Ogitartekoa otordu ezin hobea da. Eramangarria da, betetzen ari da eta aukera amaigabeak daude. Ogitartekoak gozoak edo gaziak izan daitezke, eta hotzak edo beroak zerbitzatu daitezke. Begetariano bat al zara? Primeran, ogitartekoa hartu. Haragiaren maitalea zara? Bikain, hemen ogitarteko gehiago daude.
Ingalaterrak sukaldaritzako asmakizun bikainen etxea dirudien arren, Erresuma Batua ogitartekoen asmakuntzagatik eskertu dezakegu. Ogitartekoa ezagun egin zen 1762an John Montagu-k egin zuen , Sandwicheren laugarren kondea. Montagu izan zuen nahiko jokoaren arazoa eta orduak eta orduak txartelen mahaian igarotakoan. Kartetan jolasean esku batekin jan zezakeen otordua nahi zuen eta, beraz, sukaldariak haragi zati bat ekarri zion bi ogi zatiren artean. Hainbeste gustatu zitzaion haragi eta ogi otordu eramangarri hori, ezen denbora guztian jan zuen, eta nahiko ezaguna egin zen, azkenean ogitartekoa bezala ezaguna egin zelarik.
kfc pot tarta kaloriak
Earl baten esku bateko joko mokadutik hasi eta askotariko oinarrizkoa den arte, hona hemen onenetako batzuk.
BLT ogitartekoa
Horretarako ez zenuke errezetarik behar. Izenean dago, mutilak: hirugiharra, letxuga eta tomatea. Baina gustura egongo bazara, saiatu hau . BLT perfektuaren edertasuna da B, L eta T onak erabiltzen badituzu, BLT ona izango duzula. Ogitarteko hau kalitate oneko osagaiak erabiltzea da. Hori bai, akatsetarako tarte txikia dago. Mimi Sheraton janari kritikariaren arabera hirugiharrak frijitu berria, beroa eta kurruskaria izan behar du. Letxugak iceberg ez den beste edozer izan behar du eta benetako ziztadak izan behar ditu. Eta ogia txigortu behar da.
BLTren jatorria apur bat opakoa da. Batzuek uste dute garaipen garaikideko ingelesezko te-ogitartekoen ondorengoa dela, beste batzuek, berriz, Amerikako trenbide zaratatsuetako jantokietan ezaguna zen klubeko ogitarteko klasikoaren bertsio amerikarra dela. Michele Jordan-en arabera BLT Cookbook liburua, BLTren lehen aipamena 1903ko ale batean aurki daiteke Ladies Home Journal aldizkaria.
Hegaluze urtu ogitartekoa
Atunaren urtzea ikusgarria izan al da inoiz? Ziurrenik ez, baina arrazoi batengatik jatetxeko klasikoa da. Klasikoki irekitako aurpegia baina batzuetan bi ogi xerren artean ematen dena, ogi txigortua, hegaluzearen entsalada eta gazta urtua konbinatzen ditu. Ogitarteko honen benetako jatorria zertxobait iluna den arren, hegaluzea urtu omen zen 1965ean Woolworth-en bazkaltegian asmatu zuten Charlestonen, Hego Carolinan. Warren Bobrow idazlearen arabera, ogi zuriaren gainean plantxan egindako gazta ogitartekoaren eskaera maionesarekin. Orduan, 'apalategiko parrilaren gainean, atun entsalada egin berria dago [ertzean] ... eta, ezkutuko batek gidatuta bezala eskua, edukia irauli egiten da, plantxan egindako gazta gainera erorita. Voilà! Hegaluze Urtu jaio da! '
Hegaluzearen urtzea a izan daiteke ogitarteko polarizatzailea. Denak ez dira atun entsalada berotua eta gazta zaleak. Zein da atuna urtu ezin hobearen sekretua? Ogi kurruskaria eta mamitsua (pentsa: magdalena ingelesa, zekale ogia edo kaiser biribilkia), ez hegaluzearen entsalada gehiegi, eta gazta hori urtu, mesedez!
Gazta ogitartekoa plantxan
Ez dago plantxan egindako gazta ogitarteko on bat jateko plazer soilaren antzik. Zein da sekretua plantxan egindako gazta ogitarteko on bat egiteko? Lehenik eta behin, ziurtatu aukeratu ondo urtzen den gazta . Klasikoekin atxiki zaitezke Amerikako gazta xerrak edo cheddar edo apur bat gehiago gustatu Gruyere edo Brierekin. Ea galdera gurina erabili beharko zenuke edo maionesa zure gazta plantxan nahiko polarizagarria izan daiteke, baina edozein dela ere erabiltzea erabakitzen baduzu, gogoratu baxu eta mantso joan behar duzula. Nahi duzun azken gauza urtu gabeko bi xerra artean urtu gabeko gazta bat da.
