Facebook Ez dago bildots burmuin erregosiak, untxi bihotzak eta zetazko zizareak osatutako otordu beroan esertzea bezalakorik - galdetu Andrew Zimmerni. Travel Channel saioaren aurkezle gisa Elikagai bitxiak , pasarte bakoitza mundu osoko kultura desberdinak arakatzen eta bertakoekin batzen igarotzen zuen bere benetako batzuk eta askotan, bitxia - sukaldaritza. Zimmernek badaki zeinen funtsezkoa den janaria sinesmen eta jatorri ezberdineko jendea elkartzeko orduan, interes maitatu bateratuan partekatzeko: sabela plater goxo eta paregabeekin betetzeaz gain, elkarrizketa bikainak izaten dituzten bitartean.
Ikusleek ezagutzen duten Zimmern beti irribarre egiten duen pertsonaia da, ezagutzen duen jendearekin berehala lotzeko modua duena. Mutilak izan dezakeen zentzua duzu inoiz ez kultura eta sukaldaritza nahikoa lortu, eta hori da ikusleek horretara aurkezten duten ikuskizunerako ostalari ezin hobea bihurtzen duena. Hala ere, pantailan ikusten ditugun gertaerek ez dute besterik zatikia bidaia sinestezinen eta sukaldaritzako sukaldaritza zoroen atzean dagoen gizonaren argia. Bere pasioa eta talentua telebistako aurkezle bat baino askoz ere sakonagoak dira, eta bizitzari buruzko filosofia bat du, entzuteko prest dagoen edonor inspiratuko duena.
Hau da Andrew Zimmern telebistako ostalari, jatetxe, ekoizle, kazetari, egile eta janari kritikariaren egia kontaezina.
Andrew Zimmernek behin substantzien gehiegikeriarekin borrokatu zuen
Facebook Jatetxean lan egin duen edonork daki ez dela arrotza edateko eta, askotan, gehiegikeriaz betetako gauetan. Kokainak bizkor gerta daiteke, langileak erne mantentzen dituztela esanez, hankapean egiten ari diren lanaldi latzak kudeatzeko eta taberna duen edozein lurralderekin alkoholaren gehiegikeria etortzen da. Inoiz ez zenuke jakingo, baina Andrew Zimmernek okerrera egin zuen duela urte batzuk.
Zimmern maite zuten bi gurasoekin pribilegiatua hazi bazen ere, aitortzen du inoiz ez zela bere buruarekin gustura sentitu, eta horrek 13 urte zituela marihuanarekin egin zuen lehen esperientzia ekarri zuen udalekuetan kanpoan zegoela. Ondoren, lapikoa eta alkohola erabili zituen aurre egiteko mekanismo gisa, ama ama koman ospitaleratu ondoren ebakuntza kirurgiko baten ondoren izandako emozio biziak ezerezteko. Horrek laster ekarri zuen pilulak, kokaina, aluzinogenoak . ' Unibertsitatera iritsitakoan, 'heroinarekin esperimentatu zuen jada'. Gauzak okerrera egin zuten.
Azkenean, etxerik gabe amaitu zuen momentu batean, arropa zikin pila baten gainean lo egiten zuen arropa zikin pilo baten gainean, karraskariak eta orrabiak uxatzeko. Itxuraz hondoa lortu zuen arren, ez zitzaion inoiz irten uztea. Egun batzuetan zehar ia edan arte. Huts egin zuen esku-hartzearen ondoren, azkenean lagun bati deitu zion, laguntza larria behar zuela aitortu zuen eta, azkenean, bere burua garbitu zuen Minnesota-ko Hazelden Betty Ford errehabilitazio zentroan.
