Facebook Irlandako gaiak, pub-arakatzeko prest, baina hala ere familientzako Bennigan's jantokiko aldi baterako katea jokoaren goialdean zegoen mendearen hasieran. Ospetsua handiagatik zorioneko orduak eta 'itxura' zeramaten zerbitzariak katea Atlanta-n hasi zen 1976an, eta arrakasta izan zuen lan osteko egonaldia eta igandeko afari berezia izan zenean. Baina mende honetako familiako jantokiko establezimendu askok bezala, zenbait oztopo nagusi izan ditu gainditzeko. Momentu batean kateak 300 jatetxe inguru zituen. 2008rako, horietako ehunka itxi behar izan zituen 7. kapitulua porrot deklaratu ondoren. 2011rako, urteko katearen salmentak 2001eko sasoi betean baino mila milioi erdi dolar baino gutxiago ziren. Eta 2012ko abendurako, 33 denda bakarrik geratu ziren - eta zenbaki horiek ez ziren txikitzen.
Zerk bidali zuen kate baten fusio irlandar-amerikarra? Zergatik zegoen aldiriko oinarrizko bihurtutako jatetxea bat-batean itxi zituzten kokapen erritmo bizian? Bennigan-ek etengabe egiten duen bitartean Bueltatu , badaude zenbait faktore legitimo zergatik desagertu zen hain azkar lagundu zutenak, ia desagertzeraino. Hauek dira benetako arrazoiak Benniganen ia desagertzeko.
Bennigan-en markak esanahia galdu zuen
Facebook Benetan ez dago hau jartzeko modu arruntagorik: Benniganek fresko izateari utzi dio. The marka ez zen moldatu jatetxeetara joaten diren belaunaldi berrien estandarretara. 2008an punturik baxuenera iritsi arte denbora orduan sortu zen jatetxe arraza garaikideari egokitzen saiatu behar zen, bizkor-bizkor berri eta modan bezalakoak. Chipotle eta Panera askoz ere ezagunagoak ziren gazteen artean, eta Benniganek - gurasoen gogokoena zen jatetxea - ez zuen ezer egin bezero gazte haiek irabazteko.
Baina, beharbada, Bennigan-ek ere ez zuen bere marka mantendu bezeroei katea zergatik gustatu zitzaien gogorarazteko moduan. Paul Mangiamele egungo zuzendari nagusia 2011an katea suspertzeko ahaleginen barruan kontratatu zuten Jatetxe negozioa , 'Marka DNA galdu zuten. Kultura galdu zuten ... marka drift izeneko gaixotasun maltzurra ». Bennigan-ek bere balioa berrezarri beharko zuen bizirauteko. 'Zure giroa galtzen duzunean, ez duzu merezi aurreztea', gaineratu du. 'Benniganek ez du inoiz giroa galdu. Eskala galdu zuen ».
Benniganen janaria ez zen jendeak nahiago zuena
Facebook Benniganena 2000ko hamarkadan aurrera egin ahala kondenatuta egon zitekeen, kontsumitzaileak freskoa jateko ideiarekin obsesionatzen hasi zirenean, organikoa , tokikoa eta jasangarria. 'Artisaua' sukaldaritza modako hitza da, eta ospea hartzen hasi zen (eta esanahia galduz ) garai horretan ere. Benniganen aurkituko lituzketen bezalako elementu frijituen zati erraldoiak ez ziren jendeak irrikatzen zuena eta, zalantzarik gabe, ez zen artisautzat hartzen. Hor besterik ez merkatu nahikoa handia ez zen jada Bennigan-ek jartzen zuena jasotzeko.
Herrialdea ere osasuntsuagoa izaten hasi zen, beraz kaloria Bennigan-en menuko menu elementuak ziren leherketak - Death by Chocolate by Monte Cristo eta zuri begira gaude - zalantzarik ez zuten kalifikazioa lortzen. Tabernetako janaria txuleta frijitua bezalakoa ez zen osasunean adituak ziren amerikar gehienek garai hartan afaltzeko begiratzen zuten zerbait. Jatetxe Elkarte Nazionalak 2007an inkesta bat erraztu zuen agerian (bidez Newsweek ) AEBetako helduen ehuneko 76ak aitortu zuen jatetxeetan aukera osasuntsuagoak aurkitzeko ahalegina egin zutela bi urte lehenago baino. Bennigan-ek garai hartan menu osasuntsuagoak edo modan dauden zenbait elementu garatu izan balitu, agian bere zaletasunari eutsiko zion.
