Getty Images Otarrain Gorriak leku bitxi samarra hartzen du jantoki amerikarren paisaian eta Arbela esan du baduela zerikusirik klase ertainarekiko aspaldiko loturarekin. Merkatua harrapatu zuten familia amerikar normalen aurrean bankua hautsiko ez zuen baina Dollar Menuaren balioa baino hobea zuten otordu on baten bila. Familiako jantoki informalen bandera nagusia ziren, eta haien garai gorena 1990eko hamarkadan izan zen.
Garai hartan lausotu egin zen, eta herrialde osoko paisaia aldatu zen bezalaxe, jantokiak ere aldatu ziren. Red Lobster bat-batean ari zen bezeroak nola mantendu beharrean nola irabazi zezaketen aztertzen, eta horrek asko dio ez XXI. Mendeko jantokietan familiek bilatzen dutenari buruz, baizik eta ordain dezaketenari buruz. Casual-ek bizkor-casual (adibidez Chipotle eta Bost Mutil ), baina gauza bat ziurra da: ezerk ez ditu gaileta horiek edo ganbak amaigabeak gainditzen. Beraz, hitz egin dezagun otarrain gorriaz eta Amerikako kate ikoniko honi buruz agian ez dakizuna.
Galleta horiek berandu gehitu ziren
Instagram Tina Feyk bere memoriak idatzi zituenean, Bossypants , Red Lobster-en cheddar gaileta ospetsuak oihukatu zituen, honela idatziz: 'Ez dago emakume jaiotako inor Red Lobster cheddar gailetak gustuko ez dituenik. Kontrakoa aldarrikatzen duena gezurti eta sozialista da ».
Hitz sendoak, baina Chicago Tribune Cheddar badiaren gailetaren Kultua aztertu zuten, egia dela esan zuten. Jakin zuten jatetxeek 15 minuturo behin sorta freskoa egiten dutela eta ia inoiz ez dutela botatzen.
Bizkotxoak oso sendo lotuta daude otarrain gorriari, harrigarria baita menuan gehitzea nahiko berandu izatea. 90eko hamarkadaren hasieran baino ez ziren agertu, eta badakigu nori eskertu behar dien sortzeagatik: Kurt Hankins . Hankins-ek dio hush txakurkumeak ordezkatzeko zerbait topatzeko ardura zuela, eta Texas estiloko topa batekin hasi zen. Hori gaileta bihurtu zen, neurri batean itsaskiekin ondo joan zirelako eta, neurri batean, gailetak erosotasun jaki ezin hobea direlako. Georgian probatu, 'gazta baratxuri ogi beroa', estreinatu zuten eta bost urte geroago Cheddar Bay Biscuits izena jarri zioten. Arrakasta izan zuten? Egunero 1,1 milioi gaileta inguru ematen dituzte.
Ganba amaigabea amaigabea da
Instagram Noski, ganba amaigabeak direla esan dezakete, baina benetan? Hori badakigu jan ditzakezun buffetak ez daude beren jatekorik handienak kanporatzeaz gain, eta lanean printzipio bera dela pentsa dezakezu. Baina 2016an, Business Insider Otarrain Gorrira abiatu zen plan batekin: jan ezazu Izkira Amaigabeko menutik hainbeste moztu zituzten.
Ez ziren. Bi kazetariak Red Lobster-en eserita zortzi orduz egon ziren eta maratoia amaitu zutenerako, 305 ganba jan zituzten jada - orduan, ganba gehiago eskatu zituzten poltsan sartzeko. Hori ere lortu zuten. Laneko egun estandarra dela eta, aurkitu dute otarrain gorriak animatzen ez ezik, dendako arduraduna ere etorri zela eta menu nagusian ez zeuden ganbaz betetako aukera batzuk aurkeztu zizkietela. Aurrera jarraitzeko zenbait aholku ere eskaini zituzten, besteak beste, mojito mintzitoak eta jengibre ale digestioa egiteko.
Fluke bat besterik ez? Talde bat The Huffington Post 2013an saiatu zen, eta pertsona batek bakarrik 101 izkira izugarri bota zituen. Amaigabea, benetan!
