Gogorra izango zenuke guk baino gehiago patatak maite dituen neskato bat aurkitzea. Uharteko janari desiratua? Gatz pixka bat ere izango bagenu ... beharbada. Erabilera polifazetikoa eta fantastikoa sarrera landa bezain bikaina edo sekulako platera ... zer da maitatzea patatekin?
Patatak milioika barietatetan datoz , baina erortzen dira oinarrizko hiru kategoria . Lehenik eta behin, zure askotariko almidoia duzu. Ezagutzen duzuna merkatuan duen erabilgarritasuna dela eta, Idahoko patata edo labeko patata deitzen zaio. Hurrengo kategoria zure argizarizko patatak dira, batzuetan patata irakiten esaten zaie. Hauek dira tamaina osoko zure patata gorri eta zuriak, azal mehekoak. Hurrengo kategoria helburu guztietako patata da, ohikoena Yukon urrea izanik. Almidoitsua da, baina ez da zurroina bezainbeste.
Patataren artea menderatzeko gakoa esku artean dugun sukaldaritza zereginerako zein patata den barietate aproposa jakitean datza.
Patata purea itsatsia
Has gaitezen patata xumea - patata purea prestatzeko modurik liluragarrienetako batekin. Patata purea litekeena da akatsik larrienak egiten dituzunean. Lehenik eta behin, almidoizko barietate batek bilatzen ari zaren koherentzia leuna sortuko du; beraz, joan zaitez mokadu bat edo zapore oparoa duen erabilera askotako Yukon bat bezalakoa. Hasi patatak ur hotzarekin, eta gero piztu beroa. Ura irakiten hasten denean, ondo gatzatu nahi duzu edo, bestela, zure patatak zapore baxua izango du.
n out errezetetan
Patatak erraz zeharkatzen direnean, xukatu ura, itzuli zartagin berora eta hasi beste osagaiak gehitzen - gehitu aurretik zartagin bereizi batean berotu beharko zenituzkeenak. Patatak leunki birrindu edo irabiatu nahi dituzun tokira arte, baina ez lan gehiegi egin, bestela testura itsaskorra eta apetagarria lortuko duzu.
Arau bat gehiago: ez erabili janari-prozesadorerik; zure patatak gehiegi lan egingo du. Ohiko lehergailua edo irabiagailua behar duzun guztia da, nahiz eta izugarri leunak izan, egositako ontziak aberatsago edo janari errota batekin prozesatzen badituzu. Patata purea oso krematsua lortzeko, saiatu nahastu zure euskarriaren nahastailearen eranskailua erabiliz. Eskerrak ematerakoan krema eta gurina pisutsuarekin egiten dut, eta gozo-gozoak dira.
Patata labean mastekagarria
Barru leuna lortzeko asmoa duzunez, patata purearekin hain ederki funtzionatzen duten patata barietate berdinak ere ondo itzuliko dira patata egosia . Porrotxak dira aukera arrunta: forma obalatua eta tamaina handia ematen dute gehienek pentsatzen dutenean patata labean sartu nahi dutenean. Garbitu ondo patata eta lehortu ahalik eta ondoen. Patata bustia prestatzen ari bazara, azala lurrunetan jarriko duzu, benetan egin nahi duzuna kurruskaria denean. Nire patatak egosi baino 15 minutu lehenago garbitzea dela onena iruditzen zait.
Zulatu zenbait aldiz sardexka batekin (bai, posible da zulatu gabeko patata lehertu ,) eta igurtzi arin olioarekin. Olioztatutako patatei kosher gatza igurtzea ere gustatzen zait. Bero egiten duen kanpoko parrillan egosten baditut, eztainu paperezko paperarekin estutzen ditut. Labea erabiltzerakoan, zuzenean erdiko rackean ipintzen ditut 425 gradu Fahrenheit-en. Ordubete igarota ezin hobeak izan beharko lukete, baina handiek 10 minutu gehiago beharko dituzte. Zulatu sardexka bat nola dagoen jakiteko - sardexka erraz sartu beharko litzateke eta larruazalaren krispeta argia antzeman beharko zenuke. Utzi patatak minutu batzuk atseden hartzen haiek maneiatu aurretik, edo ireki ditzakezu zure burua eskalduko duzu. Zerbitzatu baino lehen, zatitu ireki, poliki-poliki barrualdea sardexka batekin eta gainetik gehitu.
Patata purea urtsua
Patata purea oreka da; ez dituzu lehorregiak izan nahi eta patata purea urtsua ez da hobea. Lehorrak badaude, dagoeneko badakizu konpontzen errazak direla. Baina zer gertatzen da bustiegiak badira? Hurrengoan hobeto egiteari uko egiten badiozu, jakin beharko zenuke zure platera berreskuratzeko modu oso sinplea dagoela - edozein dela ere, ehundura urtsu hori irrist egitetik eta esne gehiegi gehitzetik edo nahigabe zure patatak gehiegi egostetik etorri den ala ez kontuan hartu gabe.
AllRecipes esaten du behar duzun guztia gazta birrindua eta beste patata bat dela ... edo gutxi. Patata batzuk birrindu, jarri azaleko zartagin batean, gehitu ura eta irakiten jarri, baina oso-oso azkar. Xukatu, gehitu gatz eta piper pixka bat eta birrindu pixka bat gehiago. Hori da! Ez ezazu beste ezer gehitu, dagoeneko urrezko patata purera gehitu aurretik, eta ederki lodituko ditu. Ez da patata purearekin urez sufritu behar!
Eta bada bonus bat! Agian nahi zenukeena baino gehiagorekin amaituko duzu, baina hori ona da: horrekin gauza asko egin ditzakezu soberako patata purea .
Soggy patata erreak
Jende gehienak egiten duen akatsik handiena patatak erretzen saiatuz patatak zatitan moztea da, olioz bustitzea eta labean botatzea. Lortutako patata errea kanpotik erre egingo da, eta ez da guztiz egosiko barrutik.
Nahi duzun patata errea kurruskaria baina biguna izan behar duzu parcook patata zatiak ur irakinetan erre aurretik. Xukatu partzialki prestatutako patatak, gehitu berriro lapikora eta eman astindu oso ona. Horiek lehertu nahi dituzu kanpokoak itxura leuna eta txikitua izan dezan. Hori da kurruskaria izango den zatia. Bota itzazu gantz ugari (olioak egingo du, animalien gantzak edo tantak are hobeak dira) eta gehitu zartaginera. Gatzatu modu orokorrean, eta sartu zartagina 450 graduko labean. Egosten duten erritmoa patataren barietatearen eta adinaren araberakoa izango da, beraz, haiei adi egon behar duzu txukuntasuna zehazteko. Noizbait buelta eman beharko dira, agian 20 minutu barru, eta baliteke espatula batekin kuzinatu beharko izatea (nire arrain espatula erabiltzen dut, patata hautsi gabe askatzeko adina mehea baita). Gehien gustatzen zaizkidan patata erreak nire oilasko erreko zartagin berean egiten ditudanak dira. Oilaskoa 20 bat minutuz egosten dut patatak irakiten duten bitartean, eta gero gehitu eta nahastu oilasko gantz beroan nire zartaginean. Drool.
zer ordezkatu dezaket oliba olioarekin?
Patatako patata frijituak
Benetan almidoia nahi duzu patata frijituak egitea , beraz, berriro ere, russet batek ondo aterako du. Hala ere, almidoia pixka bat busti nahi duzu, eta horrela ebakitako patata xerrak ur hotzetan jarriz. Utzi 30 minutuz beratzen, garbitu eta errepikatu beratze denbora txikiagoekin behin edo bitan. Pauso hau garrantzitsua da, egosi ahala zure patatak gorritzea ekidingo duelako. Patatak ahal bezain ondo lehortu, ahal izanez gero, lehortzen utzi estalkian edo sukaldeko eskuoihalean.
