Gurinarekin sukaldatzerakoan, lehenik duzun galdera da gatz gazia edo gatzik gabeko gurina erabili behar den. Bien arteko aldea izenean dago: gatza. Gatzik gabeko gurina krema baino ez da, gatzezko gurinak, berriz, gatz erantsia dauka. Gehitutako gatz kopurua marka bakoitzaren arabera alda daiteke; beraz, egiaztatu etiketak bilatzen ari zaren gatz maila lortzeko (bidez Etxeko zaporea ).
Gatzik gabeko gurinak gozotasun leunagoa du gatzezko gurinarekin alderatuta (bidez Sukaldaritza Argia ). Osagai zehatzak mantendu nahi dituzun edozein errezetetan gozogintzarako eta onena da. Janari dendan gatzik gabeko edo gurin gozo gisa ager daiteke.
Zenbait errezetan zehaztuko da zer gurin mota erabili behar den. Hala ere, errezetarik ez dagoenean, suposatu errezetak gatzik gabeko gurina eskatzen duela, batez ere errezetak gatza eskatzen badu ere. Bestela, emaitza oso gaziak lortuko dituzu. Orokorrean, erantsitako gatzaren kontrolik ez dagoenez, gehienetan gatzik gabeko gurina izaten da gozogintzako aukera.
Gatzik gabeko gurina eskatzen duen errezetarako gurina gatzatua bakarrik edukitzeko egoeran aurkitzen bazara, hala nola, zopak, eltzekariak, saltsak edo barazki erreak, oraindik ere gatzezko gurina erabil dezakezu. Gehitu gatza gehitzea jan ahala janaria dastatuz eta gehitzen duzuna mugatu.
Gurin gazitua noiz erabili behar zenuen
Labean ari bazara, gatzezko gurina erabil dezakezu, baina eskatutako gatz kopurua murriztu beharko zenuke Hegoaldeko Bizitza ).
Hala ere, badaude gurin gazitua aukerarik onena. Gatzak jaki bateko zaporea ateratzen lagun dezake. Ogi freskoarekin erabiltzeko gurina erosten baduzu, adibidez, gatz gurina izan daiteke ogiaren zaporeak nabarmentzeko apusturik onena.
Gurina zein den aukera osasuntsuagoa denean, kontuan hartu desberdintasun bakarra gatz erantsia dela. Gurin gazituan 90 miligramo sodio osagarri daude gutxi gorabehera. FDAk egunean 2.300 miligramo sodio gomendatzen ditu, gatz koilaratxo baten baliokidea. Gurin gazi koilarakada batek 100 miligramo sodio ditu gutxi gorabehera. Gatzarekiko sentikorrak diren osasun baldintzetarako, bereizketa garrantzitsua izan daiteke. Gatzik gabeko gurinak zure errezetako gatz kopuruaren gaineko erabateko kontrola ematen dizu (bidez Popsugar ).
Gurin gazitua nahiago baduzu, erostea baino abantaila da hozkailuan gehiago irautea dela, gatzak kontserbatzaile gisa jokatzen baitu. Hala ere, gurin mota bat erosi nahi baduzu, erosi gatzik gabea eta labean egindako fresko produktuetan erabiltzerakoan, gehitu gatz goxoago bat hautseztatuta, esaterako, itsasoko gatz polita.
