Ez dago makala eta gazta goxoz osatutako ontzi epel goxo bezalakorik, ezta? Mac-a eta gazta janari erosoa da inoiz egon badago, baina ongi egiten ez baduzu, fideoak lehorrak, ez-gazta-guztiak ez diren ontzi lasaigarri bat baino ez dituzu lortuko. Okerrago oraindik, baliteke nahaspila ziztrin eta nahasi batekin amaitzea. Horrek ez du esan nahi kutxa urdin ezagun horretara jo behar zenuenik gogoa iristen den guztietan. Etxeko maca eta gazta da onena, alde handiz (eta hau lortu duzu!). Inoizko mac eta gazta krematsuenak egiteko, orain egin ditzakezun gauza desberdinak egin behar dituzu. Egia esan, uste baino askoz ere zailagoa da. Trikimailu eta ideia hauekin eta ezagutza apur batekin armaturik, inoizko mac eta gazta kuttunenetara iritsiko zara. Baina kontuz nori esaten diozun. Plater hau menperatu duzula jakitean, afaltzeko gonbidatu gehiago edukiko dituzu.
Gehitu krema
Badirudi nahiko agerikoa dela, baina hala ere hasiko gara. Mac eta gazta krematsuak lortzeko, saltsa krematsua izan behar duzu. Esne osoarekin bexamel tradizionalagoa egitea baino, igo partzialki edo batez ere krema oinarriarekin. Ren arabera Epikarioa , Esnea eta esnegaina konbinazio bat erabiliz, esnea besterik ez, eta zure gazta hiru etapatan oinarriari sartzeak zure saltsa izan daitekeen krematsuena bihurtuko du.
Gehitu jogurta
Kremak bezala, jogurtak zure saltsari oomph apur bat eman diezaioke. Biratu pixka bat zapore eta krematsutasun sakonagoa lortzeko. Ziurtatu gantzik gabeko jogurt bat aukeratzen duzula, koiperik gabeko mota baino. Gainera, ziurtatu zaporerik ez duen bat erabiltzen duzula (arrunta da onena) eta azukre erantsirik ez duena. Ez duzu zure gazta saltsa gozoa izatea nahi.
Gehitu mascarpone
Mascarpone italiar gazta krematsua da, osagai sekretu ezin hobea, kremaz kanpoko mac eta gazta bila bazabiltza. Gazta kremak bezala, mascarpone katilu batek ere zure plater gogokoen kremantearen zatidura altxatuko du. Gehitu apur bat edo gehitu inoizko gazta eta gazta krematsuena lortzeko.
Gehitu gatz gehiago
Pasta ura gazitzea gertaera 'zientifiko' engainagarri eta gezurrezko albondiga erraldoi bat bezalakoa da. Gatzak ez du ura azkarrago irakiten uzten - ez behintzat zure oinarrizko asteazken gaueko afaria sukaldaritzan. Mac eta gazta zaporetsua lortzeko, behar duzu eguneko argiak gatzatu uretatik kanpo; bi laurden bakoitzeko koilarakada baten inguruan. Hori oso beldurgarria eta gazia dela dirudi, egin modu errazean: Noiz gatza bota , gehitu hori baino gehiago. Litekeena da nahikoa ez jartzea. Beste urrats garrantzitsu bat ura gatzatzea da irakiten dagoenean . Ez bota gatza ura lapikora bota bezain laster. Kosher edo itsas gatz polita izango da, saltatu iodatutako gatza, metalaren zaporea maite ez baduzu.
Gatzak pasta zaporea ematen du eta horrek pasta gozoagoa emango dizu; oraindik ere deitzen zaio mac eta gazta, ez gazta eta mac, zer esanik ez batzuek esan dizute . Pasta sendo eta zaporetsuak gazta hobeto eutsiko du eta platera askoz ere hobea izango da. Macak eta gazta hondatzeko modu erraza pasta mamitsuarekin egitea da - eta hori lortuko duzu gatza saltzen baduzu.
Aukeratu zure gaztak pentsakor
Edozer bota dezakezula pentsa dezakezu gaztak hozkailuan zure makina eta gazta sartzen dituzu, eta, neurri batean, egia da. Baina ahal duzun gazta eta gazta krematsuenak egin nahi badituzu, apur bat gehiago jakitea izan nahi duzu. Parmesanoa bezalako gazta, esate baterako, ez da oso ondo urtuko, beraz, hobea da topper batentzat zure gazta saltsa krematsua baino. Txedarra eta ondo urtzen diren gaztak (Monterey Jack ona da) zure saltsa ahalik eta krematsuena bihurtuko dute.
Egosi zure fideoak esnearekin uraren ordez
Zure fideoak urean ordez esnetan prestatzeak lortzen dituen macak eta gazta krematsuagoak bihurtzen ditu. Ren arabera The Kitchn , fideoak urean ordez esnetan prestatzeak saltsa krematsua bihurtzen du gazta saltsa gehitu aurretik ere. Fideoen almidoiak egosten dituzunean askatzen dira, hasieratik nahasketa loditzen laguntzen dutenak. Horrek, azkenean, sortzen duen kremagarritasuna lagunduko du.
Probatu gaztanbera
Zure gazta krematsuetarako eta gazta gehigarrietarako zein gazta erabili aztertzen ari zarenean, gaztanbera gehitzea pentsa dezakezu. Saltsa krematsua eta gazta apartekoa bihurtuko du, zapore profil orokorra gehiegi zaildu gabe. Berriro ere, gantz apur bat duten batzuk nahi izango dituzu ahal bada saltsarik aberats eta krematsuena lortzeko, baina koipeztatutako gaztanbera ezin baduzu, gantzik gabekoak ere funtzionatuko du.
Kontuz rouxarekin
Gazta saltsa loditzeko rouxa garrantzitsua den arren, zure irina eta gurina nahastetik gehiegi ez gehitzea ziurtatu nahi duzu, bestela saltsak lor dezakeelako. ere bai lodia, kremak negatiboki eragiten duena. Gurina eta irina gehiegi (egosita dagoenean roux izenez ere ezaguna) saltsa kola bezalakoa izango da saltsa krematsu eta aberatsa baino.
Egin gazta zorrotz cheddar zuria
Inoizko makarroni eta gazta onenak lortzeko gazta saltsa leun eta krematsuenaren bila bazabiltza, txedar zuri zorrotza erabili nahi duzu. Gazta hau, arabera Martha Stewart aldizkaria , saltsarik luxuzkoena bihurtzen du. Beste gazta mota batzuk gordinak, harizkoak edo gustagarriak izan daitezke, baina ez txedar zuri zorrotzak, norberak txunditzen dituenak. Gainera, zaporea osagarri ezin hobea da, bestela, aberatsa den gantzezko platera. Gaztaren zorroztasunak gurina eta krema zaporeak moztuko ditu gauzak borobiltzeko.
Sukaldearekin itsatsi
Maizegi, labean egindako makarroiek eta gaztak hemen bilatzen ari zaren kremak baino kukurruka gehiago hartzen dute. Hori ekiditeko, egosi erabat zure sukaldean, labean amaitu beharrean. Saltsa (zorionez) ez da sobera lodi eta trakets bihurtuko sukalde gainean, hau da, azken emaitza krematsua eta leuna izango da.
Aukeratu zure fideoak arretaz
Maca eta gazta egiterakoan, nahi duzun azken emaitza kontuan hartu behar duzu fideoa aukeratzerakoan. Ez duzu makarroiekin itsatsi behar behin plateraren izen teknikoa delako. Krematsurik handiena lortzen baduzu, aukeratu saltsa asko edukiko duen fideoa. Gailurreko fideoak aukera ona izaten dira beti: cavatappi, cavatell, rotini eta are penne guztiak mac eta gazta fideoak dira.
Egosi zure pasta iragana al dente
Ziurtatu fideoak egoki prestatzen dituzula maca eta gazta egiterakoan, batez ere izan daitekeen krematsuena izatea nahi baduzu. Erabiltzen ari zaren pasta al dente egosten duzula ziurtatu behar duzu, hau da, 'hortzeraino' italieraz, zeren eta hori gutxi egosten baduzu, zure saltsa amiltsu gehigarritik atera daiteke. Irina rouxean egokitzea ere gustatuko litzaizuke zure fideoak prestatzeko asmoa duzula egokitzeko. Rouxean irin gutxiago erabiltzeak egosi gabeko fideoak konpentsatzen lagun dezake.
Saiatu burrata
instagram Zure mokadu eta gazta mokadu gazia eta zorrotza horren bila zabiltza, baina mozzarella ez da nahi duzun moduan apurtzen? Probatu lehengusua mozzarella, burrata. Gazta ezohikoa da leunagoa eta zetazkoagoa mozzarella baino, ia goxotasunez dario. Funtsean mozzarella bola estandarra dirudi, baina irekitzen duzunean ia ihes egiten du - arrautza potxatua bezala, gorringoaren ordez, inoiz izan duzun mozzarella ez den mozzarella goxoena da.
Normalean mozzarellak baino prezio garestiagoa izaten du, beraz, zure mac eta gazta mozzarella burratarekin trukatu baino, ekonomikoagoa da biak erabiltzea; mozzarella kopuruaren erdia besterik ez eta jarri burrata bere lekuan. Gazta zuriak eta gazta bila bazabiltza, ezin duzu gaizki joan burratarekin. Jakintsuei hitza: burrata bat ireki ondoren, nahiko azkar lehortzen da; beraz, erabiltzen baduzu, jokatu azkar eta gogoratu hondarreko burrata 24 ordutan moztu behar dela.
Hack kutxa
Getty Images Mac eta gazta kaxa bat irekitzen ari al zara? Ez dugu epaitzen, primeran dago. Baina, gainera, oso ondo dago koadroari zapore pixka bat ematen laguntzea urrats batzuekin (edo gehigarri dibertigarriak ) horrek askoz ere hobeto dastatuko du. Hona hemen ia 100% zehatza den oinarrizko araua; zenbat eta prezio merkeagoa, orduan eta gurin gehiago behar duzu. indarra 1/4 katilu gurin (edo margarina) iradokitzen du - krematsua nahi baduzu hori baino gehiago behar duzu. Ez da guztiz osasuntsua, baina hori da mac eta gazta krematsuengatik ordaintzen duzun prezioa.
Esneari dagokionez, kutxa estandarrak 1/4 kopa esne beharko du. Zabaldu horren erdia kremarako. Gurina eta esnegaina nahastu ondoren, jo ezazu zure saltsa bero gogokoenarekin, zapore gazia borobiltzeko, eta inoiz dastatu dituzun 99 zentimoko mac eta gazta kaxarik onena izango duzu.