Bennigan-en ostalaritza maldan behera joan zen
Facebook Jatetxeetako aditu askok pentsatu zuten Benniganen gabezietako bat zerbitzu onaren beherakada zela. Janaria denbora gehiago behar izan zen iristeko eta instalazioek beraiek berritzea behar zuten. Establezimendu osoa ohikoa dela badirudi, zalantzarik gabe, ez da bezero berriengana erakarriko eta itzuliko direnak markatuko ditu. Bitartean Olibondo Lorategia lanpetuta zegoen 'hemen zaudenean, familia zara' bizitzen, mantra, Bennigan-en marka nahasketan galdu zen. Jendeak bere buruari galdetzen zion bezala, 'Zergatik gustatu zaigu berriro Benniganena?' Katearekiko lotura zentzua galdu zuten eta, ondorioz, auzoko pub faltsu irlandarrean eserleku gutxiago zeuden.
Bill Marvin jatetxeko aditu eta egileak esan zuen moduan Newsweek 2008an, Benniganen porrotaren harira, '[Benniganena] jateko leku bat besterik ez da ... ostalaritzan negozioan falta izan dena ostalaritza da'. Bizirik iraungo balute, Benniganek haratago joan beharko luke bezeroak berriro zerbitzuak eta bereziak izan daitezen.
coca-cola blāk
Amerikarrek diru gutxiago gastatzen zuten Benniganen bezalako lekuetan
Facebook Atzeraldi Handian jendeak gasolina ordaintzeko zentimoak estutu behar zituenean, bertako familia katean otordu handi bat egiteko aukera gutxi egon zen. Dirua estua denean, batzuetan lehen luxua kanpoan jatea izaten da, batez ere janaria gehiegizkoa dela dirudi.
Kontsumitzaileak besterik ez ez ziren hainbeste gastatzen Bennigan's bezalako jatetxeetara jatera ateratzera. Garai ahulak ez ezik, jendeak gastatzen zuenean sukaldaritza osasuntsuagoa izaten zen; tokian bertan landutako eta elikagaiak osasuntsuagoak izateaz gain, merkeagoa zen. Benniganena bezalako marken platerak jan ditzakezun jendeak ez zuen garai hartan jendeak txanpon bila ateratzen zuen zerbait. Janari eta erregaien kostu handiagoak esan nahi du jendeak gutxiago gidatzen zuela eta modu oparoan gutxiago jaten zuela.
Amerikarrak gutiziak izatea bihotzentzako onura zen zorroak , baina, zalantzarik gabe, Benniganen beheko lerroaren kalterako.
Hainbeste kate antzeko lehia gehiegi zen Benniganentzat
Facebook 2008rako, jantokiko familiako kate ezagunenen ohorezko lehiaketa oso gogorra zen Benniganena ez zen gailendu bezeroentzako lehiaketa honetan. Kate masiboak hain azkar zabaldu zirenez, mahaikideek zailtasunak izan zituzten zer zen deszifratzeko - ba al dago aldea benetan Txilena , Applebeeena , TGI ostirala , eta Benniganena? Beraz, pertsona batek eskola zaharreko jantoki kasiketarako irrikarik lortuko balu, normalean merkeenera joango litzateke, jatetxeek prezioak murrizten baitzituzten bezeroak erakartzeko. Prezioa faktore bat ez bazen, denbora mugatuko eskaintzarik itxurarik onenaren publizitatearekin joan ziren. Zoritxarrez Bennigan-en kasuan, hori beste norbait zen normalean.
Bennigan-en erorketari eta garai hartako beste jantoki aldi baterako kateen gaineko moteltasunari buruz hausnartu zenean, Ron Paulek, 2008an, Technomic-eko (janari zerbitzu aholkularitza enpresa) presidenteak, esan zuen CSP Daily News , 'Neurri batean, beren arrakastaren biktima bihurtu dira - kategoria heldua, unitate gehiegi eta bereizketa nahikoa ez duena, kontsumitzaileen aurrean behintzat'. Garai hartan antzeko kate asko bezala, baliteke Benniganen zati erraldoi eta zerbitzari taldeen jatetxe sinpleak jatetxearen urtebetetze abestiak kantatzea galdu izana.
