Gordon Ramsay-ren artzainaren tarta onena bihurrituarekin

Edozein zaletu Gordon Ramsayrena Sukaldeko Amesgaiztoak ziurrenik gogoan izan zuen zerbitzuan emandako 'artzain tarta' trufatzen zuela Txitxarra , benetan landetxe tarta bat zena. Bien arteko aldea da artzain tarta tradizionalki arkume birrindua izaten du, eta etxetxo tarta, berriz, behiz beteta izaten da Etxea Sukaldea Da ). Orokorrean, Ramsayri ez zitzaion gustatzen zerbitzatu zitzaion pastela, saltsaz gainezka zegoen, hotza gertatu baitzen. 'Gordina' eta 'urtsua' iruditu zitzaion.

Errezeta garatzailea Keith Kamikawa artzain-pastelaren bertsio sortzailea egin du orkatza erabiliz. Kamikawa-k Ramsay-ren jatorrizko errezetarekiko duen ikuspuntu bereziak klasikoari zapore sakontasuna ematen dion 'ehiztariaren bira' du, nahiko erraza den ehiza-haragia erabiliz.

'Wisconsinen bizi naiz, beraz, mundu guztiak ezagutzen du ehizatzen duen norbait', azaldu du Kamikawak. 'Nire anaiak ehizatzen du eta oreinak esku artean izaten ditu gehienetan.' Kamikawak jatorrizko errezetaren ingelesezko elementu tradizional batzuk gordetzen ditu, eta errotako barazki errutabaga gehitzen dio patataren gainari. Emaitza aberatsa eta goxoa da: dibertigarria Ramsayren artzain tarta klasikoa agian Ramsayk ere onartuko lukeena.

Zer aldatu genuen Gordon Ramsay-ren artzain tarta errezetan

Kamikawak bi aldaketa garrantzitsu egin zituen Gordon Ramsay-ren jatorrizko artzain tarta errezetan bertsio hau sortzean.

Lehenik eta behin, bildotsa orkatzarekin trukatzen du, eta haragi zoragarria deritzo.

'Arina da, belar zapore pixka bat du, eta behiaren antzekoa da baina arinagoa da', azaldu du, 'Zaporea sotilki alda daiteke, edozein haragi bezala, oreinen dietaren arabera'.

Ramsey-ren lurrazalean patatari rutabaga gehitzeak orkatzaren goxotasun naturala azaleratzen du, Kamikawak dioenez, ehiza-haragiarekin oso ondo funtzionatzen duela dioen lurreko mingostasun ukituarekin.

Bildu osagaiak artzain tarta osatzeko

Artzain tarta hau gozoarekin hasten da. Hori egiteko, kopuru berdinak (pisuaren arabera) beharko dituzu patatak eta rutabaga, zuritu eta dado handitan zatituta, patata osoak edo rutabaga baino azkarrago eta modu uniformean prestatuko direnak. Beharko duzu ere gatza egosteko urarentzat eta baita birrindutako amaitua ontzeko ere, piper beltz ukituarekin batera. Arrautza gorringoak eta gurinak aberastasuna eta pisua ematen diote toppingari. The Parmesano gazta fruitu lehor goxoa gehitzen du eta goiko aldea brontzearen azpian urre marroia izaten laguntzen du.

Egin artzain tarta gozoa

Zure osagaiak muntatu ondoren, sukaldaritza lortzeko garaia da. Konbinatu patata zatituta eta rutabaga lapiko handi batean, eta gehitu nahikoa ur estaltzeko. Ondu kosher gatz koilarakada batekin, barazkiak barrutik eta kanpora onduko baitituzte hamar eta 12 minutu bitartean, edo sardexka bat erraz irristatzeko adina samur egon arte.

Bitartean, urtu 4 ontzako gurina. Barazkiak egosita daudenean, xukatu eta birrindu gurinarekin, baita arrautza gorringoekin eta parmesano birrinduaren 6 ontzako (edo ⅔ bolumenaren arabera). Ondu koilaratxo gatzarekin eta ¼ koilaratxo piper beltzarekin, eta gorde.

Bildu artzain tarta betetzeko osagaiak

Topa eginda, artzain tarta betegarria egiteko garaia da. Osagai funtsezkoa, jakina, orkatza da. Kamikawa bezalako ehiztaria den anaiarik ez baduzu, tokiko Facebook orrialdeetan orkatza 'ehizatzen' saiatzea proposatzen du.

'Hurbildu zure komunitatearengana', iradokitzen du. 'Ziur nago ehiztari ugari daudela, bildutakoa partekatzea gustatuko litzaidake'. Ehiztariak zure lepoan lurrean meheak baldin badira, beti nekazarien merkatuen edo oreinen ustiategi komertzialen aldeko apustua egin dezakezu orkatza lortzeko.

Oreina gisatu goxoa bihurtzeko, beharko duzu oliba olioa , tomate pasta, oilasko salda , ardo beltza, Worcestershire saltsa, baratxuri aromatikoa, ezkaia eta erromeroa. Azenario birrindua eta tipula ere gehituko dituzu, nahasketan urtuko direnak. Nahi izanez gero, koilarakada bat irin gehi ditzakezu, saltsa loditzen laguntzeko.

Egin artzainaren pastela betetzen

Hasi artzainaren tarta betetzen 2 olio koilarakada olio berotuz zartagin batean - ahal bada burdinurtua, sukaldaritzarako zartagin bakarra zikintzeaz gain, baserriko plater polita eta bikaina ere eskaintzen baitu. amaitu tarta. Gehitu orkatza olioari, ondu gatza eta piperra, eta egosi gorritu arte.

