Badira zenbait pasta platerak batera botatzeko haize osoa. Oinarrizko pomodoroa edo karbonara bizkorra 30 minutu barru batu daitezke, eta, kasurik okerrenean, errezeta oso bat huts eginez gero, ez da hondamena parte hartzen duen pasta plater bat izango litzatekeena - esan lasagna bat.W delakoontzako espageti batzuk eta saltsa osagai batzuk besterik ez badituzu komeni, lantzen ez den pasta afari sinple bat ez da munduaren amaiera, nahiz eta azken atsedena zaborra izan. Jateko moduan ateratzen den haragi, gazta, saltsa eta fideoekin leporaino betetako kazola oso bat? Nahikoa da gizon heldu bati negar egiteko, eta gehienok lasaien artean zorigaitzena ere ito egingo genuke botatzea ekiditeko.
Albiste ona da lasagna hondatzeko akatsik handienak ere saihesten direla, zer diren jakinda. Arau sinple batzuk betez, ez duzu sekula berriro labetik ateratako kazoladun hondamendi leuna eta kurruskaria aterako. Ez horregatik.
Ez duzu ura gatzatzen
Hau da Pasta 101 : Espagetiekin eta penarekin egingo zenukeen moduan, lasagna fideoak irakiten dituzunean ura gatzatu behar duzu. Ez dio axola fideo horiek inoiz harrotutako haragi eta saltsa nahasketa zaporetsuenak inguratuko ote dituen. Ez du axola Parmesano gazta zein jainkotasunez gazia den. Fideoek prestatzen duten ura gatzatzen ez baduzu, errezeta kondenatuta dago hasieratik.
Hori da, berez, pasta nahiko aspergarria delako zapore sailean. Zein zirraragarriak izan daitezke benetan olio arrunta eta ura? Baina pasta gehitu aurretik ura gatzatuz, fideoek zapore hori xurgatu egingo dute egosten diren bitartean eta ondu egingo dira. On egin 2 koilarakada kosher gatz gomendatzen ditu 4 litro ur bakoitzeko, eta hori asko dirudien arren, gogoratu behar duzu pastak ez duela xurgatzen guztiak gatz horren.
Emaitza zapore onak dituzten lasagna fideoak izango dira, eta behin haragi, gazta eta saltsa guztiekin geruzatuta egonik, lasai egongo zara jakinda zure platerean ez dela makala den osagai bat. Geruza bakoitzak distira egin dezake berea.
Oker muntatzen ari zara
Lasagna muntatzea lan pixka bat izan daiteke geruza horiekin eta osagai horiekin guztiekin. Baina gauza batzuk zure buruari asko errazteko modu batzuk daude. Ordena egokian muntatzea da kontua.
Begiak jaurti eta lasagna prestatzen jarraitzen baduzu, erantzun galdera hauei: Zure fideoen beheko geruza zartaginean itsasten al da beti? Erronka iruditzen al zaizu betegarria saltsan uniformeki banatzea? Bietako bati baietz erantzun badiozu, aholku hau behar duzu.
Hasteko, Sabrina Sextonek, New Yorkeko Sukaldaritza Hezkuntzako Institutuko sukaldaritzako arte programen zuzendariak, esan zuen Gaur , 'Lasagna perfektu baten sekretua da lasagna fideoak, saltsa eta erabili nahi duzun beste edozein betegarri zati berdinak erabiltzea.' Horretaz aparte, esan zuen garrantzitsua dela muntaketa ordena hau jarraitzea: 'Saltsa, fideoa, betetzea, errepikatu'.
'Betegarriak beti fideoaren gainean joan behar du zuzenean hedatzea errazagoa delako', azaldu du Sextonek. 'Fideoari saltsa jartzen baduzu lehenik, betegarria oso zaila izango da zabaltzea'. Eta aholku adimendun bat gehiago: jarri beti saltsa apur bat zartaginaren beheko aldean zure lehenengo fideoen geruzaren aurretik itsastea saihesteko.
nor da gordon ramsay-ren emaztea
Zure fideoak gaizki tratatzen ari zara
Denok egon gara hor - lasagna fideoak bukatuta daude, baina zure denbora ez dago itxita eta ez zaude prest muntatzen hasteko. Ezin dituzu uretan utzi egosten jarraitzeko; beraz, koladorera bota ditzakezu amaitzen duzun bitartean, haiek prest zaudenerako pasta multzo masibo bat aurkitzeko. Zaila da gauza horiek denbora besterik ez zuzen, ordea, zer egiten duzu?
