Txerri azalak zertxobait jasaten ari dira pizkundea egun hauek. Garai batean hegoaldeko pobreziako sukaldaritzaren irudi gisa ikusten zen, zuk nahi zenukeena jaso gasolindegi batean RC kola batekin eta Red Man taldearekin batera. Gantz gutxiko jendetzak topatu zuenean txerri azalak dietarako egokiak ez ezik, oso zaporetsuak ere bazirela, produktu xume hau mokadutxo arruntak lortzen hasi zen. Eta sukaldariak eta mokadutxoak konturatu bezain laster, txerri azalak berriro ere bataiatu zitezkeela 'chicharrones' mugako hegoaldeko ezizena erabiliz, bat-bateko jangelako mahairik dotoreenetarako nahikoa onak izan ziren.
Ez dio axola zer izen deitzen diezun, txerri azala, kurruskaria, chicharroneak edo hain finak (frantsesa delako) marratu , mokadutegitik atera baino lehen ezkutuan guztiok ezkutuan ezagutzen eta maitatzen ditugun gantz-txerri larruazaleko frijitu gozoak dira. Eta berpizkunde baten erdian gaudela kontutan hartuta, hauei buruz gehiago jakin beharko genuke, ezta? Eskubidea.
Hona hemen nola egiten diren txerri azalak
Jean Pierre Muller / Getty Images Inoiz pentsatu al duzu zehazki nola txerri baten azala mokadu kurruskari bihurtzen den? Beno, noski! Izan ere, ziurrenik gauez mantendu zaitu. Beno, ez beldurrik izan, hemen gera lo lo aurrezteko txerriki azala egiteko azalduz prozesu osoa .
Lehenik eta behin, atera txerri baten larruazala. (Benetan nola jakin nahi baduzu harategia txerri bat, nola egin behar den asko dago bideoak hor daude, baina ez dira bihotzekoak). Zure txerriaren azala beharrezko bitartekoen bidez lortu ondoren, ebaki azala laukitxoetan, eta irakin itzazu ur-lapiko batean ordubete inguru. Xukatu azalak, ondoren hoztu hozkailuan lau ordu edo gehiagotan gantza sendotzeko. Koipea nahikoa sendotu ondoren, arrastatu azala. Hurrengo pausoa (oraindik ez dugu gertu) azalak tenperatura baxuko labean (180 gradu) 10 ordu inguru edo gau batez deshidratatzea da. Prozesu honek gainerako gantz guztiak kentzeko balio du, soilik hurrengo pausoan berriro gehitu ahal izateko, hau da, frijitzeko. Berotu olio potea 400 gradutara, bota azala batzuk aldi berean, eta nahastu, guztiz puztu arte. Kendu azal puztuak, jarri rack batean xukatzeko eta ondu oraindik bero dauden bitartean. Ondoren, utzi larruak hozten amaitzen, eta, behin hori eginda, garaia da ... txerria ateratzeko.
creme brulee ina lorategia
Txerri azala vs crackling vs fatback - zein da aldea?
Facebook Funtsean daude lau mota desberdin txerri larruazalean oinarritutako mokadutxoak, denak nahiko antzekoak, baina desberdintasun gutxi dituztenak izen desberdinak eman ahal izateko. Oinarrizko txerri azala frijitu baino lehen azaletik gantz guztia kenduz sortzen da. Koipearen zati bat larruazalean geratzen uzten bada oraindik gantz gehiago frijitu aurretik, sortzen den produktuari crackling deritzo. Gantz gehiena geratzen bada, gantzaren izen dotorea da, nahiz eta beti itxura dotorea izan eta 'lardoa' deitu.
Laugarren aldaerari dagokionez - ah, honek paragrafo bat merezi du. Zure txerrikia benetan nahi baduzu, ez begiratu garbigailuaren azala baino. Garbigailuaren azala larruazal handi handi batekin hasten da, gantz pixka bat uzten du eta elefante belarri haragitsuaren antzeko zerbait frijitzen du. Hmm, galdetu zergatik ez duten oraindik harrapatu inauterietako janaria ? Zartatu lil txerri horietako bat makil baten gainean, eta horra hor - nahikoa ona da edozein estatuko azoketarako.
Keto dietakoek txerri azala erabiltzen dute denetarako
Facebook The keto dieta batzuek moda modutzat har dezakete, baina, zalantzarik gabe, hankak dituen moda da, azken 20 urteotan gutxi gorabehera han zintzilikatzeaz gain aktiboki irabazten ari baita. Zer gehiago, keto dieters erraldoien erantzule ere badira ospea igo txerri-azalak, askorik gabeko karbohidratoak. Izan ere, keto sortzaile dietikoak txerri azalak altxatuta dituzte mokadu soil batetik hasi eta errezetari beharrezko kurruskaria eta zaporea gehi diezaioketen osagai batera.
