Getty Images 2017an, Restaurant Brands International - jabea den enpresa nagusia Tim Hortons eta Burger King - Popeyes erosi zuen. Iragarkiak sare sozialak zorrotz bidali zituen, bizitzako esparru guztietako jendeak galdetzen zuen ea beren frankizia maitea aldatuko zen edo ez.
Zerrendan Beyonce bezalako pertsonaia ospetsu batzuk ere agertzen ziren. Poparen erregina oso zalea da (adibidez Bloomberg dio, Popeyesen ontziak zerbitzatu zituen 2008ko ezkontzan), baina ez da bakarra. James Beardeko hautagaiak eta Isaac Toups Top Chef lehiakideak dioenez, jan egingo duen janari azkar bakarra da Eguneroko piztia dio beste sukaldari ospetsu batzuek –Anthony Bourdain eta David Chang bezalako– ere jendaurrean salto egin dutela Popeyes-en.
Toupsek dio Popeyesen oilasko pieza bakoitzari jartzen zaion maitasuna dela lehiakideengandik bereizten duena, eta, zalantzarik gabe, iraganean beren bezeroen gainetik joan dira. Nola? Hitz egin dezagun Popeyes-ekin, eta agian zure oilasko kate gogokoari buruz ez dakizuna.
Ez da Popeye hori
Instagram 'Popeye' izenak espinakak eta Sailor Man-en irudiak sor ditzake, baina ez zaio kateari izena eman. Arabera Sandton Times - Hegoafrikako Popeyesen lehen kokapenaren inaugurazioaren berri eman zuen albistegia - katea 1970eko hamarkadako filmeko Gene Hackman-en Jimmy 'Popeye' Doyle fikziozko detektibearen izena jarri zuen. Frantziako konexioa . 1972an katea sortu zen garaian, ez zen gaur egungo erreferentzia iluna eta ez zen lehen izena ere.
Alvin C. Copeland Sr.-k izenarekin ireki zuen lehen kokapena Oilaskoa ihesean . Hilabete batzuetan borrokan ibili ondoren, New Orleans auzoko kokapenetik hartu zuen inspirazioa, bere oilasko tradizionala bertsio pikantearekin ordezkatu zuen eta Popeyes izenarekin berriro ireki zuen.
Eta horrek izenarekin lotutako beste galdera batera garamatza: ez al litzateke 'Popeye'-koa izan behar? Ez da hala, eta Copeland-ek apostrofo faltaren inguruko azalpena beti bezain eszentrikoa da. Askotan kontatutako istorioa (bidez 97.3 Dawg ) hau da, lehen kokapen hori ireki zuenean, 'behar bezain eskasa zela'.
Denbora luzean ez ziren beren errezetaren jabe
Facebook McDonald's saltsa sekretua, Arby's Horsey saltsa, Coca-Colaren zapore nahasketa nahasia ... enpresa askok sekretu goreneko errezetak dituzte, baina, bitxia bada ere, Popeyesek ez zuen oilasko errezeta sekreturik 2014ra arte. Nola gertatzen da hori?
1990eko hamarkadan, Arbela dio porrotak Popeyesen berrantolaketa handia behartu zuela. Al Copeland sortzailea zuzendari nagusitik frankiziadun izatera pasa zen, baina errezeten kontrola mantendu zuen. Hil ondoren, errezetak bere ondarearen zati gisa geratu ziren, eta Popeyesek urtean 3,1 milioi dolar baino gehiago kobratu behar zituen erregaliak lortzeko. 2014ra arte ez zuten ordaindu Copeland-en jabetzako konpainia, Diversified Foods and Seasonings LLC, 43 milioi dolar izugarri askok maite dituzten oilasko errezeten eskubide osoengatik.
DFS-k Popeyes-ek bere espezia nahasketarekin hornitzen du oraindik eta, interesgarria da, badago nahasketa 'jabeduna' eta DFSek oraindik ere baduela, eta Popeyesek orain dituen 'oinarrizko errezetak' ditu. Deskribatzaile horietako bakoitzari zer aplikatzen zaion ez dago nahiko argi, baina hala ere, oilasko garestia da.
Zer da haien ongailua?
Instagram Galdetu Popeyes zale gogorrari eta gehienek ziurrenik esango dute hain ona egiten duen oilaskoari emandako ostiko minak direla. Inoiz pentsatu baduzu zerk egiten duen perfektu kopuru hori, ez zara bakarra.
