Instagram Ohio zehar gidatzen aurkitzen bazara, ziurrenik ez duzu Bob Evans jatetxea ikusi aurretik denbora gehiegi bilatu beharko. Bere sortzailearen izena zuten familia estiloko jatetxeak Rio Grande-n (Ohio) ireki ziren lehen aldiz 1960ko hamarkadan . Hortik aurrera, Mendebalde Ertainean eta Hegoaldean hazten ziren, oilasko frijitua eta patata purea bihotz-bihotzean zabalduz. Garai onak ziren.
Azken urteetan dena ez da ondo egon jantoki-kate estatubatuar honetan. Negozio tratu txarretatik hasi eta Amerikako jantokiko ohituretan izandako aldaketek jota egon da. Ama naturak ere tximino giltza bota du bere eragiketetara eta emaitza salmentak eta ugariak izan dira jatetxe itxierak . Janari dendetan oraindik bere jaki ezagunak aurki ditzakezun arren, Bob Evans jatetxeetarako egunak zenbatu litezke. Hona hemen bertako Bob Evans jatetxeak orain edo laster leihoan 'hutsik' ikurra izan dezakeen arrazoi guztiak.
Menua puztu egin zen
Instagram Ongi landutako menua funtsezkoa da jatetxe baten arrakasta lortzeko eta handiegia bada bezeroarentzat erabatekoa izan daiteke. The Gazta tarta lantegia baliteke hau ihes egitea, baina jatetxe kateko jokoan anomalia modukoak dira.
'Kontsumitzaileen ikerketa batzuk egin genituen, eta jendearentzako gure menua apur bat erabatekoa zela iruditu zitzaigun', esan du Sara Bittorfek Bob Evansen marketin arduradunak. esan zuen 2016an . Bittorf-ek gaineratu zuen menuak elementu guztiak ere 'berdin' tratatzen zituela eta ikuspegi demokratiko horrek menuko benetako janari izarrak kaltetzen zituela. 'Ezagutzen gaituen produktu bikainak [eta] oso pozik utziko dituzten produktuak ikusi eta aurkitzeko aukera emango duen menu bat sortu nahi genuen'.
John Fisher orduko presidentea zen bitartean esan zuen 20 elementu saltzea jatetxeko zerbitzarientzat arrakasta handia izan zuela frogatu zen, bezero batzuk ez ziren sentitzen. Hala ere, kateak beren menuarekin esperimentatzen jarraitu zuen eta noizean behin elementu ezagunak jaitsi zituen hurrengo urteetan.
'Jakin berri dut Bob Evans-ek eten egin duela gosariaren menuaren barruan blueberry eta marrubi krepeak ematea' mezenas idatzi zuen gainean Urduri dagoen kontsumitzailea . 'Hauek ziren menuko elementurik onenak.' Blueberry krepek itzulera azkarra egin zuten ondoren desagertzea , baina marrubia zure gauza bada, tira, zure kokapenaren arabera ... barkatu.
Pizza entregatzeko merkatuarekin lehiatzen saiatu ziren
Shannon O'hara / Getty Images Bob Evansek arrautza guztiak eramateko saskian sartu baino urte batzuk lehenago, konpainia saiatu zen zati bat ateratzen - oso pentsatua - pizza entregatzeko merkatutik Family Meals To Go-rekin. Konpainia kanpaina martxan jarri zuen 2010ean 'pentsatu pizza kutxatik kanpo' leloarekin eta deskontua ere eskaini zieten gogoko pizza katea iruzur egin eta pizza kupoiak ekarri zituzten bezeroei.
zenbat balio du domino baten frankiziak
Kanpaina lan egiten duten amei unibertsitateko ikasleei baino gehiago zuzendu zitzaien eta otordu bakoitzean sarrera moduko bat sartzen zen alboekin eta ogiarekin $ 20 baino apur bat gutxiago. Familiako otorduak erosteko orduan 20 dolarrekoak ez ziren txarrak izan, baina ez zen pizza bezain merkea eta 2010ean pizza merkatuak gailentzen zuen entrega emateko orduan. Gaur egun ere, DoorDash eta Grubhub bezalako entrega aukerekin pizza merkatua oraindik bere piztia da entrega / eramateko munduan eta Bob Evansek ez zuen sekula aukerarik izan aurreko urteek aurrera egin ahala bere salmentak beheranzko joeran.