Txerri azalak barazkiak estaltzeko edo gainetik estaltzeko erabil daitezke (almidoik gabekoak, natch), oinarri gisa erabiliak nakoak , eta ordezkatuko dute tako maskorrak . Txerri haragiaren kontsumoarekiko adikzioa bazara, badaude txerriki azala txertatutako txerri solomoaren errezetak ere. txerri saiheskia , eta benetan gainetik (baina seguruenik nahiko goxoa) txerriki azala hirugiharra . Geldi zaitez, gure bihotzak (eta estalita, gure arteriak).
Txerri azala postreak ere egiten dituzte
Facebook Postrerako txerria? Noski, zergatik ez? Kurruskaria, koskorra eta karbohidratoak azken finean, eta noski keto sukaldari sortzaileek hara joatea erabaki zuten. Txerri azala postre errezetak nahiko oinarrizkoak izan daitezke, azala hartu eta txokolatearekin zipriztindu , edo moduko bat egin dezakezu karbohidrato baxuko Cracker Jack (azukrerik gabeko) karamela eta fruitu lehorrak gehituz. Keto txikiak badituzu, zergatik ez lote bat txerri azala txakurkume chow ? Eta hauek txerri azala kanela bihurguneak , esan digute, egin ordezko duina Taco ezkila 's carbier bertsioa . Txerri azalak ere erabil ditzakezu cookieak .
Txerri azala bat (nahiz eta ez den bereziki keto-egokia) cookie errezeta Pertsona ospetsu batek, ez bik, baizik eta bi pertsonek egindako oihuak (edo txioak ateratzea) lortu zituen. Chrissy Teigen txiokatu du txerri azala egiteko galleten errezeta, 'Oh my god. Gustatuko litzaidake 'Elizabeth Banks aktoreak berehala erantzun zuen' Wow. Ni ere.' Jarraipenik ez egin andre hauetakoren bat cookieak prestatzera iritsi zen ala ez, ezta sukaldari pertsonalak ere zereginera eramateko, baina, zalantzarik gabe, publizitate bikaina izan zen jatorriz errezeta argitaratu zuen aldizkariarentzat. Zer esanik ez, txerri-azaletarako egun ona, oro har, jende ospetsuak maite duela sentituz.
Txerri azalak uste baino osasuntsuagoak dira
Facebook Ados, beraz, txerri azalak daude karbohidrato baxua , hori lortu genuen. Karbohidrato baxuak, oro har, karbohidratoak baino osasuntsuagoak dira. Hori ere lortu da. Baina ba al dago beste arrazoirik txerriki azala zure mokadutzat hartzeko, nahiz eta paleo poltsako kide ez izan? Egia esan, badaude.
gazta erraza da zuretzat txarra
Ren arabera Gizonen Osasuna , zure batez besteko txerriki azala pintxoek 9 gramo koipe dituzte 1 ontzako errazio bakoitzeko, hau da, aurkitutako kopurua baino zertxobait baxuagoa da patata frijituak (10,5 gramo ontza bakoitzeko). Baina Gizonen Osasuna txerri azala koipearen ehuneko 43 inguru oliba olioan aurkitzen den azido oleiko hain osasuntsua dela dio. Zuretzako koipea hobea izateaz gain, txerri azalak proteina kopuru handia (17 gramo inguru) eta patata patata frijituak ... ez.
Orain, txerri azalak ez dira perfektuak. Nahiko izaten dira sodio ugari du (515 miligramo untza bakoitzeko, hau da, gomendatutako egunerokoaren% 20 baino gehiago). Baina orduan, hemen beste mokadu batzuekin konparatzen ari gara, ez brokoli gordinarekin. Brokolia gordinak zure mokadu janaritzat jotzen dituen pertsona mota bazara, ziurrenik ez zara txerriki produktu atseginena gustatuko.
Sukaldari ospetsu batek 150 kilo galdu zituen txerri azala jaten
Facebook Sukaldari ospetsu britainiarra, zaharberritzailea eta BBC sukaldaritza ikuskizunen aurkezle eta aurkezle beteranoa Tom Kerridge aurkitu zuen bere burua, duela urte pare bat, mundu osoko elikagaien industriako profesionalek ezezaguna ez zuten arazo batekin - bere pisua gero eta handiagoa zen kontrolik gabe . Dieta eta ariketa fisikoko erregimen zorrotza egitea erabaki zuen, egunero lan eginez eta karbohidratoen kontsumoa gutxituz. Azken honek 'karbohidrato zuriak' moztu zituen, hala nola arroza eta patata, aukera horrek aukera ematen baitzuen patata frijituak eta patata frijituak menuan.
