Kevin Winter / nbcuniversal / Getty Images Hegoaldeko sukaldaritza erlijioa bada, Paula Deen bere ebanjelioa zabaltzen lagundu zuen. The Georgiarra hazi zen sukaldaritza erraza, eskualdeko familiaren gogokoak amonak pasatzen ditu, beti maitasunez eta gurin ugari eginda. Ondoren zailtasunek bere bizitzako lehen zatia definitu zuten , Deenek erosotasuna hartu zuen sukaldean, eta Hegoaldeko janariarekiko eta familiarekiko zaletasuna milioi bat dolarreko marka bihurtu zuen. Deen-ek jatetxeak ireki ditu, sukaldaritza liburuak argitaratu ditu, azken hiru hamarkadetan sukaldaritza ikuskizun ugari antolatu ditu Amerikan eta, batez ere, gailetak eta saltsak ohikoak diren edozein etxe bihurtu dira Ameriketan.
Orain, hegoaldeko etxeko sukaldaria (ez da sukaldaria, dio) pop kulturaren sentsazioa aktibatuta dago sukaldaritzako kondairen mailan epaile gonbidatu gisa 'MasterChef'-en denboraldi berriena . Deenek Gordon Ramsay, Aarón Sánchez eta Joe Bastianich elkartuko ditu gaur egun sukaldari autodidaktarik onenak aurkitzeko eta bere urratsak jarraitu nahi dituztenak bideratzen lagunduko du.
Paula Deen-ek Mashed-ekin hitz egin du soilik 'MasterChef: Legends' saioan eta etxeko sukaldaritzarekiko duen eskertzeaz. Deenek berrogeialdiko sukaldaritzaz eta berriro konektatzen hitz egin zuen bere zaleekin, Hegoaldeko familiako sukaldeko sekretu batzuk kontatu zizkigun, eta inoiz ez genekien gurin hanburgesak lortzeko gogoa utzi zigun.
Paula Deen izan zen ohoratua MasterChef: Legends filmean agertzeagatik
Facebook Zer espero dezakegu zure pasartea ? Zein izan zen zure esperientzia filmatzea bezalakoa ' MasterChef: Kondairak ' ?
Beno, lehenik eta behin, harrituta geratu nintzen kondairetan egotera gonbidatu nindutelako. A zer piropo. Esperientzia zoragarria izan zen. Noski, maite dut Gordonekin [Ramsay] lan egitea. Berarekin lan egin dut iraganean. Beraz, beti pozik nago bere ondoan egoteaz.
Lehiakideak izan ziren ... etxeko sukaldariei buruzkoa zen eta horrek leku berezia du nire bihotzean ... familiako sukaldean trebetasunak lantzen ari diren pertsona horientzat. Zoragarria izan zen haiek ikustea. Tripa asko behar dira egiten ari direna egiteko. Zutik egoteko, munduaren aurrean ipurdian biluzik esango zenuke. Badakizu?
Entzunaldien azken txanda epaitzen laguntzen ari zara, preziatutako 15 mantal zuri horietako azkena ematen. Gordon Ramsay esan du sasoi honetan eta oraingoan taberna askoz ere altuagoa dela. Ados zaude horrekin?
Bai, bai. Beti nahi dugu gaur atzo baino hobeto egin. Hori lurraldearekin batera dator, ez duzu uste? Beti nahi duzu zure hurrengo platera hobea izatea. Bai, hori bai, horrek goia jartzen du, talentu handiko etxeko sukaldari batzuk daudelako. Lehia polita izan zen, errege polita.
Zu izan zara 'MasterChef'-eko epaile gonbidatua iraganean. Zertan desberdina izan da esperientzia oraingoan?