Ganbak ia hautsi zituen
Instagram Endless Shrimp behin betiko amaigabea izanik, haien negozio planaren akatsa zela pentsatuko zenuke. Ez zen horrela izan eta 2014an otarrain gorriak huts egin zuenean, ez zen joan ziren izkira kopuruagatik, kostuengatik baizik.
Ren arabera Kuartzoa , izurriteak eta bakterioen gaixotasun izugarriak munduko ganbak ekoizten dituzten herrialde handienetan barrena (Txina, Vietnam eta Thailandia) zeharkatu zituen eta prezioak teilatuan zehar eraman zituen. 2009 eta 2013 artean, otarrainxka ganbak ordaintzen ari zen prezioa hirukoiztu egin zen, eta hori nahikoa da edozein negozio hausteko, batez ere produktu nagusiaren oinarrian oinarritzat hartuta.
Horrek beste galdera bat ekarri zuen Business Insider lagungarri erantzun zuen: zenbat ganba jan beharko luke pertsona batek otarrain gorriak dirua galtzen hasi aurretik? Garai hartan, 2012an, Endless Shrimp akordioa batez beste 15,99 $ zen. Barne informazio batzuen arabera, kiloko 5 dolar inguru ordaintzen zituzten (osagaiak soilik, ez gainkostuak), eta horrek esan nahi du bezeroak 3 kilo ganba inguru jan beharko lukeela bere dirua benetan lortzeko. 100 ganba inguru dira, eta kopuru eroa da hori. Hala ere, kostuaren igoerak min egiten duen tokian itsaskiak jo zituen.
Elur karramarro amaigabea ideia izugarria izan zen
Endless Shrimp haientzako dirua irabazten duen arren, Endless Snow Crab akats ikaragarria izan zen.
Ren arabera Urrezko Aingura , Otarrain Gorriak 2003an aurkeztu zuen Endless Snow Crab, karramarroaren prezioa kiloko 5 dolar ingurukoa zenean. 20 dolar kobratzen zituzten bezero bakoitzeko, eta ziurrenik ikusiko duzu non matematikak ez dituen nahiko ondo aterako. Hiru plaka baino ez ziren akordioan sartu eta jada ez zuten irabazirik lortzen, eta azkenean, promozioak hilean 1,1 milioi dolar inguru galtzen ari zirela esan nahi zuen martxan zegoen bitartean.
Desberdintasuna da elur-karramarroa oso araututa dagoela, eta merkatura zenbat joango den AEBetako gobernuak onartutakoaren araberakoa da. 2002an, 172 milioi kilo elur karramarro harrapatzea baimendu zuten. Asko dirudi, baina kontuan hartu hau: 90eko hamarkadaren amaieran, 250 milioi libera ingurukoa zen. Karramarro gutxiago izateak prezio altuagoak suposatzen zituen, baina bezeroen goseak beti berdin mantentzen ziren.
limoi erauzia vs limoi azala
Palomita ganbak eta POS asmatu zituzten
Zer litzateke mundua palomitak ganbak gabe? Leku askoz ere tristeagoa da, ziur dago, eta arabera Orlando Business Journal Joe Lee-rekin eta Charles Woodsby-rekin izandako elkarrizketa, eskerrik asko eman dezakezu Red Lobster asmatzeagatik.
Lee-k esan zuen krispetak izkirak jatetxeen industria iraultzeko asmatu zuten gauzetako bat besterik ez zela, eta, gainera, salmenta puntuko lehen sistemaren aitzindari izan zirela esan zuen, azkenean ordenagailu teknologiak munduak nahi zuena berreskuratzen zuen garaian. Salmenten jarraipena egiteko gai izan nahi zuten, eta gaur egun jatetxe garrantzitsu guztietan dagoen sistema jarri zuten martxan.
Kalamari eta elurrezko karramarroetan Amerikako zati on bat sartzeagatik ere merezimendua hartu zuten, baina krispetak izkira erreklamazioen inguruko eztabaida dago. Otarrain Gorriak 1974an ideia lortu zutela dioen bitartean, Filter Corp. dio ideia Paul Prudhomme izeneko sukaldari kreol eta cajun batek sortu zuela. Orduan ... nork esaten du egia?
