Belus Gorriaren Pastelaren Egia

Osagaien Kalkulagailua

belus gorri tarta

Belus gorria nonahi dago, gailetetatik kandeletara. Baina tarta izan zen dena hasi zuena, eta postre menu batean ikustea zirraragarria da. Ohiko txokolatezko pastelak baino apur bat desberdina da, eta opil gozoegia ez den edozerentzat, izoztutako azukre eta gozo-gozoez betea, belus gorria da seguruenik aukeretako bat.

Gainera, itxura ederra du! Tonu desberdinetakoa da, eta oso egokia da Gabonetako, San Valentin eguneko eta Halloweeneko postreetarako. Baina zer da zehazki belusezko pastel gorria, hala ere? Gorria ez da benetan zaporea - nahiz eta jakin zer nolako zaporea duen, 'urdinak' zer nolako zaporea duen jakingo duzun bezala. Eta nola pasa zen gimmick bitxi batetik nazioko faborito izatera? Ba al zenekien gaur gozatzen dugun belusezko gorri opila ez dela jatorrizkoaren antzekoa? Badirudi seguruenik ezagutzen ez dituzun asko daudela Hegoaldeko gogoko honi buruz - eta bide batez, hori ere ez da hori.

Belusezko opilak garai batean gauza handia izan ziren

belus gorri tarta

Gaur egun, 'belus gorria' tarta famatu horren izena izatea pentsatzen dugu, baina hori baino zerbait gehiago dago. Garai victorian, belusezko pastelak benetako gauza ziren. Sortu ziren, dio The New York Times egunkaria , okinek irina proteinak nola leundu asmatu zutenean kakaoa, arto almidoia edo almendra irina bezalako osagaiak erabiliz ia prozesu magikoa sortzeko. Ondorioztutako opilek garai hartako beste opilek baino ehundura finagoa eta leunagoa zuten eta opil leunagoak bereizteko, 'belusezko' opilak deitzen ziren.



Oraindik ez ziren kolore funkyrik gehitu, baina Sunflour Baking Company dio oraindik 'luxuzko' opilak bezala ezagutzen zirela. Festarik gustukoenetan zerbitzatuko ziren pastelak ziren, eta ez ziren garai hartako beste pastelak bezalakorik. Hauetako bat lortu zenuenean, jakin zenuen berezia zinela.

zergatik dira hain garestiak gereziak?

Beste pastel mota batzuk zerbitzatzen ziren aldi berean, eta agian ere ezagunak lirateke. Kaoba tarta kakao eta kafearen nahasketa goxoetan oinarritzen zen, eta garai berean gutxi gorabehera ezaguna zen pastel zakarrari deabruaren janaria deitzen zitzaion.

Belusezko pastel gorriak ez ziren beti hain gorriak izaten

tarta marroia

Gaur belusezko tarta gorriari begiratzen diozunean, kolorea ezin da nahastu. Ez zen beti hain distiratsua eta, beraz, gorria, eta hori gertatzen da jatorrizko kolorea ez zela elikagaien koloratzaileetatik sortu, erreakzio kimiko batetik baizik.

Bobbie Lloyd-en arabera, Magnolia Okindegiko gozogintzako zuzendari nagusia (bidez Gutxi ), kolore koxkorreko aldaketa gertatzen da, kakao hautsa, ozpina eta bicarbonatoa, belusezko errezeta gorrian erreakzionatzen dutenean eta pastela marroitik gorri marroi modura bihurtzen denean. Ez da kolore bikaina eta, zalantzarik gabe, Instagramen aurka egiten ez duena, beraz, orain, janari koloratzaileak gehitzen ditugu pop gehigarri hori emateko.

Eta hona hemen gauza bitxia - garai batean, erreakzioa askoz ere nabarmenagoa zen eta kolore gorria askoz ere argiagoa zen - koloratzaileen aurretik ere. Ren arabera io9 , kakao hautsak garai batean antozianinak zituen, belus gorrian ez ezik, aza gorria bezalako jakietan aurkitutako kolore gorrien arduradunak ziren. Gaur egungo kakao hauts gehienak, ordea, azidotasun asko eta, aldi berean, kolorea aldatzeko propietateak neutralizatzen dituen agente alkalinizatzailea dauka. Horregatik, belus gorri opilak makillaje apur batekin apaindu behar ditugu egun.