Beno, esaten dizut zer den, 'MasterChef' eko epaile izan nintzen lehen aldian, urrezko purpurinaz estalitako takoi altu horiek janztera bultzatu ninduten, eta ez ziren oso onak. Gero kutxa honetan ezkutatu ninduten eta gero kutxa altxatu nuen, gonbidatu sorpresa izan nintzelako. Zer diotsuet, esan nion: 'Jauna, jende hau eta kamera horien aurrean lepoa erori eta lepoa hausten ez badut, zortea izango dut'. Oraingoan, beraz, ez nuen urrezko takoidun zapatarik jantzi beharrik.
Paula Deen Gordon Ramsayrekin lan egiten eta etxeko beste sukaldari batzuk epaitzen
Facebook Aurretik aipatu zenuen, Gordon Ramsay-rekin harremana duzu. Nolakoa da lan egiteko? Nolakoa da sukaldari horiek aurrez aurre ikustea?
Beno, Gordonekin elkartu eta lan egin nuen lehen aldian esan nuen: 'Gordon, etxera noa eta zure ospea hondatuko dut'. 'Nola dago hori, Paula?' Esan nion, 'Denek uste dutelako gaiztoa zarela, eta esango diet benetan zer nolako puff krema zaren.' Oso goxoa da.
Beraz, funtsean, bere azpian bigun zahar handi bat besterik ez da?
Bai bai. Oso jatorra da eta gizon goxoa da. Biek eta biok oso hizkera makala dugu. Bera saltsa izan daiteke, eta ni ere bai.
Bera leuna bada, horrek esan nahi du zu bezalako epaileak ekartzen dituztela ['MasterChef-en'] besterik ezartzeko eta dagoen bezala kontatzeko, ezta?
Beno, horrek zailtasunak eman zizkidan, inoiz eta inoiz ez nukeelako nahi inoren desfilean kaka egin nahi. Nik esan nuen: 'Ez dakit gai izango naizen ...' Besterik ez naiz, ez naiz gaiztoa. Baina zinta ikusten ari nintzen eta gazte honi esan nion, esan nion: 'Beno, niretzat zure platera itsusia da'. Eta hori izan zen egin nuen kritikarik txarrena. Mina ikusi nuen aurpegian eta, hori, ez zitzaidan gustatu. Ez zitzaidan gustatu. Zaila da.
Batez ere, zuk esan duzun bezala, sukaldari hauek etxeko sukaldariak dira eta dena jartzen ari dira telebista nazionalean .
Erabat. Ez naiz sukaldaria, sukaldaria naiz. Ez naiz inoiz eskolan egon. Amonaren Paularen sukaldean graduatu nintzen eta summa geroago. Graduatu nintzen, laburbilduz gero. Beraz, sukaldaria naiz. Nahi duzu jendeari hain gaizki sukaldatutakoa gustatzea. Norbaiten ametsa zapuztea zaila da egitea.
Paula Deenek berrogeialdiko sukaldaritza eta lotura hitz egiten du bere zaleekin
Youtube Etxeko sukaldaritzaren ideia oso honetara itzuliz. 'MasterChef' etxeko sukaldariak ospatzen dituen ikuskizuna da, jakina. Eta hori da beste hainbeste jendek azken urte eta erdian gutxi gorabehera egiten duen papera pandemia honekin.
Erabat.
Koarentenako sukaldaritzarekin asko sartu zinen zerbait bideoak Youtuben . Sukaldetik sukaldatzen ari zara. Nolakoa izan da zuretzat modu honetan zure zaleekin konektatzea?
Zoragarria izan da. Haiekin berriro egotea besterik ez. Eta, jakina, jendeak gutunak eta mezu elektronikoak jasotzen ditut zenbat estimatzen duten esanez. Esaten dute, 'gaur irribarre egin behar nuen. Barre egiteko zerbait behar nuen ». Beraz, jendea okupatzea zen nire helburua, egunean 15 minutu besterik ez bazen, pentsa zezaketen beste zerbait emateko.
Ondo pentsatzen nengoenez, galdetzen diot nire buruari zenbat jende, batez ere adineko jendea etxean egoteko eta beraiek bakarrik egoteagatik ... Benetan pisu handia izan nuen niretzat. Zenbat pertsona dira berez? Eta orain ezin dira kalera atera, ezin dira familiarekin egon. Jende askok besterik ez nuen esan: 'Eskerrik asko. Barrea eragin didazu 'edo' minutu batzuetan dena ondo dagoela iruditu zait '. Badakizu?