Baserriko bizitzarekin ametsak dituzte
Otarrain Gorria ez da otarraina saltzea bakarrik, industria erabat autosustengarria izateko modua aurkitzen saiatzen ari dira. Ren arabera ABC News , Darden Taldeak 1998an hasi zuen Australiako Ikerketa Kontseiluaren lana otarrainak lantzeko programak garatzen, eta 16 urte nahiko harrigarri igaro zituen ikertzaileek otarrainak gatibu hazteko gai izan ziren arte.
Garaia ona da ere, ikerlariek munduko hainbat lekutan otarrain basatien populazioak mehatxatuta daudela esan baitute, eta Darden, Red Lobster enpresaren lehengo enpresa nagusia Darden Digest ) erabat inbertitzen ari zirela otarraina babesteko. Atlantic Lobster Sustainability Foundation abiarazten laguntzeaz gain Global FISH Alliance-n parte hartzeaz gain, Darden Aquafarm ere finantzatu zuten, 2029rako urtero 40 milioi kilo inguru otarrain ekoiztea espero baitzuten.
Ekintza izugarria izan zen, eta munduko lehen otarrain haztegi komertziala izango zen. The Orlando Sentinel esan du 23.000 hektareako baserriak 12.000 pertsona enplegatuko lituzkeela eta 650 milioi dolarreko kostua izango duela - horietatik 300 milioi Dardenetik etorriko lirateke. Azken helburua? Eman otarrain gorria modu iraunkorrean altxatutako otarrainez, irudian bezala. Zoritxarrez, Darden eta Red Lobster geroztik banandu egin dira, eta proiektua badirudi geldi-geldi .
Janari koma erreklamazioak
Instagram 2013an, albiste gune satirikoa The Rock City Times bere sukaldaritzako idazle bati buruzko istorio bat zuzendu zuen, Kevin Shalini. Haien arabera, 413 gaileta jan ondoren koman sartu zen, medikuek esan dutenez, 51,5 gurin makila zituzten. Lagunek ohartarazi zioten 412 zenbakian gelditzeko, baina 413 izan zen lurrean erori zena. Istorioak tokiko beste janari idazle batengandik hau gehitu zuen: 'Ez zuen zer espero zezakeen. ... gaileta bat probatzea erabaki zuen. Ahoan jarri dizkion gauzarik zoragarrienak zirela uste zuen ». Orduan ... ez zegoen.
Aipatzekoa da, halaber, saltokiak 'Arkansas' 2. iturri fidagarriagoak fakturatzen dituela, eta horrek pista bat izan beharko lukeela. Ez zen, eta istorioak korrika egin zuen tabloide-esque paperetan Kanada eta Britainia Handian zehar. Iruzurra zela konturatu zirenean, gehienek istorioa behera bota zuten, baina The Huffington Post dio gehienetan ahaztu egin zietela irakurleei faltsua zela esateari. Hain urrun hedatu zen Shalinek hala egin behar izan zuen eraman Twitter-era baieztatzeko, 'faltsua da. Ondo nago. Ez nuen 400+ gaileta jan ».
Otarrain itxurak
2016an, otarrain gorria izan zen ondoren ur beroan zegoena Barruko Edizioa DNA proba larriak egin zituen. Katearen otarrainen bisketik haragiaren laginak hartu zituztenean, bezeroek espero ohi zuten otarrain mota ez zela aurkitu zuten: zati bat langostinoa zen (argazkian).
Hori da eskandalua, eta otarrain gorria nahastu egin zen bizkarra hainbat otarrainarekin prestatu zela azaltzeko, Maine eta Langostino barne. Probek erakusten zutela zirudien bakarrik hain ezaguna ez den eta garestiagoa ez den otarrain mota hori (karramarro ermitarekin lotura estua duena) izan da zalantzan jarri dutena, eta noiz Barruko Edizioa zer gertatzen zen jakin nahi zuen, otarrain gorriak 'zorroaren zorroa' deitu zion.
