Tartara-krema okina profesionala ez den inork ulertzen ez duen eta are gutxiago erabiltzen duen gozogintzako produktu misteriotsu horietako bat da. Agian dendan edo agian norbaiten sukaldean ikusi ahal izango zenuen, eta lausoki galdetu zenezake: 'Ba al du zerikusirik tartar saltsarekin?' Galdera honen erantzuna laburra eta erraza da: ez. Saltsa tatariarra osatzen dute maionesa beste gauza batzuekin nahastuta hala nola, ozpinetakoak, tipula, kaparrak, olibak edo arrautza gogorrak, tartar krema, berriz, potasio bitartrato edo potasio hidrogeno tartrato izenarekin ezagutzen den konposatu baten izen ez hain zientifikoa da. HuffPost ). Bitxia bada ere, konposatu hau ardogintzaren azpiproduktu naturala da, ardo upelen barnealdean eratzen baita (bidez Janaria52 ).
Lasai egongo zara jakitean tartaro kremak ere ez duela zerikusirik zure dentistak hortzak urratzen dituela edo Europa osora hedatu den eta Italia osoan izurrite hilgarria hedatzen lagundu duen horda jakin batekin. Grunge ). Ez, tartar-krema bakezalea da, baina iluna bada ere.
Tartar kremak egonkortasuna ematen du
Tartar-krema da, batez ere, arrautza zuringoak egonkortzeko eta egosita daudenean ere forma mantentzen laguntzeko duen gaitasunagatik ezaguna. Tartar esnegaina beharrezkoa da merengeak, hodei ogia, aingeru pastelak, soufflesak eta arrautza zuringo jantzietan oinarritutako beste edozein errezeta egiteko. Errezeta batek tartar krema zehazten ez badu ere, Alice Medrich Kaliforniako gozogileak kopa bakoitzeko 1/2 koilarakada edo 1/4 koilaratxo gehitzea proposatzen du lau arrautza zuringo bakoitzeko. Esnegain handiko edalontzi bakoitzari 1/4 koilaratxo koilaratxo tartar krema gehitzea ere gomendatzen du, krema harrotua desinflatzeko ere lagun dezakeelako.
Egonkortasun gisa erabilitako tartar krema ordezkatu behar baduzu, Izeriak jaten du limoi zukua edo ozpina kopuru berdinarekin ordezka daitekeela iradokitzen du. Iradokizun hau arrautza zuringoekin egindako egosi produktuetarako egin da, hala ere, beraz, ozpina alde batera utzi nahi baduzu (edo ordezkapen hori guztiz saltatu) esnegainarekin erabiltzen baduzu.
Tarta kremak legamia ekartzen du
Arinkeriak egoera sozial baldarra arindu dezakeen arren, legamiak krepe, galleta eta legamiarik gabeko labean erabilitako beste batzuk arindu ditzake. Tartar krema, legamia eragile gisa erabiltzen denean, gozogintza sodarekin konbinatuta erabiltzen da. Bi produktu hauek batera erreakzio kimiko bat sortzen dute, fluffy-a sortzen laguntzen duena.
Tartar-kremarik esku artean edukitzerik ez baduzu, ordezkapen erraza dago. Ordeztu sosa eta tartar-krema gozogintza hauts kopuru berdinarekin (adibidez. koilaratxo erdi bat bicarbonato sodikoa ordezkatuz eta koilaratxo bat tartar krema koilaratxo eta erdi labeko hautsarekin). Horrek ez luke zure errezeta aldatu behar, gozogintza hautsa osatzen baitu bicarbonatoa gehi tartar krema .
Tartar kremak kristalak sortzen ez ditu
Noski, kristalak politak dira, baina gozokiak egiten ez badituzu, sukaldetik kanpo mantentzen den zerbait izaten dira. Izozteak, izozteak edo almibarretan gehitutako tartar krema apur batek azukrea kristalizatzea ekidin dezake, zure izozketak arinagoak izango dira eta xarabak leunagoak izango dira.
Ez baduzu tartar kremarik esku artean, erraz utzi dezakezu eskatzen duen azukre oinarritutako errezeta guztietatik kanpo, zaporea ez baita kaltetuko. Kristalizatzen den almibarraren kasuan, berriz egin beharko zenuke azukre kristalizatua urtzeko berriro berotzea. Kristalizatzen duen glasea bada. Beno, gozatu crunch gehigarriarekin.
Tartar krema txarra al da noizbait?
Sukaldaritzako osagai batzuek, hala nola gozogintza hautsak, badituzte iraungitze datak , tartar krema benetan ez da inoiz iraungitzen . Tartar-krema edukiontzi hermetiko batean gorde baduzu, hezetasuna, arakak edo (eww) karraskariak kutsatzeko, betirako iraun beharko luke.
Agian amonarengandik jaso zenituen tartaro krema zaharreko lata horren adina edo jatorria ziur ez bazaude ere, oraindik ere ona dela ziurtatzeko zenbait urrats egin ditzakezu. Lehenik eta behin, begiratu nolako itxura eta usaina duen. Hauts zuria bezalakoa izan beharko luke, ez dago orban ilunik (ez dugu horrelakorik izan litekeenik ere espekulatu nahi), guztiak ez baitira pikor solido batean fusionatu eta gainazalean hazten ez den molde edo bestelako gaitzik gabe. Usain handirik ere ez luke izan behar. Zerbait susmagarria dirudien edo usaintzen badu, bota.
Dena ondo agertzen bada, baina susmoa baduzu, tartar-krema zaharra izan daitekeela eta ez dagoela lanerako Gaizki doa? blogak potentziaren proba sinple hau aurkezten du: koilaratxo erdi bat ur epeleko edalontzi erdi batean sartu, eta ondoren gehitu soda pixka bat. Ura apurtzen hasten bada, tartar-krema prest dago legamia, egonkortzea eta bestela sukaldeko magia lantzeko.