Nondik sortu zen sukaldaritzako asmakizun sinple eta perfektu hori? Plantxan egindako gazta baten gaurko ideiaren antzeko zerbait Bigarren Mundu Gerran aurki daiteke, Armadako sukaldariek prestatu zutenean 'Gazta amerikarrak betetzeko ogitartekoak'. 'Gazta plantxan' terminoa ez zen 1960ko hamarkada arte agertu, baina 'gazta txigortua' edo 'gazta urtutako ogitartekoak' baino lehenago agertu zen.
Ogitartekoa
A banh mi frantsesezko baguette labur baten vietnameko ogitartekoa da. Ogia baguette labur mota bat aipa dezake , baina Vietnametik kanpo erabiltzen denean, orokorrean zapore vietnamdarren eta frantsesen fusioz betetako ogitartekoa aipatzen da. Ez dago inor, singularra ogia errezeta, baina, oro har, ozpinetako barazkiak, maionesa, pepinoak, cilantroa, Maggi ontzeko saltsa edo beste ongailu saltsa bat, hala nola soja saltsa, eta a haragi betegarria hala nola, txerri biribilkia (txerri biribilkia) edo shumai (txerri albondigak).
Bánh mì-rekin sortu zen Vietnamgo Frantziako kolonizazioa . Kolonizatzaile frantsesek Vietnamgo laboreak hazten zituzten eta abereak hazten zituzten Europako dieta gutxi gorabehera, baina ezin izan zuten garia landatu bere kolonia berrian. Frantziarrek Vietnamera bidali zuten ogia, baina frantsesek bakarrik ordaindu ahal zuten. Mundu Gerran, tropa frantziarrek esportatzaile alemaniarren biltegiak hartu zituzten, eta ondasun horiek Vietnamera sartu ziren, merkatua saturatuz eta denek, ez soilik frantziarrek, bánh mì ordaindu ahal izateko. Frantsesek alde egin zuten arte, baina, vietnamdarrak askeak izan ziren beren asmakizuna sortzeko: gaur egun ezagutzen eta maite dugun bánh mì.
Ruben ogitartekoa
Ez eskatu reuben lehen zita batean edo presio handiko negozio bazkarian - lor daitekeen ogitartekoa da polita nahasia. Bi zekale ogi xerren artean pastrami asko, txukrutak, ozpinetakoak, gazta suitzarra eta errusiar apainketa zorrotza egon beharko lirateke. Ziurrenik hortzetako bat edo bi beharko dituzu elkarrekin eusteko.
Zergatik du ogitarteko honek izena? Nor da jatorrizko Ruben? Atunaren urtzen edo BLT jatorriaren istorioa bezalakoa da, ez dago reuben bakarra . Ogitartekoaren jatorriaren balizko aldarrikapenetako bat Omahako hotel bateko jabeak asmatu zuen 1920ko hamarkadan. Poker jokalari talde bat elkartuko zen, eta Bernard Schimmel hoteleko jabeak ogitartekoa sortu zuen Reuben Kulakofsky jokalarietako batentzat.
Baina bada Ruben ogitartekoaren jatorriaren istorio lehiatua, maitagarrien ipuin bat bezalakoa dela eta New Yorkeko delis-i buruzko datu prosaiko bat bezalakoa dela (hau da, egia izango da): Arnold Reuben-ek asmatu zuen bere sandwich denda East 58th Street-en 1914an. Reuben Nebraska edo New Yorkeko sorkuntza izan ala ez, goxoa da.
Frantziako bainu ogitartekoa
Twitter Hona hemen beste desordenatu bat! Frantsesezko mokadua baguette batean zerbitzatutako behi xehez osatutako ogitarteko beroa da, haragizko salda alde bat murgiltzeko, hortik datorkio izena. Normalean arrunta zerbitzatzen da, baina batzuetan Suitzako gazta eta tipulak izaten dira. Etxean egiten ari bazara , batean egin dezakezu sukalde motela edo Berehalako lapikoa .