Takeout-ek ez zituen afaltzeko arazoak konpondu
Instagram Ez da sekretua eramateko eta orain entregatzeak jendeak jatetxeetan janaria erosteko moduan eragin handia izan duela. Aldaketa hain erradikala izan da, jatetxe batzuk egia esan espazioa txikitzea afaltzeko bezeroentzat, atetik nahikoa ibiltzea nahikoa ez delako. Bob Evans ez da desberdina urteotan jan-kopuruak gutxitzen ikusi dituztelako, eta, ondorioz, diapositiba konpentsatzen saiatu dira eramateko arreta gehiago jarriz.
2014an, katea eramateko ahaleginak areagotzen hasi zen eta mugimendua saltsa bezain leuna izan zen. Nations Restaurant News jakinarazi du lehen urtean, denda bereko salmentak% 22,6 igo ziren eramateko kategorian. Bazirudien Bob Evans-ek urrezko txartela topatu zuela denda bereko salmenten ehuneko 1,5eko beherakada konpentsatzeko. Ala ere, ateratzeko boom-a ez da nahikoa indartsua izan errepidean hutsik dagoen kabina kopurua konpentsatzeko. Denda bereko salmentek ehuneko 3,4 murrizten jarraitu zuten eta erosketak ehuneko 25 igo ziren bitartean, litekeena da erosketen aginduak jan-salmentak izan zitezkeenak kanibalizatzea. Jateko txekeak eramateko txekeak baino dolar batzuk handiagoak izan ohi dira eta emaitza Bob Evans-en salmenten eta irabazien jaitsiera orokorra izan da.
Elikagaien intoxikazio eskandaluek min egiten diete haien irudiari
Twitter Zein da txarra Bob Evans-en haragi opila? Hain da txarra, ezen, agian, hil egingo zaitu ... halaxe salatu zuen auzi batek behintzat. Meatloaf Bob Evans bezalako janari erosoz harro dagoen jatetxe batentzat ezinbestekoa den etxeko oinarrizko produktu horietako bat da. Haragi-ogi hori batean parte hartzen duenean elikagaien intoxikazioen auzia bi pertsonen heriotza eragin zuela salatzen du, tira, jendea ez da hain agindu nahi.
Salaketaren arabera, Haroldek eta Virginia Starcherrek okela jan zuten Mendebaldeko Virginiako Bob Evans jatetxe batean 2012an eta bederatzi ordu geroago gaixotasun bortitza eta larrialdietako gelan zeuden. Auzia artxibatu zuten haurrek diote guraso biak errehabilitazio zentro batera eraman zituztela eta ez direla inoiz elikagai intoxikazioetatik erabat berreskuratu. Hilabete pare batean, Harold eta Virginia hilda zeuden.
Kasua aurrera joan zen auzitegi federala 2014. Kasua bertan behera utzi zen edo seme-alabak bilatzen ari ziren 250.000 dolar baino gehiagorekin loturarik gabeko zenbatekoagatik likidatu zen arren, ez da jendea kaleratzen duen publizitate mota. 'Meatloaf astelehena'.
Cracker Barrel ipurdia ematen ari da
Instagram Demagun, bidaian zabiltzala, haurrak gose dira eta Bob Evans dago errepidearen alde batean eta Cracker Barrel bestean. Zein tokitan ari zara herrialdeko sukaldaritzan? Beno, amerikarren gehiengoa bezalakoa bazara, seguruenik erantzuna da Cracker Barrel .
Cracker Barrelek polita salatu zuen hazkunde osasuntsua 2018an, bai dendako jatetxeen salmentak bai dendako txikizkako salmentak handitu ziren. Bob Evans gizajoak urtero jarraitu arren salmenten gainbehera . Cracker Barrelek mendebalderako hedapenarekin jarraitu zuen Kaliforniako merkatua . Bitartean, Bob Evans lanpetuta zegoen ixten anitz kokapenak.
Beraz, hazkundeari eta salmentei dagokienez, Cracker Barrel badirudi irabazten Bob Evans baino gehiago, baina zer gertatzen da janariaren zaporearekin? Beno, galdetzen baduzu Twitter Badirudi Cracker Barrelek ertz txikia duela Bob Evansen aurrean, berriro ere. 'Bob Evans Cracker Barrelen anaia gazte itsusia da', esan zuen pertsona bat . 'Cracker Barrel. Zergatik dago Bob Evans ekuazioan ere? ' gehitu du beste pertsona bat . Zure mugimendua, Bob Evans.
Saltokiak jatetxeetan sartzea ez zen salbamendu bat izan
Twitter Cracker Barrel-ek ondo egin duen gauzetako bat bezeroei konbentzitzea da otordu aurretik edo ondoren otordu gehiago gastatzeko. bere txikizkako merkataritza dendak. 'Country country denda' zaharra hamarkada batzuk daramatza, baina 2010era arte ez zuen Bob Evansek antzeko ideia bat probatu.
Katea ez zen guztiz amaitu eta edredoiak saltzen hasi zen, baina 'baserri estiloko menu eta estetika' ekarri zuten jatetxeekin zer deitzen zuten 'Baserriko zaporea'. Ideia azkar harrapatzeko artikuluak saltzea zen, jendeak Bob Evans zati bat etxera eraman zezan. Kamisetak, labeko nahasketak, gelatinak, xarabeak, etab.
'Konturatzen gara egun jendea jateko modua ez dela zure jatetxera esertzea bakarrik', esan zuen orduan Margaret Standing komunikazio zuzendariak. 'Zure marka modu desberdinetara hurbiltzea eta ukitzea nahi dute'.
Eztabaidagarria da zenbat bezeroek nahi zuten Bob Evans markak 'iritsi eta ukitzea'. Konpainiak garai hartan kontzeptua arrakastatsua izan zen proba probako dendarekin, jatetxeen salmenten jaitsierekin jarraitzen zuten 2010ean eta haratago .
Dendak birmoldatzeko ahaleginak aldaketa gutxi ekarri zituen
Instagram Ez da ohikoa kateetako jatetxeek urte batzuen buruan haien irudia birmoldatzea, bezeroak indusketa berriak ikustera ekartzeko itxaropenarekin. Taste of the Farm Bob Evansentzat etorriko ziren gauzen aurrerapen bat besterik ez zen eta 2012an gauzak abiadura handian jarri zituzten. abiarazten Mendebaldeko Erdialdean jatetxeen 'Baserriko freskoa freskatzea' birmoldatzeko programa deitu zutena. Pintura lan berriak, eserlekuak eta argiztapen lan estandarrak ez ezik, jatetxeek erosketak egiteko atal dedikatua eta okindegia ere jarri zituzten. Ooh, zoragarria! Guztira, birmoldaketa hori azkenean zabaldu zen 561 guztian Bob Evans jatetxeak - baina merezi al zuen?
2012an, orduan, Steve Davis konpainiako zuzendari nagusiak esan zuen birmoldatutako dendek errendimendu ona erakusten zutela, hala ere, epe luzera ez zirela egonkor mantendu. Pintura berriak eta okindegiko erakusmahaiak orain arte jatetxea bakarrik eraman dezakete eta ren arabera Forbes , denda bakoitzeko gastatutako 225.000 dolarrek konpainiaren hazkunde zorrari soilik gehitu zioten denda bereko salmentek 2014an behera egin zuten bitartean.
Mimi's Cafe-k eusten zien
Twitter Baliteke bitxia iruditzea lapiko erreagatik eta oilasko frijituagatik ezaguna den jatetxe kate batek jatetxe frantsesa tolestea. Hala eta guztiz ere, frantziar inspirazioko jatetxe informaleko Mimi's Cafe jatetxea Bob Evansek erosi zuen 2004an , baina hamarkada bat beranduago ere ez zen Bob Evans zulatu nahi.
Salmentek beherakada handia izan zuten Mimi-n 2011n eta hala ere kontratazioa Cheesecake Factory-ko exekutibo ohia, gauzak ez ziren Mimi-rentzat aldatu. Zer da, batez ere, Bob Evans-ek Mimi's Cafe-ri eskuak nola garbitu nahi zizkion jakitea, 145 unitateko jatetxe katea zertarako saldu zuen. 2013ko hasieran Mimi saldu zenean, 2005etik ez zuen denda bereko salmentak handitu, Bob Evansek erosi zuenetik urtebetera!