Bennigan-ena ez zen aukera bikaina gero eta erosotasunean oinarritutako kultura batean
Facebook Teknologiaren sorrerarekin, dena askoz ere erosoagoa izan da, nonbait ibilaldi bat lortzetik hegaldi bat aldatzera iritsi arte, eta hori guztia telefonoan ukitu batzuen bidez egin daiteke. Beraz, ez da harritzekoa teknologia eguneroko bizimodu orokorra erosoagoa bihurtzen hasi zenean, jendeak janaria ere komenigarria izatea nahi zuen . Jatetxeen kokapenak aurkitu, menua arakatu eta, agian, aurretik eskatu ere egin nahi izan zuten, dena telefonoetatik. Bizi dugun teknologia handiko mundu guztian espero dugun zerbait da, eta Bennigan-ek ez du besterik eskaini. Izan ere, Benniganen aplikazioa ez zen 2018ra arte agertu, beste jantoki aldi baterako kate gehienek pantailak aukera amaigabeekin bete ondoren.
Mahaikideak familiako aldi baterako kate batera joaten baziren, kasu berezi baterako izan zen, ez inpultsiboki gose zirela erabaki zutelako. Janaria nahi eta azkar nahi zutenentzako aukera gehiago eskuragarri zeuden. Zergatik eseri Bennigan-en bazkari luze batera azkar eska dezakezunean Chipotle eta larru hori esku beroetan al daukazu iritsi eta 10 minutura baino gutxiagora (lerroen arabera)? Erosotasunaren araberako aukera gehiagok zalantzarik gabe, Bennigan-en maiztasun handiagoak eragiten dituzte.
onena ontziratutako mac eta gazta
Benniganen ahaleginak egiten egon zen atzeraldi handian
Facebook Gaur egun ekonomia deitzen diogunaren hasieran ekonomia ahultzen hasi zenean Atzeraldi handia 2007 amaieran, jatetxe askok sufritu zuten erregaiarekin, janariarekin eta eskulanarekin lotutako kostu handiagoak zirela eta. Buruaren gaineko gastu garestiagoa garai hartako Benniganen arazoetako bat zen. Hainbat arrazoi direla eta, katea ez badago ondo, eta hori gutxi balitz janariaren kostuak gora egiten du? Ez da konbinazio ona negozioaren emaitza onerako.
Ron Gorodesky Paoli jatetxeko aholkularitza zerbitzuetako aholkularia azaldu zaio Newsweek 'Dagoeneko oso ondo ez bazaude, eta zure diru-sarrerek ehuneko 10eko arrakasta izaten badute eta janariaren kostuak ehuneko 15 eta 20 artekoak badira, izugarrizko eragina du zure azken emaitzetan'.
Darren Tristanok, Techonomic-eko janari zerbitzuen aholkularitza enpresako presidenteordeak, esan du USA Today 2012an, 'Ekonomia negatiboa izan da trakzioa irabazi edo hazten saiatzen ari diren jatetxe hauentzat, eta, beraz, kasu askotan borrokan jarraitu dute eta gutxien betetzen zituzten unitateak ixten jarraitu dute'. Enpresa askok jasan zuten beherakada ekonomikoa eta Benniganena ez zen salbuespena izan.
Bennigan-ek azkenean 7. kapituluko porrota eskatu zuen
Infrogmazioa ingelesez / Wikipedia-n 2008ko uztailean, Benniganek arrakasta handia izan zuen. S&A Restaurant Corp enpresak, Steak & Ale jatetxeak barne, beste hainbat erakunde zuzentzen zituen 7. kapituluko porrota eskatu zuen. Ia berehala, Benniganen 150 unitate korporatibo itxi ziren gero . Frankiziatutako jatetxeak (horietako 138) apur bat gehiago luzatu ziren, baina kopuru hori azkenean 70era murriztu zen. 7. kapitulua izateak eta ez 11. kapituluak izateak zenbaterainoko txarra izan duen adierazten du. 11. kapituluak porrotaren babesari esker, enpresak berregituratu egiten dira oraindik hartzekodunei erantzun beharrik izan gabe. 7. kapituluko porrotak aktibo guztiak likidatzen ditu. Esan nahi du enpresak zor hori duela, ezin dutela operazioekin jarraitu.
