Inoiz janari dendara joan bazara, harategia , merkatua edo baserria oilaskoa erosteko, gutxienez behin edo bitan eskaintzak beldurtuta egon zaitezke. Oilasko mozketa desberdinen artean erabakitzeaz gain, marka eta oilasko mota ere aukeratu behar dituzu. Organikoa? Kaiolarik gabe? Zer esan nahi du ... eta axola al du?
Zaila izan daiteke zer erosi eta nondik erabaki. Noski, kalitate oneneko oilasko freskoena nahi duzu, baina ez duzu zure irabazitako dirua gehiegizko prezioan haragitan xahutu nahi. Orduan, nola jakin nondik hasi? Oilaskoa erosteko aholku apur bat behar baduzu, irakurri oilasko aditu hauek guztia xehatzen duten bitartean. Hau da oilaskoa erosteari buruz jakin behar duzun guztia.
Jakin oilasko ona nolakoa den
Oilaskoa oilaskoa da oilaskoa, ezta? Ez da benetan. Zer da, beraz ustez itxura izateko, hala ere? 'Azalak tonu horia izan behar du, eta haragiak arrosa kolorekoa eta itxura naturala izan behar du ebakiduran edo forman', esan du Bart Pickens-ek Festa Hegaztiak , esan zuen. Gainera, oilaskoak ez du usain berezirik izan behar - usainik badu, ez da ona eta ez duzu erosi edo jan beharrik. 'Oilasko freskoak ez luke usainik izan behar, eta potoloa eta kaltea izan behar du', esan du Smithek. 'Bularrek arrosa zurbilak izan behar dute oso gantz gutxirekin eta haragi ilunak arrosa ilunak koipe zuri batzuekin'. Oilaskoa nolakoa izan behar duen eta nola usaindu behar duen (edo, kasu honetan, ez luke) usaindu behar badakizu, janari hozkailuko hozkailuan oilasko ilara eta lerroen gainean daudenean aukera egokiak hartu ahal izango dituzu. denda.
Jakin zer bilatu behar den oilaskoaren etiketan
Etiketa arretaz irakurtzeak eta informazioa deszifratzen jakiteak erosten ari zaren haragiari buruz dezente esan dezake. Jehangir Mehta sukaldariaren arabera Graffiti Lurra , Iraunkortasuna ardatz duen New Yorkeko jatetxea, oilaskoen etiketetan bilatzeko gauza ona zigilu halal bat da - erlijio arrazoiengatik bilatu behar duzun edo ez. 'Oilaskoak oso freskoak dira, eta gauean lo egin ahal izango duzu lasai zure oilaskoa gizalegez eta arduraz hazten zela jakinda', esan zuen Mehtak. Belarrez elikatutako oilaskoa bilatzea ere gomendatu zuen, artoa edo beste pentsu batzuk ematen zitzaizkion oilaskoa baino.
Gainera, Frank Sanchez, sukaldari exekutiboa Chicago Marriott Downtown Magnificent Mile azpimarratu du ahalik eta naturalena den oilaskoa erostearen garrantzia, hau da, prozesuaren zatian osagai osagarririk ez da gehitu oilaskoa zure dendara iritsi aurretik. Arakatu paketea zure oilaskoa zer den eta, ahal bada, nola prozesatu den jakingo duzula.
Oilaskoaren etiketa 'fresko' horrek uste baino gehiago esan nahi du
Oilasko izoztu kantitate handiak erostea erraza eta erosoa den arren, ez da haragirik goxoena lortuko. Horretarako, freskoa den oilaskoa nahi duzu, hau da, inoiz izoztu gabe dago.
'Freskoa' bezala etiketatutako oilaskoak ez du inoiz barne tenperaturarik izan 26 gradu Fahrenheit azpitik , hau da, hegaztien izozte tenperatura. Zergatik du axola horrek? Beno, izozteak eta desizozteak janarien testura alda dezakete eta oilaskoa ez da salbuespena. 'Janari dendako oilasko horren zati handi bat izoztuta dago garraiatzean, gero apaletara iritsi aurretik desizoztu egiten da', esan du Brian Smith-ek. Harategia esan zuen. 'Oilaskoa izoztuta, modu desberdinean jan ohi da eta normalean behin bakarrik izoztu / desizoztu daiteke. Testuraren eta uraren edukiak eragin nabarmena dute ».
Askotariko oilaskoak aldatzen du
Oilasko erosketa adituen artean 'aukera librea' aukera ezaguna da. USDAren arabera Elikagaien Segurtasun eta Ikuskapen Zerbitzua , oilaskoa 'free-range' gisa etiketatu daiteke ekoizleak USDAri frogatzen badio oilaskoei kanpoko sarbidea eman zaiela. Oilasko modako hitza besterik ez dela pentsatuko zenuke, baina sukaldari batzuentzat hori baino gehiago da. 'Oiloak gizakiago hazten eta hazten dira, orduan eta estresa gutxiago jasaten dute eta, beraz, orduan eta haragi garbiagoa izango da', esan du KYUrenak Michael Lewis sukaldaria. 'Tentsio baxua eta dieta ona osasuntsuak dira. Egia da guztiontzat ».
Frank Sanchez, sukaldari exekutiboa Chicago Marriott Downtown Magnificent Mile , esan du hegazti askeak ere lehenesten dituela. 'Libre egotea komeni da, populazio gehiegizko oiloak oiloak estres bihurtzea eragiten duelako eta zure hegaztietan estresa hori dastatu ahal izatea'. Sukaldari batzuek dastamen hobereneko oilaskoa dela iritzita, aukeratu sasoi librea.
Larreak hazitako oilaskoak ez du askorik esan nahi
Badira lausoak gauza bera esan nahi duten bezalako soinuak, hala nola soro librea eta larreak. Bihurtzen da, nahiko desberdinak direla. 'Larreak altxatutako' terminoak ez du USDAk aparteko etiketarik behar, ren arabera HuffPost Beraz, kontuz ibili etiketa hori ikusten duzunean, horrek benetan dakarrenaren inguruko definizio ofizialik ez dagoelako. Denbora pixka bat kanpoan igarotako oilasko bila bazabiltza, doako eskaintza da zure apusturik onena. 'Baserrian hazitako' etiketak daude bezain lausoak , oilasko gehienak ustiategietan hazten direnez - ustiategi mota asko aldatzen bada ere.
Oilasko hormonen etiketak ez dira beharrezkoak
Hegaztien etiketetan maiz ikusiko duzun beste hitz hitza 'hormonarik gabea' da. Oilasko hori beste aukera batzuk baino osasuntsuagoa eta naturalagoa dela ematen duen arren, ziurrenik ez. FDA ez du hormonen erabilera onartu janaritzat erabiliko den edozein hegazti (edo txerri) hazteko, beraz, hormonarik gabeko etiketa guztiz alferrikakoa da. AEBetan legez saltzen den oilasko guztia hormonarik gabea da. Etiketan agertzen bada, marketin tresna besterik ez da.
Zure oilaskoaren antibiotikoak garrantzitsuak izan daitezke
Antibiotikoak, berriz, erabat gehi dakizkieke hegaztiei, baina askok uste dute ahal izanez gero saihestu behar dituzula.Ezin da 'antibiotikorik gehitu', USDAren arabera, oilasko produktuen etiketan gehitu behar da, ekoizleak egia dela frogatzen duen dokumentazio egokia eman dezakeen bitartean.
Ren arabera Ama Jones , FDAk eta CDCk baserriko animalietan antibiotikoen erabilera botatzen dute drogekiko gizakien erresistentzia areagotzeko arrazoi gisa, baina orain dela gutxi FDA edozein araudi ezartzen hasi da haien erabilerari buruz. Horrek esan nahi du zure esku dagoela zure oilaskoaren aurkako antibiotikoen inguruko erabakia hartzea eta etiketa ondo kontrolatzea saihestea hautatzen baduzu.
Eztabaida organikoa oilaskoari dagokionez
Oilaskoa ziurtatutako organiko gisa etiketatuta badago, horrek betetzen duela ziurtatu du USDAk produktu ekologikoetarako ezarri dituen tituluak . Produktu ekologikoak erosteak ahal du lagundu zure familiari saihesten pestizida sintetikoak, saneamenduak, ingeniaritza genetikoa eta abar, baita iraunkortasunaren eta kontserbazioaren bidean pausoak ematea ere. Ziurtagiriaren prozesuarekin lotutako kuota bat dago, horregatik, haragi ekologikoak askotan garestiagoak dira. Zenbait ekoizlek organikoen estandarrak gainditzen badituzte ere sentitzen dute, baina ez daude ziurtatuta kostuak eta beste arazo batzuk direla eta.
Oilasko ekologikoa erostearen abantailak nahiko eztabaidagarriak dira. Sukaldari batek esan zuen bitartean Reuters ia ezinezkoa dela oilasko ekologikoaren zaporea eta ez organikoa bereiztea, Janaria 52 Oilo organikoen elikadura ohitura desberdinek haragi gozoagoa lortzen dutela diote. Oilasko ekologikoa aukera osasuntsuagoa den edo ez ere bada oso eztabaidatua zientzialariek eta nutrizionistek egina, erabakia benetan zure lehentasun pertsonalera dator. Irakurri etiketak eta ziurtatu uste duzuna lortzen ari zarela.
Bai, oilaskoa kalifikatuta dago
Inoiz konturatu al zara janari dendan oilaskoan letra-kalifikazioak? USDAk hegaztiei dagokienez hiru letra ditu: A, B eta C. Erosketak egiten ari zarenean, bilatu A kalifikazioa. USDAren arabera , A mailako oilaskoak ez du inolako deformaziorik, ondo mamituta dago, koipe geruza eskuzabala dago, ez dago lumaren edo ilerik oilaskoaren kanpoaldean oraindik lotuta eta ez dago ebakirik edo malkoik azala edo haragia, hezur hautsiak edo koloreztatutako zatiak. B eta C mailek, aldiz, gero eta deformazio eta arazo gehiago dituzte, eta horregatik ia ez da oso egokia izaten zure familiako mahairako aukera aproposa.
Ez beheratu haragi iluneko oilaskoa
Inoiz erosten duzun guztia azalik gabeko oilasko bularrik gabe bada, asko galtzen ari zara. 'Oilaskoa bilatzerakoan, izterrekin hegaztiaren beste zati batetara joatea gomendatzen dut', esan du Jehangir Mehta sukaldariak. 'Samurrena, zaporetsuena eta benetan polifazetikoa da! Izterrarekin bularrarekin edo hegoekin alderatuta sor ditzakezun plater kopurua izugarria da ». Oilasko izterrak ia edozein modutan presta daitezke edozein zapore profilekin, beraz zure familiak larru gabeko larruazalik gabeko oilasko bular arruntak bakarrik jango dituela pentsa dezakezun arren, oilasko izterrak aukeratzen badituzu, harritu egingo zara gozoak izan daitezke.
Adi oilaskoaren prozesaketari
Agian ez zara konturatuko erosten ari zaren oilaskoa prozesatu den modua garrantzitsua dela, baina uste baino garrantzitsuagoa da. 'Nire oilaskoa' mekanikoki bereizita 'ez dagoen labana batekin moztea nahi dut [delako] haragia hezurretik bereizteko presio handiko modua da, hain gauza ez hain politak 'oilasko pasta' bakarrean nahasten dituena ', esan du Frank Sanchezek, sukaldari exekutiboak Chicago Marriott Downtown Magnificent Mile .
Gainera, diru pixka bat aurreztu dezakezu - eta lasaitasun apur bat - zeure burua prozesatzen baduzu. 'Hegazti oso bat erosi eta zeure burua apurtzen duzunean, gehiago lortuko duzu zure diruaren truke eta zati tamaina hobeak lortzea', Bart Pickens, sukaldari exekutiboa Festa Hegaztiak , esan zuen. Oilasko oso bat zatitzen ikastea trebetasun eskerga da eta seguruenik uste baino errazagoa da.
Oilategia erosten duzunean harategiarekin hitz egin
Oinarrizkoa dirudi eta ia egiten du ere bai zentzu handia du, baina kalitate oneneko oilaskoa erosi eta horretarako eskaintzarik onenak lortu nahi badituzu, haragia berriketan egon beharko zenuke zure haragia erosten duzun lekuan. 'Tokiko harategian oilaskoa erosten baduzu, janari denda tipiko batean etiketan agertzen denaz haratago galderak egiteko aukera duzu, hala nola naturala den, transgenikorik gabea, organikoa / doakoa den. barrutia, etab. 'Brian Smith, jabearen jabea Harategia , esan zuen. 'Etiketa horretatik harago, oilaskoa zein baserritan hazten zen eta inoiz izoztuta zegoen jakin dezakezu'. Harategiek nekazariekin harremanak dituzten eta zurekin ere harremana izan dezaketen tokiko negozio txikietan erostea arduraz erosten ari zarela ziur sentia zaitezke.
Hortik haratago, erregistratutako dietista gisa Vanessa Rissetto esan zuen, janari-denda batzuetako harategiak ideia ona izango duela mozketak zein diren freskoenak, zein diren zure txanponarentzako onena eta egun horretan salgai dauden. Tokiko harategiekin hitz egiteak eta harremana sortzeak oilaskoa erostea erraztu dezake.
Ehotzeko brikolajea
Janari dendan hozkailuetan saltzen den lehorreratutako haragia erosi beharrean, aurkitu freskoena dena eta egin nahi duzunarekin funtzionatzen du, gero harategiko mostradorera eraman eta harategiak zuretzako ehotzeko. Harategi gehienek arazorik gabe konponduko zaituzte. Erregistratutako dietista Vanessa Rissetto esan duenez, ehotutako haragiekin ez dakizu ziur nondik datorren haragia, zenbat animaliaz osatuta dagoen, aurretik izoztuta egon bada edo animalia horien kalitatea.