Bere salmenta iritsi aurretik, industria barruko batzuek kalkulatu zuten katea 200 milioi dolarrean salduko zela. Ezetz. Bob Evansek azkenean bere aingura frantziarra LeDuff Amerikara deskargatu zuenean, besterik ez zuen egin 50 milioi dolar . Hori da noizkoa kontuan hartuta Bob Evans-ek Mimi erosi zuen 2004an 182 milioi dolar ordaindu zituen. Aupa!
Hainbat auziri aurre egin behar izan diete
Instagram Janaria, langileak eta konpainiaren inbertitzaileak biltzen dituzten jatetxeen auziak ez dira sekula onak negozioetarako edo irudi publikorako - eta Bob Evansek hirurak izan ditu. Lehenago ukitu genuen janariaren alderdia, baina Bob Evansi ere leporatu diote zerbitzariak gaizki ipintzea.
2018an, langile talde batek ekintza kolektiboko demanda aurkeztu zuen alegatzen Bob Evans-ek gutxieneko soldata ordaintzen ziela gaizki, lan egiten zuten denboraren erdia tip-tipik gabeko lanak egin arren. Funtsean, langileek aldarrikatu zuten orduko 7,25 dolarreko gutxieneko soldata ordaindu behar zitzaiela, denboraren ehuneko 20 baino gehiago eman baitzuten tipa gabeko zereginak betetzen. Ohioko epaile federal batek onartu zuen akordioa eta Bob Evansek 3.000.000 dolar baino gehiago eman behar izan zizkien 1.800 langile ingururi.
Lau urte lehenago, Bob Evans auzitara eraman zuen bere bigarren akziodunak bere administrazio kontseiluak akziodunei estatutuak aldatzeko gaitasuna kentzen ziela, ehuneko 51ko gehiengoarekin. Bob Evans-en akzioen zati handi bat zuten inbertitzaileentzat, bere burua uraren gainetik mantentzeko borrokan ari den enpresa batek alfonbra atera izana erraz ikusiko luke.
2014ko neguko eguraldi txarrak salmentak kaltetu zituen
Twitter Eguraldi txarra jatetxearen errendimendu txarra lortzeko aitzakia gisa erabiltzeak 'txakurrak etxeko lanak jan' bezain ahulak izan litezke, baina negu txar batek benetan negozioa gorrian jar dezake. Bob Evanseko zuzendariek ziurrenik '2014ko negu handiaz' hitz egingo dute datozen urteetan begirune hotzarekin, konpainiaren errendimenduan eragin handia izan baitzuen. Administrazio Ozeaniko eta Atmosferiko Nazionalak 2013-2014ko negua aipatu du Mendebaldeko Erregistroan izandako hotzenetakoa dela eta jatetxeen salmentek Bob Evans-entzat 3 milioi eta 3,5 milioi dolarreko jaitsiera ekarri dutela.
Elurra edo hotz izugarria ez ezik, bezeroak jatetxeetako ateetatik uholdeak sartzea ere ez da erraza izaten, baina zailagoa da. langileentzat . Kudeatzaileek edo zerbitzariek ezin badute funtzionatu, jatetxe kate baten hazkundea gutxitu egingo da. Jatetxe Elkarte Nazionalaren arabera ( bidez Washington Hospitality Association), jatetxeetako operadoreen% 90ek esan du tokiko eguraldi baldintzek aldaketek eragin zuzena dutela salmenten kopuruetan.
nolako zaporea du orrazainak
Ez du axola zein den indioilarra eta beteak, jendeak ez du etxetik irten nahi kanpoan negatiboa denean. Eta neguan Bob Evans-ek izan zuen galera zaila da itzultzea.
Adostasun akordio bat PR amesgaizto bihurtu zen
Youtube Batzuetan, negozioak denbora txarreko bluesaren kasuarekin trabatu daitezke eta Bob Evansek bertatik bertara sentitu zuen bozeramaile berri bat ekarri nahi zuenean. 2018ko uztailean, jakitera eman zen jatetxe kateak Ohio Buckeyes futbol entrenatzailea Urban Meyer izendatu zuela 'Head Breakfast Coach' gisa.
TO Prentsa-oharra garai hartan irakurri Meyerrek 'familiako jantokian sortu ziren balio berak biltzen dituela,' The Ohio Way ', bizimodu eskuzabala eta langilea. * gulp *
Dirudienez, Bob Evans eta Meyer ez zeuden orri berean 'familiako balio' hauei buruz, egun eskas geroago akordioa desaktibatuta zegoen . 2018ko abuztuaren hasieran, Meyer etorri zen suaren azpian bere entrenatzaileetako kide batekin etxeko tratu txarren egoerari buruz oker manipulatu zuelako.
Zalantzarik gabe, ez zuen batzuen erorketarik izan eskandaluak , gainera, ez zen Bob Evans-ek gosaria bultzatzea nahi zuen publizitate mota. Izan ere, Bob Evans-ek Meyer-ekin lankidetza iragarri zuenean Twitter bidez , Buckeye-ko leialista askok beren gosari negozioa beste nonbaitera eramango zutela esan zuten.
Janari dendetan arrakasta handiagoa izaten ari dira
Twitter Bob Evans-ek janari dendetan bere bigarren mailako plater ezagunenak izan ditu 1990eko hamarkadaren hasieratik. Bob Evans txikizkako elikagaien dibisioa jatetxeetatik guztiz bereizita dagoen bitartean, teilatu beretik hasi ziren. Kontzeptu osoa ren arabera Dee Hadley marketin presidenteorde ohia, lanean ari ziren gurasoei erosotasuna eskaintzeko modua aurkitzen ari zen janari azkarra baino aukera hobea ematen zien bitartean. Arrakasta handia izan zuen ... agian arrakasta apur bat ere. Txikizkako sektorea hazten joan ahala, jatetxearen alde egin zuen eta konpainia bere atal errentagarrienera aldatu zen.
Ren arabera Columbus Dispatch , Bob Evans-eko janari janarien atalak 9,8 milioi dolar irabazi zituen 2016ko hirugarren hiruhilekoan 112 milioi dolarreko salmenten bidez. Jatetxeei dagokienez, tira, ez zen hain arrosa eta 223 milioi dolarreko salmentak izan zituzten arren, 1,6 $ galdu zituzten milioi. Jendeak, besterik gabe, Bob Evans-en patata purea gehiago zulatzen omen zuen janari-saskian zeudela, Bob Evans jatetxe erreal batean jan beharrean.
Horren ondorioz, Bob Evansek bota zuen 20 milioi dolar Limako (Ohio) ekoizpen planta handitzeko, jatetxeen salmentek irabaziak lortzeko zailtasunak zituzten bitartean.
Jatetxeak beste enpresa bati saldu zitzaizkion
Twitter 2017ko apirilean, Bob Evans jatetxeetako enpresa nagusiak, Bob Evans Farms-ek, iragarri zuen negozioaren jatorria Golden Gate Capital-i salduko ziola. Enpresak urteak zeramatzan zorrarekin borrokan eta lehiakideek zapuzten zuten. 2016 erdialdera, irabaziak jaitsi egin ziren Ehuneko 90 eta konpainia negozioak egitearen kostu igoerei eusten ahalegindu zen.
Saed Mohseni zuzendari nagusia esan zuen jatetxeek konpainiarentzat zailtasun handiegiak bihurtu zituzten eta ontziratutako elikagaien negozioa hazten ari zela, jatetxearen pisua kentzea izan zen aukerarik onena. 'Bob Evans jatetxeen salmentak enpresari Bob Evans Foods, negozioaren hazkunde azkarrena eta errentagarriagoa den segmentuan kontzentratzea ahalbidetzen dio', esan du Mohseni-k.
Golden Gate Capital-k Bob Evans jatetxe guztiak erosi zituen 565 milioi dolarrean, eta horrekin batera ateak itxi zituzten hainbat jatetxek jarraitu zuten. Ren arabera bozeramaile bat, hildako pisua murriztea ezinbesteko mugimendua izan zen 'gure oinarrizko markan arreta jartzeko eta gure marketin eta operazio ahaleginak lerrokatzeko'.