Orain olio bat berotu behar duzu ke puntu altuarekin - oliba olioak edo gurinak ez dute egingo. Aukera ezagunenen artean, kanola edo kakahuete olioa daude, eta ondo atera dut zapore neutroko mahats-hazi olioa erabiliz. Egokiena, frijitzeko termometroa erabiliko duzu eta olioa berotu ontzi sendo eta sendo batean, holandar labean bezala. Egia esan, zure patatak bi aldiz frijituko dituzu, behin 330 gradu inguru minutu batzuez, leundu arte. Kendu patatak sukaldeko eskuoihal batekin estalitako labera, igo sua 360 gradutara eta berriro frijitu patatak kurruskariak izan arte. Kendu labera, gatza modu orokorrean eta zerbitzatu berehala.
Ez da hash marroi kurruskaria
Purrustina birrindua hoberen funtzionatuko du hemen, kutxa birrindzailea edo janari prozesadore baten birrintzeko eranskailua erabil dezakezu. Beratu birrindutako patatak ur hotzetan, frijituentzat egingo zenukeen moduan, eta xukatu soberako likidoa ahal duzun neurrian. Hash marroiak egiteko zartagin aproposa burdinurtuzko zartagina da . Berotu hirugihar koipea, gurina edo sukaldeko olioa bezalako gantz kopuru onarekin eta gehitu zure patata xehatuak geruza pare batean. Une honetan egin dezakezun akatsik handiena patata zatiak zartaginaren inguruan mugitzen jarraitzea da. Tentazio horren aurka borrokatu eta utzi 5 edo 10 minutu solidoan zartaginean karamelatzen duten bitartean. Ondo ondu patatak eta irauli ataletan, eta errepikatu beste aldean, nahiz eta beste aldea azkarrago prestatuko den. Irauli eta errepikatu nahi duzun kurruskaria izan arte.
Scalloped patata urtsua
Batzuek patata argizariarekin zin egiten dute kazolak, itxura mantenduko baitu, baina nik uste dut almidoia nahi duzula patata beiratsua . Asma ezazu berriro ere zure zuri luzeak, zurroinak edo Yukoneko urrezko erabilera guztiak (agintzen dizut argizarizko patata nahi duzunean iritsiko naizela.) Jende gehienak patata mardularekin edo gratinatuarekin egiten duen akatsa askorik gabe egiten saiatzea da. koipea. Gantz gutxiko edo ohiko esnea erabiltzen baduzu zure saltsa egiteko, kazola urtsua izango duzu. Onena krema astuna erabiltzea zure errezetan.
Jendeak egiten duen hurrengo akatsa ez da patatak behar bezain fin moztea. Erabili mandolina bat baduzu. Hala ez bada, zatitu zuritutako patatak hazbeteko zortzimilako lodiera bezain hurbil. Erreztu krema askorekin, eta ez ahaztu ondu. Ondoren, estali patata xerrak kazola batean, gehituz gazta erabiltzen ari bazara (egiazko patata mokadu bat gazta gabe egongo litzateke, eta Frantziako gratin dauphinoise klasiko batek goiko geruza fina izango luke.) almidoiak loditutako saltsa bikaina egingo du eta kazola koadrotan zatitu ahal izango duzu koilarakada baino. Eskalopatako patataren forma gustuko baduzu, baina aldakuntza arinagoa nahiago baduzu, saiatu a egiten patata okina , kremaren ordez belarrak eta salda erabiliz.