Andrew Zimmernek bere aita hartu zuen jale sutsu eta bidaiari gisa
Facebook Haur askok modu naturalean gurasoei begiratzen diete gazteak direnean karrera aukerak interesatzen zaizkien jakiteko. Noski, haur askok ama eta aitaren kontrako ibilbidea egiten dute, baina Andrew Zimmernen kasuan, bere aita ' jan eta bidaiari mitikoa 'bidaia eta janari guztietarako zaletasuna erabat piztu zion. Zimmernen ama ere Vic Bergeronen haurrarekin egon zen unibertsitatean, Trader Vic jatetxea eta tiki taberna sortu zuen gizona. Janaria eta bidaiak odolean zeuden hasiera-hasieratik.
Izan ere, Zimmernen aitak bere bizitzan eginkizun garrantzitsua izan zuen sukaldariak omenaldi hunkigarria egin zion Zimmer zerrenda , ikuskizunak sukaldariak gustuko dituen janari, leku eta bizipenen zerrenda pertsonalak erakutsi zizkien ikusleei. Portland-ekin zentratutako atal batean, berarentzat garrantzitsuak ziren lekuetara bidaiatu beharrean, ikusleak bere aitak urte batzuk lehenago aurkeztu zizkion tokietara eraman zituen, Zimmernek sukaldaritzako gauza guztienganako maitasuna sortzen lagunduz. Zimmernek azaldu zuenez, 'atal osoa benetan da haren omenaldia . Berak piztu ninduen lekuetara joan nintzen. Niretzat oso pasarte gogorra eta pertsonala izan zen. Telebistarako egin dudan piezarik onenetarikoa dela uste dut ». Bere aita, zalantzarik gabe, harrotasunez begiratzen du.
Andrew Zimmern-ek zenbait adierazpen eztabaidagarri egin zituen ur berotan sartu zutenean
Facebook Jendaurrean esaten duzuna ikusi behar duzu jende asko entzuten duen pertsona ospetsua zarenean. Andrew Zimmern, denok dakigun moduan, sukaldaritza mundua benetan zaintzen duen tipo atsegina da. Horregatik, ez zitzaion batere berezirik egin iruzkin iraingarria egitea Lucky Cricket, bere lehen jatetxea eserita, ireki aurretik.
Aldizkariaren langile batekin izandako solasaldian Fast Company , azaldu zuen Lucky Cricket irekitzearen arrazoia jende guztiaren arimak salbatzea zaldi-jatetxe horietan mozorrotuta dauden jatetxe horietan afaldu beharrik izan ez zedin. Janari txinatarra Mendebaldeko erdialdean daudenak ». Yikes. Beno, aurrekontu horrek zalantzarik gabe ikusleei adreilu asko gustatu zitzaien eta Zimmern berehala aurkitu zen atzealdean Asian-amerikarrekin, iruzkinak zituela esanez. kolonizatzailea eta kondeszendentea . '
Erreakzioa gertatu eta gutxira, Zimmernek barkamen zintzoa bota zuen: 'Hasteko, esan nazazu garrantzitsuena zein izugarria sentitzen naizen eta zer sentitzen dudan nire azken adierazpenengatik. Janaria denontzat izan behar da, eta, hala ere, kulturalki beste kultura batzuetatik, janaritzan, musikan eta beste leku batzuetan etekinak ateratzen dituzten zurien historia ikaragarria eta mendekoa da. Txinako Amerikako komunitatean sentitzen den atsekabea arrazoizkoa, zilegi eta ulergarria da. Hori da egin nahiko nukeen azken gauza. Eta kasu honetan ez dute asmoek ez testuinguruak inporta. Sentimenduak garrantzitsuak dira ».
Andrew Zimmernek sukaldaritza eta jateko zaletasuna du
Facebook Andrew Zimmernek ia denbora guztia ematen du bertakoekin bidaiatzen, jaten eta solasean egiten dituen saio askotan, baina ez dugu maiz ikusten pausoa ematen atzean sukaldeko ateak bere janari batzuk zuritzeko. Jakin badakigu talentu handiko sukaldaria dela, baina oso gutxitan jartzen dira trebetasun horiek kameran jokoan. Hala ere, hobe duzu mutil honi gustatzen zaion bezainbeste denbora salteatzen, saltzen eta parrillan pasatzea gustatzen zaion mundu osoko sukaldaritzako bidaietan.