Belusezko gorri tarta janari koloratzaileak saltzeko erabiltzen zen

garbia

Beraz, belusezko opil zaharrak apur bat naturalagoak badira, zergatik ditugu gaur pastel gorri distiratsu horiek? Belusezko pastel gorria nola sortu zenaren historia eztabaidatzen da, baina arabera The New York Times egunkaria , badakigu puzzlearen pieza garrantzitsu bat Adams Extract Company-ko John A. Adams izan zela.

Enpresa atera? Seguruenik ikusiko duzu nora doan.

1938an, Elikagaien, Drogen eta Kosmetikoen Legea onartu zen, eta horrek elikagaien koloratzaileei buruzko araudia askoz ere zorrotzagoa bihurtu zuen. Adams, ordea, inspiratuta pastela berak eta bere emazteak eta Waldorf-Astorian gozatu zuten, bere salmentak handitu zitzakeela iruditu zitzaion tarta gorri distiratsu berezi bat errezetan bertan tindatzeko eskatzen zuen pastel berezi batekin.

Beraz, hori egin zuten, eta hori marketin bikaina da. Konpainiak tarta gorrien errezeta bat egin zuen bere merchandisingaren zati gisa, eta jaioterriko Texaseko etxeko sukaldariek oso gustuko zuten. Belusezko opil gorria guztian agertzen hasi zen, eta behin Midwest osoan sukaldaritza lehiaketetan izar bihurtu zenean, atzera begiratzerik ez zegoen.

Waldorf-Astoriak ere belus gorri opilaren merituaren zati bat eskatzen du

waldorf astoria Timothy A. Clary / Getty Images

Hemen gauzak pixka bat arraro bihurtzen dira. Eztabaida handia dago nork lortu behar duen belusezko gorri opila asmatzeagatik, eta kredituaren zati bat Waldorf-Astoria Hotelak eskatzen du. Erin Allsop artxibozainen arabera (bidez The New York Times egunkaria ), pastela asmatu zuten 1930eko hamarkadan. Beste pastelen historialari batzuek (eta bai, hori da benetako gauza), ez dute uste batere egokia denik eta hamarkada berean herrialdean zehar sortu ohi ziren opil gorriak seinalatzen dituzte, normalean Gabonen inguruan.

Baina alde handia dago popularizatzearen eta asmatzearen artean, eta badirudi - historiako beste hainbat gertaera bezala - gauza guztiak elkartu eta ekaitz ezin hobea dela eta, hain luzea den tarta gorri sinplea katapultatu duen kasua dela. ospea iraunkorra.

Eta Waldorf-Astoria Hotelak ere bere errezeta kaleratu du, dio The Telegraph . Zerk egiten du hain berezia? Baliteke txokolate beltza eta erremolatxa .

Belusezko gorri opilek beste izen izugarri batzuk lortu dituzte

belus gorri tarta

Noski, beste edozein izen duen arrosa batek ere gozo usaina izango luke, baina izenak garrantzitsuak dira. Belusezko gorri tarta gisa ezagutzen duzu, baina hamarkadetan zehar ezaguna izan da, nahiko gauza funky deitu izan zaio.

Erabakitzen duzun hurrengo aldian labean belusezko pastel gorria eta eraman lanera, esan guztiei sugar pastela dela. Ez al dago nahiko nahikoa? Zer moduz luma deabruaren janari pastela?

Gil Marks elikagaien historialariaren arabera (bidez Tori Avey ), biak gaur egungo belus gorri bihurtuko liratekeen pastelen izenak dira. Eta horietako asko daude - 300 $ tarta, misterio gorri tarta, alfonbra gorri tarta eta Waldorf tarta gorria ere ezagutzen ziren. Lehenagoko enkarnazioei erregearen tarta gorria, lumatxo tarta eta deabru gorriaren janari tarta deitzen zitzaien, gaur egun ezagutzen ditugun pastelak bezain distiratsuak izan ohi ez ziren arren.