Desegindako patata zopak eta gisatuak
Azkenean! Patata gorria besarkatzeko arrazoia! Egia esan, edozein kolore edo tamainako argizarizko patata zopa egiteko patata aproposa izango da , Patatak bere formari eustea nahi baduzu. Patata oinarritutako zopa loditu bat egin nahi baduzu, almidoi barietateek hori lortuko dute oraindik. Baina, egosten motela egosten duzunean guztiz desegiten ez diren patata zati ederrekin barazki zopa edo gisatua egin nahi baduzu, orduan da argizarizko patata zure BFF. Jende askok patatak zopan erabiltzean egiten duen ohiko akatsa, ordea, goizegi gehitzea da. Zopa edo gisatua ordu batzuetan motel egosten ari bazara, eutsi egosten denbora gutxi gorabehera arte, patata-onddoan erakargarri desegiten ez diren zatitxo samurrak lortzeko.
Mushy patata entsalada
Patata argizaria besarkatzeko beste adibide bat! Patata entsaladaren munduko krimenik handiena jendea okerki patata almidoi barietate bat sortzen saiatzen denean da. Gogoratu, patata irakiten deitzen zaie arrazoi batengatik! Edozein patata argizaria edo, are hobeto, argizarizko patata konbinazio bat joango da egin patata entsalada ezin hobea . Jendeak egiten duen hurrengo akatsa patatak gehiegi egostea da, egurrezko sukaldaritza samurtu arte bakarrik egosi beharko lirateke eta egosketa ura modu liberalean gatzatzeari uztea da, hau da, zure mamiak ondo ongartzeko aukera bakarra.
Azken akatsa? Patatak momentu txarrean janztea. Maiatzean oinarritutako apailatzerako, gehitu eranskailua zerbitzatu aurretik ordu erdi edo gutxi gorabehera, baina patatak giro-tenperatura edo hoztuta egon ondoren. Ozpinetan oinarritutako apailatzeko, gehitu patata epeletan zapore hori guztia har dezaten.
Etxeko patata patata gogorrak
Etxeko patata patatak egitea oso dibertigarria da eta janari dendan topatuko ez dituzun zapore zoro mota guztiekin esperimentatzea ahalbidetzen du. Erronka izan daiteke, eta arazo handienetako bat hain gogor ateratzen diren txipak dira, hortz hautsi bat arriskuan jartzen duzun galdetu beharko duzu. Bestalde, guztiz posiblea da sorta bat krisi atsegin hori lortzea, beraz, zerk ematen du?
The Guardian patata txip perfektua lortzea 'malda labainkorra' dela deskribatzen du, eta guztiz da. Esaten dutenez, akatsik ohikoena patatak lodiera egokira ez moztea da, eta eztabaida pixka bat dago hori zer den jakiteko. Batzuek - Martha Stewart-ek bezala - gomendatzen dute hazbeteko lodiera edo 6 mm-ko lodierarekin joatea. Beste batzuek 3 mm iradokitzen dute, baina barruti horretatik kanpo bazaude, arazoak izango dituzu. Ebaki lodiegi eta ez dira kurruskari eta meheegi geratuko, eta hautsi egingo dira haginka egitean.
Gainera, ohiko beste akats bat patatak ez garbitzea dela gaineratzen dute: almidoiaren zati handi bat kendu nahi duzu. Horiek labean egitea bezain tentagarria izan arren, txip goxoa lortzeko modua ez dela esaten dute ... pixka bat osasuntsuagoa den zerbait nahi baduzu ere. Benetako txipa nahi baduzu - janari dendaren bertsioak bezain goxoa - frijitu beharko dituzu. Barkatu, ez dago inolako biderik!
Matt Stonie-k botatzen al du?
Patatak gaizki garbitzea
Patata purea edo patata erreak, patata frijituak edo labean egindako patata egiten ari zaren ala ez, guztiz posible da hasieratik zure platera saboteatzea.
Arabera Idahoko Patata Batzordea Zure patatak garbitu beharko zenituzkeen modu zehatz bat dago, eta bai, esaten dute zu beharko luke garbitzen egon. Normalean garraiatzeko instalazioetan garbitzen diren arren, normalean ez da zikinkeria guztia ateratzen. Beraz, horrek esan nahi du garbiketa ona egin beharko zeniekeela.
Gaineratu dute ez dela xaboirik edo beste garbigairik behar, ukondo koipe zahar eta zaharra besterik ez. (Horrek esan nahi du 'erabili giharrak' termino hori entzun ez duenarentzat!) Lana nahiko errazagoa izan daiteke lehenbailehen minutu batzuk bustitzen badituzu, gero garbitu.
Baina, praktika arrunt batzuk dituzu ez luke egiten. Ez garbitu urrunegi erabili aurretik, edo biltegiratuta lizunak izaten has daitezke. Ez ezazu erabili ontzi-garbigailuaren garbiketa zikloan zehar egiteko trikimailu zahar hori, litekeena baita oraindik xaboiaren hondakinak jasatea.
Azkenean, ziurtatu lehortzen dituzula. Sukaldaritza fina Ohartarazi du hondarreko urak sukaldaritza prozesua oztopatzen duela; beraz, patata frijitu eta kurruskatsuak nahi badituzu, ziurtatu zure lehorrak daudela.
Patata ustelak?
Historiako patata akatsik handiena? Hain zaharrak diren patatak janda, hiltzen zaituzte . Patata guztiak solanina izeneko konposatua duten landareen ilunabarreko kide dira. Gure gorputzek solanina nahikoa erraz bota dezakete kontzentrazio normaletan, baina patata bat denbora gehiegi gordetzen denean edo gaizki gordeta, konposatua oso gaixotu gaitzaketen kantitateetaraino iritsi daiteke, eta baita hilgarria ere. Larruazalean edo azpian klorofila nabarmen berdea duten patatak solanina maila altua duten seinale ziurra da, beraz, hobe da botoi horiek botatzea. Patataren kimuak edo 'begiak' moztea ere gomendatzen da, kimuek berez gauza txar batzuk baitituzte. Patatak ere gorde ahala zaporea alda dezakete, beraz, patata koskorrak ere bota behar dira. Patatak lehorrean gorde behar dira beti, lizuna ekiditeko, itxaron zure patatak garbitzeko, erabiltzeko prest egon arte.
familiako dolar dendak jabeak dituena
Modurik onena patatak gorde ingurune ilun eta freskoan dago, 45-55 gradu Fahrenheit barrutian. Zenbait lagunek patatak hozkailuan gordetzeko zaleak dira, hilabeteak iraun ahal izateko. Hozkailuaren biltegia patataren zaporea eta kolorea alda ditzake, gozoagoa eta ilunagoa bihurtuz, baina zapore aldaketa hori zuzendu daiteke patatak egosten hasi aurretik egun batzuetarako giro tenperaturara itzultzea ahalbidetuz.
Labean egindako patata arriskutsuak
Azkar, nola egiten dituzu labean patatak? Paperean bildu eta labean egosten dituzu, ezta? Bihurtzen da, hori da ez da gauzarik onena nahiko arrazoi larri batengatik.
Lehenik eta behin, zure patata paperean labean egonez gero, barruko hezetasuna harrapatzen ari zara, eta horrela, zure patata labean busti egiten da, adituek adierazi dutenez. Idaho Patata . Yuck, ezta? Gainera, ezin duzu ikusi nola datorren patata, eta horrek errazegi edo gutxiegi kozinatzea errazten du.
Baina hemen ere zerbait arriskutsua dago lanean. Estatuko Elikagaien Segurtasunak ohartarazi du patata soberan baduzu, edo, esan dezagun hurrengo egunean bazkarirako aparteko bat egin duzula, gauza guztia hozkailuan sartzea besterik ez duzula. Paperarekin bilduta badago, botulismoaren haztegia izango da eta horrek, noski, oso-oso gaixotu zaitzake.
Orduan, zer egin behar zenuke? The Kitchn papera papera salta dezakezu, larruazala zenbait aldiz sardexka batekin eta labean egin dezakezu labeko apalategian edo labean. Jarri labea 425era, eta irauli 20 minutu inguru ordu bateko labean. Hori da!
