Amerikarrek maite dute oilasko hegalak . Merkeak eta goxoak dira, partekatzeko errazak eta nahasiak, baina labana eta sardexka erabili gabe irents ditzakezu. Oilasko Kontseilu Nazionalaren 2020. urteko Oilasko Hegoko Txostenak aurreikusten zuen amerikarrek ia 1.400 mila milioi hego jango zituztela Super Bowl igandean bakarrik. Hori nahikoa da hegoak egiteko inguratu Lurra Hiru aldiz! Oilasko bakoitzak bi hegal besterik ez dituela kontuan hartuz gero - bakoitzak drumette bat eta laua dituena - zaila da zenbat oilasko behar den horrelako beharra hornitzeko. Beraz, ez ginen gehiegi harritu Philly Voice 2017an jakinarazi zuen AEBek hegalik gabe geratzeko arriskua dutela.
2020ko koronabirusak jatetxeen itxiera eta, oro har, kirol gertaeren gabezia ekarri zituen bitartean, Amerikari a hegal soberakina , oilasko hegal mota berri bat platerera igo zen etorkizunean oilasko hegalen gabezia saihesteko. Hegalik gabeko hegalak hegal arrunt batean aurkituko duzun guztia agintzen du (oilasko mamitsua, estaldura minak eta alboetako saltsetan edertzeko gaitasuna), hezurraren inguruan jateko nahasmendurik gabe. Zer da zehazki hezurrik gabeko hegal bat? Hain desberdina al da hezur hezur arruntetatik? Irakur ezazu hezurrik gabeko beste hegal bat jan aurretik jakin behar duzun guztia.
Hezurrik gabeko hegalak ez dira hegoak: teknikoki oilasko pepitak dira
Hasteko, hezurrik gabeko oilasko hegalak ez dira benetan hegoak. Silicon Valley komikoa Jimmy O. Yang | laburbildu zuen onena On egin : 'Hezurrik gabeko hegalak ez dira batere hegalak, haragi zuri gezur txikiak dira.' Haien izenak esan nahi du norbaitek denbora hartu zuela hegal bakoitzetik hezurra kentzeko, eta horrek oso ondo entzuten du teorian. Hezurra jateko esperientziaren zatirik nahasiena da. Hori gabe, sardexka erabil dezakezu hegaleko haragia jateko edo hegal osoa zuzenean ahoan sartzeko. Hobeto esanda, ez duzu sortu behar den zabor guztiari aurre egiten asmatu beharrik, atzeko ateak amaitu ondoren garbiketa erraztuz.
zein txarrak diren mcdonalden patatak
Zoritxarrez, ez da horrela. Hezurrik gabeko hegala izan beharrean, hezurrik gabea oilasko hegalak bularreko haragiarekin egiten dira. Bularrak hegalaren tamainako zatitan mozten dira ogi egin aurretik hegal tradizionalaren itxura izateko. Oilasko hegal bat mozten baduzu, haragi, koipe, kartilago eta hezur geruzak aurkituko dituzu. Hezurrik gabeko oilasko hegalaren barnealdeak haragi zuri geruza lodi bat besterik ez du ematen - oilasko pepita bat bezala ... hori delako.
Hezurrik gabeko hegoek osagai harrigarri batzuk dituzte
Normalean hegoek ez dute osagai gehigarririk. Buffalo Wild Wings-en, adibidez, hegoak gordin eta izoztuta datoz. Desizoztu egiten direnean, langileek frijitzaileetara dauden bezala botatzen dituzte (arabera Reddit Buffalo Wild Wingeko langile ohien mezuak). Zoritxarrez, hezurrik gabeko hegoek ez dute osagaietan sinpletasun bera partekatzen. Oilasko bularrez eginda daudenez, askotan gehigarri batzuk izaten dituzte.
Hezurrik gabeko oilasko hegal askok dituzte sodio fosfatoa - bezala Tyson hezurrik gabeko oilasko hegalak eta Digiorno Boneless Wyngz . Gehigarri hau janari haragiei eta hegazti produktuei gehitzen zaie haragia heze mantentzeko. Orokorrean segurutzat jotzen da, nahiz eta bere kontsumoa ez den egokia giltzurrun arazoak, hipertentsio arteriala edo sodio kontsumoa murriztu nahi duenarentzat. EDTA kaltzio disodikoa bezalako aromatizatzaileak ere aurki ditzakezu, edo xantano goma, guar goma eta propilenglikol alginatoa bezalako agente lotzaileak eta emultsionatzaileak.