Los Angeleseko bi jatetxe ospetsuk diote Frantziako Dip asmatu zutela: Cole-renak eta Philippe-rena . Cole-k beroki sofistikatua sentitzen du, Philippe-k, berriz, eskola zaharreko jatetxe edo kafetegi bat bezala sentitzen du, zorua zerrautsarekin estalita. Frantsesez egindako ogitarteko hobea nork egiten duenari dagokionez, hau da, noski iritzi kontua . Zaila da esatea, ordea, ehun urte gehiago dituen Angeleno jatetxeak frantsesezko 'jatorrizko' murgiltzea duela esan dezakeena.
Baina Philippe-koa balitz, jatorrizko frantsesezko bainua txerri ogitartekoa izan zitekeen. 1951 batean elkarrizketarekin LA Times , Gogoratu zuen Philippe Mathieuk, 'Egun batean bezero batek saltsa ikusi zuen haragi erreko zartagin handi baten behealdean. Galdetu zidan ea niri bururatuko zitzaidan frantses erroiluaren alde bat saltsa horretan sartzea. Hala egin nuen, eta berehala beste bost edo sei gauza bera nahi zuten ».
Philly gazta-ogitartekoa
Gazta txuleta gazta urtu gozoari eta xerra mehe xerrari buruzkoa da. Frantziako bainua Los Angelesetik datorren arren, Philly gazta txokoa beste edozein ogitartekoa baino leku batekin lotzen da. Filadelfiarentzat da zer den plater sakona Chicagorentzat, zer da barbakoa Texasentzat edo zer den pizza New Yorkera.
Gazta txuleta egiteko, xerratan mehe solomoa edo erribea behar dituzu. Gaztari dagokionez, klasikoak provolona, gazta amerikarra eta Cheez Whiz dira. Hor gelditu zaitezke, edo tipula karamelizatuak, perretxikoak, piperrak edo piper piperrak gehi ditzakezu eta, ondoren, hori guztia Italiako erroilu batean jarri edo, Philly-n esaten dioten moduan, hoagie bat .
Gazta txuleta asmatu zen 1930ean Pat Oliverik egin zuen , hot dog saltzailea eta Pat's Steaks King establezimendu mitikoaren izen bera, bere menuari barietate pixka bat gehitzea erabaki zuen. Tipula batzuekin txekor bat bota zuen parrilan, txuleta bati gehitu zion eta gazta txerriaren lehen bertsioa jaio zen. Gazta geroago etorri zen.
Monte Cristo ogitartekoa
The Monte Cristo ogitarteko baten ametsa da, sukaldaritza amerikarreko tratamendua eman zaion croque monsieur tartekatua. Ez da ez zaporetsua ez gozoa. Ogitartekoa da, eta topa frantsesa ere bada. Laburbilduz: urdaiazpiko eta gazta ogitartekoa da, arrautza arrautzeztatu batean sartuta, zartagin batean frijituta eta ondoren azukre hautsarekin hautseztatuta. Monte Kristoren dekadentzia benetan estimatzeko, ezagutu dezagun bere anaia zaharrena, croque monsieur ( k.a., jatorrizko plantxan egindako gazta ogitartekoa).
Jatorriz Pariseko kafetegi batean ematen zen 1910ean , croque monsieur Gruyere eta urdaiazpiko bi ogi xerren artean prentsatuta eta gurinarekin frijituta osatzen dute. 1930eko hamarkadatik 1960ko hamarkadara, ogitarteko hau sukaldaritza liburu amerikarretan maiz aurki zitekeen 'The French Sandwich' edo 'The French Toasted Cheese Sandwich' izenekin.
Dokumentazio zehatzik ez dagoen arren, Monte Cristo ustez 1960ko hamarkadan sartu zen eszenan Kaliforniako hegoaldean eta ospea lehertu zen Disneylandeko Blue Bayou jatetxea zerbitzatzen hasi ondoren.
Otarrainxka erroilua
Uda Ingalaterra Berrian txukun gainean jarriz gero, otarrain biribilkia litzateke. Otarrainxka onenak sinpleak dira, eta barkamena Ingalaterra Berrian edo Kanadako Itsasertzetan bizi ez denari - freskoak. Otarrainxka jaki bat da, beraz, justua limoi eta maionesa ukitu bat otarrain haragiari gehitu behar diozun guztia al da benetan kantatzeko. Otarrainxka erroiluak tradizionalki zerbitzatzen dira hot-dog bikaina patata frijituak edo patatekin.
