Facebook Cincinnati kontraesan eta liskar kulturalen hiria da. Herri txikietako sentsibilitatea hiriko ekipamenduekin eta Hegoaldeko estiloa Midwestern praktikotasunarekin uztartzea lortzen du.
Hori ere hiriko eskualdeko janaririk ospetsuenaren deskribapen nahiko sendoa da. Cincinnati chili, Skyline Chili eskualdeko frankizia oso ezaguna den platera, maitatua eta gorrotatua da. Zale amorratuek bilatu eta gutxienez batek sutsuki gorrotatzen du Deadspin kazetaria, haragian oinarritutako pipermina gozoa da, arraroa, eta askotan espageti ohe baten gainean ematen da.
Ospea izan arren, Skyline Chili misterio moduko zerbait izaten jarraitzen du. Cincinnatiko biztanleek buruz borrokatzen dute bere osagai sekretua (Erramu hosto hautsa? Kanela? Txokolatea?), Gainerako herrialdeetan galdetzen du ea pipermina ere ote den . Ikus dezagun gortinaren atzean herrialdeko eskualdeetako jakirik ospetsuenetako bat, jatorritik zaindutako familia sekretu izatetik artisautza koktel gisa birsortzearren.
Sustrai grekoak ditu
Facebook Nicholas Lambrinides etorkin greziarra hazi zen bere familia Kastoria (Grezia) herrian platerak sortzen ikusten. Cincinnatira emigratu ondoren, lan egin zuen sukaldaritza trenbide baterako , eta hortzak ere moztu zituen negozioan Empress Chili saloia Skyline abiaraztera joan aurretik. Lambrinides eta bere semeak l lehen Skyline Chili jatetxea sortu zuen Cincinnati erdialdean, 1949an. Azkenean, bere kabuz jo zuenean, Lambrinides zinez bihurtu zen bere zapore nahasketekin. Txileko familiako errezeta sekretua laster bihurtu zen hiriko eskualdeko jakirik ezagunena.
Skyline Chili-ren istorioa kulturaren adibide bikaina da ur-lapikoa . Erdialdeko mendebaldeko eltzekarien oinarria, Mediterraneoko zaporeen multzoa, fideo italiar mordoa eta gehienbat alemaniar etorkinen jatorrizko zaletasuna dituena, Skyline Chili ilustrazio ezin hobea da kultur eraginak eskualdeko sukaldaritzetan nola eragin dezaketen.
Osagai sekretuak zurrumurruak piztu zituen
Facebook Texaseko lehengusua ez bezala, pipermina behiekin , Skyline Chili ez dator babarrunekin edo tipula, eskatu ezean. Horren ordez, oinarrizko errezetak ura, haragia eta espeziak bakarrik biltzen ditu. Skyline Chili lehen aldiz probatzen duten turistak askotan harrituta geratzen dira nahasketa berezia ongailuak, tartean dela esan izan da kuminoa, Worcestershire saltsa, piperrautsa, ozpina, ale ... eta zerbait gozoa.
Batzuek pentsatzen dute Skyline Chili-ri goxotasun berezia ematen dion osagaia kanela, espezia, intxaur muskatua edo baita txokolatea edo kakaoa da. Baina sortzaileen ezpainak —eta haien ondorengoenak— tinko itxita daude.
Eta Skyline-ren sortzaileek errezeta sekretua zela esan zutenean, ez ziren txarrak edo politak izaten. Kazetaria Cincinnati Enquirer William Nicholas 'Bill' Lambrinidesek, Skyline-ren azken sortzailea, aipatu zuen: 'Sekretua da. Ezin dugu izenik aipatu, behin betiko grabitatearen airearekin.
txuleten haragirik onena
2015ean Lambrinides hil zen 87 urte zituela, errezeta blokeatuta zegoen. Nahiz eta frankizia jabeak ez zitzaien baimentzen zer dagoen benetan piperminean - nahiz eta batek irrist egiten utzi, alergiei esker, badakigu orain txokolaterik ez dagoela nahasketan.
Haien piperra polemikoa da, eta ez zaio gustuko
Facebook Skyline Chili-k inspiratzen du haurren jantziak , errepideko bidaiak, eta haikuak , baina haien erakargarritasun nagusia, Cincinnati chili, ere eztabaida pizten du. Batzuk ere galdetzen dute platerari pipermina deitu behar bazaio , edo horren ordez zopa edo haragi gisatua kontsideratu behar bada. Platerik ez gustatzea onartzea, ordea, sakrilegioaren tokiko baliokidea da.
nolakoa da martorrikoa
Chili tradizionalista asko, batez ere maitaleak pipermina behiekin (edo 'Texas chili', Cincinnatiarrek deitzen dioten moduan), Cincinnati chili zapore leunak eta goxotasun bereziarekin uzten dute. Beste batzuen esanetan, urdailak ezin du piperminaren itxura txarra izan: bere koherentzia urtsuak haragi saltsaren itxura ematen du gauza onen ontzi oparoa baino.