Bai. Sukaldean lagun batekin egoteko momentua bezalakoa da.
gazta ona mac eta gaztarako
Bai. Ez zen errezeten kontua, jakian eskura izan ditzakezun gauzak egiten saiatzen ari direlako, zalantzarik gabe janari dendara korrika egiteari uzten diogulako garai normaletan bezala. Batzuetan ez da niretzat egunean bi aldiz joan behar izatea. Baina ez zen horrela izan denok berrogeian jarri gintuztenean.
Zale asko ikusi ditut koarentenako sukaldaritzako bideo hauek egiten jarraitzeko eskatzen, baita berrogeialdia amaitu ondoren ere. Jarraituko al duzu horrela?
Bai, laztana. Ezin dut orain utzi. Ezin dut orain utzi. Egon nintzen guztiei esan nien berrogeialdia izan zen edo ez. Izan ere, noiz hasiko gara berriro filmatzen ... osteguna seguruenik. Astean pare bat egunetan, bost emanaldi bezala filmatuko ditugu egun bakoitzean. Beraz, astean 10 inguru atera ditzaket.
Paula Deen-ek bere sukaldeko gogoko hack berriena erakusten du
Gure irakurleek sukaldaritza hacks eta prozesua errazteko moduak bilatzen dituzte beti. Bidean jaso dituzun irakurleekin partekatu ditzakezun berrogeialdiko sukaldaritza aholku dibertigarriak dituzu?
Ai, Jauna. Esan nuen ezin nuela esan, ez nuela egosi nahi, ez nintzela interesatzen egosten. Beraz, beti ditut gauza sinplifikatuak.
Baina ezin esan hori esan gabe, etxetresna elektrikoak ditut eta niretzat merkatuko aire frijitzaile onena daukat. Ez dago dendetan, baina Amazonen dago. Eta mutila, aizu, benetan, benetan sartu nintzen nire aire-frijitzailea asko erabiltzen. Ez dut sukaldeko bero guztia piztu beharrik. Hain azkar eta oso ondo egosten da eta gauzak oso erraz jartzen ditu.
Zein da frijigailuan egiteko gogoko duzun gauza?
Izokina seguruenik.
Oh, onena da.
Bai. Zoramena da, ezta?
Bai! Hain kurruskaria kanpotik.
Bai. Eta barruko euskarri mota ezin hobea. Labe handian egosten dudanean, ezin dut inoiz horrela atera. Baina aire-frijitzaile horretan, ezin hobea da.
Izokina prestatzen ari naizela baieztatzea gustatzen zait aireztapenean.
Erabat. Oso azkarra da, pentsatzen ari zara, zer gertatzen da labe zahar handi hori berotu beharko bazenu? Ziurrenik, 10 eta 15 minutu behar dira berotzen hasteko, eta gero sukaldea bero dago. Nire Paula Deen aire frijitzailea maite dut. Maite dut. Hirugihar bikaina prestatzen du, gaileta bikainak prestatzen ditu. Jakina, denek dakite patata frijituak eta tipula eraztunak eta jan behar ez genituzkeen izoztuak. Baina hori guztia sinplifikatzen du. Hanburgesa zoragarriak egiten ditu. Behar dudan guztia eta ahal dudan guztia prestatzen du. Nire sukaldera egokitzen da. Gauza bakarra, ezin nuen sukaldean babarrun lapiko bat prestatu. Baina gauza asko prestatzen ditu. Nire gailetak izugarrizko egosiak dira aire frijitzaile horretan.
Paula Deen-ek Hegoaldeko sukaldaritzari buruzko bere filosofia partekatzen du
Aaron Davidson / Getty Images Hegoaldeko sukaldaritzako erreginetako bat zara. Ezagut al ditzakezu Hegoaldeko sukaldaritza menperatu nahi duten etxeko sukaldarientzako aholku eta aholku nagusiak?
Aupa. Beno, esan dut urteak daramatzat, irakurtzen badakizu, janaria prestatzen duzula. Baina harrigarria da. Batzuk, oso zaila da haientzat. Ez daukate 'Beno, belar hau honekin edo zapore hau honekin batera etorriko litzateke' esateko gai ez izatea eta errezeta baten arabera jo behar dute. Aldatzen badira, huts egingo du. Beraz, bada horrelako jendea, benetan errezetek bultzatuta dagoena. Baina gero matxinoei, beraien gauzak egitea gustatzen zaie.
Edozer gauza bezalakoa da, zenbat eta gehiago egin, orduan eta hobeto joango zara. Plater bat birritan egitea gomendatuko nizueke 'Ezin dut egin' esan aurretik. Hori ez da niretzat ». Baina saiatu segi. Jarrai ezazu saiatzen. 74 urte ditut, eta gogoratzen dut behin zerbait bota behar izan nuela ona ez zelako ... Eta, beraz, zer gertatzen da zure itxaropenak betetzen ez baditu edo hondatzen baduzu? Txakurrei eman diezaiekezu. Baserrian bizi bazara, txerriei eman diezaiekezu eta Papa Murphyri deitu diezaiokezu.
Hor duzu.
Baina saiatu segi, saiatu segi. Sukaldaritza liburuak maite ditut. Nobela baten modukoak irakurtzen nituen. Jauna, ezkondu nintzenean, sukaldaritza ikuskizun bakarra zen Julia Haurra . Ai, ai, ai, nor zen Louisianako gizon hura? Nola zuen izena? Jantzi zituen ... Justin Wilson eta Julia Child ziren. A, eta hor zegoen Galloping Gourmet. Nire lehen umea jaio eta berehala etorri zen.
Horiek dira zuk ikasitako inspirazioak.
Bai, bai. Ikusiko nituzke. Baina nire amona, izugarria zen. Sukaldeari dagokionez, izugarria zen. Baina, beraz, gaur egun hainbeste tresna ditugu etxeko sukaldean nabarmendu nahi duten pertsonei laguntzeko. Beraz, hor dago esku artean.
Paula Deen-ek bere familiako plater gogokoena partekatzen du
D Dipasupil / Getty Images Amonarengandik ia dena ikasi duzu. Zure inspirazio nagusia izan zen. Ba al duzu bere errezetarik gogokoena pasatu dizuna?
Ai, amonak ez zituen errezeta asko erabiltzen.
Edo plater bat, nire ustez, zure gogokoena hori izan zedin irakatsi zizun.
Seguruenik oilaskoa eta dumplinak.
Edo ez, esango dizut zer zen. Gure arto ogia janztea zen. Nola egiten irakatsi zidan, eta goxoa da. Tostadekin egina dago, labean lehortu duzun ogiarekin eta arto ogi bikainarekin. Ez naiz Jiffy nahasketaz ari. Ez duzu nahi Hegoaldeko arto-ogia gozo-gozoarekin apailatzerik egin nahi. Erabilera zaharreko gurinezko esne ogia egin nahi duzu. Janzkera inoren aurka jarriko nuke, eta berak esan bezala egiten dut. Gatzagako crackers mahuka bat jartzen zuen beti apailatzean, eta apailatzearen bola bat ateratzen zuen beti nahastuta eta egosi aurretik. Beti hartzen zuen apailatzearen gantzontzia eta bere giblet saltsa egiten zuen eltzean sartzen zuen.
Aupa.
Mundu honetatik kanpo dago. Nire sukaldaritzan dago eta dago webgunean .
Paula Deen-ek gurinaren (eta margarinaren) inguruko gogoetak partekatzen ditu.