Bere YouTube kanala Andrew Zimmer chefak gustuko dituen zenbait sukaldaritza klasiko prestatzen dituen ehunka bideo biltzen ditu, hala nola txinatar oilasko hegalak, behi tataki eta sous vide saiheskiak, baita gonbidatuak harritzen dituzten beste plater paregabeak ere. Janaria mota guztiak maite dituen mutila da, eta ahaleginak egiten ditu ikusleak antzeko grina garatzera animatzeko.
Ez du bere burua ere sukaldatzen. Batzuetan zuen gonbidatuak ditu bazkari goxoa prestatzen laguntzen dutenak, eta ikusleak Minnesota Estatuko Azokara ere eramaten ditu bere gogoko lekuak erakusteko. Itsaskiak, barbakoa, pasta edo postrea gustuko duzun, Zimmernek errezeta bat du zuretzat.
Andrew Zimmernek janariarekiko duen zaletasuna oso irabazia izan da
Facebook Denek ez dute zortea beren pasiotik irabazteko. Askotan jendea lanpostu egoki batekin konformatzen da eta hor esklabo egiten dute erretiroa hartu arte. Andrew Zimmernek zorionekoa izan zuen hazten ari zen substantzien gehiegikeriaren zailtasun batzuetatik ateratzeko eta munduan zehar bidaiatzeko eta janari izugarria jateko gaitasuna eskaini zion, eta hala lortzen duen soldata irabazten duen etorbide batean aurkitzen da.
Atez kanpora ateratzean, jakina, jendeak ez zion dirurik botatzen - hortzak moztu behar izan zituen urteetan, azkenean bere buruari izena irabazi eta telebistako estudioek eta liburu argitaletxeek interesa piztu aurretik. Baina arrakasta lortzeko gogoa bere fruituak eman zituen, eta orain berea ondare garbia 8 milioi dolar ingurukoa da . Filmatzen ari zen bitartean Elikagai bitxiak , 35.000 $ irabazten zituen atal bakoitzeko. Noski, ez zen ostalaria soilik; idazten eta ekoizten ari zen, eta horrek guztiak soldata koipe hartan gehitzen zituen. Ez da oso makala burmuinak jatea maite duen mutilarentzat.
txakurrak egosita daude dagoeneko
Andrew Zimmernen sukaldaritza izaera abenturazkoak ere baditu bere mugak
Facebook Ataleko ia atal guztietan zehar Elikagai bitxiak , gutxienez bat dago urdaileko plater Andrew Zimmern ausart botatzen da hanburgesa baino ez balitz bezala. Heriotz soil gehienek buelta eta lasterka egiten zuten muinoetara, arkume garun gisatuak, odolkia edo tarantula frijituak makila batean bezalakoren bat ikusten bazuten ere. Zimmernek, ordea, bere armadura metaforikoa lotzen du eta sukaldaritzako borrokan sartzen da, plater zakarrenekin buru-belarri joateko. Beno, behintzat gehienak garaiko. Zimmern bezalako altzairuzko urdaila duen tipo batentzat ere, munduko guztia ez zaio erakartzen. Izan ere, plater batzuek zapaldu egiten dute gosea, eta horrek asko esaten du.
Zimmern itolarria baino ez zen izan hozka bakarra Surstromming izeneko suediar platerarena, arrain kontserbak usteltzen dituena. Bakarrik usaina besterik ez da nahikoa jendea goragalea bihurtu . Zimmern-ek beste janari bati Durian fruta eman zion. Janari izugarri zorrotz hau debekatuta dago garraiobide publiko gehienetan, 'txerri, turrustina eta tipula bezalako usaina, gimnasioko galtzerdi batekin apaindua 'janari idazle baten arabera.
Nahiko dibertigarria denez, Zimmernek eguneroko jakiak mespretxatzen ditu, hala nola, oloa eta intxaurrak. Nola ... bitxia , ezta?