The lehen otarrain erroilua Perry's-en (Milford, Connecticut) jatetxean zerbitzatu zen 1929an. Ogitartekoa ezaguna egin zen estatuko zati horretan, baina ez zen sekula aireratu. Otarrainxka biribila Maine-n sartu zen, otarrain arrantzaren industriaren bihotzean, 1970eko hamarkadan. Maine otarrainaren hasierako papera oso sinplea zen: otarrain epela gurinarekin zerbitzatzen zen hot dog txakur batean. Otarrainxka birrindua gurinarekin edo hotza maiarekin jaten duzun ala ez, otarrainaren maitasunagatik, mantendu erraza.
Ogitarteko tarta
Maite baduzu ere Janari mexikarra , agian ez duzu torta ezagutzen, 'Mexikoko ogitartekoa' izenarekin ere ezaguna. Bánh mì bezala, torta da Frantziako kolonialismoaren sukaldaritza aztarna , baina frantsesek Vietnamera ekarritako baguette kurruskariak ez bezala, torta biribilki leun batean zerbitzatzen da, 1862ko frantsesen porrotaz geroztik ezaguna telerak eta pambazos. Artoaren tortilla ezin hobea bezala, torta baten muturra trasteleku leuna eta sotila da, barruko zapore asertiboetarako.
Ez dago torta errezetarik, baina badira barietate ezagun batzuk, adibidez itotako tarta, Mexikon Jaliscon sortu zen. Torta hau babarrun frijituekin zabaldutako azukre biribilki batean zerbitzatutako carnitasek osatzen dute. Torta osoa 'ito' egiten da saltsa pikantean eta tipula gordinak ditu. Beste torta ikoniko bat da Tamale tarta , tamala, karbohidratoetan oinarritutako beste mokadu bat, betetzen duen torta. Torta hau gosaltzeko janari gisa hartzen da orokorrean.
Kakahuete gurina eta gelatina ogitartekoa
Ogitarteko sinpleena, apaletan egonkorra, haurrentzako egokia, eta agian jan duzun lehen ogitartekoa. Amerikako asmamenaren eta elikagai prozesatuen garaipena, PB&J posible izateko lehen pausoa kakahuete gurina asmatzea izan zen 1880ko hamarkadan. Uste denaren aurka, George Washington Carver doktoreak ez zuen kakahuete gurina asmatu, nahiz eta kakahuetea Amerikako Hegoaldean laborantza gisa aurreratu zuen.
1895ean, John Harvey Kellogg doktorea - 'Kellogg', Kellogg's Cereal-en bezala - kakahuete gurina egiteko prozesua patentatu zuen, janari solidoak murtxikatzen ez zituzten pertsonen proteina handiko ordezko gisa. Batzuek Julia Davis Chandler idazle bati aitortzen diote kakahuete gurina eta gelatina ogitartekoaren lehen aipamena 1901ko ale batean Boston Cooking School aldizkaria : 'Barietatearengatik, egunen batean saiatu ogitarteko txikiak edo ogi hatzak egiten, hiru ogi geruza oso mehez eta bi betegarriz, bat kakahuete pastaz, edozein marka nahi duzun eta currant edo karramarro-sagar gelatina bestearentzat.'
Kakahuete gurina Depresio Handian proteina oinarrizko merkea bihurtu zen, eta Bigarren Mundu Gerran, Welch-en mahats gelatina ekoizten zen soldadu razioekin batera, kakahuete gurina eta gelatina ogitartekoa ezagun egin baitzituzten. gerra.
Bagel gazta kremarekin eta loxarekin
Ez bagel-a eta ez lox-a New Yorken dute jatorria, baina biak gazta esnegarriarekin, kaparrak eta tipularekin batera da New Yorkeko sorkuntza nabarmena. Inork ez daki zehazki noiz bihurtu zen gauza, baina 1950eko hamarkadan, etorkin judu batzuek bai erabili 'bagels eta lox' irain gisa amerikarizatu edo asimilatuegia esan nahi du.
Bagelen gerrak nahastu egin dira. Pertsona batzuk nahiago Montrealgo bagelak Zenbait pertsonek uste dute literalki ezinezkoa dela bagel ona lortzea New York hiritik kanpo . Batzuek aurki dezakezula uste dute New York estiloko bagel bat ia edonon .