Bitxia iruditzen zaizu? Argi utzi zuten Oregoniarra menua aldatzen ari ziren hala ere, osagai guztiak zehatzago eta zehatzago islatzeko. Egia esateko, Red Lobster ez da eskandaluan harrapatu duen bakarra, eta Nathan eta Soupman ere harrapatu dituzte.
Alkoholaren gaineko auzia
Getty Images Alkohola zerbitzatzen duen edozein jatetxek bere bezeroen erantzukizuna du eta 2017an Red Lobster bezero batek auzitara jo zuen .31 odoleko alkohol maila atera zuenean, legezko muga baino hiru aldiz gehiago. Ez zen urrun iritsi - 82 urteko Marlene Spencer aparkalekuan erori zen, burua jo eta aldaka eta eskuineko besoa hautsiz.
Arabera Houstoneko kronika , demandak salatu zuen ez zela Red Lobster kokapen zehatzak Spencer eta bere zaharren egoitzako beste bizilagun batzuk gehiegi zerbitzatzen zituela.
Spencer alabak aldarrikatu zuen langileekin eta zuzendaritzarekin behin baino gehiagotan hitz egin zuela alkohol politiken inguruan, eta noiz Jatekoa informazio gehiago lortzen saiatzeko, Red Lobster-ek adierazpen batekin erantzun zuen alkohola zerbitzatzeko jarraibide zorrotzak zituztela argituz ... baina ez zuen horretaz gain komentatuko, etengabeko auzi juridikoa baitzen.
Igel Berdeak bi itsasontzi jaurti zituen
Orain otarrain gorriaren bitxikeria bitxiez beteta zaudela, hitz egin dezagun katearen historia bitxiaz. Bill Darden-ek hasieran jatetxea izateko asmoak zituen. 19 urte zituela ireki zuen Igel Berdea Waycrossen, Georgian, 1930eko hamarkadan. 25 eserlekuko afaria eta garraiatzeko zerbitzua arrakastatsua izan zen bertakoentzat, oilasko, txuleta eta hegoaldeko oinarrizko elikagai guztiak eskaintzen dituena, 'zerbitzua saltoka' eskainiz. Darden kurbaren aurretik zegoela esatea gutxi da. Hego Sakonean egon arren, Igel Berdea ez zuen bereiztu bezeroak lasterketan oinarrituta.
Jatorrizko igel berdea Waycross-en itxi zen 1981ean jatorrizko eraikina geratzen da , eta Igela Berdearen ondarea oraindik ezagutzen dute bertakoek. Interstate 75ean Georgian zehar gidatzen baduzu, Valdosta eta Tifton artean, iragarki ugarik King Frog, arropa boutique ezagunera zuzentzen zaituzte. Zaila izango da imajinatzea, baina boutique horrek ia antzinako loturak ditu otarrain gorriarekin.
1973an, John L. Williams enpresariak Quality Inn bat erosi zuen Adel-en, Georgian, eta horrek atxikitako (eta arrakastatsua) Green Frog jatetxearen jabea ere bihurtu zuen. Igela mantendu eta erregetza bihurtu zuen, eta igel erregea luzitu zuen karteletan kilometro batzuetan gidari nekatu eta apur kuriosoa Adelera zuzentzeko. Beraz, Igel Berdeak ez zuen marka ezagun bat sortu, baizik eta bi.
Asko zor dio Howard Johnson-i
Igel Berdea arrakastarekin, Bill Dardenek diru gehiago jarri zuen inguruan, beraz erosi zuen Howard Johnson frankizia . HoJo-ri buruz dakizun guztia bada Mad Men , harritu egin zintezke f zerbitzu osoko jatetxe kate nazionala , 1960ko eta 70eko hamarkadetan bigarren kate ezagunena izan zen. Dardenen jabetza osoa edo zati bat zuen 20 Howard Johnson hotel edo jatetxe .
Zorionez, Dardenen denbora ezin hobeak lurrean izan zuen Howard Johnson guztiak Floridan jabe izatera eraman zuen. Berriro ere, poltsikoan marratxo bat zuela, beste jatetxe baten bila hasi zen - hau Floridan - gauzak beste norabide batera eramateko.