Osagai zerrendan transglutaminasa hitza ikusten baduzu, aukeratu beste marka bat. Hau ' haragi kola 'proteinak elkarrekin lotzeko erabiltzen da. Laburbilduz, hezurrik gabeko hegal hau Frankenstein-esq batekin sortu zen, oilasko bular bakar batetik moztu beharrean. Ez eskerrik asko!
Hezurrik gabeko hegoak hezurrik gabeko oilasko hegoak baino garestiagoak dira
Urteekin, hegoak gero eta gehiago bihurtu dira herrikoia , oilasko zatirik bilatuenetariko bat izatera iritsi arte. Oilasko ekoizleentzat zoritxarrez, ezin dituzte oilaskoak hazten hego gehiago hazteko - oilo gehiago hezi behar dituzte hego gehiago sortu nahi dituztenean. Horrek esan nahi du oilasko izterrak, danborradak eta bular gehiago ere sortzen ari direla, larruazalik gabeko hezurrik gabeko oilasko bularreko prezioak garestitzen dituztela. Izan ere, Estatu Batuetako Nekazaritza Saila (USDA) Txikizkako Txosten Nazionala erakutsi du hezurrik gabeko larruazalik gabeko oilasko bularren prezioak ia dolar oso bat jaitsi duela kiloko 2020an.
Horrek esan nahi du hezurrik gabeko 'hegoak' (oilasko bularrez eginda daudela) jatetxe eta dendarientzako merkea dela. Gai dira merkatua horiek hegal arrunt batek dastatu eta itxura duen antzeko produktu gisa. Saltsa aukera berdinak ere badituzte. Bitartean, akordio gisa eskaintzeko gai dira Buffalo Wild Wings ' erosi-bat-lortu-bat hezurrik gabeko hegal eskaintza - edo deskontuarekin hezur hezurrekin alderatuta. Artikulu honen garaian, hezurrik gabeko 10 hegaleko saskia Buffalo Wild Wings 10 $ zen 12,99 $ hego tradizionalekin alderatuta. 3 dolarreko aurreztea ona da zuretzat, baina jatetxearen marjinetarako hobea da.
Hezurrik gabeko hegoek gatzun edo marinada aprobetxatzen dute
Oilasko hegalari ez diozu gauza handirik egin behar zoragarria izan dadin. Besterik gabe, bota frijigailu batera edo hegalak egosi tenperatura altuko labean. Hegalaren larruazalak eta koipeak haragia lehortzeko babesten dute, barrualde mamitsua sortuz. Ez du minik ematen larruazala kriskitina izateak adikziozko ziztada kurruskaria sortzeko! Hegalik gabeko hegalek, aldiz, lan batzuk behar dituzte hego erregularrek bezain ondo dastatzeko.
Oilasko bularrak berez dira argalak, beraz, ez dute hegalaren gantz babesik. Horren ordez, marinada edo gatzun bat behar dute hezetasun galera murriztu egostean, hezurrik gabeko hegoak mamitsuagoak eta zaporetsuagoak bihurtuz. Batzuek klasikoa erabiltzen dute oilasko frijitua marinada eta samurtu hezurrik gabeko hegalak gurinarekin eta gatzarekin. Beste batzuek oilaskoa gazitzea nahiago dute oinarrizko gatzun erlazioa 1/4 katilu gatz litro ur (lau katilu) bakoitzeko. Nolanahi ere, hezurrik gabeko hegoek ez dute denbora luzerik behar gatzunetan, oso txikiak baitira, beraz, ez da denbora gehiago behar lehortasuna babesteko.
Hezurrik gabeko hegoek ogia behar dute benetako oilasko hegoen itxura eta dastatzeko
Oilasko hegalak egosita daudenean, izeneko zerbait Maillard-en erreakzioa gertatzen da. Labean edo frijigailuan tenperatura altuak oilaskoaren larruazala txikitzen du eta kolore hori urre marroi erakargarria bihurtzen du. Baina hezurrik gabeko hegoek ez dute larruazalik, larruazalik gabeko oilasko bularrez eginda daudelako, beraz, laguntza pixka bat behar dute ehundura eta kolore bera lortzeko.
Horra hor ogitzea jokoan sartzen da. Serious Jaten azaltzen du ogi-estaldurak hezurrik gabeko hegoak leunago prestatzen laguntzen duela, frijitzeko olio beroarekin harremanetan jartzen direnean erretzetik babestuz. Bitartean, ogia bera oso azkar egosten da, polita eta kurruskaria bihurtuz, oilasko hegaleko azala bezala. Ogia ontzeko irinarekin edo izeneko ogi birrindua erabilita egin daiteke panko janari kurruskari estra sortzeko. Garagardo arrautza edo tenpura arrautza erabiltzea ez da hain ohikoa hezurrik gabeko hegoekin, baina, zalantzarik gabe, esperimentatu eta ikusi dezakezu estilo hau hobeto gustatzen zaizun hezurrik gabekoak egitean. hegoak etxean .
Hezurrik gabeko hegoak prestatzeko modurik onena frijigailuan dago
Zalantzarik gabe, eztabaida dago oilasko hegoak prestatzeko modurik onenari buruz. Batzuek diote frijigailua kanpoko hegal kurruskatsua eta barruko mamitsua sortzeko bidea dela. Beste batzuek zin egiten dute tenperatura altuko errea , hegoak 425 graduko Fahrenheit labean egosten. Bi metodoek hegal kurruskariak sortzeko funtzionatzen duten bitartean, frijitzaile sakona hezurrik gabeko hegaletarako bidea da.
Ikusten duzu, frijitu janaria olio beroarekin inguratuz funtzionatzen du, kanpoaldea berehala deshidratatuz lurrazala eratuz. Lurrazal honek olioa hezurrik gabeko hegalean sartzea eragozten du, koipetsuegia dastatzeko. Bitartean, ogiaren almidoiek hezetasun ugari duen oilaskoaren eta olio beroaren arteko hesia sortzen dute, oilaskoa estalki kurruskariaren barruan lurruntzea ahalbidetuz. Labea (edo aire frijigailua ) hezurrik gabeko oilaskoa ere egosten du kanpotik, baina ogi hegalak aire beroarekin inguratzen ditu gantz beroaren ordez. Metodo hauek oraindik hezurrik gabeko hegoak prestatzen dituzte barrualdea mamitsua mantentzen duten bitartean, baina ezin dute estaldura kurruskatu frijigailua bezain eraginkortasunez.
Hezurrik gabeko hegalak hezur hezurrak baino azkarrago egosten dira
Ohartu al zara inoiz oilasko hegalak mahaira nahiko azkar datozela eskatu ondoren? Jatetxeek normalean lan egiten dutelako gertatzen da estrategiak laneko garaietan hegalaren produkzioarekin jarraitzeko. Oilasko hegoek 10 minutu behar izan ditzakete frijitzeko frijitzaile sakona , edo 25 minutu labea , baina jatetxe batek hori baino askoz azkarrago eraman nahi ditu zure mahaira. Beraz, sukaldariek askotan hegoak partzialki egosten dituzte lehenago egunean eta berriro berotzen dituzte frijigailuan, eskaera sartu eta minutu gutxira prest egon daitezen.
Hezurrik gabeko hegalekin, hori sukaldaritza urratsa alferrikakoa da hezurrik gabeko hegoak direlako azkarrago egosi hezur hezurrak baino. Oilasko bularreko haragia berezkoa da samurra hegaleko haragiarekin alderatuz gero, meheagoa eta gutxiago trinkoa da, batez ere hegal tamaina txikiko formetan ebakitzen denean. Haragi iluna baino azkarrago amaituko da, hezur hezurrak prestatzeko behar duen denbora erdian egosten gutxi gorabehera ( Epikarioa hezurrik gabeko hegoek lau edo sei minutu bitarteko iraupena dute.
Hezurrik gabeko hegoek lehorrak dastatu ditzakete behar bezala prestatzen ez badira
Azkarrago sukaldatzen duten arren, hezurrik gabeko hegoak ere errazago kozinatzen dira, bizitza lehorreko eta lehorreko esperientzia bihurtuz. Hori haragi mota guztiei gerta dakieke - Smithsonian azaltzen du haragiaren tenperatura puntu jakin batera iristen denean muskulu-zuntzen barruko urak irakin eta lurrundu egiten dela. Baina hegaztiak haragi ilunak (oilasko hegoak bezala) azala eta koipea ditu sukaldaritzan haragia babesteko. Azalaren azpiko koipeak haragia mamitsua izan dadin lagundu eta larruazala babes-oztopo gisa jokatzen du hegaleko haragia beroan egon ez dadin.
Hezurrik gabeko hegaletan egindako ogiak antzeko babes moduan funtzionatzen du, baina hezurrik gabeko hegalean dagoen oilasko bularreko haragiak ez du gantzik babesteko. Oilaskoa egosi behar da tenperatura segurua 165 gradu Fahrenheit-eko Salmonella pozoitzea saihesteko, baina tenperatura hori egosten jarraituz bularreko haragia gogorra, lehorra eta mastekorra bihurtuko da.