Lehenik eta behin, ziurtatu behar duzu zure fideoak ez dituztela gehiegi egosten, ohartarazi du On egin . Rick Martinez janari editorea elkarteak gomendatzen du 4 edo 5 minutu besterik ez egitea irakiten (izan ere, ez ahaztu, labean egongo dira denbora pixka batean, eta fideo leunak ez dira inoren lasagnaren gogokoenak). Ederki egosita daudenean, xukatu fideoak eta saihestu multzo faktorea bakoitza laua jarriz oliozko labeko orri batean. Denbora pixka bat erosiko zaizu, ez dago fideoak elkarrekin lotzeko arriskurik eta olioak apur bat hezea mantenduko du.
Lan gehiegi eta gehigarrizko plater gehiegi dirudien arren, Lifehacker aukera errazagoa du: xukatu ondoren, bota fideoak saltsarekin nahikoa estaliz - tortillak saltsan sartzerakoan enkiladak egiten dituzunean bezala. Horrek guztia lubrifikatuta eta koskarik gabe mantenduko du.
Ez duzu irakiten ez duten fideorik erabiltzen
Egia esan, egia esan, oso erraza bada ere, pasta irakiten urrats gehigarria izan daiteke lasagna astean gaueko otordu egingarritik igandeko afarira bakarrik bultzatzen duena, sukaldean pasatzeko denbora zabala duzunean. Sartu irakiten ez duten fideoak, zure asteko gaueko lasagna salbatzailea. Baina ez al da iruzurra, galdetzen al duzu? Lasagna puristek lasterbide honetarako 'inola ere ez' esan dezakete, baina Epikarioa 'Adina Steiman-ek' bai 'esaten du, eta ez errazagoak direlako (baina bai, zalantzarik gabe).
Steiman-ek irakiten ez duten fideoen aukeraren goraipamena egiten du, esanez, 'egia esan, askoz ere goxoagoak dira, erabili aurretik sukaldatu behar dituzun erako ohikoak baino.' Azaldu duenez, laburki sukaldatu behar dutenez, lasagna fideo lehor tradizionalak baino askoz ere meheagoak dira, eta etxeko pastaren testura baino gertuago dagoen mehetasun hori da, delikatuagoa eta samurragoa dena. aho sentsazioa. Saldu gara.
Kontuan izan beharreko gauza bat da, Steimanek ohartarazi duenez, fideoak lehorrean daudenez, saltsa ugari egon behar da bustitzeko eta azken azalera bakoitza estali behar dela. Inork ez du lasagna kurruskari batean kosk egin nahi.
Ez duzu mozzarella freskoa erabiltzen
Lasagna bere zatien batura bezain ona da, beraz, ezinbestekoa da zati horietako bakoitza guztiz goxoa izatea. Hori kontuan hartuta, erabiltzen ari zaren mozzarella motaren inguruan zure jarrera birpentsatzeko garaia da.
Noski, erraza da aldez aurretik moztutako zati mozzarella zatitu bat hartzea, eta horretaz gain, errezeta gehienek eskatzen dutena da hala ere. Nor zara zu tradizioari aurre egiteko? Baina, arabera Epikarioa Mozzarella freskoa erabiltzen ez baduzu esneki zapore aberatsagoa gehitzeko aukera izango duzu lasagnari gazta txikituak eskaintzen ez duena. Nahiz eta zapore hobea izan, gauza freskoek ehundura sailean ere uztartzen dituzte, zeren mozzarella zatitu-gaingabetuak bere urtze gaitasunengatik ezagunak diren arren, anbiguotasunera bideratzen direla dirudi.
Behatzak mozzarella igerileku freskoan sartu badituzu iraganean eta gaztanbideak ur lasaiak lasagna zopa bihurtzeaz kezkatuta bazaude, aurre egin dezakezu xukatzen xerra paperezko eskuoihaletan 15 minutu inguru platera gehitu aurretik.
zereala igel berdearekin
Okela okerra erabiltzen ari zara
Status quoari eutsiz gero, urteetan zehar egiten ari zaren okelarekin egindako lasagna bera egiten jarraituko duzu. Agian amonak eman dizun errezeta da, eta ezin zitzaizun bururatu familia saiatu eta egiazko gogokoenetik aldentzea. Egin mesedea zeure buruari. Amonak begiratzen ez duen bitartean, aldatu haragi hori. Seguruenik jatorrizko bertsioa baino are hobea gustatuko zaio.
Gisa Errezeta guztiak argi eta garbi esaten du: 'Behi-haragia ez da onena'. Baliteke zure oinarrizko espagetiak haragi saltsan funtzionatzea, baina lasagnarekin txerri nagusia da nagusi edo, batez ere, Italiako txistorra. Hori da, txerri hestebete gozoagoak eta koipetsuek behi ehorrak baino ehundura fina ematen duelako The Seattle Times , eta Italiako ragùetan haragirik gustukoena da. Tradizioarekin guztiz hautsi ezin baduzu, gutxienez txahalaren erdia txerriarekin ordeztu. Hori ona den ikusi ondoren, litekeena da saltxitxa osorako jauzia egitea.
Jainko haragizko are gehiago lortzeko, Etxeko zaporea 's Stephanie Marchesek beste ikuspegi bat hartzen du. 'Zenbat eta hestebete gehiago orduan eta hobeto, beraz, ontziratuak eta estekak erabiltzen ditut', dio. 'Saltxitxa ontziek gure familiak deitzen duen saltsari sakontasuna eta aberastasuna ematen dio sexua. Loturak zatitzen ditut eta fideoen geruzen artean xerrak gehitzen ditut zapore leherketa handia emateko ».
Okerreko pan erabiltzen ari zara
Edalontzia? Metala? Benetan axola al du lasagna labean egiterakoan? Hala da.
Atera ezazu konfiantzazko Pyrex plater zahar hori, beira delako bidea. Kalifikazio oneneko sukaldea azaltzen du beira ez den bezain azkar berotzen edo metala bezain ondo berotzen ez badu ere, beroa hobeto banatzen duela eta, gainera, labean denbora luzeago mantenduko dela. Zartagin metalikoek, tomate saltsa bezalako osagaien azidotasunarekin erreakzionatu dezakete eta janariei nahi ez duten zapore metalikoa gehitu. (Metala aukeratzen baduzu zure apusturik onena da altzairu herdoilgaitza , horrek ez du erreakzionatuko burdinurtuak edo aluminioak bezala.)
Tamainari dagokionez, aukera egokia bakarra dago arabera Michael Symon . Sukaldari ospetsuak lasagna egiteko aholkurik onenak banatu zituen Janaria eta ardoa horietako batzuk amarengandik hartu zituen maileguak, eta, berak dioenez, inoiz jan duen lasagna onena egiten du (eta asko jan du). Zartaginak 9 x 13 izan behar duela esan du Symonek, 'osagaiak kondentsatuta mantentzen dituelako, beraz, azken produktua polita eta lodia da, geruza bakoitza zartagin handiago batean fin zabalduta dagoen bitartean'. Zortea lasagna egiteko aukera izango dugun guztioi - 9 x 13 Pyrex kazola klasikoa oinarrizko sukaldea da gure sukalde gehienetan.
Ez zara sasikeriari aurre egiten
Lasagna zopa ? Noski, oso goxoa dirudi. Lasagna zopa? Ez horrenbeste. Ez dago lasagna lehen karratu hori zerbitzatzea baino atsekabetuagorik, zartaginean uzten den nahaspila urtsua eta erorikoa izan dadin. Eta barkatu, hozkailura gau batetik bestera botatzeak ez du zure arazoa konponduko. Lasagna urtsuak besterik ez dituzu izango.
Orduan, zein da irtenbidea? Lasagnaren osagai bakoitzarekin, ahalik eta hezetasun gehien kentzen duzula ziurtatu behar duzu. Fideoak irakin ondoren, egon beharko lukete xukatu oso ondo, eta paperezko eskuoihal batekin ere ezabatu, soberako ura kentzeko. Saltsari dagokionez, ezin da oso mehea izan - saltsa ondo dago, baina urtsua txarra da. Murriztu nahasketa, koherentzia lodi eta goxoa izan dadin. Ricotta gazta lasagna zuriaren beste erruduna da, baina hori ere xukatu daiteke. Just iragazi ricotta gazta-oihalean, hezetasunari isuri ahal izateko nahasketari gehitu aurretik. Azkenean, kontuz barazkiak horrek ura eman dezake egosita. Onddoak, espinakak eta tomate potoloak bezalako gauzek hezetasun guztia askatuko dute labean, lasagna zopa sortuz. Barazki horiek zure platera gehitu nahi badituzu, salteatu lehenbailehen ura zartaginean askatu dezaten, ez lasagnara.
Ez duzu trikimailu hau erabiltzen goiko fideoen geruza kurruskaria ekiditeko
Lasagna aberatsa eta liluragarria izan nahi da, ez lehorra eta kurruskaria, horregatik behar duzu estalkia mutil txar hori labean dagoen bitartean. Papera zati bat gainetik bermatzea bezain erraza da, baina ez duzu denbora guztian estalita eduki beharrik. Lasagnaren zatirik onena gazta goiko marroi hori da, eta lorpen hori desblokeatzen duzula ziurtatzeko, papera egosteko denboraren erdialdera kendu nahi duzu.
Baina zer gertatzen da zure lasagna fideo nagusia kurruskari-kurruskaria ateratzen bada, nahiz eta papera gainean jarri? Ricco DeLuca sukaldariaren arabera (bidez Errezeloa Gourmet ), plastikozko bilgarrietara jo behar duzu. Azaltzen du, '... zuk [aurretik] zartagina aluminioz estali aurretik, estali plastikozko paperarekin lehen, eta gero aluminiozko papera plastikozko paperaren gainean. Eta ez larritu, plastikoa ez da urtuko ». Benetan, sukaldaria? Labeko beroan plastikozko bilgarria? Susmoa dirudien arren, MyRecipes baieztatzen du jatetxeetan normalean erabili ohi den trikimailua dela (janari plastikozko bilgarriekin) - plastikozko bilketak lurrun guztia itxita mantentzen du. Zergatik ez urtu , hori da plastikozko bilketan itsasten den hezetasuna, tenperatura beheko aldean mantentzen baitu, eta goiko paper-babes geruza horrek beste aldea fresko mantentzen du.
Ez duzu atseden hartzen uzten
Zaila da labetik atera bezain pronto lasagna burbuilatsu batean ez murgiltzea edo gutxienez zuritu gazta marroi horren geruza goitik. Baina ez zenuke komeni, bi arrazoi onengatik. 1. Zalantzarik gabe, zure gustu papilak erreko dituzu, lasagnaren mokadu bakoitzari atsekabea emanez. 2. Lasagna atseden hartzea funtsezkoa da zerbitzatu behar bezala.
menda freskoaren ordezkoa
Will Cox sukaldariak esan zuen Lehenengo Jaia dugu lasagna moztu aurretik gutxienez 15 minutu itxaron behar duzula, eta 30 arte jasanez gero. Oraingoan emateak plaza bakoitzak bere forma mantentzen duela ziurtatuko duela dio. 'Beroegia egiten badu toki guztietan botako du', dio Coxek. 'Lasagnatik plater bateko nahaspila izugarri batera joan zara'.
Ez duzu egun bat aurreratzen
Berri onak: Badirudi lasagna benetan afari bat egiteko plater ezin hobea dela, eta ez jende asko zerbitzatzen duelako bakarrik. Benetako abantaila? Ez bakarrik daiteke egun bat aurrerago egiten duzu, egia esan beharko luke egin egun bat aurretik.
Zure gertaeraren egunean sukaldeko nahaste-borrastea ezabatzeaz gain, egun bat lasagna egitearen arrazoia zaporeak nahastu eta zapore kohesionatuagoak nahastea da behin azkenean egosi ondoren. Lifehacker hezetasuna galtzea ekiditeko eta hozkailutik ateratzea gomendatzen dizugu muntatutako platera bai plastikozko paperarekin bai paperarekin. Lasagna giro-tenperaturara iristeak 'denbora egokian' egosten duela esan nahi du eta, gainera, shock termikoa babesten du. Izotz zartagina + labea beroak ez baitute sekula amaiera onik izaten.
Tomate zopa kondentsatuarekin egiten ari zara
Getty Images Sukaldaritza aholkuak hartzen badituzu Sandra lee , 'Erdi etxekoa' den gauza guztien erregina, zure lasagnari Campbell-en tomate zopa kondentsatuaren lata bat edo bi gehitzeko tentazioa izan dezakezu, bere sukaldaritzan bezala. Sandra Lee Erdi Etxeko Sukaldaritza 2. Lasagna errezetarik, Lee idazten du , 'Txiki-txikitatik gustatu zait lasagna errezeta hau. Nire amonak errezeta pasatu zuen ... Ardo berezia sagar sagardo ozpinak eta osasuntsu dagoen gaztanbera da ». Eta ez ahaztu tomate zopa kondentsatua, ziur zapore 'berezi' horri gehituko zaiola.
Galdera da: Benetan jarri behar al zenuke lasagnan tomate zopa kondentsatua? Nahi duzuna egin dezakezu, jakina, baina Sandra Lee zarenean eta zure amaginarreba (ia) ama Matilda Cuomo italiarra denean (Lee-ren bikotekidearen ama, Andrew Cuomo New Yorkeko gobernadorea), ziurrenik ez zenuke . Cuomo andreari galdetu ziotenean The New York Times egunkaria bere semeak Lee-ren lasagna-ren erdi etxean egindako bertsioa nahiago balu - benetako tomate saltsarik ez duena - berea baino, erantzun zion: 'Ez zara lasagna bat nola egiten duzun'. Ongi da, bada.
Zertarako balio duen probatzeko probalekuan ORAIN benetakoa ez den lasagna dastatu dutenak esan du ez dela izan duten txarrena izan, 'kafetegi estiloa' eta 'gozoa' eta 'ketchuppy' kutsua kontuan hartuta. Yum?