Katea oso goiz saldu zuten
Darden konturatu zen itsaskiak oso ondo saltzen zituela bere jatetxeetan, beraz, itsaskien gaiarekin jarraitzea segurua zela zirudien. Gary-ren Duck Inn-ek Orlando eusten zuela, taldeak Sunshine State-ko beste norabait begiratu zuen. Florida, Lakeland, Orlando eta Tampa artean ia erdi aldera eta ozeanotik 40 kilometrora, bihurtu zen Langosta gorria ostatua (jatorrizko izena) 1968an. Dardenek eta bere bikotekide Charley Woodsbyk berehala izan zuten arrakasta 'itsaski zaleentzako portuan' - hori zen jatorrizko lelo erakargarria.
Otarrain Gorria azkar zabaldu zen, bost kokaleku izatera iritsi zen, Hego Karolinaraino. Laster arreta piztu zion General Mills-i. Bi urtez bakarrik egon arren, bazkideek saldu otarrain gorria - kate osoa - 1970ean. Darden eta Woodsby biak mantendu ziren ontzian, General Mills-ekin posizioak hartzen. Ron Woodsby Charleyren semeak behin esan zidan garai hartan bere aita pozik zegoela otarrain gorria saltzeagatik. Otarrainaren kostua ikusita, garestitzen ari zen produktua lortzea.
Zer da ahatea?
Darden izena ezagutzen duzu ziurrenik. Woodsby, ordea, agian ez zenuen entzungo. Bill Darden Georgiako jatorrizko Charley Woodsbyrekin elkartu zen. Beste jatetxe bat zuten begirada, oraingoan itsaski.
Gary Starling ireki zen Gary-ren Ahate Ostatua Orlandon 1945ean. Jatetxea oso ezaguna zen eta Disney aurreko egunetan Orlandora sartu ziren guztientzako ezinbesteko geldialdia zen, funtsean ezer ez zen herria zenean. Hemezortzi urte geroago, 1963an, Dardenek, Woodsbyk eta haien beste inbertitzaileek Gary erosi zuten. Ganba handiengatik eta otarraina , jabe berriak gustura zeuden sukaldaritza berri hau probatzean. Gary's Duck Inn 1994an itxi zen. Orain 7-11 eta Dollar General daude Orange Blossom Trail-eko lur zatian.
Beste sortzaile baten semea biz jatetxean
Woodsby ez da jatetxe munduan patata txikia. General Millsi saldu eta gero, Charleyk urte batzuk iraun zuen 42 urte bete zituenean erretiro aurreratua hartu aurretik - eta erretiro horrek urtebete iraun zuen. Jatetxeko akatsak berriro kosk egin zuen eta Ron semearekin batera, ireki egin zuen Herriaren Eztabaida Lakelanden. Izena asko gustatu zitzaien, jatetxeko konglomeratu berrirako erabili zuten. Florida Erdialdeko eremu handiaren inguruan jatetxeak irekitzen jarraitu zuten eta gaur egun ere egiten dute.
Haien jatetxeetako bat FishBones da. Bonefish Grill kate ezagunaren berdina izan behar duela pentsatzen ari bazara, ez da horrela. Ron Woodsbyk ere antzeko soinua zuela uste zuen. 2002an, berak auzitara eraman zuen Outback Steakhouse enpresa nagusia bere izena eta antzera irristatzeagatik (biek arrainak eta hezurrak erabiltzen dituzte, ironikoki nahikoa). Nahastuta zaudela uste duzu? Outback jabetzako jabetzako langile bat behin haserretu zen Fishbones-en langilearen deskonturik lortu ez zuenean. Galdetzen bazenuen, Bonefish parrilla 2000. urtean ireki zen lehen aldiz, eta Fishbonesek irabazi egin zuen bost urte . Eta bietako bat ere ez Fishbone-rekin lotuta , 1979an hasi zena. Asko hartzekoa da, badakit.