Baina bat denean Deadspin berriemailea Cincinnati Chili famatua herrialdeko eskualdeko janaririk okerrena, 'zabor-saltsa izugarria' eta 'zapore txarreko Z graduko ankerkeria' deituz, bertako biztanleek ez zuten.
Idazle amorratuen eta bertako kazetarien haserrea berehala salto egin zuen defentsara eskualdeko platerarena. Cincinnatiko herritarrek kirolei, trafikoari eta ia beste guztiei buruz eztabaida dezakete, baina Skyline Chili (eta tokiko gogokoena zerbitzatzen duten beste leku batzuei buruz), akats baten aurrean leialak dira .
Jateko modu jakin bat dago
Facebook Skyline Chili jatea esperientzia bat da. Egia esan, nahaspila da. Nahaspila fantastikoa, gazta eta okerra, baina hala ere nahaspila.
Eskualde mailako sukaldaritza ona denez, Skyline Chili-k ere badu kontsumo arauak . Skyline Chili-rako onartutako kondimentu eta toppingen artean ostra-crackers daude eta abenturazaleak sentitzen bazara, Tabasco saltsa geruza lodia. Baliteke ere bota saltsa beroa ostrako cracker banatan sorpresa minak lortzeko.
Are gehiago, mahaikideek piperra sardexka batekin jatea espero da, hau da, eskurik ez eta labanik gabe. (Nahaspila bat!) Bere chili-fideoak hasiberri baten antzera bihurritzean, zorigaiztoko bat Washington Post kazetaria, Ben Chapman, Tom Yunger Skyline jabeak zigortu zuen : 'Inoiz ez duzu inor ikusiko horrela jaten'.
Hazkundea bere horretan jateko pentsatu behar da, inolako fronterik edo lorerik gabe. Sardexka batekin txikitu eta gisatua bezala atera dezakezu, baina hori gutxi da. Biratu zure haragi fideoak zure tresnaren inguruan, eta litekeena da galdeketa bat lortzea (edo erabat gaitzesten duena) bertako baten edo biren itxura.
Skyline Chili era askotara lor dezakezu
Facebook Skyline Chili ia inoiz ez da bere kabuz zerbitzatzen. Horren ordez, koilarakada da 'bidea' sistemaren arabera .
Skyline Chili txikitutako gazta xehatuarekin osatutako tumulua 3-Way klasiko gisa zerbitzatu daiteke (espageti pila baten gainean, gazta), 4 bidekoak (tipula edo babarrunak gehituz) edo 5 bidekoak (aurreko guztiarekin). Txakur beroetan ere zerbitzatu ohi dira konoak, gazta, mostaza eta tipulekin. Teknikoki, 2 bideko eskaera egin dezakezu: pipermina eta espagetiak bakarrik, sans gazta.
dendari joe oilasko kontserbak
Eta, bai, Skyline-k chili ontzi arrunta eskaintzen du. Baina bertako kondairak dio inork ez duela inoiz egin. Edo, hala badute, oso ergelak dira, arabera Cincinnati Enquirer Polly Campbell janariaren editorea. Iseka egin zuen tokiko podcastera Hori da beraz Cincinnati , esanez, 'Barregarria. Espageti saltsa ontzi bat eskatuko al zenuke? Hori egiten ari zarelako ».
Ez da jatorrizko Cincinnati chili
Facebook Skyline Chili Cincinnati izenarekin izendatu zuten. Gateway etorbideko lehen Skyline kokapena hiriko ibaiertz ikuspegi zoragarriak ikusi zituen , eta Lambrinidesek eta bere semeek horrela izendatu zuten jatetxea.
Baina 'Skyline Chili' marka izena gaur egun ia sinonimoa den arren Cincinnati chili Bera - tokiko janariaren ikono bihurtu den haragi eta espezien nahasketa gozo eta gazia - ez da jatorrizko bertsioa.
John eta Tom Kiradjieff, Cincinnatin bizi diren greziar etorkinak 1922an jatetxea ireki zuena , Greziako errezeta egokitu zuen gustu amerikarrentzat erakargarriagoa izan zedin. Errezeta Cincinnati chili bihurtu zen Empress Chili Parlor , non Nicholas Lambrinidesek Skylineko lehen kokapena ireki aurretik lan egin zuen.