Todd Wilbur Top Secret errezetak desblokeatuta Cajun Sparkle Seasoning nahasketako osagai misteriotsuak hackeatu dituela dio, eta errezetaren zati funtsezkoa MSG polemikoa da. Errezetan ere bai? Gatza, piper beltz ehotua, tipula hautsa, salbia lehorra, piperrautsa eta Cayenne piperra.
Genius Kitchen errezeta bat ere badu, eta piper zuria eta Tabasco saltsa ere biltzen ditu. Horrek aparteko jaurtiketa emango dio, baina errezeta berrikusle batek bere ohia izandako esperientziarekin bat etorri zen. Diotenez, errezeta gehienak gaizki ateratzen diren gauza bat da Cayenne piper nahikoa ez izatea, gogoratzen baitu ongailu nahasketak larruazala erretzeko adina bero zuela. Gaileta goxo horiek gozoak direla esan du, gehienok kezkatzen gaituen arrazoia dela eta. Errezeta gogorra izan da laburtzerakoan. Batzuetan, ordea, sakrifizioa merezi du.
Chick fil a ondo egina
Animalien krudelkeria leporatu zieten
Facebook Ren arabera Popeyesen adierazpen ofiziala animalien krudelkeriari dagokionez, Oilasko Kontseilu Nazionalak ezarritako animalien ongizatearen gidalerroak betetzen dituzten hornitzaileei soilik ateratzea nahi dute. Ikerketek eskaintzen duten neurrian jarraibide horiek etengabe berrikusten eta eguneratzen ari direla esaten duten arren, denak ez daude pozik Popeyesen prozedurekin.
2018an bezala, AJC animalien ongizatearen konpasioa Munduko nekazaritzan eta Popeyes protesta egiteko asmoen berri ematen ari zen azkenean zerbitzatzen dituzten oiloen tratamenduagatik. Taldeak aldarrikatu zuen Popeyesek ez zuela nahikoa proaktibotasunik izan bere promesak betetzen zirela ziurtatzeko eta haien hornidura krudeltasunik gabekoa zela ziurtatzeko. Taldeko bozeramaileek gaineratu zutenez, Popeyesek egoera osasuntsu eta erosoetan hazitako oiloak soilik lortzera aldatzea agindu nahi zuten, Popeyesek etengabe egiteari uko egin ziotela esan zuten. Gisa lineako eskaera 150.000 sinadura baino gehiago lortu zituen, Popeyesek uko egin zion telefono deiei eta mezu elektronikoei erantzuteari edo protestari erantzuteko adierazpenik emateari.
Auzi bitxi batzuk izan dira
Getty Images Popeyes auzi bitxi eta batzuen jomuga izan da, eta has gaitezen 2016ko azaroarekin. Orduan, Paul Newton Jr. Mississippiko abokatuak oilasko zati bat ito ondoren auzitara eraman zuen, tresnarik gabe jateko behartuta zegoelako. Ren arabera Zoria , Newton-ek dio oilaskoa ito zuela eta larrialdiko ebakuntza egin behar izan ziotela pieza bat eztarritik ateratzeko. The Huffington Post dioenez, auzia bota zuen sare sozialetan jendeari galdetu ziotelako galdetu zioten ea zer moduz uste zuen beste guztiek oilasko frijitua jaten zutela.
Orduan, 2017an, Texasko emakume batek demanda jarri zuen Popeyes-en jateagatik, hestean arrautzak jartzen zizkion haragi jateko zizareak eman zizkion eta 'barrutik kanpora' jaten hasi zen. Karen Goode milioi bat dolar inguru bilatzen ari zen kalte-ordainetan, baina horren arabera Washington Post , Popeyes izan zen zientzia alboan zuena. Gwen Pearson, Purdue entomologia saileko adituak, hau esan zuen aldarrikapenari buruz: 'Honen inguruan ezer ez da biologikoki ona'. Popeyes-ek aspaldidanik berarekin lanean aritu zirela komentatuko zuen, nahiz eta bere aldarrikapenak guztiz eta ehuneko 100ean oinarririk ez izan.
Beste norbaiten drama harrapatu zuten
Instagram 2017an, Popeyes jatetxeetako drama batzuen erdian harrapatu zuten, erabat propio egindakoak ez zirenak. Yelp berrikusle batek Long Beach-eko Sweet Dixie Kitchen-en izandako esperientziaren berri eman zuenean hasi zen. Zoria dio zenbait langile sukaldera Popeyes-etik poltsak eramaten ikusi zituela aldarrikatu zuela, eta zerbitzatzen ari ote ziren galdetu zuenean, aitortu zuten hala zela.
