Patata gozoa janari polarizatzaile horietako bat dela dirudi. Jendeak maite ditu edo gorroto ditu, baina zaila da patata gozo onarekiko gustuak anbibalenteak diren norbait aurkitzea.
Orain, patata gozoa gorrotatzen baduzu, litekeena da ondo egostea ez izatea. Agian, patata arrunten ordezko osasuntsuago gisa erabiltzen saiatu zara, bi barazkien egitura kimiko eta zapore profil oso desberdinak kontuan hartu gabe. Edo, agian, izebak urtero eskerrak emateko afarira ekartzen zuen patata gozo eta grotetsu hartako oroitzapenek jazartzen zaituzte.
Patata goxoek jada dakiten moduan, patata gozoak zinez jainkozko zaporea izan dezake. Barrualdea krematsua eta goxotasun fin eta ñabardurarekin, patata goxoa base ezin hobea da bai otordu zaporetsuetarako bai goxoko postreetarako. Beste barazki askok ezin dute hori esan!
Egunero patata goxoa jaten duzun edo ezin diozun ikusteari eutsi, jarraitu irakurri - agian modu egokian nola prestatu (edo dagoeneko maite dituzun patata gozoak egiten) ari zaren zerbait ikasi dezakezu. , are hobeto nola ikasi ikasiko zenuke).
Hona hemen etxeko sukaldariek patata gozoa prestatzen dutenean egiten dituzten akatsen artean.
Patata goxoa igurtzi ahaztea
Thierry Zoccolan / Getty Images Patata arruntak, patata gozoak bezala tuberkuluak dira - Patata gozoa landare baten sustrai zuntzitsu eta almidoia denez, lur azpian hazten da, zikinkeriaz eta lurrez estalita. Baserritarrek eta banatzaileek patata gozo bakoitza janari dendetara eta nekazarien merkatuetara iritsi aurretik garbitu eta txukuntzen ahalegintzen diren bitartean, erosten dituzun patata gehienek litekeena dute oraindik azalean hondar zikinkeria izatea.
Zikinkeriaren gainetik, zure patatak pestizidak eta bestelako hondakin zatigarriak izan ditzake haien larruetan . Alferrak egitea eta patata goxoa ondo garbitu dela pentsatzea erraza den arren, egiazki pintzelarekin eta ur epelarekin ondo garbitu beharko zenituzke egosten edo mozten hasi aurretik. Batataren azala jateko asmoa ez baduzu ere, komeni da zuritu aurretik garbiketa ona egitea, larruazaleko zikinkeria eta hondakinak patata gozoaren haragiarekin kontaktuan egon baitaitezke. zuritzeko eta ebakitzeko prozesua.
txarra da txarra zuretzat
Noski, beste pauso bat ematen dio egosketa prozesu osoari, baina benetan nahi al duzu zure otordua hondatuta egotea zikinkeriaz estalitako patata gozo batean hozka egitean? Besterik gabe, atera belaki horiek eta hasi garbitzen.
Patata gozoak hozkailuan gordetzea
Patata gozoa oso barazki gogor eta iraunkorra da; ondorioz, oso denbora luzea behar dute gaizki joateko. Baldintza egokietan, sustrai barazkiek iraun dezakete oso luzea , eta patata gozoa ez da salbuespena - baina garrantzitsua da baldintza egokiak guztiz beharrezkoak direla ohartzea. Patata goxoak ingurune lehor eta fresko samarrean egon behar dute (baina ez oso fresko!); Giro tenperatura ezin hobea da barazki hauetarako.
Sotoak eta upategiak ezin hobeak dira, baina zure sukaldeko despentsa ere leku egokia izango da haientzat. Hozkailua? Ez horrenbeste. Ipar Carolinako Batata Batzordearen arabera, patata gozoa jartzen hozkailuan zentro gogorra eman dezake eta zaporea negatiboki eragin dezake. Gainera, hozkailuko patata lehorrak pixka bat lehorrak eta txikituta daudela ikus dezakezue.
Denboraldi osoa edo gehiago iraun dezaketen beste sustrai barazki batzuek ez bezala, patata gozoak bakarrik izango dira hilabete inguru irauten zaitu despentsan. Hala ere, sustraiak ez diren beste barazki gehienek baino bizitza luzeagoa du.
Batata barietate desberdinak aldatuz
Patata gozo laranja tradizionaletatik hasi eta zuriak eta more purpuradunak, patata gozo barietate ugari daude aukeran. Eta Yukon urrezko patatak hobeak direla jakingo zenukeen bezala Patata purea baino, esan, Russet patatak, merkatuan aurkituko dituzun patata gozo mota desberdinak erabiltzeko modu egokia dago.
Arabera Huffington Post , Ipar Amerikan hazi eta saltzen diren bi batatak mota nagusi daude: bata urrezko larruazala eta haragi zuria duena, eta bestea kobrezko azala eta laranja laranja duena, azken hau patata gozoei buruz pentsatzerakoan seguruenik irudikatzen dena da. Baina nagusi diren bi patata goxo horien gainean, gainera, aurkituko dituzu beste mota asko , hala nola, japoniar patata morea eta Hayman patata gozoa, haragi hori-berdea dutenak.
Orain, denek dute oinarrizko zapore bera, baina egiturazko ezaugarri izugarri desberdinak izan ditzakete, hau da, bakoitzak sukaldaritza metodo desberdinak mantenduko ditu. Aldaera zuriek Russet patata irmoa eta patata gozo laranja krematsuen artean izaten dute ehundura. Horren ondorioz, laranja aldaerak baino askoz ere hobeak dira eta oso aproposak dira egiteko patata goxoa . Bestalde, patata goxoko kazola egiten ari bazara, laranja aldaerak izan beharko lirateke zure gomendioak, koherentzia aberatsagoa eta krematsua baitute.
Bakar gozoetan patata gozoak soilik erabiliz
Michael N. Todaro / Getty Images Patata gozoak eguneko edozein unetan bikainak dira: patata goxoa gosaltzeko garaian edo patata erreak afarian, bazkari izugarria egingo dute behar bezala prestatzen badituzu. Baina patata gozoaren prestaketa zaporetsuetara mugatzen bazara, gozoak diren erro barazkiarekin egin daitezkeen hainbat postre harrigarri galtzen ari zara. Azken finean, gozoak diren izenean dago, beraz, zergatik ez duzu azukre eta sakarina kalitate hori zure onerako erabiltzen?
23 zapore guztiak dr piperrean
Ez gara patata goxoko kazola ere hizketan ari - bai, patata gozoa kazola gozagarri izan daiteke Thanksgiving afarian, baina badaude ere kopuru izugarria patata gozoan oinarritutako postre findu eta ñabarduratsuagoak, estimu zabalagoa merezi dutenak. Patata gozoaren pieza klasikotik hasi eta horma kanpoko errezeta gehiagoraino, patata gozoa brownien modura, hainbat modu daude patata gozoa zure postre errepertorioan sartzeko.
Patata gozoak naturalki nahiko gozoak direnez, etxeko postreetan azukrea edukia apur bat murriztea ahalbidetzen dute azukre finduek besterik ez duten goxotasun konplexuagoa, ia karamelu antzekoa gehituz.
Patata erreari olio gehiegi gehitzea
Patata erreak prestatzen dituzunean, kontuz ibili behar duzu patatak estaltzeko erabiltzen duzun olio kopuruarekin. Gehienetan gutxiago da hobea: oliba olioak kalitate aberats polita ematen dio patatei, baina gehiegi gehitzeak busti egin ditzake eta nahiko ondo kurritzea eragotzi (olioa inolako erabilerarik gabe ere ihes egin dezakezu , batez ere patata gozoa osorik erretzen ari bazara).
Zatitan moztutako patata goxo errearekin olioa gehitzea baino gehiago da zaporea patatari - Patata erreak olio neutroa erabiltzea ondo dago, baina patata gozoaren zaporearen kalitatea maximizatzeko, erabili zure oliba oliorik gogokoenetako bat edo gurin urtu pixka bat ere 'wow' faktorea indartzeko. Olioak heze mantentzen laguntzen die kanpotik kurruskatzen uzten dien bitartean, eta plater osoaren aberastasuna areagotzen du. Gehitu gehiegi, eta nahaspila koipetsua eta desatsegina izango duzu zure platerean.
Patata gozoa erretzen hasi berria bazara, itsatsi koilarakada koilarakada bat olio patata handi bat lortzeko. Geroago, doitu eta gehi ditzakezu geroago dastatzeko, baina ezin duzu olio gehiegi gehitzearen efektuak alderantzikatu. erre-zartaginera.
Patata goxoko kazolan azukre gehiegi gehitzea
Patata goxoko kazola sukaldaritza amerikar bitxi berezia da, hainbeste familientzako Thanksgiving elementua bihurtu dena - gisa Kuartzoa 2018an jakinarazi zen Estatu Batuetako jangelako mahaietan urteroko kameorako agertzen den 'oso banaketa' bat da, batzuen pozerako eta besteen nazka lortzeko urtero indioilar denboraldia. Baina zergatik da hain zatitzailea? Beno, hasiberrientzat, gerta liteke patata goxoa eta marshmallow bikotea oso bitxia izatea.
Baina litekeena da etxeko sukaldariek patata gozoa kazola egitea besterik ez izatea pixka bat gozoegia . Patata goxoko kazolari azukre pila gehitzen badizkiozu, agian gehiegizko gehiegikeria egin dezakezu. Patata gozoak naturalak dira, beraz, ez zenuke azukre kantitate handirik gehitu behar kazolara, bestela gauzak soberan egongo dira.
Patata gozoak azukrea baino askoz sotilagoa eta ñabarduragoa den goxotasun polita eta aberatsa dutenez, kazolan askoz gehiago gehitzeak goxotasun natural berezi hori gaindituko du eta plateraren zapore konplexuak mutuak izango dira.
saltsa txita iraungitzen al da?
Batatak azalak botatzea
Patata goxoa jateko orduan, ez da sekretua barnealde gozo eta belusatua dela erakargarritasun nagusia. Horrek ez du esan nahi kendu larruak erabat. Patata gozoaren zenbait prestakinek zuritzea eskatzen dute, baina badira beste hainbat aldiz larruazala haragiari lotuta mantentzeak zure otorduaren zaporea eta ehundura hobetzen dituen bitartean, mantenugai onuragarri ugari ere ematen duten bitartean.
Osotasunean, pelatu gabeko fruta eta barazkiak zuritu direnek baino bitamina, antioxidatzaile eta zuntz gehiago izan ohi dute - hau da, zalantzarik gabe, patata gozoen kasuan. Azalak uzteak patata gozoaren zuntz edukia nabarmen handituko du eta potasioa eta magnesioa bezalako mineral baliotsu ugari emango dizkizu; horiek guztiak haragian ere badaude, baina proportzio marjinaletan.
Adibidez, Bizi Indartsu zuritu gabeko patata batek 475 miligramo potasio inguru dituela dio 100 gramo bakoitzeko; patata goxatu zurituek 230 miligramo inguru dituzte 100 gramo bakoitzeko, hau da, potasioaren erdia baino gehiago larruazalean kokatzen da. Patata goxoa beren nutrizio balioagatik jaten ari bazara, larruak botatzea da egin dezakezun akatsik handienetako bat, zuritutako patata batek zuritu gabeko baten nutrizio balioa besterik ez baitu.
Patata gozoak irakiteak elikagaiak zapaltzen ditu
Patata gozoen zale askori gustatzen zaie patata goxoa jatearen osasunerako onurak ezagutzea: geratzen zaizkien azalak bitamina eta mineral mota guztietako iturri bikaina dira, arestian aipatu dugun bezala. Bitaminak eta mantenugaiak patata gozoetan minbiziari aurre egiteko, ikusmena hobetzeko eta garuneko funtzioa areagotzeko ahalmena izan dezakete, beste abantaila askoren artean, baina hori guztia alferrik galtzen joan daiteke prestatzeko moduarekin kontuz ibili ezean.
Gehienetan, zure barazkiak irakitea da bide okerrenetako bat elikatzeko edukia maximizatzen saiatzen bazara egosten. Gainera, barazki leunak eta leunak uzten dizkizu, irakiten ari zaren barazkia edozein dela ere. Gauza bera gertatzen da patata gozoekin: irakiten edo lurrunetan urak barazkietan dauden mantenugaiak lixibiatzen ditu eta horrek nutrizio balioa nabarmen murrizten du, egosi duzun ura salda edo eltzerako erabiltzen ez baduzu. Nutrizioari dagokionez, buckari ahalik eta etekin handiena atera nahi badiozu, gomendatzen dizugu patata goxoak erretzea azalekin eta paperean bilduta, egosi prozesuan elikagai galera minimizatzeko.
Alde onetik, patata gozoak irakitzeak indize gluzemikoa ere jaisten du, Michael Greger doktoreak onuragarria izan litekeela dio SFGate Greger doktoreak esan duenez, indize gluzemiko jaitsi horrek esan nahi du intsulina txikiagoa dela patata gozoa egosita edo lurrunetan jan ondoren.
Batata matxuratuak edo ubelduak erostea
Tokiko supermerkatuan edo nekazarien merkatuan erosten dituzun jakiekin gertatzen den bezala, patata goxoa arretaz behatu nahi duzu erosketa saskian sartu aurretik. Bitxia gnarled eta itxura bitxia duten patata goxoak 'itsusiak' erosteko ondo dauden arren, saihestu ubelduak diruditen patata gozoak erostea edo haragiaren zati bat agerian uzten duten ebakiak eta orratzak dituztenak.
Ubelduek eta ebakiek haragia bakterioen eraginpean jar dezakete, hondatze prozesua azkartuko dutelarik. Aukera dago, patata gozoak erosketa unean akats horietako bat baldin badu, dagoeneko gaizki hasi direla eta are gaiztoagoak izango direla egosten dituzunean erabakitzen duzunerako.
mcdonald-ek nola egiten ditu oilasko pepitak
Bidalketa prozesuan zehar, patata gozo batzuk apur bat moztu edo moztu egin beharko lirateke; horixe da produktuak leku batetik bestera garraiatzeko moduaren izaera, eta ezin dugu ezer egin. Zure janari dendan kaltetutako patata bakoitzeko, orbanik gabeko eta sendoak aurkitu behar dituzu, primeran freskoak eta prestatzeko prest daudenak.
Batata zaharrak erabiliz
Patata gozoak izugarrizko iraupena izan dezaketen arren, baldintza egokietan mantentzen ez badira, oso gaizki joan daitezke - patata goxoa zure sukaldean eserita aste bat edo bi daramazu, nahi izango duzu adi egon eta ziurtatu zure tuberkulua kaput egiten hasten denaren arrastorik ez dagoela. Patata goxoa prestatu aurretik, beti ikuskapen sakona egin ezazu ahalik eta freskoena dela ziurtatzeko, beraz, ez duzu kezkatu behar osasunarekin lotutako arriskuekin. hondatutako jakiak jatea . Erosi zenuenean zoragarria izan zitekeen, baina ez dira betiko geratzen.
Nahiko erraza da zure patata goxoa gaizki joan den jakitea - gai izan beharko zenuke erabili zure zentzumenak zure patata gozoa ez ote den jakiteko. Leuntasuna patata gozoaren leku batera mugatzen bada, tentagarria izan daiteke patataren eskualde hau moztea eta gainerakoa egostea, baina gauza osoa bota beharko zenuke, hau da, patata osoaren zaporea aldatu eta agian ez da segurua jatea ere.
Patata gozoak patata arruntak baino nabarmen osasuntsuagoak direla suposatuz
Osasuntsuago jan nahian al zaude eta bazkaltzera joaten zaren hurrengoan patata goxoko patata frijitu onen ordez ordezko patata bat eskatzea pentsatzen ari al zara? Ez hain azkar. Patata gozoak patata arrunten alternatiba osasuntsuena izatearen ospea da; egia esan, patata gozoak ohikoen aldean aukeratzeak osasunean dakartzan onurak ez dira hain handiak.
Patata gozoa, zalantzarik gabe, aukera osasuntsuagoa den arren, haien elikagai edukia da patata zuriak baino marginalki hobeak , eta erabilitako sukaldaritza metodoak asko eragin dezake barazkien elikagai edukian. Patata goxoak eta patatek eduki kaloriko ia berdinak dituzte, baita proteina, koipe eta karbohidrato kopuru bera ere. Elikagaiei dagokienez, patata gozoak ertz txikia dute, baina patata zuri arruntek badute gehiago patata gozoa baino potasioa.
Patata gozo gordinaren zatiak uretan ez gordetzea
Patata gozoak handia izan daiteke . Posible da ez izatea patata gozo osoa eserita bakar batean prestatzea - patata gozo osoa zatitu eta zatitu baduzu eta konturatzen ez zarela aldi berean egosi behar duzula konturatzen zarenean, zer pentsatuko duzu gainerakoekin egiteko.
Patata gozo zatitxoak jakitegian uztea azkar hondatzeko errezeta da. Haragia babesteko larru gogorra izan gabe, bakterioen eta moldearen menpe geratuko da, behar bezala gordetzen ez bada. Baina Tupperware ontzi batera bota eta hozkailuan sartzeak besterik ez du emango ehundura eta zapore profil desatsegina . Horretaz gain, haragia airera egonez gero, ukitu gabeko patata bat baino askoz azkarrago lehortzen da, eta zure xerrak eta kuboak aurki ditzakezu. txikitu azkar .
Konponbidea? Bota itzazu soberan dituzun patata gozoak zatitu ontzi batean eta estali urarekin. Ontzian ura gehituta, patata gozoa eta hezea egongo da egosi aurretik kizkurtu gabe.