Bennigan-en porrotak eta itxiera bortitzak kolpe handia suposatu zuten kate jatetxe amerikarrarentzat. Garai batean potentziatzat jotzen zena maldan behera joan zen, beraz, industria barruko jende askok benetan zalantzan jartzen zuen patua antzeko establezimenduak Bennigan-ek behera egin ondoren. Benniganen porrotaren albistea da, ziur asko, hainbeste bezeroek suposatu zutela pentsatzea - leku gehienetan hala baitzen.
Zorionez, Bennigan's bueltan ari da
Facebook Urte berean S&A Restaurant Copr, Bennigan-en enpresa nagusiak 7. kapitulua porrot deklaratu zuen, Atalaya Capital Management-ek erosi zuen Bennigan-en aipatutako porrotetik. Inbertitzaileak orduan Paul Mangiamele kontratatu zuen , aspaldiko jatetxeetako enpresa beteranoa, garai batean oparoa zen familiako katea berpizteko. Mangiamelek 2015ean amaitu zuen katea erabat erosten, eta 2018an, Texas, Ohio eta Ipar Dakotan hiru jatetxe ireki zituzten, eta kopuru errekorra lortu zuten. Jatetxea ez da jatorrizko Benniganena bezain handia, baina bezero kopuruaren bikoitza lortzen ari da. Nazioarteko merkatu batzuetan ere bere marka utzi du.
Paul Mangiamelek, 2018an jatetxe berriek izandako arrakasta ikusita, esan zuen Jatetxeko berriak , 'Bennigan-ek mende erdi baino gehiagoz zaleekin izan duen lotura emozionala berriro piztu du ... jatetxe informalen aitzindari izan ginen eta gure gonbidatuek Bennigan's bueltan dela jakin zutenean, markaren enbaxadore gogotsu bihurtzen dira. Horrek esaten dit 2018an beste urte hazkunde indartsu baten ondoren ere gure egun distiratsuenak aurretik daudela ». Badirudi Benniganena hildakoen artean berpiztu dela ofizialki edo jendearen zaletasunari onura larriak ateratzen ari zaiola nostalgia egun hauek.
Bennigan's merkatu askoz txikiagoetan oinarritzen da orain
Facebook Benniganen itzulerako estrategiaren zati bat merkatu txikiagoetan oinarritu da. Lurrak zein alokairuak merkeagoak dira. Bennigan's merkatu txikiagoetan oinarritzen da, beraz, 2018ko Steubenvile-n, Ohio-n, irekitzen den zentro metropolitarragoetan denda sortu eta burbietara irteten. Monahans, Texas; eta Mandan, Ipar Dakota.
Herri txikiek ere eskertzen dute. Paul Mangiamele Benniganeko zuzendari nagusiak azaltzen duen moduan Bennigan-en webgunea 'Bennigan bat irekitzen badut Manhattanen, ho-hum da, beste jatetxe bat ... Monahansen (Texas) irekitzen duzu eta mendeko gertakaririk handiena da'. Hiri txikietako Bennigan-ena 'gertaera nagusia' bilakatzen denez, nolabait esateko, bezeroak gidatzeko beste negozio batzuk atxikita egoteak ere konfiantza gutxiago du. Beste era batera esanda: hiri horietako Benniganen lekuak ez dira zertan bizitzeko eta aurrera egiteko 'bizimodu zentro' baten parte izan.
Gainera, errazagoa da merkatu txikiagoetan hastea kontratazio helburuetarako. Bennigan-en enplegatzaile desiragarria bihurtzen da herri horietan, eta, aldi berean, Bennigan-ek ez du zertan lehiatu hiri handiko lantokiko kulturaren eskaerekin, hau da, ordutegi malguak eta bestelako pizgarriak lortzeko eskaera gehiago. Lan merkatua iluna izan den lekuetan, jatetxeko langileak gogotsu daude dirua irabazteko eta ospea duten establezimendu batean lan egiteko. Nik
Benniganek taktika honekin arrakasta izaten jarraitzen badu, laster laster jendea gidatuko da kanpora hirira jatera irteteko. Eta aspaldiko kate estatubatuar honek amerikarrak hornitzen jarraituko du 'Irlandako ostalaritzarekin'.
