Tender Rump Errea Errezeta Penny Every merezi duen plater mamitsua da

Behi haragia haragi mozketarik merkeagoa izan ez bada ere, azkenaldian badirudi prezioak teilatuan sartzen ari direla. Hori esanda, oraindik ez dago okela bereziko otorduetarako edo opor-jaietarako gozagarriagoa den okel erreko afari arraroa baino.

Gastua dela eta, errea erosteko dolar handiak ateratzen dituzunean, perfekzioz prestatzen duzula ziurtatu nahi duzu. Behi errea bere soiltasunean ederra izan daitekeen arren, nahiko erraza da nahastea eta etsipen lehor eta apetagarria bihurtzea. Familientzako afaria entretenitzerakoan edo afaria prestatzerakoan zure menurako behi errea afaltzeko aukeraren edertasuna da horrekin batera oso ondo datozen plater gozoak. Zesar entsaladatik hasi eta eskalopatako patatak gogoko dituzun barazkietaraino, erabat orekatutako otordua izan daiteke guztiei gustatzeko.

Urrats hauek jarraitzen badituzu Kit Hondrum errezeta garatzailetik Kit Sukaldea , zure mahaian txahal errea ederra, samurra eta ahoz ahoa izango duzu ordaindutako zentimo bakoitza merezi duena.

Lortu zure osagaiak gorputz errea xamurrak prestatzeko

Behar duzun gauza nagusia, noski, erretako errea da, Hondrumek dioen zerbait ere 'beheko biribilaren' ezizena erabilita aurki daiteke. Errezeta honetan, 4 kiloko errea erabiltzen du, 10 pertsonari zerbitzatzeko ona izan behar lukeela dio, nahiz eta 8 anoa (edo gutxiago) atera ditzakezun jendeak oso goseak baditu. Baratxuri freskoa beharko duzu, itsasoa gatza , piper beltza, gurin gazitua , behi salda (kontserban, kutxetan, etxean egindakoan ... demontre, baita berreskuratutako bouillon kubo pixka batean), ardo beltz lehor polita, tipula horia eta erromero freskoaren bi adarrak.

Erromero fresko horri buruzko ohar bat: kasu gehienetan, ahal den guztietan belar lehorrak baino gehiago erabiltzea komeni bada ere, batzuetan ez dira hain errazak sasoitik kanpo aurkitzeko, beraz, lehortu beharreko gauzak aukeratu beharko dituzu. Bi adarrek lehortutako balioa galdetzen ari bazara erromeroa Baliteke, hau ⅔ koilaratxo inguru izango litzateke (bidez Delishably ). Koilarakadak sartzen ez direnez ⅓ gehikuntzak, ba, erabili koilaratxo baten ½ eta ¾ artean. Joan kantitate handiagoarekin erromeroa gustuko baduzu, eta markatu pixka bat zure belar gogokoena ez bada.

Prestatu gorputz errea gordinik

Atera txekorra hozkailutik prestatzen hasi baino bi ordu lehenago, nahiz eta Hondrumek ez duen gomendatzen askoz ere gehiago uztea. Hozkailutik bi orduz giro tenperaturara hurbiltzen den zerbait berotzeko aukera emango du. Hondrumek esan du: 'Oraindik fresko samarra egongo da bi orduren buruan, baina ez hotza', eta beroketak berdinago egostea ahalbidetuko dio.

Haragiak hotzikara kentzen duen bitartean, baratxuri aleak zuritu, hartu labana mehe eta zorrotza eta egin hiru zirrikitu 2 edo 3 hazbeteko sakoneran errearen alde batean. Bete zirrikitu bakoitza baratxuri ale batekin eta gatz eta piper hautsez. 3 zirrikituak betetzen direnean, irauli errea, eta errepikatu prozesua beste aldetik, gainerako baratxuri aleak erabiltzeko. Gainerako gatza eta piperra bota errearekin eta igurtzi ondo. Ondoren, joan eskuak garbitzen eta joan hurrengo urratsera!

Sear beef kolore marroi uniformea ​​lortzeko

Haragiak atseden hartzeko bi ordu igarotzen dituenean, labea 275 F. berotzeko ordua da. Egosteko tenperatura oso baxua dela dirudi, baina ondo dago, zure haragia primeran egosita eta marroi bikain ederra aterako delako. Badakizu zergatik? Labean sartu baino lehen zikinduko duzulako.

Okela sartzeko, gurina urtu labean sartzeko zartagin batean, esate baterako, burdinurtuzko zartagin batean. Piztu beroa ertain-altuera azkar urtu dadin baina erre ez dadin. Gehitu txahala urtu gurinari, eta, gero, erre, alde guztietatik, gorritu arte. (Hondrumek dio 15 minutu inguru behar izan zituela.) Okela marroia dagoenean, atera plater batera salda eta ardoa zartagina disdiratzeko erabiltzen duzun bitartean. Gehitu txahala berriro zartaginean, eta antolatu tipula xerra eta erromeroa inguruan.

