Izan gaitezen zintzoak: oilasko frijitua bezain harrigarria, erabateko mina da. Eta primeran egiteko? Beno, hori da normalean hegoaldeko amonen esku uztea zure burdinazko zartaginak baino itsasgarriagoak diren burdinurtuzko taulen sorta inbidiagarriarekin.
ahuntz gazta feta gazta da
Oilasko frijitu ezin hobeak jakintza pixka bat, trebetasun pixka bat, pazientzia nahikoa eta, zalantzarik gabe, garbiketa kopuru ona eskatzen duela jakina den arren, sukaldaritzako lorpen hori desblokeatzea posible da okerrak zuzentzen badituzu. egiten ari zara. Irina edo arto almidoia erabiltzen ari zara ogia hartzeko? Estalita edo estali gabe egosten ari zara? Apalategian edo paperezko eskuoihaletan xukatzen ari al zara? Balizko erantzun oker hauetako bakoitza oilasko frijitu ho-humaren eta hegoaldeko amona harroaren oilasko frijituaren arteko aldea izan liteke.
Itxuraz oinarrizko plater horren inguruan pentsatzea asko dirudi, baina inoiz egin duzun oilasko frijitu onenaren ziztada batek konbentzituko zaitu azkenean xehetasunen arreta hori guztia merezi baino gehiago dela.
Oilasko hotza zuzenean hozkailutik prestatzen ari zara
Hartu oilaskoa hozkailutik, dragatik eta frijitu, ezta? Ez! Oilaskoari ezer egin aurretik, utzi giro tenperaturan gutxienez 30 minutuz esertzen. Oilasko hotza frijitzen duzunean, hoztasun horrek olioaren tenperatura izugarri jaisten du. Ondorioz, oilaskoa modu irregularrean egosten da. Ez duzu hori nahi.
Ez duzu oilaskoa ondo lehortzen
Ados, oilasko zatiak paperezko eskuoihalekin lehortzea paperezko eskuoihalekin ematen du, baina ez da nahiko garrantzitsua egitea dragatze fasera iritsi aurretik. Oilaskoaren gainazala erabat lehor dagoela ziurtatuta, irin estaldura paregabea eta perfektua lortuko duzu, pikor irregularren ordez itsatsi ahal izateko. Hori da nire bi zentimo.
Ez dituzu oilasko zati guztiak erabiltzen
Noski, zure iPhone-ko oilasko frijituaren emotikonoak danborra dira, baina horrek ez du esan nahi danborrak bakarrik frijitu behar dituzunik! Oilasko zati guztiak erabili beharko zenituzke. Bularreko pieza handietan, ziurtatu zati txikiagoetan mozten dituzula, beste piezen pareko eta abiadura berean egosi ahal izateko.
Ez duzu gatzunik erabiltzen
Zaporerik gabeko oilasko lehorrekin amaitu nahi ez baduzu, egin mesedea zeure buruari eta ziurtatu gatzun bat erabiltzen duzula. Zergatik galdu zure denbora gatzarekin? Batetik, edozein haragi samurra eta mamitsua prestatzeko modu ziurra da. Praktika bitartean haragiak ur gazitan bustitzea hozkailuaren aurreko egunetan balia zitezkeen kontserbatzeko modu gisa, metodoa gaur egun bezain erabilgarria da haragi dastaketa hobea emateko. Beratze denbora luzea dirudi eta pazientzia higatu daiteke, baina merezi du likido zaporetsu hori oilaskoan sartzen uztea ordu batzuetan zartagina jo aurretik. Oilasko haragiari hezetasuna gehitzeaz gain, gatzunek gatza sartzen dute haragian, funtsean proteinak xehatu eta samurtuz. Ez utzi urrats erabakigarri hau!
Ez duzu irina ondu dragatzeko
Gatzunarekin ontzeaz gain, ziurtatu irina ere ondu egiten duzula. Zure helburua haragi zaporetsua izatea da eta lurrazala. Dragatze irina zure bihotzak nahi duen espeziarekin ondu dezakezun bitartean, gutxienez kosher gatz ona eta ehotu berri den piper beltza kopuru liberala erabili beharko zenuke.
