Noam Galai / Getty Images Alton Brownek urteak daramatza sukaldaritzako aholkuak, teknikak eta elikagaien zientzia partekatzen Elikagaien Sareko ostalari gisa Ona jan . Azkeneko agerraldian, Twitterren bidez onddo-lurraldeko mito handienetako bat bota zuen eta internetek ezin dio horri buruz hitz egiteari utzi. 'Sukaldaritza egia: PERROK garbitu ditzakezu DENA irentsiko duen zulo beltza sortu gabe', esan zuen txiokatu du . Brownek onddoak garbitu ezin dituela dioen askoren ustea aipatzen ari da. Mito hau, ordea, zaharkituta dago eta, oro har, ez da egia.
1937an Frantziako sukaldaritza liburua Larousse gastronomikoa Prosper Montagné idazlearen aholkuak agertu zituen, onddo landatuak garbitzeko, zapore naturalak ez murrizteko, txostenak HuffPost . Erabilitako logika perretxikoak porotsuak direla eta ur gehigarriak zaporea diluituko luketen kontzeptua zen. Alternatiba gisa, adin guztietako sukaldariek perretxikoak garbitzea gomendatzen dute, zikinkeria jan edo, besterik gabe, onddoen kanpoko geruza kentzea. Gu bezalakoa bazara, alternatiba horiek guztiak a) neketsuak edo b) kurruskariak dirudite.
Gauza da, maite dugun umami zaporea glutamato izeneko substantzia batetik eratorria dela eta glutamatoa perretxikoen zelula hormen barruan gordetzen dela, beraz ezin duzu garbitu.
Zergatik garbitu behar dituzu perretxikoak
Perretxikoen mitoaren deskubritzerik behinena 1990eko liburukiari egotzi dakioke Sukaldari bitxia arabera Harold McGee-k esperimentu bat egiten du (bidez HuffPost ). McGee-k perretxiko pila bat pisatu, bost minutuz busti eta berriro pisatu zituen. Perretxikoek ur koilaratxoaren 1/16 inguru bakarrik irabazi zuten, onddo bat benetan belakia ez dela erakutsiz eta zapore kezkak arinduz nonahi. Zoritxarrez, 'garbiketa mitoak' oraindik jarraitzen du.
Sare sozialetako erabiltzaile gisa gehitu du Alton Brown-en Twitterreko elkarrizketara, 'Hau egia da! Ez dituzu busti nahi, baina garbitu / garbitu azkar batek hezetasun hutsala gehitzen du ». Beste irakurle bat bromak Hala ere, 'Baina ba al dago modurik garbitzeko hori esanez Zulo Beltza sortzearekin? Zeren ... Zaporetsua den Perretxiko Gozagarria ... '
Zure perretxikoak garbitzeko modurik onena jakin nahi baduzu, saiatu entsalada birakari batean jartzen (bidez Sukaldarien Ilustrazioa ). Gehitu ura eta garbitu zikinkeria desagertu arte, ondoren garbitu. Erabili buelta gehiegizko ura kentzeko.
Eta oraindik ere bada benetan ez zaitez eroso sentitzen perretxikoak garbitzen, Twitterreko beste erabiltzaile bat gogorarazten du brikolajearen balioa, 'Ez da arazoa zeurea hazten zarenean eta zuzenean substratutik platerera joaten zarenean'.