Uko egitea ez denez, gustuko mokadu bat hartu zuen motibatuta egoteko - bai, txerri azala jaso zuen. Harrigarria bada ere, hiru urteko ariketa fisikoa egin ondoren, elikadura osasuntsua egin eta maiz txerri azala kontsumitu ondoren, 150 kilo baino gehiago galdu zituen. Ados, agian ez da Jared the Subway Guy-ren arrakasta bezain handia, baina berriro ere, Jared ez bezala, Kerridge sukaldariak bere burua espetxetik kanpo mantentzea lortu du eta mantendu pisua.
Txerri azalak edozein hondamendiren bidez ikus zaitzake
Facebook 2019ko maiatza hezea izan zen, eta bereziki kaltetutako eremua Oklahoma estatua izan zen. Momentu batean, euriak eta ondorengo uholdeak oso txarrak izan zirenez, Interstate 40ko zati bat itxi behar izan zuten. Oklahoma Cityrena 9. kanala albisteak kazetari bat bidali zuen lehorreratutako gidariei elkarrizketatzera, eta horietako bat - beno, esan dezagun bere erantzunak (laburki) Interneteko kondaira Oklahomako espiritua kapsulatu zuen gizona bezala.
Eta nola lortu zuen 'John' izenarekin bakarrik ezagutzen den heroi hori? Beno, bere jokaera ezin txarragoak izan lezake zerikusirik, baita ikuskizuna lapurtu izana ere, bukaeran, Oklahoma Unibertsitateko zaleek Unibertsitateko Unibertsitateari aurre egiteko erabiltzen duten 'Horns Down' esku-seinalea keinuka. Texas 'ospetsua (eta oso gogaikarria)' Lotu, adarrak! 'sinatu. John-ekin beti gogoan izango duguna, ordea, uholdetik ateratzeko asmoa zuela adierazi zuen, harrapatu baino lehen bere burua hornitzeko aurreikuspena zuen txerri azala poltsa janez. Garai hartan John Boy Scout izan behar zela apustu egin genuen, prestatzen jakin zuelako.
Txerri azalak ezagunak dira mundu osoan zehar
Facebook Azkenaldian txerri azalak erosten aritu bazara - eta nork ez? - baliteke 'gisa etiketatuta ikusi izana koipeak . ' Ba al dago desberdintasunik chicharronen eta txerri-azal arrunt soilen artean? Ez, ez benetan. AEBetako merkatuan, gutxienez, izen horiek nahiko trukagarriak izan dira. Horrek islatu besterik ez du egiten mokadu hau oso ezaguna dela erdal hiztun diren herrialdeetan, eta etiketan hitz hori erabiltzeak txerri azalak nazioarteko itxura handiagoa ematen diela dirudi. Ontziratutako txerri azalak ugariak diren bitartean, benetako tratua nahi baduzu, chicharrones freskoak bilatu nahi dituzu tokiko carniceria edo tenda batean - hauek omen dira izugarri superior aurrez ontziratutakoei.
Hala ere, Mexikon ez dira chicharroneak ezagutzen eta maitatzen, mundu osoan zehar. Venezuelan errepideko mokadu herrikoia da, Bolivian igandeko afarian parte hartzen duten bitartean. Perun, tipula gorriaren gozamenarekin eta yuca frijituarekin osatutako hamaiketakoa dira, eta Filipinetan pipermin ozpina, papaia ozpinetakoa edo askoz ere gutxiago gustatzen zaien 'gibel saltsa' izaten dute. Zerbitzatzeko edozein modutan (gibelik gabe hartuko dugu gurea, mesedez), chicharroneak mugarik ez duen mokadutxo bat dira benetan.
Txerri azalak zorigaiztoko izenarekin doaz Erresuma Batuan
Facebook The Britainiar bertsioa txerri azalak tabernako janari ikoniko bat dira, eta horien paketeak barra atzean zintzilikatuta erakutsi dituzte telebista arrakasta handiko telesail arrakastatsuetan Koroatze kalea eta EastEnders . West Midlands-en sortu ziren beren txerriak gordetzen zituzten familiek egindako langile klaseko larruak, baina 1930eko hamarkadan merkataritza ekoizten hasi ziren eta hiri handi guztietako dendetara (eta pubetara) joaten ziren. Azkenaldian Britainia Handiko txerri azalak (beste leku batzuetan bezala) ospea areagotu egin da, ospetsuen zaleek lehengoak barne James Bond Sir Roger Moore aktorea. Izan ere, gaur egun halako eskaria dute, eta kalkuluen arabera, urtero 20 milioi poltsa inguru saltzen dira Erresuma Batuan.
