Argazkia: Ryan Love
Denbora aktiboa: 30 min. Denbora osoa: 40 min. Anoa: 6 Elikadura-profila: Esnerik gabeko arrautzarik gabe Glutenik gabe Kaloria gutxiko fruitu lehorrik gabeEgin salto Nutrizio DatuetaraOsagaiak
-
8 edalontziak ura
-
7 antxoa lehorrak, tripatuak, nahi izanez gero (ikusi Aholkua)
-
4 shiitake perretxikoak lehorrak
-
1 3 x 3 hazbeteko kombu pieza (ikusi Aholkua)
-
10 edalontziak errefau-gainak edo zurtoinaren lacinato kale, txikituta
-
1 (14 ontza) paketea tofu biguna, xukatu, lehortu eta 1 hazbeteko kubotan moztu
-
½ tipula ertaina, xerra finetan
-
½ kopa Txerri sabela edo sorbalda zatituta (3 ontza; aukerakoa)
-
3 aleak baratxuria, xehatuta
-
3 koilarakada doengjang (ikusi aholkua)
-
1 koilarakada arrain saltsa
-
1 koilarakada gochugaru (ikusi aholkua)
-
Apaintzeko zerbitzari txikituta
Norabideak
-
Konbinatu ura, antxoak, shiitakeak eta kombu lapiko handi batean. Ekarri su bizian irakiten. Kendu antxoak, shiitakeak eta kombuak koilara edo skimmer batekin; baztertu.
-
Gehitu errefautxoak (edo kale), tofu, tipula, txerri-haragia (erabiliz gero), baratxuria, doengjang, arrain saltsa eta gochugaru saldara. Irakiten jarri eta 5 minutuz egosi. Sua txikiagora murriztu eta sutan jarri berdeak samurrak egon arte, 10 minutu inguru gehiago. Jarri zopa ontzietan eta apaindu zerbitzariekin.
Aholkua
Antxoa lehorrak zapore aberatsa gehitu zopa eta gisatuei edo mokadu gisa jan daiteke. Doengjang soja hartzituekin egindako pasta zaporetsua da. Frutatsua, ketua gochugaru eguzkitan lehortutako piper gorri beroekin egina dago. Kombu (kelp lehorra) Koreako zopa askotan umami gehitzeko erabiltzen da. Janari-denda handi batzuek Koreako jaki produktu hauek saltzen dituzte, baina baliteke zure tokiko Koreako edo Asiako merkatua bisitatu edo linean eskatu behar izatea.