Skyline Chili Cincinnati chili-ren puntu ezagunena da, baina lehiakideen artean daude Dixie Chili eta Urrezko Izarra , bertako beste jatetxe askoren artean. Bertakoek sutsuki eztabaidatzen dute zein salatan ematen du Cincinnati chili bertsiorik jatorrena eta onena, baina Skyline-k irabazten du nazio mailako ospea eta ospe guztietan.
Skyline Cincinnatiko janari trifectaren zati da
Facebook Cincinnatira joaten den edozein bisitari ia Skyline Chili katilu bat probatzera behartuta dago. Urrun dago hiria eskualdeko plater ospetsuena , baina ez da Cincinnatin hazitako marka bakarra hiriari izena eman diona. (Cincinnati-k etxeko ohiturak ospetsu bihurtzeko modua du.)
Skyline-rekin batera, Cincinnatiarrek zin egiten dute beste bi tokiko kate ez hain ezagunak— Graeter's Ice Cream eta LaRosa's Pizzeria.
Graeter-ena , Alemaniako etorkinen semeak sortua, frantses lapiko prozesuaren bidez egindako arrautza-natxetan oinarritutako izozki gourmetak zerbitzatzen ditu eta txokolate patata bitxiengatik da ezaguna. LaRosarena , bere osagai sekretu saltsa gozoarekin eta probolona topatutako urtuarekin, bertako beste oinarri nagusia da.
Ez Graeter-ek ez LaRosa-k ez dute Skyline-ren ospe maila lortu. Hirurek triangelu bat osatzen badute, Skyline da eztabaidaezina den gailurra, Cincinnatiko eskualdeko janari tradizioa gorantz doana. Hala ere, bertako jendeak poztu egin zen 2014an Cincinnatiren hiru zapore ikonikoak, bertakoen harrotasun puntu guztiak, teilatu baten azpian ireki zirenean. Zer eraikin da hori? Egoki izendatzen da Trifecta .
dominoaren Brooklyn estiloa vs eskua botata
Skyline Chili-k bere whisky koktel propioa inspiratu du
Facebook Ospetsua ez da benetan famatua parodiatu arte SNL , eta sitcom nostalgikorik ezin da klasikotzat hartu behar den spinoff edo berrabiarazi gabe. Beharbada, janaririk ez da benetan bere aztarnarik sortu spinoff propioak sortu arte, artisau koktel baten antzera.
Downtown Cincinnatiko Metropole koktel-tabernan, 21c hotelean kokatuta (lan egiten duen arte galeria ere bada), Skyline Chili helduentzako edari gisa berriro asmatu zen 2018ko Jatetxe Astean. Travis Salee mixologoak janari inspiratutako koktel erosoa sortu zuen, esaten Cincinnati Enquirer , 'Cincinnatiko gogoko kontsolagarri bat besterik ez da'.
Whiskyak eta vermut gozoak osatzen zuten edariaren oinarria, eta bitartean etxean egindako mingotsak, pipermin hautsa, kanela, kuminoa, kaiena, aleak eta baita txokolate beltza ere Cincinnatiar koktelak osatzen zuten. Manhattan Skyline izenarekin, edaria Queen Cityko pipermin ospetsuan ongailuen nahasketa konplexuari egindako omenaldia izan zen. Gisa Cincinnatiren tokiko janari eszena zabaldu egiten da, Skylinez beteriko mashup gehiago ziur asko garagardotegietara eta guneetara joango dira.
Katea Ohio baino haratago zabaldu da
Facebook Skyline Chili Cincinnatiko sukaldaritza ez-ofiziala izan daiteke, baina beste arlo batzuetan ere aurrera egin du. Katea zabaldu egin da lau estatuetako 135 jatetxe baino gehiago sartzea, gehienak Ohio, Indiana eta Kentucky-n. Skylinek Ohio-tik gertu dauden estatuetan duen ospea zentzuzkoa da - Ohio inguruko estatuetara kanporatutakoek Skyline konponketa lortu behar dute, azken finean.
Dirudienez, Skyline-ren zaletasun kultuak ez du mugarik. Kokapen berriak agertu dira Cincinnati chili maitale talde gero eta handiago bati zerbitzua emateko ustekabeko leku batean: Florida.
Skyline irekiera Sunshine State Fort Lauderdale, Naples eta Fort Myers bezalako hirietan blokearen inguruko ilusioak eta ilusio leherkorrak inspiratu dituzte sare sozialetan. Florida bat da batez ere gogokoena Oporrak eta Ohioko jendearentzat (horrek erretiro gogokoena ere izan litekeela esan nahi du), hau da, nahiko hedapen kokapen logikoa dela.
Baliteke Skyline-ren zale handienak zahartzea eta hegoalderantz mugitzea, baina ezin diote uko egin haurtzaroko piper maiteari.