Istorioa behin betiko ez zen hor amaitu, eta jatetxearen jabeak Popeyesen oilaskoa egunean bi aldiz bidaltzen zutela esan ez ezik, neurri batean justifikatu zuen berea frijitzeko gaitasunik ez zutela gehituz. Oilaskoa katetik ateratzean ez zegoela gaizki erreklamatu zuen eta adierazi zuen bere gumboa 'bertako nekazarien merkatu gisa saltzen duen lagun bati' atera ziola (bidez Munchies ). Pertsona batzuek jatetxea eta Popeyes oilaskoa berriro saltzen defendatzen zuten bitartean, beste batzuk haserre agertu ziren beren janari guztia egiten zutela iragartzen zuen jatetxea oso argi saltzen eta erosten ari zelako.
Hiri kondaira bitxi batzuk daude
Instagram Popeyes-ek hiriko kondairen zati justua baino gehiago ere izan du hizpide, eta has gaitezen 2016an Harlem-eko familia batek negoziatutakoa baino gehiago lortu zuela bertako Popeyes-en gelditu zirenean. Esan zuten arratoi frijitua zerbitzatu zutela oilasko ontziarekin, eta bitartean Snopes ofizialki estatusa 'frogatu gabea' dela esaten dute, eta, horrez gain, oso ohikoa den izena duten hiri kondairen talde baten oso antzeko aldarrikapena dela diote: Kentucky Fried Rat.
Ezezagunak ere badaude. 2017an, albiste gune faltsu batek zabaldu zuen kokapen jakin batek bezeroak oilasko bila itzultzeko modu berri bat aurkitu zuela: kokainarekin lotu zuten. Satira gunea zen, baina Compton Herald , sare sozialetan ikusi zuten jende asko ez zen horretaz konturatu. Froga beti ona da letra txikia irakurtzea.
Buelta izugarria izan zuten
Instagram Copeland 2008an zendu zen eta, orduan, 15 urte inguru igaro ziren zuzendaritzak bere ondorengoari eman zizkionetik. Baina QSR aldizkaria dio bere heriotzaren iragarkiak beste kolpe bat gehiago zirudien larri borrokan ari zen markari. Bide luzea erori zen 1980ko hamarkadatik, herrialdeko oilaskoetan oinarritutako hirugarren kate nagusia zenean.
Cheryl Bachelderrek hartu zuen katea eta frankiziatuen kudeaketa, eta gogoratzen baduzu menuetan eta publizitatean bezalako zenbait aldaketa garrantzitsu ikusi zenituela, milioi bat dolarreko berrikuspenaren zati bat izan zen. Zorionez, haientzat (eta beren zale gogorrentzat), funtzionatu zuen. 2008 eta 2016 artean, Popeyesen kokapenak 1.900etik 2.500era pasa ziren. Frankiziatuen irabaziak 340.000 dolar izugarri handitu ziren jatetxe bakoitzeko, eta Popeyes akzioak 3.50 dolarreko akzioa 60 $ ingurukoa zen. Hazkunde kopuru harrigarria da hori, eta hamarkada bat baino gutxiagoan gertatu izana are ikusgarriagoa da.
Antibiotikoen konpromisoei eutsi zieten
Facebook Haragiaren industrian antibiotikoen erabilera izugarri eztabaidagarria da (eta sakon aztertu dugu gai hau hemen). Laburbilduz, abereak ekoizteko antibiotikoen erabilera handiak antibiotikoen erresistentzia ekar dezake, epe luzera hilgarria izan daitekeena. Watt AG Net antibiotikoak hazkunde hormona gisa soilik erabiltzea ahalbidetzen zuten hornitzaileengandik ateratako haragi guztiak kentzeko konpromisoak hartzen ari ziren janari lasterren kateei begiratu zien eta platerera igo ziren lehenengoen artean Chick-fil-A , Aita Joan , eta Panera Ogia . Ez dago zerrendan? Popeyes.
basatiak harrapatuta vs.
2017ko erdialdean soilik Popeyesek eta Burger King ahizpa kateak aurrera egin zuten 2018rako antibiotikorik gabeko konpromisoa hartzeko. Janaria eta ardoa dio iragarkia Tim Hortonsi ere zabaldu zitzaiola, enpresa nagusiak egin baitzuen, ez Popeyesek banaka. 2017ko irailean LA Times Baliabide Naturalen Defentsa Kontseiluak banatutako urteko txosten baten berri ematen ari zen eta Popeyesen akziodunek enpresari agindutakoa betetzeko eskaera egiten jarraitzen zutela esan zuen.