Belusezko opil gorria garai zailek moldatu zuten

belus gorri tarta

Baliteke belusezko opilak festa ospetsuetako gauzak izatea Victorian zegoen , baina belus gorriaren ospe iraunkorraren zati bat garai zailak direla eta iritsi da.

Stella Parksen, egilearen arabera BraveTart: Amerikako postre ikonikoak (bidez Mahai zoragarria ), belusezko opilek XX. mendera jauzia egin zutenean, errezetak pixka bat aldatzen hasi ziren. Urtean zehar Depresio handia , errezetak txokolate barraren ordez kakao hautsa eskatzen zuenez, postre hau askoz ere merkeagoa bihurtu zen (bidez Jan hau, ez hori! ). Geroago, gurina ere gehitu zitzaion errezetari. Arraroa dirudi, baina are bigarren mailako efektu bitxiagoa izan zuen: tarta apur bat gorritzen hasi zen.

Nazioak beste garai zail bat bizi zuen Adams Extract Company-k opila gorrien kanpaina ere abiarazi zuenean. The New York Times egunkaria dio garai hartan gurina errazionatzen ari zela Bigarren Mundu Gerrari esker, baina haien errezetak tindagai gorri, bainila eta gurin artifizialeko botilak eskatzen zituenez, horrek esan nahi zuen jendeak pixka bat lortzeko modua zela. dekadentzia etxeko frontean oraindik ere bere lana egiten.

Belus gorriaren eta txokolate pastelen arteko aldea

belus gorri tarta

Belusezko gorri tarta besterik ez dela esaten da txokolate tarta kolore gehigarri batzuk gehituta, baina hori ez da batere egia. Orduan, zer desberdintasun dago ... koloreaz aparte?

zergatik hil zen bourdain

Ia dena, oharrak The Kitchn .

Ikus ditzagun oinarrizko osagai batzuk. Noski, belusezko gorri pastelak txokolate zaporeak ditu, baina errezetek kakao hauts natural moduko bat eskatzen dute txokolate ukitua emateko, txokolate tarta, berriz, askoz ere txokolatetsuagoa da.

Likidoetan ere alde handia dago. Txokolate eta deabruaren janari opilek ura eta askotan kafea hezetasunagatik eskatzen duten bitartean, belus gorriak zerbait arraroan oinarritzen da: gurina eta ozpina. Horrek ematen dio ukitu bereizgarri hori, begiak itxita mokadu bat hartuz gero, belus gorria jaten ari zarela esango lukeena.

Gero, izozteak daude. Txokolatezko pastelak apur bat polifazetikoagoak diren arren, izoztutako mota bakarra dago, zure txokolatezko belusezko pastel gorriak, apur bat txokolatezkoak, behin betiko ez txokolatezkoak. gazta krema izoztea .

Horra hor gauza interesgarria - belusezko gorri jakitunek diotenez (bidez The New York Times egunkaria ) belus gorria bereizten duen zati hori ez da kolorea soilik, kolorearen zaporea baizik. Lee Brothers taldeko Ted Lee-k nahiko biziki sentitzen du, esanez, 'belus gorriaren sekretua janari kolore gorriaren zaporea da ... Kolorerik gabe, kontzeptua desagertu dela uste dut'.

Belusezko gorri tarta ez da uste bezain hegoaldekoa

belus gorri tarta

AEBetako hegoaldeko zatian ezagunak diren pastel klasiko batzuk pentsatzen dituzunean, seguruenik belus gorria gehituko duzu zerrendara. Baina agian ez duzu hori esan nahi hegoaldetik datorren norbaiten konpainian, Virginia Willis hegoaldeko sukaldaritza liburuen egileak hau esan zuen bezala. The New York Times egunkaria : 'Maila kulturalean iraina iruditzen zait. Hegoaldeko tarta bitxi modukoa da nolanahi ere, eta bitxia da egokitu zaion modua ». Azken finean, oso hotel ospetsua dago New York hirian pastelaren asmakuntzagatik kreditua eskatzen duena.

kanpai urdin izozkiarekin gertatu zena

Belus gorria - beste janari gorri mota batzuekin batera - Juneteenth eta Emancipation Day ospakizunen atal garrantzitsua ere bada. AEBetako esklabutzaren amaierarekin lotuta dago eta Adrian Miller bere liburua ikertzen ari zenean, Soul Food: Sukaldaritza amerikarraren historia harrigarria, plater bat aldi berean , ez sartzea erabaki zuen elkarrizketatutako jendeak inoiz edukitzeaz hitz egin ez zuenean. Izan ere, ospakizunerako 'berandu iritsi' zela aurkitu zuen, eta hasieran Gabonetako pastel gisa egin zen, ez askatasunaren ospakizun gisa.

Belusezko gorri opila hiriko kondaira baten parte zen

belus gorri tarta

Ez dago hiri kondaira dakarten jaki gehiegi, baina belus gorria horietako bat da. Fudge pastelarekin eta Neiman Marcus-ekin partekatzen du istorioa, baina istorioa funtsean berdina da.

Jatera ateratzen den emakumea, bereziki goxoa den zerbait errezeta eskatzen duen eta errezeta hori ematen zaion emakumea da ... orduan, diru kopuru eroa kobratu du. Mendekua lortzeko asmoz, errezeta publikoari helarazten dio. Nahiko ezaguna dirudi, ezta? Hoaxes Museoak deitzen dio Rip-Off Errezeta Kondaira , eta esaten dute 1940ko hamarkadan hasi zela emakume batek Waldorf-Astorian jaten. 100 $ kobratu zizkioten Fudge Cake errezetarengatik (istorioak dioenez), eta 1960ko hamarkadan 300 $ bihurtu ziren belusezko pastel gorriaren errezetarengatik.

Orduan ere, Waldorf-Astoria bere bidea egiten ari zen egia ez zela frogatzeko. Errezeta doan ematen hasi ziren eta 1980ko hamarkadan istorioa korporazio txar handi berri batera pasatu zen: Fields andrea.

Belusezko pastel gorriak ez luke hain bezain ezaguna izan behar

belus gorri tarta

Belus gorria gauza arraroa da. AEBetatik Erresuma Batura hedatu zen eta 2015ean, The Telegraph jakinarazi du Londresko Hummingbird Bakery-ko sei kokalekuek urtero 440.000 belus gorriko cupcake izugarriak saltzen dituztela urtero - nahiz eta urte batzuk lehenago Erresuma Batuko jakiek 'bizitza laburreko trukea' dela gaitzetsi. Belus gorriaren zaleek diote amerikarra izateak eta, beraz, nahiko zoragarria dela. Baina Marcia Mogelonskyk, Mintel merkatuko analista enpresako janari eta edarien espezialistak, nabarmendu du zeinen bitxia den belus gorriaren ospea gaur egungo munduan.

'Ez da zapore bat, eta kontuan hartuta zenbat janari kolore jartzen den errezetetan, konpainiek janaria kolorea janaritik ateratzen saiatzen ari diren garai honetan, bitxia da'.

Eta hori da kontua, ezta? Janari lasterreko erraldoi eta mokadu konpainiei dei egiten diegu, hainbeste kolore artifizial eta tindagai erabiltzeagatik kondenatzeko, baina mutil, oraindik maite al dugu naturaz kanpoko koloreko belusezko pastel gorria! Pixka bat hobetzen ari gara, ordea; Stella Parks-en egilearen arabera BraveTart: Amerikako postre ikonikoak (bidez Mahai zoragarria ), 1940ko hamarkadako belusezko gorri errezetek janari koloratzaile kopa laurden harrigarria eskatzen zuten.

Belusezko pastel gorri eta gorri bikaina lortzeko sekretua

janari koloratzaile gorria Chris Jackson / Getty Images

Etxeko belusezko opiletan kolore gorri sakon hori lortzea zaila izan daiteke, eta tarta asko huts egiten duten arren, belus gorri gutxiago duen tarta gorria baino gutxiago moztea hor dago. Zorionez, Kolibri okindegia bere sekretua partekatu du, eta oso erraza da.