Bagela edozein dela ere, benetako istorioa da galderaren loxa ere ez da lox . Izokin ketua da. Erdi Aroko Alemanian hasi zen lox edo arrain gazia egiteko tradizio judua. Izokina garestia zenez, juduek sardinzar eta karpak kontserbatuko zituzten, ur gaziko gatzun batean mantenduz hiru edo sei hilabetez. Juduak New Yorkera 1800. hamarkadaren erdialdera joaten hasi zirenean, arraina kontserbatzeko metodo hau hartu zuten eta eskuragarri dagoen izokinera egokitu zuten. Bagels eta lox - benetako ozpinetako lox - jaio zen. Hozkailuaren etorrerarekin, gatzatzea bezalako teknikak ez ziren jada beharrezkoak eta ketutako arraina bihurtu zen faborito berria.
Bagel eta loxa ez da beti ogitartekoa, berez, eta bagel eta izokin ketua da, baina beste edozein izen duen arrosa batek ... arrain usaina izango luke.
Po'boy ogitartekoa
Po'boy (edo mutiko txiroa) Louisianako ogitarteko mota da, New Orleanseko ogi frantsesean ematen dena eta ostraka, ganba frijituak, txahal errea edo karramarroa dituena. Po'boyen jatorria jatetxe gisa ezagutzen den ogitartekoa da 'ostra ogia' eta ogitartekoak 'mutil txiro' izena edo 'po'boy' ezagunagoa hartu zuen 1929ko igarobideko greban . Kondairak dioenez, Bennie eta Clovis Martin jatetxe jabeek grebalariei txekor erako ogitartekoak doan eskaini nahi zizkieten, baina mutur ahurrik ez zuen eta, beraz, hondakinik ez zuen Frantziako ogi mota berri batekin egin nahi zuten. John Genusa okina erreskatera etorri zen ogi franko luze eta zuzen batekin eta po'boy ogitartekoa jaio zen.
krema tartarraren iraungitze
Ez duzu jantzi behar po'boy bat jateko, baina po'boy bat etorri daiteke 'jantzita', esanahia, letxuga birrindua, tomatea, ozpinetakoak eta maionesa birrinduz.
Kubako ogitartekoa
Aipatutako Monte Kristoren antzera, Kubako ogitartekoa urdaiazpiko eta gazta ogitartekoa da, baina ia amaitzen dira antzekotasunak. Urdaiazpikoaz eta gazta suitzaz gain, Kubako ogitarteko autentiko batek txerri errea eta ozpinetakoak ditu, kanpotik kurruskaria den kubako ogiaren gainean eta barrualdean biguna. Kubako ogitartekoak egia bezalako zaporea lortzeko gakoa da ogitarteko prentsa erabiliz .
Izena gorabehera, Kubako ogitartekoa jatorria da Ybor City, Florida , Columbia jatetxean edo auzoko kafetegi estiloko jatetxe txikienetako batean. Ogitarteko oparoa - orduan ozpinetakoak, mostaza, urdaiazpikoa, indioilarra, salamak eta gazta suitzarra - bazkaltzeko balio izan zien Kubako zigarro langile etorkinei, haragi mistoak ogitartekoei deitzen zietenentzat. mistoa. Ybor Cityko ingeles hiztunek ogitarteko hauei 'kubatarrak' deitzen zieten, orokorrean ogitarteko horiek jaten ikusten zituzten jendeak bezala. Kubako ogitartekoak beroak edo hotzak jan daitezke.
Aguakatearen topa
Gehien Instagrammed ogitarteko guztien eta deiturikoen artean milurteko aurrekontuen suntsitzailea , aguakatearen topa menu batean (eta Instagram) jarri zen lehen aldiz Australian , Aguakateak eta ogia edonon egon direla esateko segurua den arren, aguakatearen topa moduren bat norbaiten platerean amaitu da seguruenik.
Sydney-ko (Australia) Bill's Cafe-ko Bill Granger-ek dioenez, bere kafetegiak aguakatearen topa jarri zuen mapan 1993an. Gainera, aguakateak apurtuta, karea gatza eta oliba olioa plater xumeak jarri zituen topa 1999ko bere sukaldaritzan. Sydneyko janaria. Estatuan, New Yorkeko Cafe Gitane izan zen platera ezagun egiten lehena, eta noiz The Kitchn argitaratua kopiatzeko errezeta 2008an eta aguakatearen topa errezeta agertu zen Gwyneth Paltrow-en sukaldaritzan Guztia ona da , gosari plater xume hori ofizialki bihurtu zen du zeitgeist janaria. Aguan aguakatearen topa ez da garai batean bezain freskoa , baina hala ere goxoa eta etxean egiteko erraza da.