Larry Marano / Getty Images Jendeak zuri buruz dakien zerbait da gurina maite duzula eta gurin askorekin sukaldatzen duzula.
ree drummond senarraren izena
Bai, bai. Gurina maite dut. Ez ukitu margarina, baina maite dut benetako gurina. Eta diot, Jainkoak behia egin zuen, eta behiak gurina, beraz, ezin da txarra izan.
Ba al duzu erabiltzeko aholku interesgarririk gurina sukaldaritzarekin ?
Jarri denetan. Gurinak halako zaporea dakar. Batzuetan, eta ziur nago mundu guztiak ezagutzen duela trikimailu hori, erabili gurin eta oliba olio kopuru berdinak. Oliba olioak gurina ez erretzea eragotziko du, baina hala ere gurin zapore hori lortuko duzu. Bai, gurina maite dut. Baina esan bezala, ez nuke margarina ukituko ... Uste dut gantz mota hori jango badugu, benetakoa eta naturala izan dadila.
Oliba olioarekin nahastu erretzen laguntzeko esan duzu?
Bai. Arrain zati bat salteatzen ari bazara ... gurina eta oliba pixka bat erabil ditzakezu eta horrela gurina ez da erreko.
Sukarra kanpoan erabiltzen al duzu gurina edo sukaldaritzaz gain beste gurina erabil dezakezu?
Paula Deen:
Ez, Jainkoa, ez dut uste ... Ez dut uste sukarretik kanpora gurinaren trikimailurik dudanik.
Nahikoa da. Galdetu behar nuen.
Sukaldean kanpoan gurina gustuko duten zenbait pertsona kinky egon daitezke, baina ez dakit.
Beno, orain bero handia egiten du hemen.
gelatina sabeleko zapore onenak
Badakit!
Paula Deen-ek datozen proiektuak ... gurina hanburgesak biltzen ditu
Slaven Vlasic / Getty Images Zure irakurleekin partekatu nahi dituzun plan handirik edo etorkizuneko proiektuen bat nahi duzun galdetu nahi dizut.
Knoxville-ra joango naiz, Tennessee-ra, dudan bitxi lerroa sustatzera. Paula Deen bitxiak . JTVn egongo naiz ... ekainaren 22an eta 23an [ekainak].
Uztailaren 4an ikuskizun berezia egin nuen Fox Nationentzat. 3 eta 4 emititzen ari dela uste dut.
Eta ikuskizun horretan errezetak partekatuko dituzu?
Ziur nago.
Gauza onak udako barbakoetarako.
Bai. Bai. Jainko maitea. Oso ona zen. Gurinezko hanburgesak egin nituen.
Gurin hanburgesak?
Uh huh.
Ai, ene. Zer da gurina hanburgesa?
Beno, izozkailuan gurina sartzen dut eta gero atera eta zatitan zatitzen dut eta nire behi xehekin edo hanburgesentzako egiten ari naizen haragiarekin nahasten dut. Eta parrilan jartzen dituzunean, gurina urtu egiten da hanburgesa horietan eta oso ona da.
Hori erabat zerukoa dirudi.
Goxoa da. Hori aurkitu nuen, tira, agian duela 15, 16 urte. Familia eta lagunen urtebetetzeak hilean igande batean egiten genituen. Martxoan jaiotzen bazara, orduan zure urtebetetzea ospatuko genuke martxoan. Hanburgesak prestatu nahi nituela erabaki nuen. Nik esan nien: 'Baina berezi samarrak bihurtu nahi ditut. Zer egin dezaket?' Beraz, esan nuen: 'Hmm, gurina zatitu eta sartuko dut'. Eta goxoak zeuden.
Ia magia trikimailu bat bezala.
Bai. Uztailaren 4an berezia nola egiten dudan erakutsiko dizut.
Ados. Beno, zalantzarik gabe sintonizatuko dugu. Eskerrik asko gaur gurekin hitz egiteagatik.
Beno, eskerrik asko. Maitasunik eta platerik onenak bidaltzen dizkizut!
Paula Deen ikus dezakezu MasterChef: Kondairak FOX-en ekainaren 16an, 20: 00etan. ET.