Jarraian, aromatikoak: Gainerako gurina zartaginera gehitu, eta ondoren azenarioak eta tipula. Salteatu lau bat minutuz edo bigundu arte. Ondoren, gehitu baratxuria (eta irina, erabiltzen baduzu) eta egosi lurrintsu arte - minutu inguru - Worcestershire saltsa, tomate pasta eta ardo beltza gehitu aurretik. Egosi likidoa lurrundu arte, eta ondu belarrekin.

Une honetan, gehitu oilasko salda, eta berriro ere, su eztia, likidoa egosi arte. Zaporeak kontzentratzen laguntzen du, oso aberatsa eta goxoa den betegarria utziz.

Eraiki artzain tarta

Topaketa nahiz betea egosita, zure pastela muntatzeko unea iritsi da. Aktatu brostea eta, ondoren, arreta piztu nahasketetara. Burdinurtuzko zartagin bera erabiltzen baduzu, betegarria egosi eta pastela zerbitzatzeko prestatu baduzu, leundu goialdea eta marratu aldeak. Nahi izanez gero, betegarria beste labeko plater batera ere transferi dezakezu. Edozein modutan, gainetik jarri patata eta rutabaga nahasketarekin, eta zabaldu espatula batekin berdindu arte.

Aurrez prestatutako otordua izan dadin, tarta etapa honetara arte eraiki dezakezu hozten eta hozten utzi aurretik. Hurrengo egunean, atera eta utzi giro-tenperatura (ordu bete inguru) labean hasi baino lehen.

Bake Gordon Ramsay-ren artzain tarta bihurrituarekin

Azken ukitua lortzeko, besterik gabe, jarri patatak eta rutabaga azken 2 ontzako gazta parmesano birrinduarekin. Labera sartu aurretik, Gordon Ramsey-k gomendatzen du berea Youtube bideoa pastelaren 'goiko sardexka' egiteko, 'nire ama zaharra pozik egoteko modako aholku ona'.

Eta Kamikawa ados dago. 'Tartaren goialdea landuz gero, gailurrak sortzen dira, eta horrek azalera estra dezake, gorritu eta kurruskatu daitekeena, abiarazteko itxura bikaina duen gozo gozo izugarria sortuz.'

Jarri prestatutako tarta labean eta egosi kurruskari eta gorritu arte, hamar edo 15 minutu inguru. Utzi hamar minutuz atseden hartzen eta, ondoren, zulatu!

• 1 kiloko patata zurituak, dado handiak zurituta
• 1 kilo rutabaga, zurituta, dado handiak
• Koilarakada 1 + 3 koilaratxo kosher gatz
• ½ koilaratxo piper beltz
• 2 arrautza gorringo
• 6 koilarakada gatzik gabeko gurina
• 6 ontzako gazta parmesanoa, txikituta
• 2 koilarakada oliba olio
• 1 ½ kilo lurreko orkatza
• 2 azenario handi, birrinduak (7 ontza inguru)
• Tipula 1, birrindua (12 ontza inguru)
• 3 baratxuri ale, xehatuta
• 2 koilaratxo ezkaia freskoa xehatuta
• 2 koilaratxo erromero fresko xehatuta
• 2 koilarakada tomate pasta
• ½ kikara oilasko salda
• ½ kopa ardo beltz
• 2 koilaratxo Worcestershire saltsa

• Koilarakada 1 erabilera guztietako irinarekin

1. Egin topping. Jarri patata zatituak eta rutabagak sukaldean lapiko handi batean, eta gehitu nahikoa ur osagaiak estaltzeko. Gehitu koilarakada 1 koher kosher, eta buelta eman beroa. Irakiten patatak eta rutabaga samurrak egon arte, hamar edo 12 minutu inguru.
2. Urtu 4 ontza gurin gatzgabe. Iragazi patatak eta rutabaga, eta birrindu 2 arrautza gorringo, koilaratxo koher gatz kosher, pepper koilaratxo piper beltz, 4 ontza parmesano birrindu eta gurina urtuarekin. Albo batera utzi.
3. Egin betegarria. Azenarioak eta tipula birrindu, eta baratxuria txikitu.
4. Berotu 2 koilarakada oliba olio salteatutako zartagin batean (burdinurtua nahiago) su ertainean. Gorritu ogia zartaginean, 2 koilaratxo gatz kosher eta ¼ koilaratxo piper beltzarekin ondu.
5. Gehitu gatzik gabeko 2 gurin koilarakada eta azenarioak eta tipula. Salteatu leun arte, lau minutu inguru.
6. Gehitu baratxuri xehatua (eta irina, erabiltzen baduzu) eta irabiatu baratxuria loratu arte, minutu bat inguru. Gehitu 2 koilaratxo Worcestershire saltsarekin, 2 koilaratxo tomate pasta eta ½ kopa ardo beltz. Egosi ardo beltza lurrundu arte. Gehitu 2 koilarakada ezkaia fresko xehatuarekin, 2 koilaratxo erromero fresko xehatuarekin eta ½ kopa oilasko saldarekin. Egosi likidoa lurrundu arte, lau minutu inguru.
7. Puztua piztu eta, ondoren, eraiki tarta. Leundu tartearen betegarria edo eraman beste labeko platera, nahi izanez gero, eta erabili espatula betegarria modu uniformean berdintzeko. Bota patata eta rutabaga tapa betegarrira, eta zabaldu uniformeki espatula batekin.
8. Bota patatak eta rutabaga azken 2 ontzako gazta parmesano birrinduarekin eta sardexka.
9. Labean egosi hamar eta 15 minutu inguru.
10. Artzain tarta hamar minutuz deskantsatzen utzi eta zerbitzatu.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean