarako eta gaztarako erabiltzea
Esneari dagokionez, ehunekoak dira guztiak. Gisa Sukaldariaren oharrak behatzen du , macak eta gazta egiterakoan, gutako askok modu idealistan, eta oker, uste dugu esne guztiak berdinak direla. Hala ere, esne osoa baino zerbait gehiago edo gutxiago erabiltzea (ehuneko 3,25 koipe edukia duena) hondamendia gortzea da.
Zenbat eta esne gantz gehiago eduki, orduan eta egonkorragoa izango da egostean. Gantz murriztua (ehuneko bi), gantz gutxi (ehunekoa) edo gaingabetua (ehuneko zero) aukeratzen baduzu esne zure bexamel saltsa egiteko, portzentaje handiagoak daude zure makinak eta gaztak testura eta itxura koipetsu desatsegina eskuratzeko.
Esne osorik esku artean ez baduzu, Sukaldariaren Oharrak gomendatzen du esnegaina (azotea edo astuna) ordezkatzea zati bat krema hiru ehuneko bi esne ehuneko proportzioan. Berriro ere, esnegainean inbertitzen baduzu, gantzaren edukiari dagokionez dena gustatu eta krema arina (ehuneko 20 koipea), esnegaina (ehuneko 35 koipea) edo esnegaina (ehuneko 38 koipea) erabili beharko zenituzke. egin zer Epikarioa deskribatzen du imajina dezakezun mac eta gazta saltsarik 'kuttunena, ameslariena' bezala.
Zopa bat prestatzea saltsaren ordez zure makina eta gaztarako
Facebook Mac gazta eta gazta bezain katastrofe gisa saltsa zuritua da. Ezbehar garrantzitsu hau gerta daiteke gazta saltsa aberats, lodi eta krematsua izan behar duenari likido gehiegi gehitzen badiozu.
holi infernuko sukaldea non dago orain
Jarrai ezazu hondamendia pixka bat likidoak gehituz aldi berean, nahastu saltsara ondo nahastu arte eta ondoren zure saltsaren balantzea egin. Lohiaren aldetik apur bat dagoela iruditzen bazaizu, beti gehi dezakezu likido apur bat, baina kentzea zailagoa da.
Era berean, inoiz ez gehitu gazta birrindua aldi berean zure bexamel saltsara. Sartu gazta barietate bakoitzean, pixkanaka, irabiatuz saltsa ondo nahastu arte. Sukaldariaren oharrak ohartarazten du gazta gehiegi gehitzen baduzu, azkarregi, zure saltsa zatitu edo ezegonkorra bihur daiteke egosten ari zaren bitartean. Nahasteko metodo motel eta egonkor honek gazten olio naturalak saltsatik bereiztea ekiditen du sukaldaritzan, koipe putzu apetagarriak sortuz.
Zure makina eta gazta ongailuan gaingabetzea
Pentsa liteke gazta zintzoen aukeraketa bikaina dela nahikoa mac eta gazta zaporetsua egiteko. Egia esan, ordea, mac eta gazta bertsio onenak nabarmen onuratzen dira zaporea areagotzen duten bitartean ohar sotilak gehitzen dituzten espezien atzean.
Gurinak, irinak eta esneak saltsarako oinarri bikaina duten arren, sortzen den zaporeak ez dizu nahastuko koilara miazkatzeko tentaziorik sortuko. A gehitzen espeziak hautseztatzea zaporeak hobetuko ditu zure bexamel saltsaren eta osatutako mac eta gazta zaporeak.
Gatza eta piperbeltza ehotzeaz gain, gogokoenen artean intxaur muskatua eta Cayenne piperra berotasuna eta txinparta lortzeko. Mostaza hautsa hautseztatzea eta / edo Dijon mostaza blob bat blandnessaren aurkako antidoto zingarriak dira, baita baratxuri hautsa eta tipula hautsa ere. Piper piperra edo kurkuma hautseztatzeak akutasun kutsua eta urrezko kolore osasuntsua gehitzen dizkio azken kolore eskema.
Mac eta gazta kurruskatzeko ratioa maximizatzerakoan
Mac eta gazta pasta eta gaztaren arteko ezkontza baino zerbait gehiago da. Kremutasuna eta kurruskeriaren zorioneko batasunaren ingurukoa ere bada. Gazta saltsa goxo-goxoko makarroi leunak bere kabuz sartzen dira sukaldaritzako arima bikotearekin konbinatuta: topa marroi kurruskaria.
Gazta gratinatuaren goiko lurrazala sortzea modu hori krisia lortzeko modu bat bada ere, adostasuna da mac eta gazta adituen artean ezin dela krisi maximoa lortu ogi papurrak ere erabili gabe. On egin 's Rochelle Bilow 'bi-ukabilkada' gisa deskribatzen du.
Berez, gazta gogor eta lehorrek zapore zorrotzak ematen dituzte baina erraz erretzen dira. Bitartean, laguntzarik gabe uzten badute, gazta leun eta krematsuek nahaspila goxoa sortuko dute urrezko gratinatu itxura desiragarri hori garatu gabe. Vincent Menager sukaldariak gomendatzen du bi motetako nahasketa estrategikoa erabiliz. Gazta erabiltzen ari bazara ere, ziurtatu ogi apurrak ondu ditzala nahasketara bota aurretik. Gurin urtua, perrexil freskoa, baratxuri xehatua eta tipula hautsa ongarriak diren espeziak gehitzen dituzten gehigarriak dira.