Errea behi baxua eta motela

Egosi muturra errea barneko tenperatura 115 F-ra iritsi arte. Libra bakoitzeko 12 eta 15 minutu inguru beharko lirateke, beraz, 48 minutu eta ordubete bitartean, 4 kiloko errea lortzeko. Haragi zati txikiago bat erretzen ari bazara, horren arabera, egosteko denbora murriztu beharko zenuke, eta Hondrum-ek gatza eta piperra ere moztea gomendatzen du. Berak duen beste aholku bat haragi termometroa erabiltzea da, 'errearekin, asmatzeko jolasa besterik ez da, termometroa erabiltzen ez baduzu'.

Hondrumek dioenez, labean erretako behi honek ez du benetan prestatzen ertain edo ondo egosita. 'Haragi ebaki hau oso argala da', azaldu du, 'beraz, ez du ondo egiten erre-metodoaren bidez arraroak baino gehiago egosten badira. Gogorra izango da ». Haragi arrosaren zalea ez bazara, hala ere, beheko aldea sukalde geldoan prestatzea gomendatzen du, barbakoa edo 'eroritako lapiko errea' egiteko.

Utzi behi haragia zerbitzatu baino lehen

Atera errea eskuinera 115 F-ra iristen denean, baina ez saiatu berehala mozten. Horren ordez, Hondrumek dio ebaketa-taula batean jarri beharko duzula eta paperezko denda batekin estali. Utzi 20 minutu inguru atseden hartzen, denbora tarte horretan barneko tenperaturak 130 F. ingurukoa izaten jarraitu beharko luke. Tenperatura honek, Hondrumek dioenez, 'zentro gorri epel ezin hobea emango dizu gehiegizkoa izan gabe'. Zure okela are arraroagoa nahi baduzu, tenperatura 125 F-ra iristen denean zerbitzatu dezakezu. Hala ere, Hondrum-ek ez du gomendatzen hori baino txikiagoa izatea.

Zartagin zukuak ondo aprobetxatu

Baliteke zure errea atseden hartzen egotea, baina ez duzu horrelakorik egingo. Horren ordez, zartagin zukuak iragazi (eta gorde) egin beharko zenituzke, eta tipulak ere egiaztatu beharko al dituzue. Hondrum-ek esan digu xerra meheko tipulak nahikoa bigunak izan behar dutela labean ordubete igarotzeko, baina denbora tarte laburragoan erreak txikiagoak egosten badituzu, baliteke tipula sukaldaritzan amaitu behar izatea.

Zartagin zukuak, bere esanetan, arto almidoi edo irin pixka bat gehituta saltsa egiteko erabil daitezke, edo koipea iragazi eta okela 'au jus' zerbitzatu dezakezu. Zukuak eta tipulak batera zerbitzatzen badituzu, Hondrumek dio 'funtsean gazia bezalakoak direla' Tipula zopa frantsesa , eta aholkatzen du, 'Ez diezu utzi nahi xahutzen!'

• 4 kiloko erropa
• 6 ale baratxuri
• 2 koilarakada itsasoko gatzarekin
• 2 koilaratxo piper beltz
• 2 koilarakada gurin gazituta
• ½ kopa behi salda
• ½ kopa ardo beltz lehorra
• Tipula horia handi bat, xerratan mehea
• 2 adar erromero

1. Kendu errea errezeta hozkailutik 2 ordu inguru (hori baino gehiago ez) errezeta hasi aurretik giro-tenperatura hurbiltzeko.
2. Erabili laban zorrotz eta mehe bat, errearen alde batean 2 edo 3 hazbeteko sakonera duten hiru zirrikitu egiteko. Bete zirrikitu bakoitza baratxuri ale batekin eta itsasoko gatzarekin eta piperbeltzarekin. Irauli errea, eta beste hiru zirrikitu egin beste aldean, eta bete baratxuria, itsas gatza eta piperbeltza. Gainerako itsas gatza eta piperra igurtzi errearen kanpoaldean.
3. Berotu labea 275 F.
4. Urtu gatz gurina su ertain-altuan labean gordetzeko zartagin batean. Sear behiaren alde guztiak gorritzeko. Honek 15 minutu inguru behar ditu. Kendu errea plater batera, eta kendu zartagina behi saldarekin eta ardo beltz lehorrarekin.
5. Jarri errea berriro zartaginean, eta jarri tipula xerrak eta erromero adarrak inguruan.
6. Erre 275 F-tan, barneko 115 F-ko tenperatura lortu arte. Horrek 12-15 minutu inguru hartu beharko lituzke haragi kilo bakoitzeko (48 minutu eta 1 ordu 4 kiloren truke).
7. Kendu errea ebaketa-mahai batera, karpan paperarekin askatu eta utzi 20 minutu inguru atseden hartzen. Zerbitzatu barruko tenperatura 130 F-ra iristen denean ertain-arraroetarako edo 125 F-ra arraroetarako.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean