Arroza munduko karbohidrato iturri ezagunenetako bat da - 2018 eta 2019 artean, 486 milioi tona metriko baino gehiago erori ziren mundu osoan (bidez Estatista ). Eta, arabera On egin Da tit , 40.000 arroza motak baino gehiagok populatzen dute planeta, oro har ale motzeko, ertaineko eta luzeko barietateetan sailkatuta.
Arroz zuri ugari badago ere - ale laburreko arborioetatik hasi eta ale luze indiar basmati arte - jende gehienak arroz zuria pentsatzen duenean, Amerikako ale luzeko arroz zuria pentsatzen du, egosita, ehundura lehor eta leuna eskaintzen duena. ale bereiziekin '(bidez Sukaldaritza fina ). Ale luzeko barietatea ere bada ere, jasmin arroza, aldiz, usain berezia eta 'ehundura leuna eta itsaskorra' da egosten denean.
Ren arabera Cook-en Ilustrazioa , jasminaren itsaskortasun arinaren arrazoia amilopektina egotea da, bereizketa eragozten duten 'adar sasiak' dituen molekula. Bestalde, sukaldaritza eskola Rouxbe ohartzen da bereizketa gehiago eskaintzen duten ale luzeko arroz zuriek amilosa kantitate handiagoa dutela, egosketa prozesuaren bidez ez dela uzkurtzen.
Zaporeak, sukaldaritza metodoak eta elikadura alderatzea
Ren arabera Izeriak jaten du , Jasmine arroza mota bat da Oryza sativa , batez ere Asiako hego-ekialdean (Thailandia, Laos, Vietnam eta Kanbodia) hazten da, eta horrek bere izen informalari, Asian arroza, laguntzen dio. 'Zapore gozo eta fruitu lehorra' bezala deskribatzen da, lore, gurin eta krispeten antzeko usainarekin. Jasmine arroza normalean zuria bada ere, barietate marroiak eta beltzak ere badaude.
Bitartean, AEBetako arroza Estatu Batuetan kontsumitzen den arrozaren ia% 85 hemen hazten dela jakinarazi du, ale luzeko barietateak Arkansas, Louisiana, Mississippi, Missouri eta Texasen lantzen direla. Adituek gomendatzen dute garbitu ale luzeko arroz zuria egosi aurretik, 1 arroz kopa eta 1¼ ur edalontzi proportzio erabiliz, eta gero 18 minutuz egosi, eta ondoren 15 eta 20 minutu atseden hartu (bidez On egin Da tit ). Jasmine arroza ere garbitu behar da eta arroza-ur proportzio bera behar du, baina sukaldaritza 12 eta 15 minututan egin daiteke, eta ondoren 10 eta 15 minutuko atsedenaldia (bidez Izeriak jaten du ).
Nutrizio edukiari dagokionez, bi arroz motak antzekoak dira. Osasun lerroa Jasminaren arrozak ale luzeko zuriak baino kaloria gehiago dituela (181tik 160ra kopa bakoitzeko), gehi koipe gramo erantsia, karbohidrato apur bat gehiago eta burdin kantitate txikia, arroz zurian falta dena. Jasmine arroz ale osoak daude, eta zuntz gehiago emango dute.
Azkenean, aukeratzen duzun arroza bilatzen ari zaren zapore eta ehundura sentsazioen araberakoa izango da.