Andrew Zimmern elikagaiekin lotutako gaixotasun baten menpe egon da behin bakarrik
Reza / Getty Images Ziur Andrew Zimmernek bezainbeste bidaiatu eta sukaldaritza bitxian murgildu den norbaitek janariarekin lotutako gaixotasun larri batzuei aurre egin diela behin baino gehiagotan, ezta? Nola liteke, askotan, gordin edo hartzitutako zerbait irenstea eta ez komuneko orduetan geroago makurtuta zaude? Beno, Zimmernen arabera, oso gaixorik aurkitu zuen behin bakarrik, eta ez zen inoiz pentsatuko zenuen zerbait.
Ez, ez zen Islandiako marrazo hartzitua edo Indonesiako bere kanoi azpian palo pila bat bota zituen. Benetan estropezu egin zion janaria zen kumin kutsatua Marokon. Arraroa, ezta? Batez ere Maroko oso ezaguna delako espezia exotikoen sorta . Kumina irentsi eta gutxira, Zimmern gaixotu egin zen 'aho errearen sindromea' izenarekin ezagutzen dena, eta horrek, izenak dioen bezala, erretze sentsazio bizia eragin zuen ahoan zehar. Zorionez, ez da hilgarria, eta sentsazio deserosoari aurre egin behar izan zion pixka bat baretu aurretik.
Interesgarria da, sindromea ez da inoiz desagertzen, baina Zimmern-ek zenbait aldiz bakarrik pizten du kuminoaren hondamendia gertatu zenetik. Gaur egun arte, Zimmernek ' esteroideen garbiketa 'badaezpada, ustekabean jotzen badu.
Andrew Zimmernek gaueko ostalari ezagun bati buruz burmuinak jateko hitz egin zuen
Youtube Andrew Zimmern abenturazale gustukoa duzunean, ez da hain erraza besteei konbentzitzea prest zauden platerak probatzeko. Baina horrek ez du esan nahi Zimmernek gutxienez egingo ez duenik saiatu bere janari gogokoenak lagunekin partekatzeko. Horregatik ezin zuen itxaron janari bitxi batzuekin afaltzeko Stephen Colbert Colbert-en gaueko elkarrizketa saioan gonbidatua zenean. Eta, harrigarria bada ere, Colbert-ek erabateko txapeldun moduan kudeatu zuen guztia.
Zimmernek lau plater ekarri zituen berarekin. Lehenengoa txerri baten hainbat pieza zen, hesteak, odolkia, tripakiak eta oinak barne. Colbert-ek txapeldun bezala aurre egin zion. Hurrengoa ahuntz gordina zegoen, Colbert-ek palillo artean hartu eta sashimi goxoa bezala bota zuen. Erraza peasy. Ostalariak orduan gogotsu hartu zuen hirugarren platera, potuma, eta bazirudien helmugara modu errazean zihoala. Orain, laugarren erronkarik gogorrena eta gogotsuena iritsi zen.
Azken estalkia aterata, ardi garezur bat ebakitzeko ohol baten gainean eseri zen, ikusleei begi hilekin begira. Ardiaren garuna garezurraren ondoan pausatutako xerratan mozten zen. Harrigarria da, ordea, Colbert uso nagusian , mokadu izugarria hartu zuen, eta Pinot Noir kopa ere hartu zuen irribarrez bukatzeko. Ongi jolastu, Colbert.
Andrew Zimmernek 'Bizarre Foods' izena gorrotatzen du
Facebook Ikusleek ikusten duten materiala ez ezik, telebistako telesail bateko talde batek ere onartzen duela pentsatuko zenuke izena programarenak ere bai. Izena oso garrantzitsua da, ikusleei itsu ibili gabe zertan sartzen ari diren jakiteko aukera ematen baitu. Beno, 'janari bitxiak' hitzak behin betiko biltzen du Andrew Zimmernek pasarte guztietan egiten duena, baina, haren arabera, ez zitzaion inoiz gustatu izena eta nahiko zuen ' izena aldatu bihar ' posible bada. Interesgarria.