Oilaskoa irin gehiegi dragatzen ari zara
Oilasko frijitua irin estaldura arinarekin hobe da. Lurrazal arin, kurruskari eta mendekotza horren bila zoaz. Ez da beharrezkoa oilaskoa irinean murgiltzea behin baino gehiagotan. Dragatzerakoan irin gehiegi erabiltzeak lurrazal hezea, bustia eta koipetsua sortzen du. Besterik gabe, zure ondutako irina berriro plastika daitekeen plastikozko poltsa handi batera bota, oilasko zatiak gehitu eta astindu astiro-astiro!
Lapiko handi bat erabiltzen ari zara frijitzeko
Oilaskoa olio litroetan frijitzeko zure eltze handiena atera behar duzula pentsa dezakezun arren, harritu egin zaitezke poto handi bat beharrezkoa ez izatea sorta txikiko frijitzeko. Jendetza ugari zerbitzatzeko nahikoa oilasko frijitu prestatzen ari ez bazara, alde altuak dituen burdinurtuzko zartagina ondo egongo da. Horrela, piezak erraz irauli ditzakezu olio beldurgarririk gabe. Yikes.
Olio okerra erabiltzen ari zara frijitzeko
Ziurtatu oilaskoa olioetan frijitzen duzula erretzeko puntu altuekin. Oro har, olio finduak aproposak dira frijitzeko, erretzeko puntu altuagoak baitituzte. Erretzeko puntuak olioa apurtzen eta ke desatseginak isurtzen hasten den tenperatura aipatzen du. Sesamo, kakahuete eta kanola olioak bikainak dira oilaskoa frijitzeko. Oliba olio birjina estra, ez hainbeste.
desizoztu pizza izoztua egosi aurretik
Oilaskoa okerreko tenperaturan frijitzen ari zara
Oilaskoa oker tenperaturan frijitzeak era guztietako sentimendu tristeak sor ditzake. Aurpegi zimurtsuak maiz sortzen dira sukaldari batek lurrazala erreta, gutxi egositako haragia, haragi lehorra edo lurrazal bustia amaitzen duenean. Hori konpontzeko modurik onena sukaldeko termometroan inbertitzea da oilasko frijitua tenperatura egokian prestatzen ari zarela ziurtatzeko, 300 eta 325 gradu Fahrenheit artean. Bero honekin, oilaskoak lurrazal kurruskari polita lortzen du (ez da erretzen) eta barrualdea oso ondo egosi da.
Zartagina estali gabe uzten ari zara sukaldaritzan zehar
Frijitzeko garaian zartagina estaltzen ari ez bazara, zure oilaskoa ez dagoela bezain kurruskaria edo berdin egosita ez dagoela ikusiko duzu. Oilaskoa frijitu ahala, estali tapa gainean. Hori eginez gero, beroa kapsulatu eta oilasko koipeak errenditzen laguntzen du, kanpoko eta barruko oilasko frijitu gozo-gozoak sortuz. Esan nahi dut, ez al da hori guztiok nahi duguna?
Zartagina jendez gainezka ari zara
Egosteko gakoetako bat gainezka dagoen zartagina saihestea da. Hau barazki, haragi eta oilasko frijituentzat da. Lantokietan lan egin oilasko zatien artean leku asko uzteko. Oilasko zatiak iraultzeko toki zabala izan nahi duzu, urre kolore ezin hobea izan dadin.
nork egiten duen kirkland vodka
Ez duzu behar bezala egiaztatzen oilaskoa nola dagoen
Oilasko frijituaren estutasuna begi bistaz ikus dezakezula uste baduzu, ezin duzu. Olioaren tenperaturaren arabera, oilaskoa kanpotik eginda ager liteke gehiegizko gorritzeagatik, baina, egia esan, barnetik gordina egon daiteke. Oilaskoa 165 gradu Fahrenheit barruko tenperaturan egosi behar da. Ez zaitez arriskatu gutxi egositako hegaztiak jateko, ados? Mesedez, haragizko termometroa eskuratu eta ziurtatu zure oilasko frijitua jateko segurua dela.
Ez duzu oilaskoa atseden hartzen utzi egosi ondoren
Oilasko frijitu beroan ziztatzea tentagarria da, baina itxaroten baduzu hobeto zerbitzatuko zaizu. Ez duzu ahoa erreko haragi beroa jaten, gainera atseden denborak zukuei birbanatzeko aukera ematen die, oilasko oso mamitsuarekin sarituz. Hau da onena.
Olioa paperezko eskuoihaletan isurtzen uzten ari zara
Gutako askok paperezko eskuoihaletan janari frijituak instintiboki xukatzen ditugun bitartean, soberako olioa xurgatu dezaten, oilasko frijitua alanbre hozteko apalategian xukatu behar da. Oilasko zati kurruskari horiek papertxo batean esertzen uztea lurruna sortzeko modu ziur bat da, lurrazalaren sindromea eraginez. Lan gogor horren ondoren? Ez eskerrik asko.
Ez duzu gurina erabiltzen
Ur gazia duen gatzun bat oilasko frijitu mamitsu eta samurra ekoizteko orduan egin daiteke modu bat da, baina egiten duen onarengatik, kontuan hartu beharreko eragozpen bat dago: gatzunek oilaskoan sartzen dute hainbeste. emaitza oso bustia, hau da, oilasko zati bakoitza ondo lehortzea tokatzen zaizu ogi egin eta frijitu aurretik kanpoaldea kurruskaria izan dadin. Horri aurre egin nahi ez badiozu, gurin esneara jo dezakezu.
Robby Melvinek, Time Inc. Food Studios errezeta garatzaileak, kontatzen du MyRecipes , 'Oilaskoa gurin esnetan bustitzeak gatzun gisa jokatzen du' oilaskoa xehatzen laguntzen duten koipe eta azidoei esker. Beste plus bat? Esne-esnea bainua modu ona da zure ogi-ogia egon dadin, oilaskoari itsatsi eta irinari atxikitzeko zerbait ematen diolako. Eta ez kezkatu zaporea emateko aukera galduaz. Gatzun bat bezalaxe, gurin esne marinatua hobe dezakezu saltsa beroa edo belarrak eta espeziak gehituz zure oilasko frijituari zerbait gehigarria emateko.
Ez duzu arto almidoia erabiltzen
Erabilera guztietako irina izan daiteke oilasko frijitua estaltzeko orduan osagai estandarra, baina arto almidoia gehitzen ez baduzu, zure lurrazala hurrengo mailara eramateko aukera galtzen ari zara.
Ren arabera The Kitchn , zure ogiak behar duen osagai sekretua da. Erabilera guztiko irinari arto almidoia gehitzen zaionean, azken emaitza irinarekin baino kurruskariagoa da. Arto almidoia 'erabilera guztietako irinaren proteina ahultzen duelako eta samurra bihurtzen delako. On egin gomendatzen du 50/50 arto almidoiaren proportzioa erabilera guztirako irinarekin erabiltzea eta agintzen du zure oilasko frijituari 'kanpoko kolore marroi eder eta entzungarria' emango diola.
Batzuek nahiago dute irina guztiz saltatu eta arto almidoia soilik erabiltzea, Ludo Lefebvre sukaldari ospetsuak bezala. Oilaskoari arto almidoi geruza lodia lortzen ziola ziurtatzen du haragian benetan sakatuz, eta esan zion Janaria eta ardoa bere metodo ezagunak 'maluta handi eta polita' duen estaldura sortzen duela.
ezkerreko eta eskuineko twix
Guztia sartu edo erdia eta erdia joan, arto almidoia oilasko frijituaren joko aldatzailea da.
Ez duzu KFCren ustezko osagai sekretua erabiltzen ari
KFCren formula sekretua urtetan eztabaidatu da, eta itxuraz aurkikuntzarekin batera du 11 belar eta espezia 2016an, bazirudien azkenean gure oilasko frijitu gogokoena gure sukaldeetako erosotasunean birsortzeko gai izango ginela. Baina arabera Chicago Tribune , 11 espezia eta belar horiek bakarrik ez zuten KFC-ren jatorrizko oilasko frijituaren errezeta ikonikoaren zapore zehatza eman. Osagai sekretu bat gehitu arte ...
Osagaia? Azentua , MSG zapore indartzailea. Tribuna Joe Gray kazetariak idatzi du oilasko frijitua Accentez zipriztindu arte koronelarena bezalako zaporea izan duela. 'Gure oilaskoa ia ez zen KFC-n erositako sortatik bereizten', azaldu du.