Darden General Mills-etik irten zen
Bill Darden General Millsekin jarraitu zuen 1983 arte . Erretiroa hartzean, oraindik ere haientzako kontsultak egin zituen eta Red Lobster eta haien beste jatetxe familiari begira egon zen. 1994an hil ondoren, General Mills-ek enpresa berri bat sortzeko plana egin zuen jatetxeko armarako. Guztia hasi zuen gizonetako bati azken omenez, 1995ean Esaten dut negozioaren jatetxea eta Darden Restaurants, Inc.
baratxuri hautsa baratxuri ordezkatu daiteke
Litekeena da Darden jatetxe batean jan izana. Nork ez du jan Olibondo batean, ezta? Edo Longhorn Steakhouse? Darden jabea da zazpi kate 1.500 dendatan 6.800 mila milioi dolar baino gehiago ekoizten dituztenak. Jarraitzen dute lehen jangela AEBetako eta Kanadako operadorea, nahiz eta garai bateko bezain handiak ez izan.
Otarrain Gorria kaleratu da
Uste zenuke, otarrain gorririk gabe, Dardenik ez legokeela, markaren babes samarrak izango liratekeela. Ez mozkinik egin behar denean. 2012an, Red Lobster zen ... itxaron, hau lortu nuen ... lapurreta . Hamarkada gora eta behera egin ondoren, 2012ko bigarren hiruhilekoan Red Lobster salmentak izan ziren ehuneko 2,7 , eta Dardenen gainerako markak ere ez zeuden ondo.
Sortzaile katea izan arren, Darden saldu otarrain gorria Golden Gate Capital-era 2014an 2.100 mila milioi dolar ordainduz. Pentsatzen duzunean, Woodsby-k 1960ko hamarkadaren amaieran ikusi zituen arazo berdinak oraindik existitzen dira - arraina oraindik garestia da.
Negozio arina da oraindik
Golden Gate-k 40 urte baino gehiagoko konpainian potentziala ikusi zuen, bistan denez. Baina, aldi berean, jokoaren izena irabaziak lortzen ari da, eta mozten ez baduzu, laguntza pixka bat behar duzu.
2016an, Golden Gate Capital gutxiengo jabetza onartu Thai Union Group PCL-tik 575 milioi dolarrekin. Asiako konpainia itsaski banatzaile bat da, eta horrek kostua murriztuko du produktua emanda. Aurretik ziurrenik Thai Union Group produktua izan zenuen. Chicken of the Sea dute. Badakizu zer esan nahi duen? Jessica Simpsonek maite behar du Otarrain Gorria orain.
Zaharra berria da berriro
Golden Gate eta Thai ikuspegia zuten; marka mantendu nahi zuten, baina, aldi berean, menua eguneratu fresko eta gaur egungo gustuekin bat etor dadin. Eta asmatu zer? Funtzionatu zuen. Otarrain Gorriak millennialen arrakasta du. Gertatzen da, azken inkestan 18-24 urte bitarteko jendeak jatetxe informaleko lehen jatetxea izendatu zuen.
Badakizu zertan lagundu zuen otarrain gorriak? Beyoncé . 'Formation' filmaren Super Bowl 50 emanaldian Carter andreak Lobster gorriari buruz kantatzen du. Nork zekien Bey-Hive-k ura maneiatu zezakeela? Salmentak ehuneko 33 igo ziren Red Lobster-ek urteko telebistako ekitaldi ikusienean doako publizitatea lortu eta berehala. Behar zutena besterik ez.
Charleyren izena oraindik hor dago
Beraz, otarrain gorria oraindik flotatuta dago, Bill Dardenen ondarea Olive Garden-en eta gainerako jatetxe familiako bizitzan bizi da, baina zer gertatzen da Charley-rekin? Badirudi Woodsby jaunak ondo egin zuela beretzat.
Aipatu dugun moduan, Charley-k eta Ron semeak sortu zuten Talk of the Town. Florida erdialdean jatetxe kate bat dute maila altuagoa eseri artikulazioen. Erdi erretiratuta dago, baina Charley Woodsby oraindik kanpoan dago eta izen bereko jatetxea dago Orlandon, sukaldaritza bikaina eskaintzen duena. Charley da Charley's Steakhouse-koa, Orlandoko jatetxe oso ezaguna. Beraz, duela 50 urte, Georgiako bi mutil elkartu zirenean Floridan Ahate bat erosteko eta orduan otarrain bat sortu zutenean, nork zekien bere izenak jatetxe munduan gaur egun ere jarraituko zutela?