Ia ezinezkoa da orain ikuskizunaren izena aldatzea jendearen burmuinean gordeta dagoelako. Denek aitortzen dute Elikagai bitxiak marka, eta aldatzeak tona zale botako lituzke, hori ez da inoiz telebista sare batek egin nahi duena. Elikagai bitxiak Zimmern jatorrizko izena ere ez zen sortu ideiak errebotatzerakoan. Esan zuen: 'Han bota nuen ikuskizunaren izenburuetako bat' Koilara ibiltaria 'zen. Gero onartu zuen:' Jainkoari esker hori ez da gertatu '.
sukaldeko amesgaiztoak non ikusi
Zimmern-ek adierazi zuen bezala, 'bost urte daramatzat ikuskizun horretan akatsik jan'. Ostalariari jendeari ezohikoa eta bitxia ematea gustatzen zaio esperientziak bere bidaietan zehar, baina ez du beste kultura batzuetako sukaldaritza garrantzitsua 'bitxia' izendatu nahi, nahiz eta askori horrela iruditu. Besterik da desberdinak , eta horregatik egiten du mundua hain leku interesgarria.
Andrew Zimmernek janari batek lor dezakeen sari entzutetsuena irabazi zuen
Facebook Andrew Zimmern sukaldari apaindua da, ez dago hori zalantzan jartzerik. Bere liburuek milioika saldu dituzte, bere ikuskizunek astero sintonizatzen dituzten zaleak dira eta sukaldaritzako paisaian egindako lanengatik sariak irabazi ditu. Baina ez dago James Beard saria baino prezio handiagoa duenik, eta apustu egiten duzu Zimmernek bere burua lortu duela. hainbat horietako urteetan zehar. Bai, oso ona da.
The James Beard Fundazioa Irabazi asmorik gabeko erakunde gisa definitzen da bere burua, sukaldariak eta beste lider batzuk ospatzea, elikatzea eta ohoratzea Amerikako elikagaien kultura goxoagoa, askotarikoa eta iraunkorragoa denontzat. ' Zimmern, zalantzarik gabe, irizpide horrekin bat dator, eta urteetan zehar hiru aldiz irabazi ditu telebistako ostalariaren nortasunagatik (2010, 2013, 2017), eta behin Elikagai bitxiak (2012). James Beard sari bakarra duen jende gutxi dago, eta tipo honek lau haitz ematen ditu. Jarrai ezazu Zimmern jauna egiten ari zaren hori egiten. Munduak inoiz baino gehiago behar du zure ezagutza eta ilusioa.
Andrew Zimmernek dio Covid-19k elikagaien industriaren azpiko sabel iluna agerian utzi zuela
Facebook Coronavirus pandemiak munduko hainbat alderdi belaunikatu zituen. Andrew Zimmernek, ostalaritzako pertsonaiarik garrantzitsuenetako bat izanik, jendeak ulertu nahi du pandemia honek elikagai industria osoarekin dituen arazo sistemikoak nola argitzen dituen, nola Amerikak janaria biltzen duenetik kontsumitzen duten modura ere bai. .
Zimmern-ek ekartzen duen gauzetako bat Handitu elkarrizketa rekin Eskatu Jeff Gordinier-en janari eta edarien editorea da Amerikako uztak hazten dituzten pertsonak maiz demoniatuak izan direla, milioika janariz hornitzen ari ziren arren. Orduan, pandemia gertatu eta gero, 'lehen mailako langile funtsezkoak' izendatu zituzten, baina ez zen inolako neurririk hartu babes gehigarria eskaintzeko.
Zimmernek ere azaldu du ez dela Estatu Batuetan inoiz janaria agortuko; uzta etortzen jarraitzeko moduak asmatuko ditugu, egoera larria dirudien arren. Arazoa nahikoa ez izatea da jendea lana egiteko, batez ere COVID gune beroak nekazari komunitateetan eta landare prozesatzaileetan gora jarraitzen dutenean. Denok elkartu behar dugun egia beldurgarria da edo, Zimmernek dioenez, arazo nagusiak sor litezke.