Lehenik eta behin, erabili gel elikagaien koloratzailea, ez likidoa. Ez duzu ia horrenbeste beharko eta ez duzu likido gehigarri hori gehituko zure pastelari.

Gainera, ez ezazu bota zure arrautzeztagailura bakarrik. Prestatu lehenik bainilarekin nahastuz, ondoren nahastu zure kakaoarekin. Ondoren, gehitu hori zure arrautzeztatuari. Erraza peasy, belusezko squeezey!

Stella Parks, egilea BraveTart: Amerikako postre ikonikoak (bidez Mahai zoragarria ) beste ideia bat du: erabilera ardo beltza . Ardoak belusezko gorri zaharreko errezeta zaharretan antzezten ziren osagai berberak ditu eta kakao hauts natural eta gordinarekin parekatzean, osagaiek batera funtzionatzen dute, kolore borgoinako kolore sakona emateko, janari ohiko koloratzaile gabe.

Bihotz osasuntsua den belusezko pastel gorria egin dezakezu

erremolatxa hautsa

Hona hemen berri on batzuk: pastelak ez du zuretzako izugarria izan behar. Eta hori Maggie Michalczyk nutrizionista eta dietistaren eskutik dator, RDN.

Guztiz desberdina den zerbait erabiltzea proposatzen du belus gorriaren kolore gorria bereizteko, eta hori da erremolatxa hautsa. Distiratsua, ezta?

Arrazoi batzuk direla eta, erremolatxa hautsa elikagai gorriaren tindagaiaren alternatiba bikaina dela deritzo. Naturala ez ezik, erremolatxek nitrato maila altua ere badute, odol-presioa erregulatzen laguntzen dute eta egoera fisikoa areagotzen laguntzen dutela frogatu da. Hori bikaina da tarta hori lantzeko ariketa fisikoa egingo baduzu. C bitamina ere badute - hori ona da immunitate sistemarentzat - eta opiletan harrigarriro ondo funtzionatzen duen goxotasun naturala. Etxean jatekorik haundienak al daude? Beti barazkiak jateko modu berrien bila? Horrek aparteko aberasgarria bihurtuko du urtebetetze tarta sartzen duzunean. Zure sekretu txikia izango da.

Hona hemen zure belusezko pastel gorriaren errezeta historikoago bat

belus gorri tarta

Denek dakite gazta esne krematsua belusezko pastel gorriarekin, ezta? Gaur, ziur, baina ez zen beti horrela izaten. Jatorrizko motako belus gorri tarta benetakoa eta benetakoa egin nahi baduzu, gazta krema saltatu eta beste zerbaitetara heldu beharko duzu.

janari osoetan gutxieneko soldata

Belus gorriaren jatorrizko bikotea armiarma izoztea deitzen zen zerbait zen, esne egosi izoztuaren izen hain hotzarekin ere ezagutzen dena. Soinu goxoagoa du horrela jartzerakoan: azukre gutxiago eta gurina izozteak baino askoz ere gurin gehiago ditu eta ez da oso gozoa eta apur bat bainila.

Nola lortzen duzu? Irakiten ¾ kopa esne 3 koilarakada irin baino gehiago ukituta. Jarrai ezazu eraginez ia esnea bezalako koherentzia lortu arte, eta gehitu azukre pixka bat eta koilaratxo laurden bat gatz. Disolbatu, irabiatu eta utzi hozten. Hozten denean, sei ontzako gurina eta bainila bat sartuko dituzu dastatzeko. Jarrai azotatzen eta zure belusezko gorri opiletarako ezin hobea den izozte arin, leun eta oso zetatsua bihurtuko da. Agindu!

Hain da perfektua, egia esan, galdetuko duzu zergatik hasi garen inoiz gazta krema erabiltzen. Bitxia da, inor ez dagoela ziur. Philadelphia Cream Cheese-ren arabera (bidez The New York Times egunkaria ), gazta krema izozteko errezeta eman zuten lehen aldia 1940ko hamarkadaren amaieran izan zen. Hori asmamen larria zen!

Kaloria Kalkulagailua