Txerri britainiar azalak lager pintxo batekin jaisten diren bitartean (iparraldeko edo hegoaldeko) Amerikako homologoek egiten duten bezala, ezagunak diren izenak egiten duenaren antzekoa dirudi, gorputzean zehar igurtzi beharrean baino. jaten. (Bai, oso ongi etorria zara buruko irudi horrengatik.) Nolanahi ere, goi mailako eskaladak joan badira ere, txerrikiaren azalak urmaelean zehar ezagutzen dira oraindik ere txerriaren marraduren izenarekin.
Goi mailako jatetxeek txerri azala gehitzen diete beren menuei
Facebook Garai batean xerri azala xumea, itxura bitxia badirudi ere, menuan dago jatetxe dotoreak. Chicagoko The Publican joera aurretik zegoen, malta ozpina, pipermina, gazta gainetik txerriki azal pikantea 2009an agertzen zena. estreinako atala de Inoiz jan nuen gauzarik onena . Txerriki azala defendatzeko beste menu batzuk Alexandriakoa, Virginiarena Jackson 20 , etxean egindako chicharrones sagar gurina bourbon jus eta DC-ekin Masseria , bertan, azalak risina babarrunarekin, jerezekin, piperminekin eta parmesanoarekin onartzen dira, Cotenna di Maiale dotore izenarekin.
Beharbada eskaintza gehiegizkoena, tamaina aldetik, da erraldoi $ 17 txerri azala The Aviary kokteleko New Yorkeko tabernako menuan agertzen da, baina gure diruaren truke, inoizko txerri azala politena Pariseko Agape Substance jatetxeak eskaintzen zuena izan behar zuen. Dastatzeko menu berezi bat lortzeko, sortu zuten dibertitu bouche (sinetsi dezakezu txerriki azalaz ari garenean termino hori erabiltzen ari garela?) txerri azal bakarra mikro belarrez eta Beluga kabiarrez osatutako krema ohe batekin osatuta. Hori da banketxeraino 'oui oui oui' joan zen txerritxo bat.
Artisau txerri azala orain gauza bat da, noski
Facebook Ezin zenuen espero azken hamarkadako janaririk beroenak txerri azala saihestea, ezta? Bai, gauza guztiak artisau hogeita hamarreko hamarkadaren hasieratik elikagai guztien leloa izan da, garai hori, aldi berean, azalaren azalerarekin batera gertatu baita. Beraz, modu naturalean, bi joerak ezagutu eta batu, eta bai, orain artzaintzako odak osatzen bizia eman ondoren lasai iraungi diren txerrien azala organiko, iraunkor eta doako txerri-azalak aukera ditzakezu.
Ados, beraz, poesia txerriari buruz egin genuen eta ziurrenik pasatze baketsuari buruz (nahiz eta ez garen horretan sakonegi sakonduko, oraindik traumatizatuta gaude txerri bat nola moztu bideoa ). Gainerakoa, ordea, egia da. The komenigarria Keto blogak iradokitzen du txerri azala jakitunek Epic-en Himalayako arrosa gatz labeko labean egindako txerri azukreak edo Southern Recipe-ren Kimchi BBQ BBQ Small Batch Pork Rinds bezalako joera onak izan ditzaketela. Orain arte falta den janari moda bakarra, CBD infusioko txerri azala (jenio batek izendatu duena) da. CheechandChongarrones ), baina itxaron besterik ez duzu. Apustua egiten ari gara laster horiek gertu dauden gasolindegi batean edo vape dendan eskuragarri egongo direla.
whataburger-era iristeko gauzarik onena
'Txerri' azala veganak ere lor ditzakezu
Facebook Txerri azala txerririk gabe? Esan ez dela horrela! Beno, kazetaritza osotasunaren mesedetan, ezin dugu hori egin, baietz, txerrikirik gabeko azalak egin ditzakezu veganoak . Hala ere, horrelakorik erosi nahi baduzu, aukera gutxi dituzu aukeran.
Aurretik egindako askaria merkatuan bazaude, lor dezakezu Ricoren Landare Azalak , zuritutako onddo entzima aberastuekin egindakoak (bai!) eta laborategian egindako beste osagai mordo bat (baina gutxienez haragirik gabe). Nahi duzuna haragirik gabeko chicharron artisauena bada, hala ere, seguruenik mantendu beharko zenuke Snacklinak , onddo / yuca / tipulan oinarritutako askaria DC barbakoa sukaldaria eta orain eskuragarri Miso Ginger, Chesapeake Bay, eta (noski) Barbakoa zaporeetan. Kontuak kontu, benetan benetakoa bezalako gustua dute.