Bere ustez, mac eta gazta krisketen ratioak 50:50 lankidetza ekitatiboa izan beharko luketela uste du. 52. janaria Amanda Hesser krisiaren faktorea areagotzen du bere makala eta gazta labeko plater batean zabalduz eta labearen amaieran erretegiaren azpian ernegatuz. -K proposatutako alternatiba On egin probako sukaldea baxu zabaleko kazola zabala erabiltzea da, ahal dela beirazko ontziak, beheko eta goiko geruzen gorritzea kontrolatu ahal izateko.
Zure makinak eta gaztak atseden hartzen uztea
Borondate oso gogorra duen pertsona batek behar du labetik mac eta gazta zartagin lurrintsu eta kurruskari bat kentzeko eta bere erakargarritasunari men egin ez dezan berehala goxo-goxoa gazta betetako ontzi handi batera eramaten laguntzeko.
Hala eta guztiz ere, kontrakoa dirudien arren, gazta eta gazta ez dira parrilan edo haragi errearekin osatutako harlauza bat bezalakoak. Labetik ateratakoan hamar eta hamabost minutuz atseden hartzen uzten badute haragiaren eta macaren zaporeak eta ehundurak gailurra izaten dute. Damon Menapace sukaldaritzako zuzendariaren arabera , siesta labur bat hartzeak gazta saltsari makarroien inguruan lasai kokatzeko aukera ematen dio, bere txoko eta zuloetan barrena sartuz. Zure makinak atsedenaldi hau disfrutatzen uzten ez baduzu, saltsa literalki nahasketa beroa (eta ihesa) izango da.
Gogorra izan daiteke, baina saiatu zaitez labetik ateratzen bezain laster plater horretan arakatzen.
Zeure burua - eta zure makina eta gazta - serioegi hartzea
Bai, makinak eta gazta zientifikoki deseraiki eta berreraiki dituzte Elikagaien laborategia . Baina bere buruarekiko errespetatzen duten haur guztiek dakiten moduan, bere funtsezko mailan, maca eta gazta dibertigarri xumea, gozoa eta goxoa da. Janari eroso klasiko honen espirituari leial izateko, ezinbestekoa da prestatzea ahalik eta konplexuena izatea.
mcdonalds gosari osasuntsuaren menua
Gazta arkanoak eta garestiak bilatzeaz gain, prezio izugarriak bezalakoak Wyke Farms Cheddar Horrek esan nahi du barruko edozein gogoa zapaltzea janariarekin bat datorren iradokizunekin, hala nola boilur olioa eta nonahiko otarraina .
Barietate bilaketa amaigabearen barruan, lineako unibertsoa aholkuez beteta dago jazz gora ',' mozorrotu , '' espezia '' jaurtitzeko ',' anplifikatu 'eta' proxeneta sortu 'macak eta gazta txorizoa eta pikuak soberan dagoen piperminera gehituz, guacamole eta tortilla patata frijituak ahaztu gabe. Horrelako hackerrak okerrak (eta kasu gutxi batzuetan nazkagarri samarrak) izateaz gain guztiz beharrezkoak ez direnak dira. Gisa Brad Leone, sukaldeko zuzendaria On egin probako sukaldea, honela dio: 'Ez jarri tona bat kaka'.
Hori esanda, ez dugu beste mutur bat onartzen, a-n agertzen den Florida gizon gaztearen adibide gisa Vice dokumentala , 17 urtez mac eta gazta garbi eta nahastu gabeak baino ez zituen jan.
Mac eta gazta ontzitik kanpo pentsatu gabe
Sukaldaritzako heresia kontsideratu daiteke alferrikako kanpai eta txistuekin errezeta klasiko bat kutsatzea. Hala ere, akats guztiak zuzendu eta mac eta gazta zartagin perfektua egiteko beharrezkoak diren pauso guztiak jarraituta, ez dago ontzian zerbitzatu eta kontsumitu daitekeenik esaten duen araurik.
Gisa Izeriak jaten du azpimarratzen du, bai macak, bai gazta eta bai plantxan egindako gazta ogitartekoak oinarrizko bi osagaietan oinarritzen direnez - pasta eta gazta eta ogia eta gazta - naturala dela dirudi bi klasiko gazta eta gazi-gozo horiek bateratzea plantxan eta gazta ogitartekoa .
Agian ez da hain naturala baina berdin inspiratuta dago erosotasuna duten jaki ikaragarriak eta gazta gehitzea. Jarri mac eta gazta eskuzabala pizza lurrazalean, gehitu gazta gehigarria eta lehertu labean. mac eta gazta pizza . Sakatu mac-a eta gazta txuleta batean plantxan egin berri den hot dog batekin batera mac eta gazta txakurra . Egin gazta hanburgesaren aldaera mastegatsu bat gainjarriz edo are gehiago betegarria, hanburgesa mamitsua mac eta gaztarekin. Eta benetako almidoi izugarria bazara, erabili maca eta gazta patata labean bete . Azken finean, bere aukera apetatsuei dagokienez, mac-a eta gazta etengabe moldatzen dira - muga bakarra zure irudimena da.