MSG oinarritutako produktu bat izan liteke sekretua? Produktuaren deskribapenaren arabera, azentua sukaldari askok erabiltzen duten 'osagai sekretua' da eta egiaztapena KFCren osagai zerrenda baieztatzen du MSG jatorrizko oilasko frijituaren errezetan sartzen dela. MSG-k elikagaiak ematen dituela kontuan hartuta umami faktorea, nolabait zentzuzkoa da. Ron Douglas, egilea Amerikako errezetarik nahienak , dio Accent gehi dezakezu zure ongailu-nahasketari edo, besterik gabe, bota amaitutako produktuaren gainetik frijigailutik. Ez salta ezazu.
naan eta roti arteko aldea
Aurreko egunean ez duzu ogia ematen
Oilasko frijituaren zatirik onena kanpoko kurruskaria eta kurruskaria da. Baina zenbat aldiz hartu duzu lehen mokadua lurrazal kurruskari eta kurruskari hori milioika zatitan apurtzeko? Noski, ondorengo oilasko mokadu bakoitzarekin zure platera arraska dezakezu, baina lehentasunezko kokapena oilaskoan bertan dago.
Logikoki pentsatuta, dirudienez, oilasko ogia olio beroan lehenbailehen sartuko duzula, orduan eta aukera hobeak izango dituzu lurrazal hobea izateko, ezta? Ez Ben McLean sukaldari exekutiboaren arabera, honek lehen ziztada horrekin lurrazal loriatsu hori guztia bermatuko duela ziurtatuko duela dio. Horren inguruko bidea? Bere sekretua isurtzen du Takeout , Azalduz, 'egiten duguna da ogia jan ondoren, hozkailuan dagoen rack batean eseri eta airea gauetik zirkulatzen uztea. Oilaskoaren hezetasuna ogiaren bidez bustitzen utziko du, eta oso itsaskorra bihurtzen du, ogia haragiari berari itsastea ahalbidetuz ».
Ez zara bi aldiz frijitzen ari
Oilaskoa behin bakarrik frijitzea nahiko min handia da - lortzen dugu. Baina dagoeneko olioa, zipriztinak eta nahaspila konpromisoa hartu baduzu, oilasko bera bigarren aldiz frijitzea ez da hain gauza handia, ezta?
Serious Jaten azaltzen du oilasko frijitua sukaldatzerakoan arazo handienetako bat dela lurrazala ahalik eta kurruskaria lortzeko, denbora luzez egosi behar duzula eta lurrazal kurruskari estra hori lortzeko prozesuan, amaitzen duzula haragia gehiegi egosten. Zure lurrazala harrigarria bada ere, inork ez du nahi oilasko lehorra azpian nahi. Zurrumurru honi aurre egiteko, eman oilaskoari ohiko olioa olio beroan, eta kendu normalean egingo zenukeen moduan (ez egin gehiegi egosi). Utzi oilasko zatiak gutxienez 30 minutuz eserita, eta berriro frijitu. Horrela, haragiak hozteko aukera izan du, eta olio bainurako bigarren bidaiak ez du kalterik egingo, zure lurrazala izugarri kurruskaria bihurtuko baitu.
Gaizki berotzen ari zara
Ez dago zure soberako oilasko frijitua (hain gogor lan egiten aritu zinen hori) mikrouhin labera jartzea baino bekatu handiagoik. Saiatu ahal duzun moduan, besterik ez dago oilasko hotz eta busti hori bere lehengo loria kurruskaria eta kurruskara itzultzeko modurik. Oilasko frijitua behar bezala berotzeko labea erabili behar da, nahiko erraza dirudi, baina trikimailu batzuk daude lehen aldiz frijigailutik atera zenuen bezain ona dela ziurtatzeko.
Abisu justua hemen: aurretik planifikatu behar duzu, oilaskoa 30 minututik ordu 1era egon behar delako giro-tenperaturan berriro berotu aurretik. Horrek tamaina desberdinetako pieza guztiak berdin berotuko dituela bermatzen du. Hotzeria itzalita dagoenean, jarri oilaskoa alanbre baten gainean labeko plater batean eta egosi 400 graduko labean. Denbora aldatu egingo da piezen tamainaren arabera; 16 minutu inguru bularretarako, eta 12 minutu hankak eta izterrak.