Zergatik aldatu zuten izena, hala ere?
Popeyes Popeyes zaleak aspalditik gogoratzen dira Popeyes Chicken & Biscuits deitzen zitzaionean. Gaur egun, Popeyes Louisiana Kitchen da, beraz, zer gertatzen da hori?
Ren arabera Nation's Restaurant News , aldaketa Popeyes zelatan zegoen garaian gertatu zen. 10 urteotan, Popeyesek Cheryl Bachelder zuzendari nagusiaren gidaritzapean eman zuen bere burua, eta oilasko katea birgaitzeko lehen urratsa izen aldaketa izan zen.
Dick Lynch markako zuzendari ohiak hauxe esan zuen: 'Janaria prestatzeko errezeta bakarrarekin egindako lan eta zehaztasunari erreparatu nionean, ez genuen horrelako krediturik lortzen. Izena eta logotipoa aldatzea marka goratzeko urrats bat besterik ez zen izan ».
Eta ia zerbait desberdina zen: Popeyes New Orleans Kitchen. Historikoki New Orleansekin lotura estuagoa izan duten arren, Lynchek dio Louisiana aukeratu zela (argudio asko eta askoren ondoren) ez bakarrik bere hurbileko ondare kreolearengatik, baizik eta beste gauza batzuetan adarrak uzteko aukera eman zuelako, itsaski gisa. Eta hori guztientzako garaipena da.
Marketinaren zenbait urrats oker izan zituzten
Popeyes Popeyesen berritze kanpaina masiboak arrakasta handia izan zuen, baina ez zen inolaz ere akatsik izan.
Kanpainaren zati bat bozeramaile baten sorrera izan zen: Annie. GSD & M iragarkien agentziak sortu zuen, eta Popeyesek deskribatu zuen (bidez AdAge ) Popeyes-en egindako aldaketen aurpegi publikoa eta pertsona bat Louisianako sustraietan sartzen ari zirela irmo komunikatzeko. Baina CBS jakinarazi zuen denak ez zirela hunkitu Annie-rekin, batzuek arrazista apur bat baino gehiago ikusten zuten pertsonaia bat.
Eta agentziaren barruko ihesak nolabaiteko zantzuak badira, kanpainaren atzean dagoen iragarki agentziak ere arrazista zela pentsatu zuen. Esan zutenez, kanpainan protesta egin ez ezik, talde autonomo bat ere ekarri behar zuten lan egiteko, agentziako sormen sailean inork ez baitzuen eraso iraingarri horretako pertsonaia batekin lotu nahi. Aupa.
Jerry Rice-k Popeyes-eko beste iragarki batzuetan agertu zenean oilasko hegoak kaskoari erantsita (esku libreko sarbide erraza lortzeko), Atlanta izar beltza jakinarazi zuen hori ere ez zela ondo atera. Marketinaren urrats okerrak edo sare sozialen gehiegizko erreakzioak?
Zergatik eutsi diete osasuntsuago egoteari
Popeyes Ez da sekretua jendea jabetu dela gorputzean jartzen dutenaz eta, horri erantzuteko, janari lasterreko leku askok menuak berrikusi dituzte eta aukera osasuntsuak sartuko direla ziurtatu dute. Nahiz eta Taco ezkila aukera osasuntsuak ditu eskuragarri, baina Popeyesek oilasko frijitu bera zerbitzatzen jarraitzen du.
Begiratu haien Live Well menua , hau da, 350 kaloria baino gutxiagoko menu 'osasuntsuak'. Eskaintzak nahiko tristeak dira: kanela sagar tarta, 2 oilasko hanka eskaera, oilasko izterra edo babarrun gorri eta arroz eskaera txikia. Oilasko hegal bakar batek ere 210 kaloria atzera botako dizkizu eta arto puska bat ez da askoz hobea 190 kaloriarekin. Zer ematen du?
bufalo basa hegoak limoi piper saltsa
Cheryl Bachelder zuzendari nagusiari egindako elkarrizketaren arabera (bidez Finantza Posta ), aukera osasuntsuagoak probatu dituzte eta ez dute besterik saldu. Halaxe azaldu zuen: 'Jendeak oilasko labean eta erreta asko jaten ari da etxean. ... Etxean jan aspergarria eta osasuntsua jaten dugula esatea gustatzen zait, eta Popeyes bezalako gauzak jaten ditugula arratsalde berezi bat pasatzera ateratzen garenean ».
Hor duzu: oilasko frijitua hemen dago geratzeko.
